Як і будь паста, цей її варіант готується дуже швидко, а на смак - просто прекрасно!

спагетті - 200г
баклажан - 1 шт
сир моцарелла - 1/2 кульки
соус по-тосканськи - 1 ополоник
базилік - кілька листочків
петрушка-1 гілочка
борошно - 30 г
орегано сухий - щіпка
оливкова олія - ??2 ст л
сіль, перець за смаком

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт приправи до шашликів: томатний соус по-тосканськи

1. Баклажан чистимо від шкірки, нарізаємо невеликими брусочками, обвалюють у борошні й обсмажуємо до золотистого кольору на попередньо розігрітій оливковій олії. Після обсмажування - викласти на паперові рушники, щоб позбавиться від зайвої олії.

2. Вливаємо у велику сковороду або каструлю з товстим дном ополоник томатного соусу по-тосканськи, додаємо в нього обсмажені баклажани, базилік, орегано, подрібнену петрушку, солимо і перчимо за смаком і доводимо до кипіння (але не кип'ятимо, щоб наш соус не втратив свій колір ).

3. Спагеті відварюємо в солоній воді. Перемішуємо з приготовленим соусом. Прикрашаємо листочками базиліку та моцарелою.

4. Подаємо гарячим, з салатом зі свіжих овочів, їмо швидко і з задоволенням!

Приємного апетиту!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 6 рецептів дієтичної пасти

Receptam.net

Курячі шлунки, попередньо відварені і доповнені підливою, дуже дієтичне і ніжне блюдо, яке сподобається навіть дітям. Гасити їх потрібно досить довго, але кінцева консистенція м'яса коштує того.

Інгредієнти і рецепт

Курячі шлунки візьміть в кількості половини кілограма. До них потрібно цибулина, по столовій ложці сметани, борошна (крохмалю) і томатної пасти. Курячі шлунки очистіть від зайвого жиру і зеленої плівки, розріжте на частини і відваріть. Якщо вони були без плівки - цей крок можна пропустити. Скільки варяться курячі шлунки? Якщо після цього передбачається ще яка-небудь кулінарна обробка, то для того, щоб гіркота пішла - досить тридцяти хвилин. Якщо ж їх передбачається подавати відразу після відварювання - від сорока хвилин до півтори години. Потім пасерувати цибулю до золотистого відтінку, викласти підготовлені курячі шлунки на цю ж сковороду і тушкувати. Воду спершу додавати не потрібно - оскільки тельбухи виділяють багато рідини. Через час, коли вона випарується, можна буде підлити гарячу воду і довести до м'якості на невеликому вогні. Гасити курячі шлунки можна досить довго, якщо бульйон википає - то доливати. Щоб рівень рідини завжди був трохи вище рівня м'яса. Посолити і додати томатну пасту, перець і лавровий лист. Можна і будь-які сподобалися спеції. В кінці гасіння для того, щоб підлива загусла, можна додати борошно (крохмаль), розведену в половині склянки води і столовій ложці сметани. Після цього довести до кипіння і потримати на вогні ще кілька хвилин.

Баклажани з курячими шлунками

Це блюдо, запечене під сиром, залишає дуже святкове враження. Його можна подавати, коли у вас гості чи просто потрібно нагодувати велику кількість людей чимось дуже ситним. Як варити курячі шлунки в цьому випадку? Вони повинні перебувати в бульйоні не менш години, це дозволить скоротити час запікання. З половини кілограма потрухів вийде шість порцій - така ж кількість баклажанів знадобиться для цього рецепта. А ще - оливкова олія, багато часнику, салатна цибулина і спеції (хмелі-сунелі, перець, лавровий лист). Для посипання можна використовувати будь-який сир, але переважніше пармезан, джюгас або грюйер. Баклажани попередньо потрібно замочити в солоній воді. Ще більш ефективно позбутися гіркоти можна, якщо помістити їх під прес. Шлунки варити близько години, потім обсушити і нарізати скибочками. Витягнуті з розсолу овочі потрібно віджати і обсушити. Потім запекти до м'якості, уклавши на деко розрізом вгору. Спасерувати цибулю і часник в двох столових ложках олії, покласти шлунки, приправи і трохи підсмажити. У запечених баклажанів потрібно витягти серцевину, але не викидати її, а нарубати і змішати з цибулею і потрохами. Отриману суміш викласти в овочеві човники, присипати зверху сиром і запікати ще близько десяти хвилин. Краще всього, якщо це блюдо буде подано гарячим з чимось легким (наприклад, з салатом). На одну порцію потрібно дві половинки баклажанів.

Кольорова капуста відома виключно як культурна рослина, в дикому вигляді вона не зустрічається. Спочатку це рослина вирощували араби, а в XII столітті його завезли на Кіпр, в Італію та інші країни Європи, де воно отримало назву "сирійська капуста". Російські вельможі познайомилися з цим овочем при Катерині II. В даний час кольорова капуста займає друге місце після білоголової за масштабами обробітку. Вона міцно прижилася в багатьох країнах світу завдяки своїм смаковим якостям і корисним властивостям.

