Харчовий алергією називають побічну реакцію на харчовий продукт, в основі якої лежать імунні механізми. Серед багатьох людей з незвичайними реакціями на харчові продукти одні з них мають справжню харчову алергію, а у інших ці зміни не пов'язані з розладом імунної системи, в такому випадку мова може йти про харчової непереносимості. Завдання лікаря-алерголога визначити, що більшою мірою викликає виникнення симптомів захворювання: гіперчутливість або неспецифічні механізми, так як від цього залежатиме лікування та прогноз. Харчову алергію можна вважати "алергічним маршем" від екземи до алергічного риніту і астмі. У зв'язку з посиленням суспільного інтересу до співвідношення дієти і здоров'я при проведенні ряду досліджень встановлено, що багато харчові продукти можуть викликати алергію.
Епідеміологічні дослідження, проведені в Англії серед 20 000 пацієнтів, показали, що близько 20% населення вважають, що вони страждають харчовою алергією, але більш детальне обстеження цієї частини пацієнтів дозволило встановити, що тільки 2-3% від цього числа мають справжню харчову алергію. У середньому поширеність харчової алергії становить 10% у дітей і 2% серед дорослого населення. Чоловіки хворіють в 2 рази частіше, ніж жінки. Поширеність харчової алергії, обумовлена ??алергічними реакціями негайного типу, становить, за даними різних авторів, від 0,1 до 8%. Ризик харчової алергії підвищується, якщо цим захворюванням страждає хто-небудь з родичів. Алергічна гіперчутливість до тих чи інших видів їжі частіше зустрічається у дітей. Алергія до коров'ячого молока спостерігається у 0,5-2% грудних дітей.
Явна відмінність між характером харчової алергії можна простежити між дітьми раннього віку та дорослими.
Висока частота харчової алергії в дитячому віці обумовлена функціональними особливостями шлунково-кишкового тракту-незрілістю імунної системи та органів травлення.
За останні десятиліття помітно зросла частота алергічних харчових реакцій. В даний час спостерігається наростання чутливості до знов з'явився алергенним продуктам, наприклад до таких, як екзотичні фрукти (ківі, манго і т. п.). Роль харчових продуктів у розвитку даного типу алергії варіює залежно від віку пацієнта, його місця проживання та харчових звичок родини.
Алергія може виникнути до будь-якого харчового продукту.
Для дітей віком до 1 року в якості алергенних продуктів найбільш значимими є молоко, яйце, соя, злаки, особливо ті, які містять білок глютен (пшениця, жито, овес). Не містять щільний рис, гречка, кукурудза, але це не означає, що до них не може бути алергії. Серед інших продуктів у дітей частіше зустрічаються алергічні реакції на цитрусові, волоські горіхи, рибу. Алергія до молока і яйцю, що почалася у віці до 1 року, в більшості випадків може тривати протягом 1-3 років. Проте близько 15-25% дітей-алергіків зберігають алергічну налаштованість до молока і курячому яйцю на більш тривалий час. З іншого боку, і алергія на горіхи і рибу зберігається на довгий час.
Переважання окремих харчових продуктів в якості причин харчової алергії залежить від географічного положення і культурного устрою. Наприклад, в Японії найбільш частою причиною харчової алергії у дітей є рис і гречка, в скандинавських країнах - риба, в Іспанії - фрукти. У США при проведенні провокаційних тестів виявлено, що за 93% випадків харчової алергії були відповідальні 8 харчових продуктів: яйця, арахіс, молоко, соя, лісові горіхи, риба, ракоподібні, пшениця (у порядку убування алергенної значимості). Ні у одного з 710 хворих не було виявлено алергії до шоколаду.
У дорослих харчова алергія може з'явитися в будь-якому віці, нерідко у зв'язку з розладом кишечника, наприклад, хворобою Крона. Вихід харчової алергії у дорослих майже непередбачуваний, але існують випадки самовільного зникнення симптомів. Алергічні реакції можуть розвиватися при вдиханні аерозолів харчових алергенів, частіше це відбувається при професійному контакті. До групи ризику належать працівники харчових професій, робочі маслоробень, зерносховищ, фермери мірошники, пекарі, докери, заготівельники грибів. До продуктів, що викликають хвороби верхніх дихальних шляхів, відносять: пил зернових, гречане борошно, насіння рицини, зерна кави, яйце, часник, гриби, папаїн. Алергени риби при кулінарній обробці можуть потрапляти в повітря, викликаючи симптоми з боку дихальних шляхів від риніту до нападів бронхіальної астми.

