Як часто можна почути поради людям, що худнуть і стежить за своєю фігурою, щодо того, що їм слід вживати ті продукти, які не відрізняються високим вмістом жирів в них, або ж ті, в яких її вміст відсутній повністю.
А чи так насправді йде справа, невже так корисна знежирена їжа ?

Що ж стосується фахівців з усього світу, то вони не поділяють такої думки, і навіть більше, адже на їх думку, продукти з низьким вмістом жирів, навіть становлять реальну і досить серйозну загрозу для здоров'я кожного з нас.
Зокрема, в зону особливого ризику потрапляє наша серцево-судинна система.

Справа в тому, що регулярне споживання знежиреної їжі робить негативний вплив на еластичність судин, значно знижуючи її, порушується і згортання крові, крім цього виявляється несприятливий вплив і на тонус міокарда, що в підсумку може стати причиною розвитку інфаркту.
З цієї причини фахівці рекомендують людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, відмовитися від вживання продуктів, позбавлених жиру, слід замінити їх на більш традиційну їжу з нормальним вмістом жирів і інших речовин, що приносять нашому організму неоціненну допомогу.

Ви можете задати цілком резонне питання щодо рівня холестерину в крові, який, як відомо, безпосередньо пов'язаний з жирною їжею.
Але ж, згідно з проведеними дослідженнями, так званий, "поганий" холестерин міститься далеко не у всіх продуктах, наприклад, зверніть увагу на ті з них, які багаті, одночасно з жирами, вмістом у своєму складі і білків.
Зокрема, це червоне і біле м'ясо, незбиране молоко і сири, курячі та перепелині яйця, а також морозиво, виготовлене з натурального молока і вершків, містять набагато більшу кількість "хорошого" холестерину, ніж "поганого".

А адже саме він є життєво необхідним , та й просто незамінним речовиною для забезпечення нормального функціонування серцево-судинної системи.

Дослідникам вдалося, експериментальним шляхом, довести факт того, що знежирені продукти , такі, як морозиво, сметана, сир, молоко, кефір, як і інші варіанти, позбавлені жирів, підвищують ризик виникнення інфаркту міокарда не менше, ніж на тридцять відсотків.
Більшою мірою, подібного ризику схильні представники сильної половини людства, що знаходяться ще в працездатному віці.

Причину того, що відбувається вчені вбачають у тому, що, позбавляючи свій харчовий раціон від жирів, багато людей починають вживати більшу кількість продуктів і страв, багатих вуглеводами, отже, відрізняються високим глікемічним індексом, що, в кінцевому результаті, і завдає удар по серцевому м'язі.

Якщо ви бажаєте визначитися з найбільш оптимальним варіантом харчового раціону, то фахівці радять скористатися тим, яке передбачає споживання більшої кількості продуктів, яких відрізняє вміст у них "хорошого" холестерину, наприклад, можна скористатися дієтою, яка отримала назву середземноморської.
Сміливо включайте до свого меню пісне м'ясо, молочні продукти, сири, продукти з жирними кислотами Омега-3, а це оливкова олія, риба, морепродукти.
Звичайно ж, не позбавляйте себе овочів, багатих вітамінами і клітковиною, і корисних глюцидов; продуктів, які являють собою, так звані "повільні" вуглеводи, тобто, мова йде про необробленому рисі, макаронних виробах з твердих сортів пшениці, хлібі з висівок і борошна грубого помелу.

Повірте, таке харчування не буде представляти для вашої фігури якої загрози, але при цьому ви знизите загрозу для свого серця.

До справжнього моменту багато жителів нашої планети свідомо відмовилися від вживання м'яса і риби (за приблизними даними - 800 мільйонів чоловік). Пропонуємо вам дізнатися плюси і мінуси вегетаріанства і познайомитися з різновидами цієї системи харчування.

