Вживати більше трьох ролів на тиждень - небезпечно для щитовидної залози, стверджують дієтологи. Високий вміст йоду в суші і ролах - не корисно, а рівно навпаки: щитовидка відчуває занадто велике навантаження.

Асоціація дієтологів Австралії (Dietitians Association of Australia) провела дослідження. Його результати виявилися прикро для любителів японської кухні, яких стає все більше. З'ясувалося, що люди, надмірно захоплюються суші і ролами, занадто "навантажують" щитовидну залозу.

Водорості, що використовуються при приготуванні суші та ролів, через дуже високого вмісту йоду роблять сильний і, на жаль, негативний вплив на щитовидну залозу.

За підрахунками експертів один ролл може містити до 92 мікрограмів йоду. Тим часом, рекомендована добова норма споживання йоду становить 150 мікрограмів. Надмірне споживання йоду може викликати гіпертиреоз щитовидної залози.

Рис - злак з багатющою історією, а поживні і корисні властивості рису за багато століть встигли підкорити весь світ.

Цілющі властивості рису

В даний час рис вирощується в багатьох країнах з тропічним, субтропічним і помірним кліматом. Історія вирощування рису налічує вже близько 10 тисяч років.

Думки вчених про місце виростання найперших рисових плантацій досі розходяться. Рисові зерна віком 10 тисяч років сьогодні знаходять як на території Індії та Китаю, так і в Південній Кореї та Японії. Але точно ясно лише одне - культивація рису почалася в Південно-Східній Азії, звідки злак повільно поширився на захід.

У Європі рис з'явився близько восьмого століття нашої ери, а в Америці - у 15 столітті. У Росії цей злак стали називати "рисом" лише з 19 століття. До цього в Російській Імперії рис іменувався сарацинської пшеницею, сарацинським зерном або сорочинским пшоном. Сучасне ім'я "рис" запозичене від англійської назви злаку - "rice".

Користь рису. Чим корисний рис?

Склад рису рясніє величезною кількістю вітамінів і мікроелементів, що благотворно впливають на організм людини.

Вітамін РР, піридоксин, рибофлавін, тіамін, нормалізують роботу НС, каротин благотворно впливає на стан нігтів, волосся і шкіри. Селен, кальцій, йод, фосфор, залізо, цинк і калій в свою чергу беруть участь в обмінних процесах.

Рис є поживним і низькокалорійним продуктом і часто включається до складу дієт для схуднення. Крім того, цей злак цінний і тим, що сприяє виведенню з організму зайвої води і шлаків. Утримуючи в собі багато крохмалю, рис являють собою відмінний джерело енергії, який до того ж легко засвоюється і робить благотворний вплив на травну систему.

Рисовий відвар ефективний як обволікаючий засіб при підвищеній кислотності і виразкової діареї, разом з тим він застосовується при неінфекційних діареях. До того ж цей злак відмінно підходить для включення в дитячий раціон і в раціон людей, схильних до алергічних реакцій, оскільки в ньому міститься головний алерген всіх злакових - глютен.

Dzinnik_Darius_shutterstock

Практично кожна кухня по-своєму унікальна і має свою традиційну особливість. Хтось любить французькі страви, не так давно визнані найсмачнішими у світі, хтось - італійську кухню або мега-популярну нині - китайську. Як при такому гастрономічному розмаїтті дізнатися про вплив тих чи інших страв на наше здоров'я і фігуру?! Британські вчені-дієтологи визначили, яка саме кухня світу - найкалорійніша і дійшли висновку, що в цій категорії перше місце займає меню традиційної індійської кухні. Дослідникам вдалося визначити, що індійський хліб - наан набагато калорійною, ніж навіть популярне індійське каррі (страва з курки зі спеціями).

У приготуванні своїх національних страв, індуси щедро використовують топлене масло. Це масло, отримане з молока буйвола, є для жителів Індії священним продуктом, як втім, і інші похідні з коров'ячого молока, продукти. Як відомо, в Індії корова вважається священною твариною і символізує достаток, чистоту, добробут. Крім цього, використання топленого масла у великій кількості говорить про те, що сім'я живе в достатку і процвітанні. Та й канони краси в цій загадковій країні зовсім інші! Індійським жінкам ніколи не доведеться сидіти на дієті або інтенсивно займатися фітнесом, щоб схуднути - дебела пані з пишними формами вважається в Індії ідеалом краси.