Описані спостереження важких алергічних реакцій зі смертельним результатом у дорослих і дітей старшого віку, які виникали після вживання арахісу, ракоподібних, лісових горіхів, риби (у порядку убування значимості).
Алергічні або подібні з ними реакції можуть викликати харчові барвники, ароматизатори, консерванти. Найчастіше їх викликає тартразин (жовтий барвник), який міститься в продуктах і препаратах жовтого і оранжевого кольору. Глутамат натрію, нітрити, нітрати, бензоат натрію, сульфіти, які використовуються як ароматизаторів та консервантів, також часто викликають алергічні реакції. Інститут алергії UCB не рекомендує хворим з алергією вживати продукти, що містять харчові добавки Е 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, ПО, 122, 123, 124, 127, 151, В 550-553.

При термічній обробці алергенні властивості їжі можуть знижуватися. Але при кип'ятінні молока одні сироваткові білки розкладаються і втрачають ал-лергенность, в той час як інші стають більш алергенними. Білки арахісу, сої, фундука, риб, креветок стійкі до нагрівання.
Алергенні властивості продуктів з риби можуть зменшуватися в процесі консервування чи лио-фильной сушки (у вакуумі, при низькій температурі). Деякі хворі з гіперчутливістю до свіжої риби здатні без наслідків вживати такі продукти.
У зв'язку з тим, що процес ліофільної сушки часто застосовують для приготування харчових алергенів, слід з обережністю ставитися до оцінки негативних результатів провокаційних тестів з такими алергенами.
Нерідко спостерігаються перехресні алергічні реакції між різними продуктами. Це означає, що якщо є алергія на один продукт, то майже напевно можна стверджувати, що вона проявиться і на деякі інші. Значна перехресна реактивність доведена між білком коров'ячого та козячого молока, телятиною, яловичиною, ферментами, приготованими на основі слизової оболонки шлунка і підшлункової залози великої рогатої худоби, а також між білками яєць різних видів, курячим м'ясом і бульйоном.

Кефір має перехресні реакції з продуктами, що містять цвілеві гриби, (квас, дріжджове тісто, тверді сири, пеніциліни).
Близько 20% хворих з алергією до натуральному латексу (гумова алергія) одночасно будуть реагувати на певні харчові алергени: банани , авокадо, ківі, каштани, картопля, помідори, яблука, абрикоси, селера, вишню, інжир, дині, папайї, персик і нектарин.
Алергію на харчові продукти часто спостерігають у хворих, які страждають алергією на пилок рослин (поліноз) . Пилок берези може давати перехресну реакцію у вигляді харчового алергічного синдрому на яблука, кісточкові (абрикоси, вишні, сливи і т. п.), горіхи, морква; пилок злаків - на картоплю, помідори, персик; пилок амброзії полинової - на диню, кавун, банани, огірки; пилок чорнобиль - на селеру, моркву, деякі пряні і ароматичні трави.
Так званий "синдром харчової алергії" проявляється алергічною реакцією негайного типу у вигляді свербежу, подразнення і легкого набряку слизової після вживання свіжих фруктів і овочів. Цей синдром розглядають як форму контактної кропив'янки. При цьому визначення специфічних алергічних антитіл (IgE) в крові і шкірні проби зі стандартними алергенами овочів і фруктів дають негативні результати, так як екстракти фруктів і овочів нестабільні. Якщо виконати шкірні проби голкою, якої попередньо вкололи свіжий овоч чи фрукт, то проба виявиться позитивною. Таку пробу називають "подвійний укол". Але з іншого боку, при постановці проб з нестандартизованное алергенами високий ризик хибнопозитивних реакцій і важко дотримати умови стерильності.
Описано позитивний ефект при вказаному синдромі від лікування виявленими алергенами пилку рослин (специфічна імунотерапія з приводу полінозу).
Харчова алергічна реакція може провокуватися фізичним напругою. Така реакція частіше спостерігається у молодих людей, які страждають алергією, після вживання риби, ракоподібних, арахісу, злаків, фруктів, селери, якщо через кілька годин після цього мала місце значне фізичне навантаження. При цьому вживання зазначених продуктів без фізичного навантаження, як і фізичне навантаження без попереднього вживання цих продуктів, алергічної реакції не викликають.

Дослідження соціологів показали, що 43% чоловіків, при першій зустрічі з жінкою, звертають увагу на її руки. Вони оцінюють манікюр дівчат. У цьому випадку колір лаку відіграє другорядну роль - представники сильної статі рідко розбираються в модних тенденціях. Чоловікам подобаються доглянуті і здорові нігті.

Щоб нігті були міцними, необхідно назавжди відмовитися від прямого контакту з миючими засобами. Для домашніх турбот використовуйте спеціальні рукавички.

Надавати нігтьової пластини форму і вкорочувати її майстри манікюру радять виключно за допомогою пилочок. Щоб руки завжди виглядали естетично, необхідно постійно доглядати за ними - за допомогою масок, ванночок і вітамінів.

