Якщо ви хороша господиня, то повинні вміти і готувати. Ті дівчата, які ще погано справляються з приготуванням їжу, користуються кульнарнимі радами. Зараз хочеться новий кулінарний раду про те, як приготувати котлети. Їх люблять усі чоловіки і багато жінок. Ті, хто не їсть котлети або на дієті, або пробував щось ужасное.Сегодня ви дізнаєтеся, як приготувати котлети не тільки з м'яса, але і вегетаріанські котлети. А так само дізнаєтеся, що може йти на гарнір до смачним котлет, з якого виду м'яса їх можна готувати, і що важливо дотримуватися, щоб котлети вийшли смачними.

Котлети з м'яса.

Немає нічого простіше, ніж приготувати справжні м'ясні котлети. Для приготування м'ясних котлет потрібні такі інгредієнти: 700-800 гр м'яса, кілька шматочків хліба, склянку вершків, чверть кілограма цибулі, 1 яйце і солі з перцем за смаком. Завдяки цим складовим ви отримаєте справжні домашні котлети з м'яса, в міру соковиті і дуже смачні. Для приготування котлет необхідно перекрутити размороженное м'ясо в м'ясорубці (дуже легко зробити це в електричній м'ясорубці). У склянці вершків необхідно розмочити хліб. Коли хліб розмокне і набрякне, його разом з цибулею можна, як і м'ясо пропустити через м'ясорубку. Так ви отримали напівготовий фарш, для повного його приготування потрібно додати сіль, перець і яйце, завдяки якому котлети легше будуть тримати форму. Фарш готовий! Залишилося обсмажити котлети на свіжому маслі при маленькому вогні на сковороді.

Картопляні і морквяні котлети.

В період посту варто утриматися від прийому в їжу хоча б м'яса. Це корисно не тільки віруючим, але й худне і тим, хто бажає очистити організм від шлаків. Тому варто озброїтися рецептами картопляних і морквяних котлеток. Для приготування картопляних котлет вам потрібно: кілограм картоплі, скибочку вершкового масла, пару яєць, дрібку солі, трохи борошна та соняшникової олії. Для приготування картопляного фаршу почніть з миття та очищення картоплі від шкірки. Далі картопля необхідно зварити в підсоленій воді. Після приготування картоплі рідина зливається, а до картоплі лягає вершкове масло, і починається перетворення картоплі в пюре. Коли пам'ятаєте картоплю, додайте борошно і яйця, розімніть і формуйте котлетки, які потрібно обсмажити в соняшниковій олії.

Щоб приготувати морквяні котлети, візьміть 500-600 гр моркви, пару яєць, трохи борошна, солі і масла для обсмажування. Морква спочатку потрібно промити, почистити, а потім перетерти на крупній тертці або пропустити через овочерізку.

Тепер в моркву можна додати яйця, борошно і посолити. Вам необхідно дочекатися поки морква виділить потрібний сік, для цього вам буде потрібно близько 15 хвилин (іноді досить 7-10 хвилин, все залежить від сорту моркви та її соковитості). Так ви з набору продуктів приготуєте морквяний фарш, який тепер можна формувати котлетками і обсмажувати на сковороді в олії.

Який гарнір подати до котлет.

Багатьох цікавить, який гарнір підходить до тих чи інших котлет. Для м'ясних котлет підійде абсолютно будь-який гарнір, як злаковий, так і картопля в будь-якому вигляді. Варто розглянути варіант овочевого салату у вигляді гарніру, це і смачно, і корисно, і нежирно. Для овочевих котлет підійде овочеве рагу, рис або гречка. Особливо смачний буде обід з соусом до котлет, наприклад, для картопляних котлет ідеально підходить грибний соус. До морквяним котлет підходить і картопляний гарнір.

З якого м'яса роблять котлети.

Якщо ви сумніваєтеся, з якого м'яса зробити котлети, вам буде корисно дізнатися, що практично з будь-якого. Однак щоб котлети виходили більш соковитими і м'якими, варто змішати кілька видів м'яса. Наприклад, найпопулярнішим фаршем є суміш свинини і яловичини. Однак є люди, які не вживають свинину, і таких багато. Так що перевірені рецепти доводять: фарш може бути чисто яловичим! Якщо хочеться більш соковитого і м'якого фаршу, то варто змішати яловичину, баранину і телятину. Як ви розумієте, вибір залишається за вами, змішуйте м'ясо і дивуйте новими котлетками свою сім'ю.

Поради з приготування котлет.

Що важливо знати кожному господарю на кухні при приготуванні котлет? Таких невеликих правил багато, але ось лише основні з них:

- м'ясо повинно бути свіжим, щоб не отруїтися при недостатній прожарювання,

- лука повинно бути багато, щоб котлети вийшли соковитими і ароматними,

- не соромтеся покласти у фарш трохи хліба, так котлети вийдуть смачніше і ситніше,

- фарш слід відбивати про руки або об стіл, щоб наситити його киснем, тоді котлети вийдуть смачніші, красиві і пишні,

- при обсмажуванні котлет обов'язково міняйте масло після кожної нової сковороди, інакше в квартирі буде пахнути горілим, підніметься чад, а котлети матимуть не красивий золотистий вид, а чорніючий,

- не забувайте, що коли ви смажите котлети, їх необхідно накривати кришкою, щоб фарш присмажився зсередини, а самі котлети були жестковатимі.