Останнім часом національна японська кухня стає все більш популярною. Попитом користуються і такі страви, як роли і суші. А щоб полегшити кухарям поставлене завдання, існує для приготування ролів машинка.

Навіщо потрібна така машинка?

Скручування ролів вручну - завдання не така проста для недосвідченого кухаря. У цій справі бажано мати певну вправність. Але для приготування ролів машинка використовується не тільки не дуже вмілими любителями японської кухні, а й тими, кому доводиться готувати цю страву для великої компанії. За допомогою машинки для закочування ролів полегшують працю кухарів і в місцях громадського харчування - в ресторанах, кафе, піцеріях, загалом, скрізь, де великий потік відвідувачів. Багато клієнтів воліють саме це блюдо, і для приготування ролів машинка стає дійсно необхідною. У лічені хвилини ви приготуєте велика кількість ролів, і страва при цьому виглядатиме просто ідеально.

Механізм використання машинки для скручування ролів

На ринку представлена ??не одна машинка для приготування ролів. Відгуки про них самі різні. Хоча механізм використання у різних моделей практично нічим не відрізняється. Пристосування дуже просте в застосуванні. Спочатку потрібно встановити машинку для скручування ролів на столі і після викласти в неї лист норії, який попередньо слід обрізати до потрібної довжини. Зверніть уваги, що обидва кінці листа повинні упиратися в машинку.

Приготовлена ??заздалегідь начинка викладається поверх зовнішнього шару листа.

Край стрічки, після того як рол буде наповнений начинкою, фіксується машинкою по центру за допомогою спеціальних тримачів. Потім потрібно одночасно притиснути машинку зверху і потягнути стрічку за край. В результаті цих дій виходить ідеально скручений рол. Вам залишається лише дістати смачне блюдо і отримати від нього справжнє задоволення.

Переваги машинки для скручування ролів

Пристосування для приготування ролів (машинка) дозволить вам отримати корисне дієтичне блюдо таким же ідеальним на вигляд, як і в ресторані. Ви зможете забути про можливі проблеми через брак досвіду і вправності. Всього за пару хвилин навіть без навичок ви зробите гладкий, щільний і рівний рол. Маючи у себе вдома дане пристосування, ви зможете нескінченно експериментувати з новими рецептами, наприклад, норії можна замінити рисової папером. Замість рису можна використовувати омлет або будь-яку іншу начинку.

Машинка для приготування ролів "ЕДО"

Машинка "ЕДО" має суто механічний принцип роботи і не вимагає підключення до мережі. Тому ви можете легко її переміщати і брати з собою в будь-яке місце. До товару додається зрозуміла інструкція з невеликим списком рецептів. З його допомогою ви навчитеся орієнтуватися в світі екзотичних інгредієнтів. Це пристосування однаково сподобається і новачкам, і досвідченим кухарям.

Машинка "ЕДО" має компактну і просту конструкції, легко миється в посудомийній машині. Крім того, з її допомогою ви можете приготувати не тільки роли, а й солодкі рулети з тіста і багато іншого.

"Бактерії молодості", якими багатий кавказький напій мацоні, подарували боле 100 років життя не одному горцу. За спостереженнями вченого Іллі Мечникова, всі довгожителі Кавказу в надлишку вживали цей кисломолочний еліксир

Опис

Мацоні є унікальним кисломолочним напоєм кавказького походження. Однак ця назва по відношенню до нього використовують переважно грузини, на території Вірменії даний продукт більше відомий як мацун. Це ферментоване молоко є традиційним продуктом харчування багатьох національних кавказьких кухонь. Крім того, воно широко поширене в країнах Близького Сходу і Малої Азії.

