Кабачки - це корисні, легкозасвоювані, низькокалорійні овочі, з яких можна приготувати різні страви, у тому числі дієтичні, тому кабачки рекомендовано вводити в раціон людей, які страждають надмірною вагою. Найбільш популярним блюдом є смажені кабачки, приготувати які можна швидко і легко.

Приготування смажених кабачків

У приготуванні смажених кабачків немає необхідності дотримуватися строгі пропорції. Кількість продуктів ви можете визначити самостійно залежно від того, на скількох осіб розраховане блюдо. Перед тим, як смажити кабачки, потрібно промити під проточною водою, потім нарізати кружечками. Для приготування страви краще вибирати молоді здорові плоди. Якщо ж попався старий кабачок, то його потрібно очистити і вирізати почорнілі місця. Нарізані овочі складають у розігріту сковороду, солять і обсмажують з обох боків.

Одним з варіантів є приготування кабачків, змочених у яєчної суміші і запанірувати в борошні. Ця страва може швидко пригоріти, тому потрібно постійно контролювати процес його приготування. В окремій мисці змішайте майонез, спеції і роздавлений або натертий на дрібній тертці часник. Перед подачею кабачків на стіл їх натирають підготовленою сумішшю. Часникова приправа, надавши блюду гостроти, не порушить основний смак страви.

Приготування кабачків з іншими овочами

Як смажити кабачки з іншими овочами? Можна приготувати смачну і поживну страву, використовуючи в комбінації з кабачками цибулю і помідори. Для цієї страви кабачки смажать, попередньо вмочивши шматочки в збиті яйця і борошно. Цибулю дрібно накришити, натерти сир і часник - на дрібній тертці. Помідори нарізати кільцями.

Після того, як кабачки обсмажаться з одного боку - переверніть їх, додайте в сковороду цибулю, накрийте її кришкою. Вогонь потрібно зменшити. Через дві хвилини кабачки з цибулею посипте натертим сиром, укладіть зверху помідори. Блюдо під закритою кришкою нудиться близько п'ятнадцяти хвилин, після чого його потрібно зняти з плити. В окремому посуді потрібно змішати майонез, часник і спеції. Підготовлену суміш додайте до страви.

Для подачі кабачків на дно тарілки налийте трохи соусу, поверх якого викладіть порцію готових овочів.

Приготовлені таким чином кабачки можуть виступати в якості самостійного блюда, або як гарнір до м'яса.

Оригінальна закуска з смажених кабачків

Для любителів оригінальних закусок, які прагнуть створити страви не стільки ситні, скільки корисні й незвичайні, можна рекомендувати приготувати кабачки з сиром і конфітюром. Для приготування закуски дрібно порубати цибулину і часник і відправте їх обжарюватися на рослинному маслі в глибоку сковороду. Далі візьміть помідор і зніміть з нього шкірку, попередньо зануривши томат з хрестоподібними надрізами в окріп. Поклавши помідор в сковороду, додайте туди ж трохи гранатового або яблучного соку, дві столові ложки бальзамічного оцту, який можна замінити соєвим соусом.

Очищене яблуко наріжте на кубики, додайте в підготовлювану суміш. Блюдо потрібно гасити до повного випаровування рідини. Готовий конфітюр спробуйте на сіль, додати перець, остудити. Поки конфітюр карамелізіруется, наріжте вертикально молодий кабачок на тонкі скибочки. Занадто тонко овоч нарізати не варто, оскільки кабачок має властивість зменшуватися в товщині в процесі приготування практично в два рази.

Нарізані посолені скибочки кабачка обсмажте на сильному вогні сковороді з малою кількістю рослинного масла, в процесі смаження овоч сам виділить велика кількість соку. Обсмажувати сильно не потрібно. Готові скибочки викласти на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру і рідини.

Далі дві смужки кабачка кладіть перпендикулярно один на одного. У центр викладається шматок сиру моцарелла, що володіє нейтральним смаком, кінці загортаються. Конверт переверніть і зафіксуйте його цибульними пір'їнками. Блюдо відправте в розігріту духову шафу на п'ять хвилин. Довше тримати конвертики не рекомендується, щоб уникнути витікання сиру.

У порційні миски - бажано квадратні - викладіть яблучно-томатний конфітюр і зверху помістіть кабачкові конвертики з сиром. Поєднання холодного та гарячого, солодкого і гострого, вершково-ніжного оцінять всі, хто спробує створений вами фруктово-сирно-овочевої шедевр.

Фантазія, бажання принести задоволення своїм друзям і близьким дозволить вам створити оригінальні і неповторні страви з такого корисного і смачного овоча, як кабачок.

Пюре - дуже поширене блюдо, особливо в дитячому та дієтичному харчуванні. Воно легко засвоюється, віддаючи організму вітаміни і поживні речовини, і його нескладно приготувати в домашніх умовах. Готують його з картоплі, гарбуза, кабачків, моркви, цвітної капусти, а також різних ягід і фруктів.