• Домашні маски допоможуть зберегти нігті міцними і запобігти їх розшарування, ламкість. Вони зволожують нігтьову пластину і насичують її корисними мікроелементами. Ефект оздоровлюючих домашніх масок - накопичувальний, проте режим застосування у кожної з них різний.
• Воскова лікувальна маска для нігтів. Не так давно салони краси стали пропонувати своїм клієнткам зміцнення нігтів натуральним воском. Така процедура не тільки надає манікюру лоск, але і захищає від розшаровування. Провести її можна самостійно в домашніх умовах і з найменшими витратами.
• Все, що потрібно для цієї маски - натуральний віск . Його слід розтопити на водяній бані, а потім занурити в отриману суміш кінчики пальців. Після руки відразу ж необхідно опустити в холодну воду. Потім надіньте бавовняні рукавички і залиште маску не менше ніж на 2 години або на ніч для найкращого ефекту.
• Популярними маски з червоного перцю для росту волосся, але мало хто знає, що вони також стимулює ріст нігтів і допомагають уникнути їх розшаровування. Для приготування потрібно 0,5 ч.л. червоного меленого перцю змішати з 10 краплями теплої кип'яченої води і 1 ч.л. живильного крему для рук. Отриману суміш необхідно нагріти протягом 10 хв. на водяній бані, а потім охолодити. Кашку нанесіть на нігтьові пластини і тримаєте не більше 20 хв., Потім змийте теплою проточною водою. Повторювати процедуру рекомендується не частіше 1 разу на місяць.
• Лимонно-оливкова маска зміцнює ламкі і тонкі нігті. Її слід проводити курсом - 10 сеансів з перервою на місяць. 1 ст.л. оливкової олії необхідно нагріти на водяній бані і додати кілька крапель лимонного соку. Суміш нанести на нігті, надіти бавовняні рукавички і залишити на ніч.

Ще один спосіб догляду за нігтями в домашніх умовах - ванночки. Ця процедура, на відміну від масок, вимагає менше часу, більш проста в підготовці.

1. Класична ванночка. Для приготування потрібно півлітра кип'яченої теплої води і 2 ст.л. морської солі.
   

   
   Рекомендується використовувати натуральну, без ароматичних добавок і барвників. Сіль розчиніть у воді, в отриману рідину опустите руки. Тривалість процедури не менш 20 хв. Після витріть руки бавовняним рушником і змастіть улюбленим живильним кремом. Робити такі ванночки можна щодня.

2. Ванночка йод + сіль. Ця процедура - вдосконалена версія класичної ванночки для зміцнення нігтів. Від першого варіанту відрізняється лише тим, що в суміш морської солі і води додається 5 крапель йоду. Регулярне застосування цієї ванночки зробить нігті міцними і захистить їх від розшаровування.
3. Зміцнюючий желатин для нігтів. Желатин - інгредієнт, корисний не тільки в кулінарії, але і в догляді за собою. Маски з нього повертають силу тендітним нігтям. 0,5 ст.л. желатину потрібно розвести в склянці окропу, отриману суміш охолодити і опустити в неї руки. Застосовувати ванночку рекомендовано не рідше 2-х разів на тиждень.
4. Медова ванночка для нігтів готується з меду, яєць та оливкової олії. 2 ст.л. меду та олії слід підігріти на водяній бані, потім додати туди збите міксером яйце. В отриманій суміші руки необхідно тримати не менше 15 хвилин.

• Шаруються слабкі нігтьові пластини - результат нестачі мікроелементів. Тому в комплексі з масками і ваннами власного приготування варто заповнювати дефіцит вітамінів в організмі .
• Найнеобхідніші для здорового і привабливого зовнішнього вигляду нігтів мікроелементи - селен, цинк, залізо, йод, кальцій , вітаміни - А, РР, Е, В5. Різних вітамінних комплексів безліч, тому підбирати їх варто виходячи з індивідуальних потреб організму, враховуючи переносимість.
• Однак наситити організм корисними для нігтів вітамінами, можна і за допомогою продуктів харчування. Наприклад, Вітамін А міститься в моркві, курячої і свинячої печінки, помідорах і болгарському перці. В5 можна отримати, вживаючи брокколі, арахіс, рисові і пшеничні висівки. Запастися вітаміном Е допоможуть боби і рослинне масло, РР - кунжут, пивні дріжджі, риба.
• Селен міститься в яйцях, помідорах і пшеничних висівках, цинком багаті горіхи, креветки, соя, залізом - чорний чай, малина, шпинат, цвітна капуста і кабачки. Підтримувати норму йоду в організмі допоможуть морська риба, шампіньйони і ананаси, кальцію - мак, сочевиця, тверді сорти сиру, інжир.

Маски і ванночки, полівітамінні комплекси і здорове харчування - догляд за нігтями вимагає серйозного і уважного підходу. Роблячи маски, слід звертати увагу на рекомендований режим, ванночки завершувати масажем рук з використанням крему, а мікроелементи підбирати, виходячи з індивідуальних вимог організму. Дотримуйтесь ці прості поради і Ваш манікюр завжди буде доглянутим, а нігті здоровими!