Сир, як ніби спеціально створений для приготування десертів. Існують десерти з сиру на всі випадки життя, в тому числі, серед них є дієтичні страви. І їм в цій статті теж буде приділено увагу. Однак почати коштує не з них.

Особливе місце займають листкові десерти з сиру. Ось рецепт одного з них. Складається він з печива, родзинок, горіхового праліне та, звичайно ж, сиру. Насамперед готують праліне. Горіхи для нього підійдуть будь-які, знадобиться близько 20 г горіхів і 30 г цукру.

Цукор насипають в широку сковороду і ставлять на середній вогонь. Коли цукор почне плавитися, в сковороду висипають горіхи і, перемішуючи, продовжують нагрівати до повного розчинення цукру. Щоб цукор не пригорає до сковороди, її постійно піднімають над плитою і похитують з боку в бік, карамель не застоюватиметься в одному місці і не перегріється.

Після того, як цукор остаточно розплавиться, карамель разом з горіхами виливають на заздалегідь розстелений лист пергаменту і залишають остигати. Остигле праліне розламують на шматочки, а їх загортають у тканину і розбивають молотком або качалкою. Потім потрібно замочити родзинки в теплій воді або підігрітому коньяку.

Сир для десерту необхідно взяти м'який. Сухий сир краще розвести сметаною. Для приготування двох порцій десерту потрібно 300 г сиру змішати з 50 г згущеного молока і невеликою кількістю цукру.

На дно склянки чи креманки викладають розкришене печиво і родзинки. Зверху укладають шар сиру зі згущеним молоком, потім знову печиво з родзинками, знову сир. Зверху останній шар сиру посипають праліне. Перед подачею десерт потрібно залишити хвилин на 15, щоб печиво трохи розм'якло.

Низькокалорійні десерти з сиру теж можуть бути смачними і корисними. Наприклад, можна приготувати сирну запіканку з персиками. Для цієї страви потрібно взяти 300 г консервованих або свіжих персиків. Можна взяти і сушені, але це буде не так смачно. Персики нарізають на невеликі кубики і висипають в кипляче молоко (200 мл). У молоці персики варять протягом 10 хвилин. В останній момент в молоко всипають трохи цукру, потім каструлю знімають з плити і остуджують.

Поки остигає молоко, в окремому посуді потрібно змішати 350 г сиру з яйцем, всипати 50 г манки і додати столову ложку сметани. Потім вливають молоко з персиками і обережно перемішують. Суміш викладають у форму, яку ставлять в розігріту до 220 градусів духовку на годину.

Дієтичні десерти з сиру можуть бути дуже різноманітними. Ось, наприклад, два рецепти сирних чізкейкойв. Перший зручний тим, що його навіть не потрібно випікати. Готується він дуже просто. Спочатку потрібно розвести 75 мл лимонного соку з такою ж кількістю води і всипати в розчин чайну ложку желатину. Залишають на 5 хвилин, а потім нагрівають до розчинення желатину. Потім розчинений в соку желатин остуджують.

У цей час потрібно протерти через сито 200 г знежиреного сиру. Потім у нього вводять 100 г нежирного йогурту, 3 столові ложки меду і желатин з лимонним соком. Тепер в окремому посуді збивають яєчні білки. Білкову піну вливають також в твороженную суміш. На дно форми для випікання або іншу ємність викладають промиті, очищені фрукти (будь-які), а зверху заливають сирною сумішшю. Тепер форму потрібно поставити на 4-6 годин в холодильник.

Для приготування другої низькокалорійного чизкейка, потрібен знежирений сир (2 пачки), яйце, 2 столові ложки борошна і 6 невеликих бананів. Борошно, яйце і протертий сир змішують, додають подрібнений банани і викладають у форму. Форму з тістом ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати до утворення коричневої скоринки.

Десерти з сиру підходять до будь-якого торжества або просто для чаювання з рідними. Але є й такі сирні десерти, які готують для особливих випадків. Зокрема, наближається світле свято Великодня, і багато хто напевно знають, що один зі святкових десертів, який носить ту ж назву, що й свято - "Великдень", який також готується з сиру.