В перекладі з вірменської "мацун" означає "кисле молоко". Багато можуть помилково сприйняти цей продукт як кавказький варіант нашої кисляку. Насправді ж даний напій має суттєві відмінності і по смакових характеристиках, і за способом приготування. По складу закваски мацоні схожий з йогуртом, проте йому притаманний більш різкий смак, а невелике газоутворення, що припустимо для напою промислового приготування, вносить особливу нотку в його незрівнянний смак.

Мистецтвом приготування мацуна людина володіє здавна. Рецепт приготування цього напою довгий час зберігали в строгому секреті, оскільки він був джерелом довголіття кавказьких старців. Відомий учений Ілля Мечников досліджував, що росіяни та кавказці, чий вік перетнув віковий рубіж, балували себе мацоні у великих кількостях.

Цей напій отримують шляхом сквашування молока в особливому температурному режимі. Причому основою для нього може бути практично будь-яке молоко: і коров'яче, і овече, і козяче. Спочатку молоко підігрівають до 90 С, потім остуджують до 50 С і додають закваску, яка з мікробіологічного погляду являє собою поєднання молочнокислих стрептококів і болгарської палички (виду молочнокислої бактерії, що був відкритий в Болгарії). Далі отриману суміш на 3-4 години поміщають в тепле і темне місце, де молоко скисає і стає густим. Існує думка, що для істинного мацуна, окрім "правильної" закваски, потрібно ще молоко абхазьких корів. Справа в тому, що за смаком воно різниться від молока наших корів, а пов'язано це з тим, що абхазькі корівки більш рухливі і їдять свіжу траву більшу частину року.

Багато описують мацоні як досить кислий питний йогурт з якоюсь "острінкой". Завдяки такій неабиякій смаку його можна використовувати і як самодостатній напій, і як пікантну добавку в багато страви.

Мацоні відмінно підійде для приготування перших страв і соусів, їм заливають гарячі овочеві та м'ясні страви. Даний напій є обов'язковим елементом тесту для хачапурі, нерідко він служить замінником сметани: наприклад, якщо його розбавити водою і посолити, то сміливо можна додавати в окрошку. Крім того, в мацоні нарізають зелень і додають товчений часник - виходить чудова поживна паста для бутербродів. А якщо холодний мацун змішати з холодною джерельною водою, то вийде напій тан, відмінно расправляющийся з жагою.

У наш час без мацоні не готується цілий ряд національних кавказьких страв. Цей кисломолочний напій покращує смак таких супів як тархан, сарнапур, шечаманди і врятував і популярного другої страви довга. Мацун також є неодмінним атрибутом застілля при святкуванні вірменської масниці - Бун Барекендан.

Склад і корисні властивості мацоні

Живильні якості цього напою по достоїнству оцінять люди, які вітають активний спосіб життя, - він чудово втамовує відчуття голоду і спраги. Особливо мацун припаде до смаку атлетам, адже білки його молочної закваски надають на тканини анаболічний вплив і допомагають наростити м'язову масу. Стакан мацоні буде корисний і перед сном: він заспокоїть нервову систему і посприяє легкому сну. Цей кисломолочний продукт незамінний і в непростий для організму період розвантажувальних днів або дієт, оскільки допомагає позбутися надлишку холестерину і сприяє висновку токсичних речовин.

Мацоні засвоюється організмом краще, ніж просте молоко. Він багатий багатьма незамінними амінокислотами, білком, вітамінами D, групи В і А, деякими мінеральними речовинами, зокрема фосфором, магнієм і кальцієм. А кисломолочні мікроорганізми, якими насичений цей корисний напій, на відмінно справляються з патогенною мікрофлорою кишечника, а значить - подовжують життя людині. Тому їх нерідко називають "бактеріями молодості". Інформація, що міститься в мацоні закваска також покращує кровообіг і діяльність таких органів як нирки і печінка, активізує роботу кишечника, збуджує апетит.

Протипоказання

З обережністю вживати цей напій потрібно хворим, які скаржаться на стан кишечника і шлунку. Проконсультуватися у дієтолога щодо вживання мацоні слід пацієнтам з діагнозами гастрит з підвищеною кислотністю, панкреатит, виразкова хвороба, гепатит, жовчнокам'яна хвороба і ерозивний гастрит.