• Властивості цвітної капусти Фото:

Склад і корисні властивості цвітної капусти

Друга назва цвітної капусти - кучерява. У ній міститься величезна кількість вітамінів, корисних мінералів і амінокислот. За багатьма показниками вона перевершує інші овочі, а вже серед інших видів капусти їй немає рівних. В її суцвіттях - велика кількість вітамінів А, групи В, С, D, Н, K і U. З необхідних мінералів у кольоровій капусті присутні сполуки заліза, калію, кальцію, магнію, міді, молібдену, сірки, фосфору, цинку та інших. Крім того, вона багата цінними амінокислотами, такими як аргінін, триптофан і лізин.

Вхідна до складу кучерявою капусти клітковина більш тонка і ніжна, ніж в інших овочах, завдяки чому вона не подразнює слизові оболонки шлунка і кишечника і легше перетравлюється. У ній міститься велика кількість білка, який до того ж вкрай рідко викликає алергічні реакції. Завдяки цьому її суцвіття дозволені до вживання при різних хворобах травного тракту, а педіатри рекомендують кольорову капусту в якості першого прикорму для малят.

У якісної капусти суцвіття щільні і важкі, навколишні їх листя - зелені.

А ось темні плями з'являються, коли овоч починає псуватися, тому їх потрібно видаляти або зовсім не використовувати такий качан

При всьому різноманітті поживних речовин калорійність цвітної капусти - всього 29 ккал на 100 г продукту. А що містяться в ній насичені і ненасичені кислоти не тільки живлять клітини, але і допомагають в боротьбі із зайвою вагою.

Застосування кольорової капусти

Завдяки своєму складу кольорова капуста є не тільки поживним продуктом, але і цінним лікарським засобом. Цей овоч рекомендується для дієтичного харчування при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки (у той час як білокачанна при цих хворобах протипоказана), захворюваннях печінки і жовчного міхура. Також його регулярне вживання знижує рівень холестерину, зміцнює серцевий м'яз і судини, надає протипухлинний ефект.

Слід пам'ятати, що, незважаючи на легкість засвоювання, зустрічаються випадки індивідуальної переносимості цвітної капусти. Крім того, її слід вживати з обережністю при подагрі

У народній медицині часто використовується свіжовичавлений сік кучерявою капусти. Щоденне триразове його вживання по півсклянки за годину до їжі протягом місяця допомагає при гастритах із зниженою кислотністю. За допомогою цього ж кошти можна боротися з гемороєм.

Полоскання соком цвітної капусти, розведеним з водою в пропорції 1:1, допомагають при захворюваннях і запальних процесах ротової порожнини. При опіках і порізах кучеряву капусту застосовують зовнішньо як ранозагоювальний засіб. Для цього подрібнені суцвіття змішують з яєчним білком і накладають на пошкоджене місце у вигляді пов'язки.

М'ясо індички - смачний дієтичний продукт. Шанувальники американських фільмів знають, що запечена цілком індичка традиційне блюдо на День подяки. Рецепти з індички надихають на кулінарні подвиги все більше росіянок, т. к. сьогодні не складно знайти недороге апетитне м'ясо на прилавку магазину. Приготування індички має свої особливості, без знання яких неможливо приготувати смачне, соковите блюдо.

Чим корисне м'ясо індички?

• До складу м'яса входить багато вітамінів, мікроелементів, воно дієтичне і вміст холестерину в ньому мінімально. Тому білок, який отримує організм з індички високоякісний.
• Легко засвоюється організмом, сприяє формуванню кісткових тканин, рекомендується при хворобах суглобів. Це забезпечує збалансоване поєднання кальцію, калію і жирів.
• Слід вживати при анемії за високого рівня вмісту заліза.
• Натрій в складі продукту забезпечує процес кровотворення і метаболізм. Завдяки наявності натрію індичку можна готувати без солі, це великий плюс для тих, хто сидить на дієті і має проблеми з тиском.
• Існує думка, що регулярне вживання м'ясо індички знижує ризик ракових захворювань.
• Гіпоалергенний продукт, показаний для дитячого харчування.

До вживання показано тільки свіже м'ясо індички.

Калорійність індички - 194 ккал.

Як приготувати філе індички?

Запекти птаха цілком не так просто, її середня вага близько 10 кг, тому поширення набувають рецепти страв з філе індички. Для цього використовують грудку і стегна, кожна з філейних частин має свої особливості приготування і відрізняється за смаком, тому в одній страві рекомендується використовувати або філе грудки, або стегно.

Існує багато рецептів і способів приготування ніжного дієтичного м'яса, його можна варити, запікати, смажити, тушкувати, робити їх філе індички салати. Дуже смачні виходять фаршировані грудки і шашлик з індички. Для приготування дієтичних страв найкраще готувати філе в духовці. Птах виходить особливо соковитою!