Приготування паски - процес трудомісткий. Спочатку необхідно двічі протерти через сито півтора кілограма сиру. Потім в іншому посуді змішується вершкове масло (пачка) з 800 г цукрової пудри, їх розтирають до білого кольору. Потім туди ж додається 9 яєць. Потім ця маса змішується з розтертим сиром. Потім туди всипають вимитий і просушений родзинки і очищений і подрібнений мигдаль. Отриману масу укладають в пасочницу або іншу підходящу за розміром посуд, покриваютс тарілкою - і на неї встановлюється вантаж. Вся конструкція забирається на кілька годин в холодильник.

Ось якими різноманітними, цікавими та смачними бувають десерти з сиру. Залишається тільки вибрати відповідний за смаком і ситуації.

Капуста - унікальний овоч. Чого тільки немає в її складі! Білки, вуглеводи, вітаміни ... Недарма її називають Королевою всіх городів.

Кулінари цінують овоч за те, що з нього можна приготувати сотні страв, кожне з яких буде відрізнятися оригінальним смаком і зберігати при цьому всі якості дієтичного продукту.

Тільки начинок для пиріжків виходить стільки, що про них можна написати цілі томи. Смачні пиріжки з капустою можуть бути солодкими, солоними, смажитися на сковорідці або випікатися в духовці, мікрохвильовій печі. Можна кілька днів поспіль готувати пиріжки з капустою, жодного разу при цьому не повторившись.

При приготуванні начинки потрібно враховувати одну хитрість: капусту потрібно різати "мереживами" (дуже тонко), а потім ще шинкувати впоперек, щоб не було довгих волокон: так начинка для пиріжків з капусти НЕ БУДЕ витягатися з пиріжка при надкусиваніі.

Капустяна начинка для пиріжків з яйцями по-среднерусскими

Лук нарізають півкільцями, викладають на сковороду з маслом , додають сіль, щіпку цукру, починають повільно гасити. Він повинен стати прозорим, дуже м'яким, а не присмажуватися до рум'яного кольору.

Поки цибуля гаситься, тонко нарізану капусту опускають в крутий, дуже солоний окріп, проварюють 5 хвилин. Відкидають, споліскують холодною проточною водою. Коли капуста стече, її руками по жменьці виймають з каструлі, віджимають дуже сильно, складають у сковороду, на якій гаситься цибулю. Додають за смаком масло, перемішують, тримають на вогні, поки масло не розтане.

остужіваем і коректують смак, додаючи за смаком перець, цукор, сіль, потім - дрібно нарізані варені яйця. Такі смачні пиріжки можна пекти в духовій шафі або смажити на сковороді.

Начинка для пиріжків з капусти з риб'ячої ікрою

Капусту тушкують на сковороді без додавання масла, поки вона наполовину не зменшиться в обсязі . На окремій сковороді обсмажують цибулю до появи рум'янцю. Коли цибуля буде готовий, а капуста зменшиться в обсязі, їх з'єднують в одній сковороді, додають томатну пасту, перець, цукор, сіль.

Ця начинка належна бути солодкувато-кислої, дуже гострою. В кінці гасіння до капусти з цибулею додають обсмажену окремо щучью (або будь-яку іншу) ікру, через 10 хвилин вимикають вогонь. Замість ікри можна додати припущені рибу. Це теж буде смачно. Така начинка для пиріжків з капусти дуже добре поєднується зі здобним солодким тестом.

Начинка для пиріжків з капусти і зелені

Для приготування цієї пікантної, дуже незвичайною начинки буде потрібно зовсім молода капуста, кріп, щавель, зелена цибуля, кропива, петрушка, кріп, базилік, лобода (садові), м'ята. Можна додати інші їстівні трави за своїм вибором.

Капусту підсолюють, посипають цукром, добре розминають руками до розм'якшення і появи соку. Трави дрібно нарізають, злегка обминають руками, змішують з капустою, залишають на півгодини. Після цього зливають зайвий сік, додають за смаком цукор, сіль, лимонний сік, перець. Капустяний фарш повинен вийти приємно кислим. Тісто для пиріжків може бути будь-яким, але особливо смачними виходять смажені на олії пиріжки з листкового тіста. Вони не будуть дуже жирними: незважаючи на те, що листкове смажене тісто "тягне" в себе масло, частина його вбереться в капустяний фарш, при приготуванні якого масло не використовувалося зовсім.