Як говориться у відомому анекдоті про кашу? "Вівсянка, сер". Але в сучасному світі крім вівсянки існує ще безліч круп, з яких можна зварити дуже смачні і корисні каші, як для дітей, так і для дорослих. Давайте ж зараз розберемося, як саме готується та чи інша каша.

Каш на сьогоднішній день дуже багато, тому розглядати всі рецепти каш ми не стане, торкнемося лише процеси приготування найпопулярніших каш в світі. Різні каші варяться в різних пропорціях щодо води, але можуть варитися, як на воді, так і на молоці, або ж на суміші молока і води.

Пшоняна каша.

Для приготування пшоняної каші, спочатку переберіть пшоно. Варто залишити саму жовту крупу. Пам'ятайте, що каша найчастіше дуже пильна, так що її необхідно промити. Для цього візьміть потрібну кількість каші, пересипьте її в глибоку ємність, яку наповніть водою. Промийте у воді пшоно, акуратно злийте воду, щоб пшоно залишилося в ємності, і проведіть процедури промивання ще 5 разів. Наостанок пшоно варто обшпарити окропом. У цей час поставте кип'ятитися на вогонь воду або молочка в 2 рази більше, ніж ви взяли пшона. Так, якщо у вас склянку пшона, то буде потрібно 2 склянки води, якщо ви використовуєте молоко, його кількість можна збільшити до 3 склянок. Коли рідина закипить, посоліть її і Пересипте туди пшоно. Відразу ж можна додати ложку вершкового масла і варити кашу, постійно помішуючи. Коли кашу загусне - вона готова, але можна перевірити її, спробувавши на жорсткість. Якщо ви хочете отримати солодку пшоняну кашу, замість солі додайте пару ложок цукру. Коли каша буде готова, перекладіть її у підготовлені тарілки для членів сім'ї, зверху покладіть масло і подайте цукор. Якщо ви хочете рідкувату кашу, збільште кількість рідина ще в 2 рази.

Горохова каша.

Для приготування горохової каші візьміть горох і замочіть його на всю ніч або на 5-6 годин. Горох після цього швидше вариться і вже сильно збільшується в розмірах. По закінченню часу промийте горох і залийте води в два рази більше, ніж було гороху спочатку. Вода повинна бути вже підсоленій, горох же варять на слабкому вогні. Накрийте каструлю кришкою і варіть близько години. Через перші півгодини горох можна спробувати на сіль і підсолити, якщо в цьому є потреба. Якщо ви любите горох з приправами, то за деякий час до приготування додайте порізану зелень. Так само додайте трохи соняшникової олії. Деякі подрібнюють горох товкачем, хоча можна цього і не робити, тому що деякі горошинки перетворяться при варінні в кашку, а інші залишаються цілими - виходить смачно.

Вівсяна каша.

Вівсянка - найзнаменитіша каша Англії, про яку дізнався весь світ. Як же приготувати цю корисну ранкову кашу? На один стакан вівсянки потрібно пара склянок молока, 3 склянки води, кілька ложок цукру, масло і щіпка солі. Для початку промийте вівсянку і залийте водою на 5-6 годин, як і горох. Це секрет, який долен знати кожен, щоб потім не говорив, що у нього не виходить вівсяна каша. Після простою, вівсянку потрібно ще раз промити і опустити у воду на вогонь. Варити доведеться на невеликому вогні близько 30-40 хвилин після того, як вода закипить. Потім варто влити молоко, всипати цукор, посолити кашу і чекати загустіння. Тепер вівсяна каша готова. Але ви можете зробити її ще смачніше, якщо перекладіть в невеликий казан і приберете в духовку на півтори години для томління.

Манна каша.

Це більше дитяча каша, але дорослі іноді теж хочуть покуштувати манну кашу. Манка може вийти як рідкої, так і густий, дивлячись чого ви домагаєтеся. Для рідкої манки візьміть на склянку манки 5 склянок молока, для густої ж каші - на 2 склянки молока менше. Якщо у вас манна дієта, то на сніданок варто їсти рідку манну кашу, а на Удін чи обід - густу. Манна каша може бути смачною, повірте, особливо якщо в неї додати свіжі фрукти і ягоди. Запивають манку киселем або молоком. Отже, щоб ви змогли вдало приготувати манну кашу, вам для початку необхідно перевірити молоко, воно має бути свіжим. Перевірити це можна через кип'ятіння: якщо молоко не згорнулося - воно свіже. Як тільки молоко закипіло, засинайте потроху манку, при цьому регулярно помішуючи. Після цього додайте сіль, цукор і масло за смаком. Вариться манна каша дуже швидко, ви легко зваріть її перед роботою, тому що витратити потрібно всього хвилин 10.

Гречана і рисова каші.

Для приготування гречаної каші, вам буде потрібно на 2 склянки гречки 3-4 склянки води, сіль і масло. Для початку прогрійте гречку в сковороді, потім перекиньте її в каструлю, в яку в той же час влийте воду. Як тільки вода закипить, підсолити її. Масло можна додавати як в процесі варіння каші, так і при подачі каші на стіл. Не забудьте заздалегідь перебрати гречку і викинути погані зерна. Щоб приготувати рисову кашу, її так само для початку варто перебрати від бракованих зерен, після чого промити. Після цього закип'ятіть пару стаканів молока і склянку води. Як тільки рідина закипить, всипте туди рис і варіть на маленькому вогні. Посоліть кашу або додайте цукор, якщо хочете солодку. Рисова каша виходить не розсипчастою, а тягучою. Тому, при подачі рисової каші на стіл, покладіть в центр тарілки великий шматочок масла.