|
 У спекотну літню погоду, коли немає бажання їсти важку ситну їжу, найкраще блюдо - це свіжий смачний салат. Дами, які періодично сидять на різних дієтах, також дуже доброзичливо ставляться до даного блюда, адже салатик легко засвоюється і не додає нам зайвих кілограмів. Однак салати бувають різні - наприклад, всім відомий "Олів'є" або "Оселедець під шубою "з шапкою майонезу важко віднести до рецептів здорового харчування. Взагалі всі салати, які заправляють майонезом, є не особливо корисними, так як даний продукт, крім того, що він дуже калорійний, являє собою суміш аж ніяк не нешкідливих добавок - ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку і так далі. Мова, звичайно ж, не йде про домашнє майонезі, який ви приготували власноруч. Щоб блюдо з овочів або фруктів пішло вам на користь і було дійсно смачним, необхідна правильна заправка для овочевого салату. Як і з чого її робити? Яка заправка для салату з овочів найменш калорійна? Ми відповімо на ці питання. Соуси для заправки салатів своїми руками Кожна господиня прагне дивувати своїх гостей і домочадців, періодично готуючи небудь особливе. А от зробити звичайний салат таким, що пальчики оближеш, може тільки справжня майстриня. Необхідно тільки знати рецепти заправок для салатів, які ми наводимо нижче. Класична французька заправка (гірчична заправка для салату) Інгредієнти: - 175 мл оливкової олії;
- 4 столових ложки оцту;
- 1 столова ложка гірчиці;
- один розім'ятий зубчик часнику;
- 1 чайна ложка меду;
- сіль і перець.
Приготування: Традиційно всі інгредієнти поміщаються в скляну ємність і змішуються перед тим, як ви будете заправляти салат (ємність просто збовтують).
Зберігати, безумовно, необхідно в холодильнику.
Сметанна заправка для салату Інгредієнти: - 150 мл сметани;
- 2 столових ложки рубленого кропу і петрушки;
- 1 столова ложка тертого хрону;
- 1 цибулина;
- ложка гірчиці.
Приготування: Даний спосіб заправки салату вважається споконвічно російським. Цибулину натираєте НЕ тертці, додаєте всі інші складові, перемішуєте, попередньо посипавши сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Низькокалорійна заправка для салатів Якщо ви хочете приготувати салат із заправкою, в якій міститься мінімум калорій, підійдуть соки з овочів і фруктів. Наприклад, апельсинова заправка. Для неї потрібно сік одного апельсина, 2 столових ложки оцту і сіль з перцем. Або лимонна заправка, яка ідеально поєднується з рибно-овочевими салатами - сік одного лимона змішуємо з сіллю і перцем, і соус для салату готовий! І наостанок - рецепт смачного соусу під назвою "Цезар", який ідеально поєднується не тільки з однойменною салатом, але і з іншими стравами зі свіжих овочів. Соус "Цезар"  Інгредієнти: - чайна ложка гірчиці;
- два подрібнених зубчики часнику;
- 2 жовтки;
- сік одного лимона.
Приготування: Все це необхідно перемішати, поступово додаючи половину склянки оливкової олії. Збивати треба доти, поки заправка не стане густою. Як основу можна використовувати і сметану - такий варіант соусу більш м'який і його можна вживати в їжу навіть тим, у кого є проблеми з травленням. Сподіваємося, вам припадуть до смаку рецепти заправок для салатів. Приємного апетиту!
Теплий салат - це відмінна закуска для святкового столу. Спробуйте ці рецепти теплих салатів в мультиварки від Vitek. Теплий салат з курки по-китайськи Інгредієнти: - курка без кісток і шкіри - 300 г
- салат латук - 2 качана
- помідори 3 штуки
- бекон 100 г
- гострий стручковий перець ?
- мигдаль 10 штук без шкірки
- сир 50 г
для заправки: - рослинне масло - 1/2 склянки
- яблучний оцет - 1/3 склянки
- соєвий соус - 1 ст.л.
