М'ясо кролика - виключно корисний продукт, який повинен стати регулярним блюдом у вашому раціоні. Середня вага тушки кролика становить близько чотирьох кілограмів. Свіже м'ясо має білий колір зі злегка рожевим відтінком, кістки - тонкі та міцні. М'ясо містить, в основному, м'язові волокна практично без присутності жиру. Жир міститься в невеликих кількостях і скупчується окремо від м'язів, утворюючи прошарки, які роблять страви з кролятини більш ніжними і м'якими. І як же готувати кролика, щоб не втратити корисні властивості і смак м'яса?

Корисні властивості кролячого м'яса

Кроляче м'ясо - одне з найбільш корисних, і йому властиві безліч позитивних якостей:

1. Кролятина містить практично в два рази калорій менше, ніж свинина, баранина, яловичина.
2. Близько 85% м'яса становить м'язова тканина. Інші види м'яса мають цей показник у межах 50-60%.
3. Кролятина містить необхідні людському організму амінокислоти.
4. Показник засвоюваності яловичини становить порядку 60%, а у кролятини він дорівнює 90%.
5. До плюса цього м'яса можна віднести його абсолютну гіпоалергенність. До того ж, у ньому абсолютно відсутній стронцій-90, який має властивість утворюватися при розпаді гербіцидів і пестицидів, присутніх у кормах. Це означає, що даннийпродукт - ідеальний компонент раціону людей, які проживають на радіоактивно заражених територіях або приймають сеанси хіміотерапії.

Найбільш корисним для вживання в їжу є м'ясо кроликів, забитих у віці до п'яти місяців.

Приготування кролятини в духовій шафі

А ви знаєте, як готувати кролика в духовці цілком? Для приготування кролика в "рукаві" потрібно взяти м'ясну тушку, одну цибулину і моркву, два стебла порею, п'ять зубчиків часнику, прованські трави, спеції, сіль, по дві столові ложки оливкової олії і лимонного соку.

Ретельно промиту тушку з віддаленим жиром потрібно промокнути паперовим рушником і натерти сумішшю трав, оливкової олії, часнику розчавленого, суміші перців. Маринування кролятини триває кілька годин.

В рукав укладається кроляча тушка, крупно нарізані моркву, цибулю, дві часточки часнику. Блюдо потрібно готувати в духовій шафі при температурі 2000С протягом півтора годин.

Готового кролика укладають на блюдо, яке поливають процідженим і увареним в сотейнику соком з рукава. За бажанням - додайте улюблені вами спеції.

Рагу з кролячого м'яса

Для рагу візьміть кролячу тушку, цибулину, моркву, кілька часточок часнику, коріння петрушки, селери, пастернаку. Вам також знадобляться чотири великі ложки оливкової олії, півсклянки оцту, склянку овочевого бульйону, прянощі, перець, сіль, чайна ложка крохмалю. М'ясо промийте, очистіть від плівок і жиру, порубаєте його на шматки, які потрібно скласти в ємність з водою і оцтом на два-три години.

На сковороді обсмажити цибулю, моркву, коріння, додавши сіль і перець. М'ясо, вийняте з маринаду, обсушуємо і обсмажується в маслі, що залишився після приготування овочів.

М'ясо, овочі, дві часточки часнику складіть у каструлю, і залийте їх овочевим бульйоном. Готується це блюдо в духовій шафі протягом півтора годин. В кінці процесу приготування в каструлю введіть 50 мл холодної води з розмішаної в ній чайною ложкою крохмалю, посоліть, поперчіть, додайте роздавлений часник.

Кролятина - це корисне дієтичне м'ясо, з якого можна приготувати і страви для повсякденного раціону та святкові страви, ефектно дивляться на урочистому столі.

