|
 Філе в смаженому вигляді - класика кулінарії, це не тільки дуже смачно, це ще й дуже легко є, філе завжди виходить м'яким, ніжним, в хрусткій паніровці. Воно відмінно підходить до будь-якого гарніру, салату. Для того щоб балувати себе таким смачним блюдом, треба знати, як смажити філе. Процес цей досить простий, якщо ви курили готове філе. І трохи складніше готування філе, яке спочатку треба відокремити від кісток. Куряче філе Смажене куряче філе - найпопулярніша страва. І готувати його дуже просто. Якщо у вас куплена грудка, а не готове філе, то жарка курячого філе починається з відділення його від кістки грудини. Беріть гострий ніж, з внутрішньої сторони робіть по реберним кісточках надрізи. Потім треба точно по кістки грудини відокремити м'ясо до хряща. З кожного боку грудки ви відокремте по одному філе, тобто вийде два. Далі трохи присолите шматочки, поперчіть, залиште в чашці на маринування. Тепер треба приготувати льезон і паніровці. Збийте яйце, додавши чайну ложку води, сіль, столову ложку борошна. Все ретельно перемішайте. Для панірування візьміть мелені сухарі зі спеціями. Куряче філе треба спочатку вмочити в сухарі, притиснути паніровці міцно, потім занурити в льєзон, і знову в сухарі. На сковороді розігрійте олію, укладіть філе. Вирішуючи, скільки смажити філе, врахуйте, що достатньо 7-8 хвилин з кожного боку. Філе готується дуже швидко, і якщо його пережарити, то воно буде жорстким. Що можна зробити із смаженою філе Звичайно, можна після смаження починати їсти філе куряче. Скільки смажити його для інших страв, можна зрозуміти, якщо скласти всі час приготування. Воно не повинно перевищувати 20-25 хвилин. Якщо ви швидко обсмажили філе по 4-5 хвилин з кожного боку, то можна приступати до приготування смаженого філе під шубою.
Покладіть смажене філе на деко, зверху покладіть тонкий скибочку помідора, маринована цибуля, полийте майонезом, зверху щедро посипте тертим твердим сиром. Потім ставте в духовку на 20 хвилин на середній вогонь. Якщо ви ще не вирішили, як смажити філе курки, то скористайтеся цим рецептом. Ви здивуєте всіх своїх домашніх, влаштуєте справжнє свято смаку!
Жарка філе риби Якщо господиня не знає, як смажити філе риби, то найкраще вчинити так само, як і з куркою. Тільки відокремлювати його від кісток набагато складніше. Відріжте у риби голову, випатрати її, промийте. Зробіть надрізи посередині по плавникам - від верху до хвоста. Видаліть плавники. Не знімаючи шкіри, відокремте рибу від хребетної кістки, від ребер. Філе готово! Тепер наріжте його на порційні шматки. Паніровка для риби робиться так само, але смачніше буде, якщо ви в сухарі додасте дрібно натертий твердий сир. Занурює філе в паніровці, потім в льезон, потім знову в паніровці. І можна смажити на невеликому вогні, хвилин 5-7 з кожного боку. Подавати таку рибку найкраще з овочами, буде дуже смачне і дієтичне блюдо. Жарка м'ясного філе М'ясне філе (яловичина, свинина) найчастіше смажиться, а потім доводиться до готовності. Філе нарізається тонкими пластами, товщиною не більше 1 см. Потім треба взяти молоток і відбити шматочки з двох сторін. Посолити і поперчити. М'ясо кладуть на розжарену сковороду з рослинним маслом. Смажать по 5-7 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки без панірування. Під час такої смаження при високих температурах сік залишається в м'ясі, воно виходить соковитим. Потім все посмажені шматочки складаються в каструлю і заливаються невеликою кількістю води. Гасити 30 хвилин на сильному вогні. Можна на смажені відбивні покласти "шубу" і згасити в духовці.
 Риба дуже корисний і ситний продукт, вона є джерелом білка, фосфору і безлічі інших корисних речовин. Існує величезна кількість різноманітних рецептів, як і що приготувати з риби, але в даній статті ми зупинимося на технології обробки, а зокрема - жарке. Для того, щоб результат виявився на п'ять балів, потрібно знати деякі способи, як смажити рибу. Звичайно, без дотримання основних правил вона може розвалитися або вийти несмачною, але наші поради допоможуть вам зробити все правильно. Як смажити рибу: правила - До початку обсмажування рибу необхідно очистити і обробити. Для цього чистимо її від луски і відокремлюємо від кісток, якщо ж у вас дрібна риба, можна її просто почистити і випатрати, а від кісток відокремлювати вже під час їжі. Вирішити питання чистки і оброблення можна ще простіше, купивши філе. Якщо ви хочете смажити рибу в олії або на грилі, можна не знімати з неї шкіру, а якщо хочете смажити в паніровці або клярі, то у вас має бути філе без сторонніх частин.