- цукор - за смаком
- імбир (мелений) - 1 щіпка
- перець (мелений) - 1 щіпка
- часникова сіль - 1 щіпка
Приготування: Сир натерти на тертці. Курку відварити. Нарізаний бекон і куряче м'ясо обсмажити в чаші мультиварки. Нарізати помідори і стручковий перець. Додати в мультиварку до м'яса. Закрити кришкою і готувати 5 хвилин в режимі "випічка". Витягти вміст мультиварки, перекласти в салатницю. Для заправки змішати всі інгредієнти і трохи підігріти в мультиварки. Латук порвати і додати до теплих інгредієнтам. Перемішати салат і залити теплою заправкою. Теплий салат з курки по- китайськи готовий. Читайте: Італійські страви в мультиварки  Теплий салат з баклажанів з сиром
Інгредієнти: - 1 баклажан
- зелений салат - 4 листа
- оливкова олія - ??3 ст. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- часник - 1 зубчик
- сир твердий - 100г
- бальзамічний оцет для заправки
- 1 помідор
Приготування: Баклажан порізати кубиками, посолити, перемішати і залишити на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
Потім промити баклажани і висушити на паперовому рушнику. Листя салату помити і порвати в салатницю. Порізати туди ж помідор шматочками. У чаші мультиварки розігріти трохи олії і обсмажити баклажани 10 хвилин, помішуючи і додавши подрібнений часник. Сир порізати кубиками і відправити в салатницю. Додати теплі баклажани до сиру і салату. Перемішати. Заправити бальзамічним оцтом. Читайте: Для тих, хто на дієті: 5 дієтичних рецептів в мультиварки  Теплий салат з курячої печінки з виноградом
Інгредієнти: - куряча печінка 300 г або курка
- рукола 1 пучок
- рослинне масло для смаження
- бальзамічний оцет, сіль, перець за смаком
- виноград 150 г
Приготування: Печінка вимити, і порізати на невеликі шматочки. Можна замість печінки використовувати куряче філе. Розігріти в чаші мультівакі рослинне масло, покласти печінку і, часто помішуючи, 10 хвилин, щоб не було рожевих частин, і з'явилася скориночка. Посолити, поперчити наприкінці смаження. Виноград без кісточок розрізати на половинки і додати в мультиварку, прогріти 5 хв, перемішавши. Руколу помити, обсушити на паперовому рушнику. Розкласти рукколу на тарілці, зверху викласти печінку з виноградом і скропити бальзамічним оцтом. Теплий салат готовий. Приємного апетиту!
 Вам знадобиться - Заморожені кальмари
- Вода
- Сіль
- Каструля
Інструкція - .1
Кальмари - досить популярний вид морепродуктів. Вживання їх в їжу - відмінна профілактика захворювань щитовидної залози. Відомо, що вони представляють із себе практично чистий білок. Такий продукт неодмінно повинен бути присутнім у раціоні людей, які дотримуються дієтичного харчування, а також спортсменів і бодібілдерів. Необхідно відзначити, що білок цих продуктів має унікальну харчовою цінністю, тому що складається в основному з незамінних амінокислот, що не синтезуються організмом людини. Кальмар багатий поліненасиченими жирними кислотами, що дозволяє контролювати рівень холестерину в крові і уникнути виникнення часто зустрічаються захворювань серця і судин. Він сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і стабілізує роботу сечовидільної системи. - .2
М'ясо кальмарів не містить у своєму складі пуринових підстав, що порушують обмінні процеси, що дуже благотворно позначається на травленні. Крім того, існує інформація про те, що вживання їх в їжу стимулює вироблення шлункового соку і покращує функції головного мозку, а також є досить ефективною профілактикою атеросклерозу. Крім того, вони містять в достатній кількості вітаміни групи В, а також вітамін А, РР і багаті такими мікроелементами, як йод, калій, марганець, селен. Вживання цих морепродуктів в їжу - відмінна профілактика захворювань щитовидної залози. В даний час кожна господиня знає про те, як варити кальмарів для салату, але, на жаль, не всі вміють робити це правильно, але ж неправильно відварений продукт зіпсує смак готового блюда. - .3