Авокадо - ніжний, м'який і надзвичайно живильний фрукт довгастої форми, з щільною зеленою шкіркою, батьківщина якого - Мексика і Центральна Америка. М'якоть стиглого плоду зеленувато-жовта, за консистенцією схожа на олію. Сьогодні авокадо знають і люблять у всьому світі. У стародавні часи цей фрукт мав і інші назви: алігаторова груша, "яічковую дерево", "корова бідняка", "лісове масло". Народи, які вживали в їжу авокадо, даючи назву цьому фрукту, намагалися підкреслити його корисні властивості і благотворний вплив на здоров'я людини. На жаль, сьогодні ще не всі знають, як чистити і як є авокадо, тому ми постараємося максимально розкрити цю цікаву тему.

Авокадо: не тільки смачно, але і корисно

Плоди авокадо унікальні своїми характеристиками. Особливо гарні вони для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Наявність вітамінів А, В, C, D, Е, калію, тіаміну і рібофлабіна покращує роботу серця, розвиває короткострокову пам'ять. У авокадо майже немає вуглеводів і цукру, але при цьому фрукти поживні і здатні з успіхом замінити в раціоні м'ясо і яйця. У 100 грамах плоду міститься 163 калорії. Але це ще не всі переваги заморського фрукта. Авокадо здатні викликати збудливий ефект. Іспанські колонізатори, знаючи про цю властивість плоду, навіть заборонили його вживання солдатами армії. Сьогодні авокадо беруть за основу багатьох вегетаріанських, дієтичних страв для додання їм ситності і поживності.

Де зберігати авокадо

Як правило, авокадо не береться під тепловій обробці: його їдять сирим, оскільки при підвищенні температури в плодах виділяється Тинина, що надає їм гіркий смак. Тому спосіб зберігання буде залежати від того, як скоро ви збираєтеся використовувати авокадо. Якщо ви купили зрілий плід, то приготування страви краще не відкладати "у довгий ящик". Максимальний термін зберігання стиглого авокадо в холодильнику близько 5 днів.

Незрілий фрукт краще не класти в холодильник, а витримати його кілька днів у кімнаті. Стиглий плід перевіряємо натисканням. Авокадо повинен бути м'яким, однак якщо при натисканні на шкірці залишається поглиблення, це означає, що плід перезріло і його потрібно вжити як можна швидше.

Чистити фрукт найкраще безпосередньо перед їжею, так як м'якоть має властивість швидко чорніти . Для цього робимо надріз уздовж всього діаметра плоду добре наточеним ножем, потім поділяємо на половинки. Зрілий фрукт легко розпадається на дві частини. Щоб плід не темнів, вийняту кісточку вкладіть назад або побризкайте м'якоть соком лимона.

Що можна приготувати з авокадо

Цікаво не те, як є авокадо, а й що з нього можна приготувати. Існує кілька популярних рецептів приготування страв з авокадо:

1. Суп з авокадо. Очистити три-чотири авокадо, м'якоть перемолоти в блендері до утворення пюре, додавши 1 літр курячого бульйону. Отриману масу остудити. Нарізати кубиками або часточками 1 авокадо, помістити його в готовий суп. Перед подачею розлити по тарілках, прикрасити зеленню і часточками авокадо.
2. Бутерброд. Очистити зрілий авокадо, м'якоть намазати на скибочку хліба. Даний рецепт гарний як легкого сніданку, при цьому смак м'якоті буде схожий на вершкове масло з дрібно рубаною зеленню.
3. Салат. Нарізаний кубиками фрукт можна додавати в різні салати, як овочеві, так і м'ясні, оскільки фрукт не має яскраво вираженим смаком.
4. Гуакамоле. Це закуска, популярна в Мексиці. В основі її - пюре з авокадо, в яке додаються сіль, приправи, подрібнені овочі, сік лайма.

Увага! Кісточку, як і листя авокадо, пробувати і тим більше вживати в їжу не слід: вони містять отруйні речовини, що викликають сильну алергію. Також не бажано готувати з авокадо гарячі страви, так як вони будуть неприємно гірчити.