- Перед початком обсмажування оброблену рибу або філе необхідно промити і потім ретельно обсушити серветками або паперовим рушником. Інакше при смаженні в вас точно буде бризкати масло.
- Якщо смажите рибу з шкірою, щоб вона не змінила форму, можете зробити невеликі надрізи на шкірі.
- Як правильно смажити рибу для дієтичних страв ? по-перше, використовуйте оливкову або соняшникову олію, а не вершкове. По-друге, як панірування використовуйте тільки борошно або сухарі без яйця. По-третє, недовго обсмажте на сковороді до утворення рум'яної скоринки, а потім перемістіть в духовку і там доведіть до готовності. Зайвий жир можна вдарити з риби після обсмажування поклавши її на серветку або паперовий рушник.
Як смажити рибу на сковороді Як смажити рибу у фритюрі - Спосіб приготування риби у фритюрі відрізняється тим, що риба смажиться у великій кількості киплячої олії і без захисної оболонки точно розвалиться, тому краще всього використовувати навіть не звичайну паніровці, а кляр. Щоб приготувати кляр візьміть склянку води або пива, одне яйце, 5-6 столових ложок борошна, одну столову ложку крохмалю і сіль за смаком. З перерахованих інгредієнтів готується рідке, але досить в'язке тісто, яке повинно добре обволікати рибу. Риба обробляється на невеликі шматочки, обсушуємо потім умочує в тісто і опускається у фритюрницю або сковороду з товстим шаром киплячого масла. Оскільки шматочки маленькі, а масло гаряче, смажиться така риба дуже швидко, при необхідності ви можете перевертати шматочки. Як тільки вони підрум'янилися, виймайте рибу і обсушуйте, поклавши на паперові рушники.
Як смажити рибу на грилі - Попередньо розігрійте гриль, якщо ви користуєтеся домашнім грилем, то під грати з рибою можна покласти деко з фольгою або тарілку, так рибний запах не оживляти все наскрізь, а краплі жиру можна буде потім легко видалити. Рибу до обсмаження промити, обсушити, натерти сіллю і перцем, потім змастити розтопленим вершковим маслом, щоб вона не пересохла. У процесі обсмажування періодично змащуйте рибу маслом. Смажити з кожного боку до рум'яної скоринки.
Яку рибу смажити на сковороді або грилі вирішуйте самі: дрібна риба готується швидше, але потім витрачається час на її оброблення під час їжі, з філе доведеться трохи довше повозитися в процесі приготування, але потім його дуже просто і смачно їсти. Біла риба виходить трохи суші, так як вона менш жирна, тому, якщо ви сидите на дієті, краще виберіть білу рибу, а не червону, а от якщо хочете себе побалувати або влаштувати свято, то форель, лосось або сьомга, відмінний вибір.
Сирники вважаються найбільш відомим стравою в російській та білоруській і українській кухнях. Їх смажать у свята, щоб наш стіл був більш витончений, і цікавий. Щоб смажити сирники, ще їх називають сирник, особливої ??майстерності не потрібно. Для цього нам буде потрібно 1 яйце, грам 250 сиру, 2 ложки цукру і 3 столових ложки борошна. Спершу потрібно ретельно перемішати всі складові, після того як вийде форма ми обволікає їх у борошні з обох сторін. Розігріваємо сковорідку до потрібної нам температури, наливаємо масло і смажимо до тих пір, поки вони не вийдуть золотистого кольору, з одного і з іншого боку. Якщо вам потрібні дієтичні сирники, ми пропонуємо вам запікати їх у духовці. Шеф кухарі не рекомендують використовувати кислий сир, готувати потрібно завжди тільки зі свіжих інгредієнтів.
Ну ось, у нас вийшли смачні сирники, здавалося б, що може бути простіше, вірно? Але це ще не все, якщо ви захочете то можете зробити ліниві вареники з залишків, а саме додати побільше тесту, скачати в ковбаску, обволокті в борошні, розрізати на невеликі шматочки. Кинути в киплячу воду, і через пару хвилин у нас ще будуть ліниві вареники. А залишки сиру ви можете з'їсти, посипавши його цукром, або полити джемом. Сирники дуже добре йдуть з гірчицею, кетчупом, хріном, і т.д. добавками. Можна їх і без них їсти, як кому подобається. Так що тісто з сиром в руки і вперед, готувати сирники!
Приємного апетиту!
|
|
|
|
|
