Під час посту або пісної дієти урізноманітнити меню допоможуть капустяні котлети, смачне і ніжне блюдо, яке чудово підійде і в звичайний день на обід або вечерю. Варіантів рецептів приготування можна зустріти досить багато. Головним компонентом страви, звичайно ж, буде сама капуста, до якої додаються різні продукти, в залежності від того способу готування, який був вибраний. Так, на півкілограма овоча знадобиться 2 столових (без гірки) ложки манки, стільки ж панірувальних сухарів і рослинного масла. Крім цього необхідно буде десь півсклянки (пропорції можуть злегка варіювати, залежно від смаку готує) води і щіпка солі. Капуста дрібно шаткується тонким ножем, складається в посуд, в якій буде готуватися. Сюди ж додається масло з водою, і все гаситься до напівготовності. Для приготування страви на даному етапі рекомендується взяти глибоку сковороду, закривається кришкою, або невелику каструльку. Коли капуста дійде до необхідної м'якості, в блюдо кладеться манна крупа, сіль, і все залишається на вогні ще на 10 хвилин. Отримана маса остуджується, з неї формуються невеликі кульки, яким надається форма довгастих котлеток. Вони обвалюються в сухарях (якщо їх немає, можна з цією метою ще раз використати манну крупу), смажаться на розігрітій неглибокої сковороді до появи зверху золотистої рум'яної скоринки. Гарніром до страви може служити пюре з картоплі або овочевий салат. Не менш простий спосіб приготування котлет, основним інгредієнтом яких буде капуста, наступний. Розігріти на плиті півсклянки молока. У рідину додається 50 г вершкового масла (розм'якшеного або розтопленого), сіль за смаком готує. Сюди ж висипається і нашаткована соломкою білокачанна капуста. Суміш залишається на вогні на 15 хвилин. У той момент, коли капуста буде досить м'якою, сюди невеликими порціями, при постійному перемішуванні, всипається 3 ложки манної крупи.
Після цього маса знімається з вогню. У остуженную суміш кладеться сире яйце, все ретельно перемішується. З отриманої суміші формуються невеликі котлети. Капустяні кульки умочують в збите сире яйце, а потім в панірувальні сухарі і викладаються на змащене маслом деко. Готуються капустяні котлети в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини. Можна обсмажити блюдо на сковороді. Перед тим, як подавати, рекомендується зверху котлетки посипати свіжою нарізаною зеленню.
Щоб під час приготування маса не прилипала до рук, рекомендується змочити їх у холодній воді. Також рекомендується шинкувати капусту розміром не більше 2 см. Розм'якшені овочі з манною крупою можна перебити в блендері, тоді суміш вийде більш густий і однорідною. Існує рецепт, за яким можна приготувати капустяні котлети "ледачі". Цей спосіб приготування дозволяє заощадити час, однак, страва виходить не менше ніжним і оригінальним, ніж у традиційному варіанті. Для того щоб зробити такі капустяні котлети, знадобиться 300-400 грам овоча. Крім цього, кухареві потрібно взяти сире яйце, трохи борошна, сіль і перець (можна замінити іншими спеціями, на смак). У блендері подрібнюється нарізана сира капуста. У масу додається яйце, спеції і сіль. Обережно досипається борошно таким чином, щоб вийшла туга суміш, з якої можна буде виліпити невеликі кульки. Необхідно відзначити, що в даному випадку, щоб капустяні котлети добре присмажився, їх роблять тонкими і невеликими. Таким чином, дане блюдо може значно розширити пісне меню. Такі котлетки можуть сподобатися і дітям, адже вони не тільки корисні, але й неймовірно смачні. Їх можна не тільки смажити, а й запікати в духовці, готувати на пару.