А в іншому - насолоджуйтеся смаком і черпайте корисні речовини з фрукта, привезеного з далекої Америки.

Мультиварка для багатьох господинь стала незамінним помічником на кухні. Головною перевагою цього кухонного обладнання є можливість максимально зберегти корисні якості продуктів. Мультиварка стала вірним супутником тих, хто вирішив відмовитися від жирних висококалорійних продуктів і перейшов до вживання здорової їжі. Особливо вона актуальна для людей, що дотримують пост, оскільки дозволяє готувати виключно смачні і корисні вегетаріанські страви. Перед тим, як готувати в мультиварки, потрібно ознайомитися з декількома нескладними, але необхідними правилами.

Підготовка продуктів для приготування в мультиварки

Продукти, які призначені для приготування в мультиварки, повинні зберігатися в холодильнику, причому - окремо, що значно знизить швидкість утворення бактерій.

Кухонний прилад заповнюється продуктами до половини, причому, овочі, що мають більш короткий час приготування, ніж м'ясо, викладаються на дні чаші і по стінках, попередньо порізані на шматочки. Після овочів закладається м'ясо і заливається бульйон, воду або соус. Кришку мультиварки не варто відкривати без необхідності, а лише для перемішування продуктів та перевірки їх готовності.

Перед закладанням м'яса в мультиварку з нього віддаляється шкіра і зрізається зайвий жир. Якщо м'ясо надто жирне, його потрібно попередньо обсмажити, щоб додати страві більш дієтичний і натуральний смак.

У процесі приготування деякі продукти втрачають свій природний колір. Використання при завершенні процесу яскравих добавок - базиліка, петрушки, томатів, червоного лука, сметани, соусів, додасть страві більш ефектний вигляд.

Приготування в мультиварки

В мультиварці можна готувати практично будь-які страви. При цьому можна користуватися готовими рецептами, придумувати свої, фантазувати з поєднанням продуктів, використовувати режими не за прямим призначенням.

Як готувати в мультиварки?

Одним з блюд, яке може принести задоволення і дорослим, і дітям, це - запіканка.

Для приготування традиційної запіканки вам потрібно взяти по 250 грамів нежирного і м'якого низькокалорійного сиру, два середніх яблука, 30 грамів манної крупи, три яйця, чотири столові ложки цукру, панірувальні сухарі і вершкове масло.

Подрібнені в блендері яблука потрібно змішати з сиром, в міксері збити яйця цукром. Яєчна суміш і сир змішуються, до них додається манна крупа. Дно і стінки чаші змащуються маслом і посипану сухарями. Отримана суміш випікається протягом години, а потім, витягнувши її, даєте охолонути. На стіл подавати зі сметаною або солодкими соусами.

Вибір мультиварки і правила користування нею

Вибираючи мультиварку, слід знати, що до стандартних опцій відносяться приготування каш з різного виду круп, гасіння овочів, риби і м'яса, випічка, відварювання на пару. Можна вибрати модель, яка оснащена функцією відкладеного старту. Використовуючи такий прилад, ви можете з вечора закласти в мультиварку необхідні продукти, налаштувати програму, а вранці отримати готове блюдо - наприклад, кашу або картоплю.

Важливим елементом конструкції мультиварки є клапан, за допомогою якого відбувається поступове підбурювання пара . Така опція оберігає руки від випалювання при відкриванні чаші.

Чаша приладу виготовляється з використанням антипригарного покриття. Тому перемішування продуктів потрібно проводити за допомогою дерев'яних або пластикових пристосувань. Застосування металевих лопаток, жорстких щіток, грубих абразивних чистячих засобів може істотно скоротити термін служби мультиварки.

Приготування продуктів в мультиварки дозволяє отримувати корисні смачні страви, не затрачаючи непотрібних зусиль і уникаючи стомлюючого контролю за підготовлювану їжею.