Роль білків в організмі

Білки - це найголовніші будівельники нових тканин і клітин людського організму, які забезпечують правильний розвиток як молодих (зростаючих) тел, так і в більш серйозному віці, коли процеси росту організму вже зовсім припинені, але залишається потреба в регенерації робочих клітин.
Потреба в білку збільшується прямо пропорційно зношуваності наших складових частин. Чим більше фізичне навантаження на організм, тим більше білка необхідно йому для регенерації власної м'язової тканини.
Білки мають велике значення у харчуванні людини, вони є головною складовою частиною клітин абсолютно всіх органів і тканин нашого тіла.

Слід запам'ятати, що наш організм сам позбавлений резервів білка і головною з його частин - "незамінних" амінокислот. Тому білки - обов'язковий компонент щоденного раціону кожної людини, яка пропагує правильне харчування, який хоче, щоб у нього була ідеальна фігура.
Добова потреба білка для середньостатистичної людини масою в 60 кілограм становить близько 78 грамів на добу при помірному фізичному навантаженні, або 1,3 грама на кілограм маси тіла.

Переважно продукти тваринного походження багатшими дорогоцінними амінокислотами, ніж рослинні (бобові культури, різноманітні крупи, овочі і т.д.). Велика частина всіх вступників в тіло з їжею білків зобов'язана припадати на частку білків саме тваринного походження, а не рослинного.
Оптимальний для організму амінокислотний склад білків денного раціону досягається лише при правильному співвідношенні всіх видів існуючих білків. Правильне харчування включає в себе цей момент. Якщо вам потрібна ідеальна фігура, потрібно стежити за своїм раціоном.
Деякі правильно приготовлені страви містять потрібну кількість білків тваринного і рослинного походження, наприклад, може бути риба з різними круп'яними або овочевими гарнірами, хліб з кефіром, інші варіанти.
Потрібно пам'ятати, що ідеальна фігура досяжна лише тоді, коли ваше харчування правильне, збалансоване, що не шкідливий для організму. Дієта не завжди означає правильне харчування, деякі з них шкідливі.

Яку роль відіграють білки, жири і вуглеводи

Вуглеводи, за твердженнями багатьох відомих дієтологів, повинні складати не менше половини калорійності денного раціону. У продуктах вони знаходяться у вигляді простих цукрів, крохмалю або клітковини.
Звичайних вуглеводів дуже багато в меді, свіжих фруктах, натуральному молоці, цукрі, зернових культурах, складних вуглеводів - в картоплі, звичайному вареному рисі, макаронних виробах, хлібі і бобових культурах. Продуктів, які містять багато простих/простих вуглеводів (наприклад, різноманітних солодощів, тортів), краще вживати якомога менше. Інакше правильне харчування вже не буде настільки правильним, а ідеальна фігура може злегка відійти від ідеалу. Їжте більше свіжих фруктів і натуральних продуктів, багатих крохмалем і клітковиною, тільки не поспішаючи, через однакові проміжки часу, щоб відразу не підвищувати кількість глюкози в своїй крові.
Білки виконують в людському організмі безліч різних функцій: вони беруть участь в регенерації клітин, у створенні ферментів, у виробленні гормонів та інших антитіл і т.д. Крім того, білки служать основним джерелом енергії, якщо в нашому організмі її не вистачає. Головне джерело необхідних для людини білків та амінокислот це продукти тваринного походження, тобто м'ясо.

На відміну від рослинних продуктів, в цих продуктах є всі амінокислоти. Правда, реально підібрати і виключно рослинний раціон, який нагородить вегетаріанця повноцінним набором всіх важливих білків.
Дієтологи вважають, що за шкалою калорійності білки повинні складати 10-15% поживного денного раціону. Як недолік, так і надлишок білка небезпечні для здоров'я. Правильне харчування засноване на раціональному використанні всіх продуктів, на оптимальному меню.
Жири виконують в нашому організмі дві важливі функції: беруть участь у побудові клітинних мембран і одночасно служать основним енергетичним запасом для клітин організму. Крім того, вони утворюють вітаміни і деякі важливі гормони. Жири бувають насиченими, а також ненасиченими. Насичені жири тверді при кімнатній температурі, а ненасичені - рідкі. Зверніть увагу, що насичені жири наш розумний організм вміє синтезувати самостійно, тому включати їх в щоденний раціон необов'язково. Ненасичені жири потрібні організму для постійного будівництва нових клітин.
У денному раціоні завжди більш кращі, корисні риба і жири рослинного типу, від жирів тваринного походження краще максимально утримуватися.
Пам'ятайте, що правильне харчування служить запорукою ідеальної фігури. Можливо, не вся їжа смачна, зате вона корисна.

А користі майже немає!

