Hitdelight_shutterstock Якщо з'їдати три порції каші кожен день, ви зможете знизити рівень артеріального тиску, тим самим захищаючи своє серце, пише Daily Express.

Дослідження показує, що цільнозернові продукти дають невелике зниження артеріального тиску у осіб середнього віку без серцево-судинних захворювань. Ученими з Університету Абердіна прийшли до висновку, що дієта, що містить рекомендовану кількість цільнозернових продуктів, може мати позитивний вплив на кров'яний тиск, який є важливим фактором серцево-судинних захворювань.

Автори дійшли висновку, що щоденне споживання трьох порцій цільнозернових продуктів значно знижує систолічний артеріальний тиск у людей середнього віку з нормальною і надлишковою масою тіла. Вони відзначають, що захворюваність ішемічною хворобою серця і виникнення інсульту можуть бути знижені більш ніж на 15% і 25% відповідно.

В одній зі статей ми писали, як варити найпопулярнішу кашу - гречку. Ця стаття присвячена не менш популярною каші - геркулесовой.

Геркулесовая каша - улюблена їжа англійська аристократів, олімпійських рекордсменів, які перебувають на лікуванні хворих на виразку шлунку і людей, що стежать за своїм здоров'ям. Інша назва цієї страви - вівсянка. Готують її з подрібнених зерен вівса званих пластівцями, а також з цілісних зерен. Однак останні розварюються дуже довго, тому більшість воліють вівсяні пластівці, на приготування яких йде від трьох до п'ятнадцяти хвилин. Така різниця в часі при приготуванні страви залежить від того, які придбані вівсяні пластівці, швидко розварюється чи ні.

Вівсяні пластівці в картонних коробках, найчастіше, розварюються дуже швидко. Швидкість приготування каші збільшується, якщо пластівці перед приготуванням замочити у воді на півгодини.

Дамам, сидячим на низькокалорійній дієті, вівсяну кашу слід варити без молока і приправляти дрібкою солі. Цукор не використовують, а апетитний вигляд і аромат надають за допомогою сухофруктів. Їх плоди визначають смак. Сластьона рекомендується покласти в готову кашу чайну ложечку меду.

Ті, хто не підраховує кількість калорій в кожному з'їдене шматочку, можуть готувати вівсянку з додаванням молока або вершків.

Для цього промиту від смітинок вівсянку заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо інтенсивність горіння конфорки, солимо за смаком і варимо протягом 15-ти хвилин. Перед тим, як вимкнути плиту, слід додати в кашу молоко і цукор і перемішати. Дочекавшись, коли все це закипить, вимикаємо плиту і накриваємо каструльку кришкою, щоб каша наполягла.

Крім приготування вівсяної каші на вогні, існує інший спосіб готування. Потрібно просто залити кашу окропом і настоювати протягом п'ятнадцяти хвилин. Такий вид вівсяних пластівців іменується мюслі. У кожній пачці, крім самих пластівців, містяться різні добавки у вигляді шматочків фруктів, горіхів, насіння і навіть шоколаду.

Промивати мюслі немає необхідності. Висипавши в глибоку тарілку порцію пластівців з фруктами, слід залити їх окропом або закип'яченим молоком і щільно накрити зверху іншою тарілкою або кришкою від каструлі. Заливати переважніше крутим окропом, оскільки в молоці вівсяні пластівці розбухають погано, і страва може вийти погано пережовує. Якщо запарені мюслі погано піддаються тепловій обробці, то їх завжди можна проварити протягом пари хвилин в каструлі.

Як не дивно, але перлова каша - одна з найменш улюблених каш, як у дітей, так і у дорослих. Найчастіше перлову крупу або попросту перловку використовують в розсольнику, тому що там практично не відчувається смак самої крупи. Каші ж з перловки варять вкрай рідко, і виходить вона зовсім несмачною і малос'едобнимі. Важливо пам'ятати, що перлова крупа дуже багата білком і клейковиною. А готують цю кашу рідко через власного незнання, як правильно варити перлову кашу. Адже саме від способу її приготування безпосередньо залежить її смак. Спробуємо разом розібратися, як варити перловку.