Корисні поради:

1. Неприємний запах при приготуванні м'яса не буде вас турбувати, якщо додати в блюдо імбир або мускатний горіх.
2. Найкраще як гарнір використовуйте овочі, картоплю або розсипчастий рис. Будь-яке блюдо з індички поєднується з сухим вином і зеленню.
3. У маринад для запікання індички можна додавати соєвий соус, але тоді м'ясо не потрібно додатково підсолювати.
4. Грудка готується швидше, ніж філе стегна хвилин на 15. Важлива особливість, що філе індички не повинно бути пересушеним. Навіть якщо вам здається, що м'ясо ще не готове, накрийте деко фольгою і залиште в нагрітій вимкненій духовці постояти 5 хв.
5. Щоб сік при приготуванні не забруднити духовку краще поставити під деко піднос.
6. Часник можна не тільки додавати в маринад і соус, а й нашпиговувати зубчиками саме філе.

Запечене філе індички в духовці

Смачні рецепти запеченої птиці урізноманітнюють ваш раціон.

Філе індички запечене з травами Склад:

1. Індичка окіст - 700 г
2. Оливкова олія - ??250 г
3. Лимон - 1 , 5 ст.л.
4. Орегано, кмин, перець мелений, сіль, лавровий лист за смаком
5. Цибуля ріпчаста - 1 головка
6. Часник - 3 зубчики.

Приготування:

• Спочатку потрібно приготувати соус, в якому буде запікатися м'ясо птиці. Якщо не використовувати соус, пакет для запікання або фольгу ніжне м'ясо може вийти сухим і жорстким.
  

  
  У ємність виливаємо масло, сік лимона, трави, нарізану кільцями цибулю і рубаний часник, сіль, лавровий лист.

• У глибоку каструлю викладаємо м'ясо, заливаємо соусом, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч в холодильнику. Можна скоротити час маринування, але краще, щоб вона вбирала аромат трав довше.
• Духовку розігріваємо до 200 градусів. Запікатися філе буде в пакеті, в який для соковитості заливаємо соус. М'ясо в пакеті для запікання поміщаємо на деко в духовку. Приготується філе через 40 хв.
• Після приготування м'ясо нарізається на порції, подається з рисом і зеленню.
• речі, в такому ж соусі можна запікати інші види м'яса, вийде не менш смачно і соковито.

Філе індички у фользі: рецепти Склад:

1. Індичка - 500 г
2. Свіжі гриби - 400 г
3. Сир - 150г
4. Біле вино - 200 мл
5. Сливка - 150 г
6. Жовток курячий - 1 шт.
7. Сік лимона - 2 ст.л .
8. Борошно - 1,5 ст.л.
9. Бульйон - 80 мл
10. Рослинна олія - ??1 ст.л.
11. Вершкове масло - 20
12. Сіль, перець за смаком

Приготування:

• Розрізаємо м'ясо на шматочки, відбиваємо, додаємо сіль і перець, трохи смажимо на сковороді.
• Готуємо соус, для цього підсмажуємо борошно, додаємо вино, м'ясний бульйон і вершки, готуємо 10 хв. Після даємо злегка охолонути, і втручається в соус жовтки, сік лимона, масло.
• Змащуємо форму для запікання в духовці вершковим маслом, кладемо на деко індичку, нарізані гриби, виливаємо соус, зверху трьом сир. Накриваємо форму для запікання фольгою.
• Розігріваємо духовку до 200 градусів, готуємо 30 хв під фольгою, потім знімаємо її і запікаємо вже без фольги 10 хв.
• Блюдо виходить калорійним, тому постарайтеся приготувати дієтичний гарнір.

Запечене філе індички з картоплею Склад:

1. Філе індички - 700 г
2. Картопля - 500 г
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Помідор - 1 шт.
5. Сир - 100 г
6. Рослинна олія - ??2 ст.л.
7. Майонез, сіль, мелений перець.

Приготування:

• Нарізаємо м'ясо на порційні шматочки, ретельно відбиваємо, солимо, перчимо, можна додати коріандр. Обсмажуємо філе індички з двох сторін на сковороді в рослинному маслі, просто щоб м'ясо підрум'янилося, але не було готове.
• На маслі і соку, що залишився після смаження, індички обсмажуємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
• Чистимо картоплю, відварюємо 10 хв, напівготовий картопля ріжемо пластинами шириною 0,5 см.
• На змащене маслом деко викладаємо м'ясо, змащене майонезом або сметаною, цибуля, картопля, колечка помідорів, зверху трьом сир.
• Готуємо страву в духовці, розігрітій до 200 градусів 40 хв.

Фаршироване філе індички Склад:

1. Індичка - 2 грудки
2. Гриби - 500 г
3. Масло вершкове - 100 г
4. Рослинна олія - ??2 ст.л.
5. Кріп - 30 г

Приготування :

• Грудку індички надрізати посередині так, щоб вийшов конвертик.
• Змішайте кріп і вершкове масло.
• Дрібно поріжте і обсмажте гриби без цибулі 5 хв.
• Покладіть в м'ясній кишенька вершкове масло, і гриби, загорніть грудки в фольгу і поставте запікатися в духову шафу на 50 хв.

Страви з філе індички прекрасно підходять як для повсякденного сімейної вечері , так і для святкового столу. Проявіть фантазію і порадуйте близьких смачними і корисними стравами з дієтичного м'яса.