Іноді, для того, щоб трохи попоститься, зберегти фігуру або дати невеликий "вихідний" нашому шлунку, нам доводиться дотримуватися пісного раціону. Але не варто думати, що це обов'язково прісно і несмачно. Якщо підійти до приготування пісних страв з фантазією, то вони придбають неповторний смак. Пісні голубці з грибами і овочами Для приготування таких голубців вам знадобиться: • один качан капусти (середній); • пару штук помідор (не обов'язково інгредієнт); • ріпчаста цибуля (одна-дві штучки); • одна -дві морквини; • 500 грам грибів (бажано шампіньйонів); • пару зубчиків часнику; • зелень - будь-яка (петрушка, кріп); • дві столові ложки пасти томатної або соусу; • один стакан рису; • сіль (за смаком); • одна ложка їдальня борошна. Як же правильно готувати пісні голубці з грибами? Для початку потрібно очистити качан від верхніх листків, потім розібрати його і зрізати черешки. Далі опускаємо листя в окріп на кілька хвилин. Відварюємо до стану напівготовності рис. Морквину і цибулю потрібно почистити і дрібненько нашаткувати. Гриби також чистимо, а потім обсмажуємо з іншими овочами на олії рослинній. Всі інгредієнти з'єднуємо, трошки солимо і перчимо. Тепер переходимо до приготування соусу. На маслі обсмажуємо борошно і додаємо дві склянки води разом з томатною пастою. Все добре перемішуємо, підсолюємо і варимо приблизно три хвилини. Готову начинку викладаємо на капустяний лист і звертаємо його конвертиком. Таким чином зроблені голубці потрібно прожарити на сковороді на олії рослинній, а потім перекласти в підготовлену форму для запікання, залити соусом і поставити в духовку, яка повинна бути розігріта до 200 градусів, на час близько півгодини. Такі пісні голубці з грибами на смак будуть нітрохи не гірше звичайних. Сучасний темп життя не завжди дозволяє жінкам балувати своїх близьких смачними стравами. А все тому, що вони думають, ніби смачні страви потрібно довго готувати. Спробуємо разуверить вас у цьому. Давайте разом приготуємо ліниві голубці з грибами. Ці голубці від звичайних відрізняються тим, що рецепт їх неймовірно простий і не передбачає того, що ви будете довго клопотати над їх приготуванням.
Можливо, цей рецепт придумали лентяйки, які не хотіли витрачати багато сил і часу, стоячи біля плити. Але вийшло у них просто чудове блюдо.
Ледачі голубці з грибами Для таких голубців вам знадобиться: • півкіло м'ясного фаршу; • півкіло капусти; • один стакан рису (відвареного); • двісті грам печериць; • одне яйце; • одна цибулина (середніх розмірів); • перець. Для соусу знадобиться: • 500 грам соку томатного; • двісті грам сметани; • трохи зелені (петрушка або кріп); • часник; • чуточка перцю; • сіль . Ледачі голубці з грибами, рецепт приготування Беремо нашу капусту, шаткуємо її, потім заливаємо окропом і наполягаємо приблизно п'ять хвилин. Потім промиваємо капусту водою (холодної) і отжимаем. У фарш потрібно додати вже відварений рис, яйце і сіль - все гарненько перемішати. Гриби миємо, чистимо, нарізаємо і відварюємо (якщо ви берете печериці, то їх можна і не відварювати). У фарш з рисом додаємо гриби, капусту і цибулину (попередньо дрібно нарізану). Знову все перемішуємо і пробуємо на сіль. Далі з отриманого фаршу потрібно сформувати ліниві голубці. Для цього потрібно зліпити кульки, потім обваляти їх у сухарях панірувальних, обсмажити на олії і викласти на деко. Зверху голубці потрібно полити соусом. Соус готуємо так: змішуємо томатний сік і сметану, а потім додаємо дрібно посічену зелень, трошки часнику, сіль і перець. Политі соусом голубці відправляємо в духовку . Готуються вони близько 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Корисна порада. Якщо ви хочете, щоб ліниві голубці відрізнялися особливою м'якістю, тоді слід всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Так голубці вийдуть просто повітряними. А якщо ви дотримуєтеся дієти, тоді приготуйте їх без томатного соусу. Подавати пісні голубці з грибами краще зі сметаною (нежирної). Таким чином, калорійність страви значно зменшиться. Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам смачно і правильно харчуватися при будь-якому темпі життя!