Начинка для пиріжків з капусти та копченої курки

На одній сковороді обсмажують цибулю з морквою, на другий гасять капусту без масла. Коли цибуля стане прозорою, а капуста вдвічі зменшиться в обсязі, вміст обох сковороді з'єднують, додають дрібно порізане копчене куряче м'ясо, гасять 10 хвилин. Якщо копченого м'яса немає, можна використовувати звичайну курку і рідкий дим.

За смаком можна додати трохи гострого томатного кетчупу. Готову начинку остуджують, поміщаючи в сито, щоб стік зайвий жир. Така начинка хороша в пиріжках з прісного тіста.

Якщо говорити про інфекційному мононуклеозі, то важливо уточнити, що дана патологія переважає переважно в дитячому віці. Отже, інфекційний мононуклеоз у дітей - це поширене в медичній практиці захворювання, провоковане вірусом герпесу і відносить себе до інфекцій гострої вірусної етнології. Йдеться про конкретний збуднику, а саме про вірус Епштейна-Барра, проникнення в організм якого супроводжується лихоманкою, тонзилітом, генералізованою лімфаденопатією, характерними змінами складу крові, укрупненням селезінки і печінки, крім того патологія може придбати хронічну форму. Дуже часто можна переплутати ангіну і інфекційний мононуклеоз, лікування останнього має свої типові особливості.

Захворювання передаються по повітрю при безпосередньому контакті з потенційним хворим, причому в разі поразки "карантин" інфекційного мононуклеозу триває протягом пари тижнів. Необхідно детально вивчити всі характерні симптоми такого патологічекіх процесу, як інфекційний мононуклеоз у дітей, лікування тоді буде своєчасне.

Перш за все, слід уточнити, що на ранній стадії хвороба проявляє себе стихійно, оскільки вже на другу добу сильний озноб і ознаки загальної інтоксикації досягають вищої межі. З моменту зараження організму спостерігається слабкість, артралгія, головний біль, міалгія, а також стрімке підвищення температури. Причому найдивніше те, що звичні жарознижуючі препарати не здатні збити високу температуру протягом декількох днів, що зайвий раз підтверджує, що при підозрі на інфекційний мононуклеоз у дітей, лікування має призначатися виключно знаючим фахівцем. Адже тільки досвідчений лікар може вчасно запобігти хронічний перебіг даної недуги. Вкрай не бажана хронічна форма патології "інфекційний мононуклеоз у дітей", лікування якої має вельми затяжного характеру.

Чому так відбувається? Тривале перебування патогенного мікроба в організмі не проходить безслідно, у багатьох пацієнтів спостерігається різке погіршення звичного стану. Крім того, хронічний мононуклеоз розвивається на тлі певних патологічних процесів. Це можуть бути тривалі або запущені захворювання з величезним вмістом мікроорганізмів, підвладних вірусу Епштейна-Барра, а також накопичення даного вірусу в уражених тканинах і супутнє ураження ряду органів. Звідси і відмінності специфічних симптомів.

Якщо виявлено інфекційний мононуклеоз у дітей, лікування повинно бути стрімке і "ударне по всіх фронтах", так сказати. Госпіталізувати пацієнта чи ні, повинен вирішувати лікар, виходячи зі ступеня прогресування захворювання, проте найчастіше така недуга все ж лікується вдома. Требуется постільний режим і спеціальна дієта при наявності супутніх ускладнень. Загального напрямку інтенсивна терапія не має, все залежить від характеру мононуклеозу, але найчастіше виконують дезінтоксикаційну терапію з відсутністю антибіотиків. Головне завдання подібного лікування - десенсибилизирующее, симптоматичне і загальнозміцнюючу дію на організм з регулярним полосканням ротоглотки розчинами антисептиків. При серйозних ускладненнях рекомендують антибіотики, але їх прийом часто супроводжується появою шкірної висипки, яка зникає після їх скасування.

Однозначно можна сказати наступне: переважно сезонна патологія "інфекційний мононуклеоз у дітей", лікування якої вимагає особливого догляду і виконання всіх настанов досвідченого лікаря, здатних запобігти появі вкрай небажаних ускладнень.