Якщо сьогодні уважно придивитися до товарів в супермаркеті, серед них можна знайти цікаві продукти з яскравими написами на упаковці типу "Не містить жиру", "Жиров 0%" і тому подібні. Зрозуміло, відразу приходить в голову можлива сфера застосування цих продуктів - дієтичне харчування. Адже коли людина сідає на дієту, він намагається зменшити вживання жирів, скорочує їх кількість у своєму раціоні до мінімуму.
Тільки чи допомагають це зробити знежирені продукти або перед нами чергова уловка виробників, покликана збільшити попит на свою продукцію ? Давайте знайдемо відповідь разом.
Почнемо з того, що наше тіло постійно споживає жири, переробляючи їх в енергію, необхідну для нормальної роботи всіх органів. Відповідно, чим менше жиру міститься в їжі, тим швидше організм зажадає нову порцію їжі. До того ж у звичайних продуктах крім жирів містяться інші мікроелементи, що беруть участь у повноцінному обміні речовин. Перехід на знежирені продукти може завдати серйозного удару по самопочуттю, адже організм почне отримувати необхідні йому речовини в менших кількостях. У кращому випадку Ви просто почнете більше їсти (так-так, відчуття голоду після знежиреної їжі з'являється через годину-два), в гіршому можна завдати шкоди здоров'ю.
Так що ж, все дієтологи, що говорять про користь нежирного харчування, помиляються? Спеціально обманюють людей? Зовсім ні. Продукти з низьким вмістом жиру дійсно корисні для здоров'я, проте, не завжди і не все. Розглянемо деякі з них, найчастіше попадаються на очі в магазині.
Кисломолочні продукти. Всі бачили кефіри з великими цифрами на упаковці "2,5%", "4,5%". Як нескладно здогадатися, цифри означають відсоток жирності кефіру. Логічно припустити, що для схуднення краще використовувати кефір з меншим відсотком жиру. Зате якщо уважно подивитися інші цифри на упаковках, ті, що пишуться на звороті дрібним шрифтом, можна з подивом виявити абсолютно однакові значення в рядку "енергетична цінність". Тобто кількість калорій (а саме їх споживання намагаються обмежити при дієтичному харчуванні) у цих продуктів нічим не відрізняється, хіба що зовсім трохи.
Йогурти - окрема тема. Бажано вживати йогурти з мінімальною кількістю різних добавок, шматочків фруктів і інших "фішок" виробника. Практично будь-яка смакова добавка є банальним ароматизатором, який явно не піде на користь організму. При виборі йогурту обов'язково звертайте увагу на його склад, натуральний продукт містить лише спеціальні дріжджі і молоко, все інше з індексом "Е" вже чиста хімія.

На жаль, натуральний йогурт зберігається недовго, тому його дуже складно знайти в магазині. Фактично будь-який кисломолочний продукт з терміном придатності більше двох тижнів напханий хімією під зав'язку.
Сир з низьким вмістом жиру зазвичай має таку ж калорійність, як і більш жирний продукт. Цей факт пояснюється просто: нежирний сир занадто несмачний, виробник намагається поліпшити його за допомогою різних добавок, які якраз і містять калорії. Або надходить ще гірше - додає ароматизатор.
М'ясні напівфабрикати (пісні курячі котлети, відбивні і т.п.) взагалі складно назвати корисним продуктом, майже всі вони зроблені з сої, насиченою під зав'язкою транс-жирами. Ці сполуки збільшують рівень холестерину, що вкрай негативно відбивається на здоров'ї. До того ж транс-жири засвоюються набагато гірше звичайних жирів, організм витрачає на їх переробку багато енергії. Напівфабрикати сприяю ожиріння, якщо сумніваєтеся, то згадайте: яка нація сьогодні вважається самою товстою в цивілізованому світі? Мова, звичайно, про американців, які їдять багато знежирених напівфабрикатів і чомусь не худнуть.
Багато дієти засновані на пластівцях. Колись це були дійсно справжні дієтичні продукти, але сьогодні виробник в умовах високої конкуренції починає додавати в них ароматизатори, які роблять пластівці смачніше, однак несуть користі організму набагато менше, ніж звичайна каша. Сьогодні в дієтичному меню краще використовувати крупу, залиту окропом. По крайней заходи Ви будете впевнені у відсутності хімії.
Не варто довіряти рекламі, яка красується на яскравій етикетці, роликам, що не сходить з екрану телевізора. Виробник намагається представити свою продукцію в кращому світлі, часто замовчуючи про мінуси. Склад, зазначений на зворотній стороні упаковки є кращим показником якості продукту. Нерідко низький вміст жиру сусідить із забійним кількістю хімічних добавок, забруднюючих наш організм шлаками. Обов'язково звертайте увагу на склад того, що збираєтеся вживати в їжу.
Під кінець статті все ж позначимо ряд продуктів, які навіть сьогодні, в століття серйозного розвитку харчової промисловості, є натуральними і містять низький відсоток жиру.
М'ясо птиці, риба, яловичина, м'ясо кролика завжди вважалися дієтичними продуктами, такими вони є і сьогодні. Рослинна їжа також містить мало жирів. Якщо Ви хочете сісти на дієту, краще орієнтуйтеся саме на цю їжу, а не на консервовані ананаси або дієтичні сухарики зі смаком крабів.