Перед тим, як варити кальмари для салату, важливо вибрати в магазині продукт хорошої якості. Вважається, що найбільшою харчовою цінністю володіють свіжі та заморожені кальмари, але якщо свіжий продукт знайти в продажу досить проблематично, то морожений можна зустріти в будь-якому сучасному супермаркеті. При виборі якісного товару слід приділяти особливу увагу репутації виробника, а також продавця, який здійснює в тому числі і його зберігання. Справа в тому, що від швидкості заморозки і правильності зберігання продукту в кінцевому підсумку залежить і його якість. Найбільш краща швидка і надшвидка заморозка, яка стає можливою лише за наявності обладнання високої потужності. У процесі зберігання продукту категорично не допускаються перепади температури. - .4
Ні в якому разі не можна допускати розморожування кальмарів з подальшим повторним заморожуванням, так як в даному випадку вони втрачають основну частину своїх корисних властивостей. Повільна заморозка призводить до утворення великих кристалів всередині клітин і неминучої втрати поживних речовин, що йдуть разом з тканинним соком.
При виборі кальмарів слід приділяти пильну увагу їх зовнішньому вигляду: якісний продукт повинен мати світлий відтінок, а колір плівок може варіюватися від білого до рожево-багряного. Потемніння ж може вказувати або на тривалий термін зберігання, або на певне порушення холодильного ланцюга, рекомендованої виробником. Тушки повинні легко відділятися один від одного, а їх злипання є наслідком порушення все того ж режиму зберігання.
- .5
В даний час в продаж надходять в основному Чилійські і Далекосхідні кальмари, причому Далекосхідні набагато дорожче, але і володіють найкращими смаковими та поживними властивостями. Після того, як вибір буде зроблений і перед тим, як варити кальмари на салат, їх потрібно правильно розморозити. Переважно всього це робити в природних умовах, щоб не допустити зайвої втрати поживних речовин. У крайньому випадку, якщо потрібно прискорити процес, можна покласти продукт в холодну воду. Після закінчення процесу розморожування слід очистити кальмар і звільнити його від усіх неїстівних частин. Для харчових цілей годяться тільки тушки, а щупальці, нутрощі, плівки, хітинова паличка підлягають обов'язковому видаленню. - .6
За умови розморожування морепродукту до правильної консистенції видалити плівку досить легко: у цьому випадку вона знімається з тушки подібно панчохи. Багато господинь запитують професійних кухарів про те, як правильно варити кальмари для салату. Насправді все дуже просто, але для цього важливо запам'ятати одне важливе правило: процес термічної обробки не повинен перевищувати 2-3 хвилин. В іншому випадку, м'ясо стане жорстким і несмачним. Перед тим, як правильно відварити кальмарів для салату, слід вибрати один з існуючих способів приготування. Найпоширеніший - налити в каструлю воду, довести її до кипіння і викладати в неї очищені і ретельно вимиті тушки по черзі на 15 секунд, після чого діставати шумівкою і викладати на блюдо. - .7
Деякі кухарі воліють довести воду до кипіння, занурити в неї кальмари, потім дочекатися повторного закипання, вимкнути вогонь і залишити продукт в гарячій воді на 6-10 хвилин, але при цьому перевищувати зазначений час не варто, так як тривале перебування у воді здатне лише погіршити смакові якості. Багато господинь знають про те, як правильно відварити кальмари для салату, але не всім відомі ті заходи, які можна вжити у разі їх перетравлення. При виникненні такої ситуації слід помістити продукт назад в каструлю з водою і варити ще 20-30 хвилин, після чого він знову придбає бажану м'якість, але зменшитися в об'ємі в 2 рази і втратить вагу. У будь-якому випадку перед початком приготування важливо пам'ятати про те, що кальмар - майже чистий білок і вимагає особливо дбайливого до себе звернення.
|
|
|
|
|