Перший спосіб, як варити перлову кашу

Побутує в кухарських архівах (якщо такі є, звичайно) один рецепт, як варити перлову кашу, запозичений нашими предками у карелів ще в 12 столітті нашої ери. Основною відмінною особливістю приготування є те, що саму крупу необхідно вимочувати в холодній воді ще за 10-12 годин до початку приготування. Дуже важливо при цьому дотримуватися вірні пропорції, якщо бути точним, то на літр води доводиться стакан перлової крупи. Замочуємо, чекаємо 10-12 годин (сучасні крупи бажано вимочувати 12-13 годин, магазинне якість зберігання залишає бажати кращого). Потім беремо два літри молока (НЕ знежиреного, беріть те, що 3.5% жирності - саме те, що потрібно), висипаємо туди крупу і кип'ятимо протягом приблизно п'яти хвилин, при цьому залишаємо каструлю без кришки. Саме 5 хвилин кип'ятіння, а не прогрівання молока і 20-секундне нуртування крупи в ньому!

Наступна процедура буде дуже складною. Беремо нашу каструлю з молоком і крупою, ставимо її на парову баню.

Не забудьте накрити каструлю кришкою! Варити протягом 6 годин, не менше. Описана процедура сприяє тому, щоб наша каша не пригоріла в молоці, що не втекла з каструлі або, не дай боже, не пристала до дна каструлі. Можу порадити використовувати глиняний посуд, це гарантує необхідний ефект. Каша вийде дуже багатою на білки і вітаміни, і що важливо, - чудово смачною. Заправити блюдо можна вершками або вершковим маслом (ніякого оливкого, ніяких соусів!). Ось побачите, якщо будете варити перлову кашу саме так, вона буде прямо-таки танути в роті.

Другий спосіб приготування перлової каші

Звичайно, ви праві, якщо вважаєте, що існують інші способи приготування перловки реальним.

Можна приготувати перлову кашу з грибами. Нам потрібно взяти склянку крупи (неповний, десь три чверті від склянки), 8-10 штук грибів (зазвичай беруть маслюки, але з особистої практики скажу, що лисички теж підійдуть і адекватно впишуться в картину смаку), 1 цибулину, вершкове масло .

Насамперед начищають гриби, варимо їх, потім нарізаємо і смажимо на приготованому заздалегідь вершковому маслі. Краще додати в гриби зелені, можна чорного перцю. Тим часом перлову крупу замочіть у воді, дайте відстоятися 35-45 хвилин. Варимо перловку до готовності, це займе близько години вашого часу. Зваривши, промиваємо холодною водою і даємо їй благополучно стекти. Засмажуємо цибулю і перемішуємо разом з грибами в каші. Приємного апетиту!

Наостанок, коли ви вже знаєте, як правильно варити перлову кашу, зауважу, що вона непогано знімає втому, дає вашому організму непоганий заряд протеїнів, стабілізує тиск і травлення.