 Куряче м'ясо дуже корисно для людського організму. Саме в курячому філе міститься повноцінний легкозасвоюваний білок, мінеральні речовини і мікроелементи. Серед всіх видів м'яса (крім, мабуть, кролятини) пташине - саме дієтичне і корисне.
В курятині, крім високого вмісту білка, присутні поліненасичені жирні кислоти, які сприяють відмінній засвоюваності продукту, служать профілактикою хвороб серця і судин , сприяють нормалізації обміну речовин і підвищують опірність організму. У білку курячого м'яса містяться необхідні амінокислоти в обсязі 93% від добової потреби. Споживання курячого м'яса практично не має протипоказань. Воно використовується в дієтичному харчуванні, при захворюваннях травної системи. Одним з найпопулярніших і смачних других страв з курячого м'яса вважаються котлети. Вперше котлети приготували у Франції. Назва перекладається як "реберце", це пов'язано з тим, що спочатку технологія приготування мала на увазі наявність кісточки, за яку котлету брали в руки. Проте сьогодні під котлетами розуміється швидше блюдо з фаршу - м'ясного, рибного або овочевого. Пропонуємо вам ознайомитися з нашими рецептами курячих котлет. Котлети курячі рубані "Ніжність" Інгредієнти: - Курячі стегенця - 300 гр. - Куряча грудка - 200 гр. - Яйця курячі - 2 шт. - Майонез - 2 столових ложки. - Крохмаль - 2 столових ложки. - Часник - 2 зубчики - Кріп або петрушка - невеликий пучок - Сіль і перець за смаком - Олія для смаження Процес приготування: Стегенця і грудку курки ретельно промити, промокнути паперовими рушниками. Відокремити м'ясо від кісток і нарізати кубиками шириною близько 1 сантиметра, викласти в глибоку ємність. Часник почистити і подрібнити. Зелень промити, порубати дрібно. Додати до нарізання курячому м'ясу часник, яйця, зелень, крохмаль, майонез. Все ретельно перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник маринуватися.
Чим довше фарш буде настоюватися, тим смачніше вийде готову страву.
Перед термообробкою посолити і поперчити фарш, перемішати. На розпечену сковороду, додавши рослинне масло, викладати ложкою фарш, формуючи котлети невеликого розміру. Обсмажити рубані котлети з двох боків до золотистої соковитою скоринки без кришки на великому вогні, потім накрити кришкою і довести до готовності, зменшивши вогонь. Ці котлети виходять дуже ніжними, повітряними і смачними, підходять для дієтичного харчування і дуже подобаються дітям. 
Рецепт курячих котлет з грибами в духовці Інгредієнти: - Куряче м'ясо - 1 кг. - Гриби шампіньйони - 300 гр. - Яйця курячі - 2 шт. - Цибуля ріпчаста 2 головки - Картопля - 1 шт. - Сіль і перець за смаком - Борошно - 2 столових ложки - Рослинна олія для змащування Процес приготування: Куряче м'ясо промити, відокремити від кісток. Цибулю почистити, нарізати кубиками. Пропустити через м'ясорубку куряче філе і цибулю. Гриби помити, нарізати пластинами, обсмажити на сковороді до випаровування рідини. Картоплю почистити і потерти на дрібній тертці. У глибокій мисці змішати фарш з грибами і картоплею, вбити яйця, посолити і поперчити за смаком, поступово вмішати борошно. Консистенція фаршу повинна бути однорідною. Деко для випікання змастити олією, руками формувати котлетки і викладати на змащену поверхню. Випікати в розігрітій духовці при 200 градусах 40 хвилин. Ці котлети виходять ніжними і ароматними, грибний запах вдало поєднується з пікантним цибульним ароматом. Завдяки додаванню до складу начинки картоплі котлети набувають повітряну м'якість, а гриби додають їх смаку особливу пікантність. Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як приготувати курячі котлети.
| 