Особливості приготування класичного картопляного пюре

Картопля за історичними мірками був завезений до Росії не так вже й давно - наприкінці 17 -го століття. Однак привезений Петром I "заморський" овоч далеко не відразу завоював популярність в раціоні слов'янських народів. Але з часом картопля зайняв заслужене почесне місце в рецептах страв, як повсякденних, так і святкових, завдяки своїй універсальності. З картоплі можна приготувати безліч страв - від супу до киселю. Проте одним з найпопулярніших є пюре.

Для пюре найкраще підходить білий картоплю. Саме він дозволяє отримати ніжну пухку масу, позбавлену грудок. Отже, як готувати пюре з картоплі:

1. На сім'ю з чотирьох осіб знадобиться приблизно кілограм картоплі.
2. Картопля очищаєте від шкірки, миєте і кладете в воду. Без води очищену картоплю залишати не можна, оскільки він швидко темніє.
3. Щоб уникнути втрати поживних речовин, бульби закладайте в киплячу воду і варіть в каструлі із закритою кришкою. Вода повинна всього на сантиметр перекривати рівень картоплі.
4. Вода солиться з розрахунку 10 грамів солі на один літр води.
5. Якщо сорт занадто розсипчастий, то такий картоплю треба варити 15 хвилин, потім злити практично всю воду і довести страву до готовності на дуже повільному вогні при мінімальній кількості води.
6. Під час приготування картоплі займіться підготовкою молока для пюре. Змішайте склянку молока з 50 грамами вершкового масла і нагрійте, не доводячи до кипіння.
7. Ні в якому разі не використовуйте холодне молоко. Це викличе потемніння картоплі і втрату його привабливого вигляду. Якщо зварена картопля вийшов трохи недосоленим, то краще досолювати не саме картопля, а молоко.
8. Замість молока для розведення звареного картоплі можна використовувати картопляний відвар, вершки, сметану, деякі використовують майонез. При виборі продуктів в даному випадку кожен керується своїми смаковими уподобаннями.
9. Дізнатися - чи готове блюдо - можна, проколів бульба виделкою. Якщо зубці виделки з легкістю увійшли в картоплю, то він абсолютно готовий, а якщо - з опором, то блюдо потрібно ще кілька хвилин треба проварити. Перед закінченням процесу варіння в каструлю киньте два лаврових листа і зубчик часнику.
   

   
   

10. Після повного приготування картоплі воду треба обережно злити, щоб не обпектися.
11. Краще для страховки залишити трохи картопляного відвару, який можна буде додати в пюре, якщо раптом молока виявиться недостатньо.
12. Після зливання відвару, картоплю треба активно розім'яти, по можливості, повністю позбавившись від грудок. А вже після цього налити гаряче молоко з маслом.

Пюре можна розминати міксером, проте їм можна подряпати стінки каструлі і залишити неохопленим картопля, розташований між дном і боковинами каструлі. Тому краще використовувати дерев'яну толкушку. Однак найбільш зручним є спеціальний кухонний інструмент для приготування пюре, виготовлений з нержавіючої сталі.

Молока має бути рівно стільки, щоб пюре мало рідкувату консистенцію, оскільки, постоявши, воно загусне. Якщо ви не припускаєте негайно подати пюре на стіл, то закутайте каструлю в ковдру. Блюдо довго залишається теплим і не потребує розігріванні. При подачі на стіл пюре можна посипати зеленню, а зверху для краси покласти вершкове масло.

Як готувати пюре з фруктів

Часто саме овочеві і фруктові пюре стають перехідною їжею від молочних продуктів до дорослих страв. Найчастіше малюки охоче їдять фруктове пюре, приготувати яке на домашній кухні не представляє ніякої праці. При приготуванні пюре слід дотримуватися деяких нескладних правил:

1. Перед приготуванням потрібно переконатися, що фрукти не оброблялися хімікатами, не мають вад і чревоточін. Фрукти миються і ріжуться перед самим приготуванням під струменем окропу з дотриманням санітарних правил на кухонному робочому місці.
2. Не можна залишати готове фруктове пюре в холодильнику більше двох годин.
3. Для подрібнення фруктів використовують або блендер , або звичайне сито.
4. При необхідності термічної обробки фруктів краще використовувати пароварку, проте і в ній не варто фрукти і ягоди варити тривалий час, щоб вони не втратили вітаміни і мікроелементи.
5. Після приготування пюре в нього можна додати сир, молоко або інший відповідний продукт.
6. Якщо ви хочете приготувати пюре їх сирих фруктів або ягід, то пам'ятайте, що зберігати його не можна, а потрібно використовувати відразу ж.

Овочеві та фруктові пюре не тільки дуже смачні, але й містять низьку кількість калорій, що дозволяє вживати цей продукт людям, що мають проблеми з надлишковою вагою.