Пшенична каша є відмінним дієтичним продуктом, до складу якого входять корисні вуглеводи, жири, а також велику кількість клітковини. Тому важко придумати більш відповідний сніданок для зростаючого дитячого організму. На жаль, більшість з нас вважає, що існує тільки один єдиний рецепт приготування каші з пшеничної крупи, або, як її ще називають булгула. Насправді, готувати таке блюдо можна по-різному. Хочете знати як правильно варити пшеничну кашу, пропорції інгредієнтів? Ось лише деякі варіанти для їх змішання.
Класична пшенична каша
Для початку, 50 г пшеничної крупи потрібно промити, щоб круп'яна маса очистилася від сторонніх домішок і дрібного сміття. Робити це краще кілька разів, спочатку в теплій воді, а заключний підхід - в холодній. Потім, на вогонь ставлять 250 мл молока, при постійному помішуванні доводять його до кипіння, після чого закладають в каструлю підготовлене пшеничне зерно. Після цього, вогонь збавляють до мінімуму, інакше каша може пригоріти.
У процесі приготування її потрібно постійно помішувати, а от додавати воду, щоб додати страві потрібну консистенцію не рекомендується. Коли каша стане більш-менш густою, в неї додають 2 ст. ложки вершкового масла, половину чайної ложки солі, а також цукор - за смаком. Потім масу ще раз перемішують, накривають кришкою і залишають на вогні до повної готовності, на що зазвичай потрібно 10-15 хвилин. Перед подачею можна прикрасити тарілку з кашею шматочками фруктів.
Кутя з пшеничної крупи
Для цього рецепта знадобиться 200 г пшеничного зерна. Його ретельно перебирають, один раз промивають водою, яку потім зливають, а крупу заливають новою порцією, ставлять на вогонь і варять до досягнення повної готовності. Потім відварну пшеницю відкидають на сито, щоб зцідити з нього зайву рідину і дати охолонути.
За цей час 150 г маку заварюють окропом, ставлять на вогонь і прогрівають до тих пір, поки зерна не стануть настільки м'якими, що їх легко можна буде розтерти пальцями. Отриману масу, проціджують крізь сито, після чого пропускають через м'ясорубку. Маковий фарш змішують з постигла пшеницею, додають 30 г подрібнених волоських горіхів і 50 г родзинок, який перед цим ошпарюють окропом. Перемішавши кутю, її приправляють 100 мл вершків, а також за смаком вносять в блюдо звичайний і ванільний цукор, мед. До столу таку страву подають охолодженим.
Булгур з помідорами
Дві склянки булгура ненадовго замочують у холодній воді, потім зливають її, а крупі дають просохнути .

Одночасно на розпеченій сковороді розтоплюють невелику кількість жиру, потім викладають 350 г м'ясного фаршу, 2 дрібно нарізані цибулини, висипають 1 стакан горішків пінії. Злегка підрум'янивши цю суміш, додають 2 помідори, порізаних часточками, присмачують все спеціями, після чого тушкують до готовності. При цьому в сковороді утворюватиметься рідина, яку потрібно частково зібрати в стакан, щоб він виявився повним. Потім до м'яса викладають булгур.
Спочатку блюдо варять на вогні середньої потужності, а коли пшениця буде готовою наполовину, полум'я збавляють на мінімум і варять вже до готовності. У самому кінці, в окремому посуді розтоплюють жир, поливають їм вже майже готову страву, перемішують, солять, подають з соусом - рідиною, яку в процесі приготування збирали в стакан.
Булгур з м'ясом
За кілька годин до початку приготування, замочують половину склянки нуту. Потім, коли він прийде в потрібний стан, в відриту глибокий посуд викладають 500 г м'яса, порізаного дрібними кубиками, а також трохи кісток, щоб страва вийшла більш наваристим. Потримавши їх небагато на вогні, щоб подрумянились, додають 12 головок дрібного білого ріпчастої цибулі, доливають воду і закладають розмочений нут. Цю суміш тушкують до готовності м'яса, після чого невелика кількість перекладають в окремий посуд, а до решти додають 2 склянки булгура і тушкують до тих пір, поки крупи не стануть достатньо м'якими. При цьому саме страва повинна придбати консистенцію каші. При необхідності можна додавати воду, але кришкою каструлю накривати не можна. Готову кашу викладають на великі неглибокі тарілки, поливають розтопленим жиром, зверху викладають відібране раніше м'ясо з цибулею.
Булгур червоний
Приготування цієї страви починають з того, що 200 мл води доводять до кипіння, додають в неї трохи солі і перцю, перемішують, витримують якийсь час, після чого заливають цією рідиною стакан попередньо промитої пшеничної крупи. Ємність накривають кришкою і дають постояти протягом 10 хвилин. За цей час дрібно шаткують або труть на тертці краснокочанную капусту - її знадобитися 1 стакан. Змішують капусту і розмочений булгур, солять і перчать масу, за смаком, приправляють виноградним маслом і яблучним оцтом - по 2 ч. ложки. Іноді, любителі фруктів, додають в це блюдо 5-6 невеликих шматочків яблука.
Петро, ??