Різновиди вегетаріанства

Не варто сприймати вегетаріанство як статичну систему харчування - вона має 4 "підвиду":

1. Лакто-ово-вегетаріанство - ця система дозволяє вживати в їжу молоко, мед і яйця при повній відмові від м'яса, птиці, риби і морепродуктів.
2. Лакто-вегетаріанство засноване на їжі рослинного походження, але дозволяє вживати мед і молоко (яйця, м'ясо, птиця, риба і морепродукти знаходяться під забороною).
3. Ово-вегетаріанство - харчуючись по даній системі доведеться відмовитися від молока, м'яса, птиці, риби та морепродуктів, зате мед і яйця цілком дозволені.
4. Веганство - це найрадикальніша система харчування, що припускає відмову від будь-яких продуктів, хоч якось пов'язаних з світом живих істот (це стосується навіть фруктового желе на основі желатину, який, як відомо, отримують з кісткового відвару).

Плюси вегетаріанства

Користь веганства вельми сумнівна, зате інші підвиди вегетаріанства дійсно приносять користь організму. Помічено, що вегетаріанці рідше стикаються з такими проблемами, як:

• Серцево-судинні захворювання (зокрема атеросклероз і гіпертонія)
• Захворювання ШКТ
• Цукровий діабет
• Камені в нирках і жовчному міхурі
• Авітаміноз
• Онкологія
• Високий рівень холестерину

Пояснюється це багатою вітамінно-мінеральної групою, присутньої в рослинній їжі, а також містяться в ній іншими корисними речовинами (сюди можна віднести фітонциди, незамінні амінокислоти, пектини, харчові волокна, жирні кислоти).

При регулярному вживанні овочів і фруктів посилюється імунна система, виводяться вільні радикали і шкідливий холестерин, поліпшується робота внутрішніх органів (особливо це стосується ШКТ). Відмова від м'яса дозволяє полегшити роботу травних органів і захистити організм від надходження холестерину. Існує думка, що вегетаріанство омолоджує організм.

Мінуси вегетаріанства

Рослинна меню не містить необхідного для нормальної життєдіяльності вітаміну В12, що надходить до нас саме з продуктами тваринного походження . Крім того, вегетаріанці часто відчувають дефіцит кальцію. Вчені вважають, що людині вкрай необхідний білок, який надходить з м'ясними продуктами - в рослинному меню особливого достатку протеїнів не спостерігається. Важливим для нас продуктом є і риба, що поставляє легкозасвоюваний білок, поліненасичені жирні кислоти і цінні мінеральні солі (зокрема - солі фосфору, йоду і заліза).

Чи варто переходити на вегетаріанське меню чи ні - кожен вирішує це питання самостійно. Вчені ж вважають, що радикальної зміни раціону краще уникати - цілком достатньо просто обмежити вживання м'яса до розумних меж, а за основу раціону взяти рослинну їжу та молочні продукти.

Лариса Коваленко для жіночого журналу.

Зараз на полицях супермаркетів і невеликих магазинів можна побачити величезну кількість найрізноманітніших молочних продуктів. Якщо ви збираєтеся позбутися зайвих кілограмів, то напевно звертаєте увагу на жирність пропонованих товарів. В даний час нескладно знайти знежирений сир, йогурт, а також молоко або кефір. І, зрозуміло, ви думаєте, що вживання такої їжі допоможе вам швидко стати стрункою і привабливою, поліпшити самопочуття і підняти настрій. Але чи так це насправді? Давайте спробуємо розібратися.
Медики встановили, що кожна людина потребує в певній кількості жирів, які повинні щодня надходити в організм з їжею. Задоволення добової потреби в жирах забезпечує профілактику атеросклерозу, наростання зайвих кілограмів і погіршення настрою. Наприклад, молодшому школяру необхідно близько 60 г жирів в день, чоловікові середнього віку - приблизно 1,5 г на 1 кг маси тіла, жінці від 18 до 40 років - не менше 1,3 г на 1 кг маси тіла. Літнім людям внаслідок зниження фізичної активності рекомендується знизити кількість жирів у раціоні.
Знежирені молочні продукти, як ви вже зрозуміли з їх назви, містять мінімум висококалорійних жирових сполук. Але при цьому їх калорійність не можна назвати низькою! І це - справжній "підводний камінь", який може звести нанівець результати самої суворої дієти! Чому ж "легкий" сир або йогурт насправді виявляється "важким" і відкладається у вигляді жирових відкладень на найвидатніших місцях вашої фігури? Справа в тому, що для поліпшення смаку подібних продуктів виробники додають в них крохмаль і цукор. Інакше нежирний кефір здасться вам водянистим і неприємним, а сир вам захочеться відразу ж виплюнути. Крохмаль і цукор, як і жирові речовини, після засвоєння переміщуються в жирові запаси організму.
Як відомо, нежирні молочні продукти все ж корисні, оскільки в них міститься мало холестерину. У деяких випадках дієтологи рекомендують включати подібну їжу в щоденний раціон - для того, щоб запобігти розвитку судинних захворювань. Але при цьому продукти-лайт не заповнюють дефіциту ліпопротеїнів, необхідних для нормального функціонування нашого організму. За допомогою наукових досліджень вчені встановили, що обмеження тваринних жирів сприяє розвитку депресії, дратівливості, погіршення психічного стану більшості людей.
Знежирені продукти не викликають звичного для нас почуття насичення. Вони швидко засвоюються в шлунку і кишечнику, тому ви відчуєте голод через деякий час після трапези.

Крім того, ваша впевненість в тому, що "легкий" йогурт або сир не зашкодять вашій фігурі, може призвести до постійного переїдання. Цікавий парадокс, чи не так? Намагаючись стежити за кількістю споживаних калорій і піклуючись про власне здоров'я, ви перевантажите організм зайвими вуглеводами і в підсумку можете погладшати. Живильні речовини мають властивість відкладатися у вигляді жирових запасів на стегнах і талії, викликаючи целюліт. А депресія, яка нерідко розвивається після тривалого вживання знежиреної їжі, лише посилить цю сумну картину.
Якщо ви повністю замініть звичайні молочні продукти знежиреними, ваш обмін речовин неминуче буде порушений. Вміст вуглеводів в крові швидко підвищиться, виникне дисбаланс, який приведе до підвищеної стомлюваності, зниження концентрації уваги, а також, в деяких випадках, до депресії. Дефіцит ліпідів є причиною крихкості і ламкості волосся, сухості і в'янення шкіри.
Російські дієтологи вважають, що в усьому слід дотримуватися помірності. Не треба повністю переходити на знежирені продукти, виключивши з раціону тваринні жири. Холестерин шкідливий у великих кількостях, але без нього неможливе повноцінне функціонування нашого організму. Жири необхідні для забезпечення ліпідного балансу, підвищення імунітету, засвоювання жиророзчинних вітамінів і мікроелементів. У молочних продуктах, не підданих знежирення шкіри, містяться цінні молочні білки, амінокислоти, молочний цукор, ферменти, мінеральні солі, вітаміни. Саме молоко допомагає наситити клітини життєво необхідним фосфором і кальцієм!
Якщо ж з якої-небудь причини лікар рекомендував вам нежирну їжу, вибирайте знежирені молочні продукти, додатково збагачені вітамінами. Можна також приймати полівітамінні та мінеральні добавки, призначені дієтологом.
Спробуйте знайти розумний компроміс, щоб не нашкодити вашому організму і одночасно позбутися зайвої ваги. Купуйте не знежирені, а "полегшені" продукти, які містять мало тваринних жирів. Наприклад, вам підійде молоко 1,5% жирності, молочні йогурти, 1% кефір, 10% сметана. Не забувайте про свіжих овочах і фруктах - якщо ви будете їсти їх щодня, вони допоможуть нейтралізувати шкідливий холестерин. І приділіть достатньо уваги дозованим фізичним навантаженням, щоб зберегти струнку фігуру і гарне здоров'я!
(Фото: Juriah Mosin, shutterstock.com)