З самого дитинства всім нам знайомий смак ароматних котлет, які мама смажить будинку. І якщо зараз можна купити ці ласощі у вигляді напівфабрикатів, все одно смак домашніх котлет не зрівняти ні з чим. Таке блюдо легко і швидко готується, смачні й ароматні котлетки можна подавати з будь-яким гарніром.
Як приготувати смачні домашні котлети?
1. Почнемо з фаршу - найчастіше він складається з суміші яловичини і свинини. Більш ніжними котлети будуть, якщо у фарш додається курятина - в поєднанні зі свининою виходить просто смакота. Для звичайних домашніх котлет береться пропорція п'ятдесят на п'ятдесят - половина яловичого, стільки ж свинячого фаршу, або замінюємо яловичий на курячий.
2. Білий хліб або булка - цей інгредієнт нам знадобиться в пропорції 1:3 від кількості фаршу. Замочіть хліб у молоці на п'ятнадцять хвилин. Жестковатую корочку на булці краще зрізати. Через певний час, зливаємо зайве молоко і збиваємо м'якоть в блендері до отримання однорідної маси - можна обійтися і без блендера, розім'явши м'якоть вилочкою або руками.
3. Яйця. Змішуємо з збитою м'якоттю батона пару жовтків - можна навіть три. Не додавайте в фарш білки - через них котлети виходять жорсткими. Не забудьте посолити і поперчити фарш, додати зелень за смаком.
4. Лук. Його потрібно дрібненько різати в фарш або протерти через дрібну тертку. Дрібно нарізану цибулю бланшируємо в сковорідці, остуджений додаємо у фарш.
Готовий фарш вимішуємо руками кілька разів. Важливо, щоб він не був сухим - в цьому випадку додайте трохи молока або води.
5. Можна додати пару ложок сметани, щоб фарш був соковитіше і м'якше. Але такі ласощі потрібно відразу з'їдати.
6. Для соковитості розведіть фарш окропом.
7. Додайте в ці ласощі натерту картоплю.
8. Під час смаження не зайвим буде Мокан котлети в кляр - змішайте молоко і яйця, а також борошно. Це не дає витекти соку.
9. З готового фаршу формує котлетки і викладаємо їх на нагріту сковорідку - фарш НЕ БУДЕ прилипати до рук, якщо їх періодично занурювати у воду.
10. Оптимальною температурою для смаження вважається трохи менше максимальної. Спочатку обсмажуємо нашу смакоту до утворення хрусткої скоринки з двох сторін, потім викладаємо в сковорідку без жиру і тушкуємо в розігрітій духовці на маленькому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Можна зверху видавити чесночек, але це на любителя.
Смачні домашні котлети на пару.
1. Перекрутіть півкілограма баранини через м'ясорубку, додайте натертий на дрібній тертці ріпчасту цибулю. Туди ж вбийте одне яйце, дрібно нарізану зелену цибулю, посоліть і поперчіть.
Змастіть піддони мантоварки соняшниковою олією. З фаршу ліпимо котлетки і відправляємо їх у мантоварку.
2. А тепер приготуємо дієтичні котлети на пару.

Для цього наріжте нежирну телятину на невеликі шматочки, в молоці розм'якшите м'якоть батона. Потім перекрутите все це через м'ясорубку. Додайте у фарш манну крупу, вершкове масло і яйце. Все добре перемішайте, побийте об стіл для однорідності. Посоліть і поперчіть, вимішайте і поставте в холодильник на сорок хвилин. Змастіть вершковим маслом пароварку. Змочіть у воді руки і зробіть невеликі котлетки з фаршу. Варити їх необхідно протягом двадцяти хвилин.
3. Дуже смачними виходять дитячі котлетки на пару. Для цього ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння. Влаштуйте парову баню - поставте спеціальну решітку і закріпіть марлю над киплячою водою. Прокрутіть через м'ясорубку філе курки, додайте туди м'якоть батона, замочену в молоці, а також цибулю. Перекрутіть цю суміш через м'ясорубку пару раз, додайте базилік і посоліть. Викладайте сформовані кульки-котлетки на решітку. Закрийте кришку і варіть цю смакоту протягом двадцяти п'яти хвилин.
Подавати таку страву найкраще з пюре або відвареним рисом. Можна посипати зверху зеленню петрушки або кропу, кінзи. Приготуйте до котлет томатний соус. Для цього обсмажте нарізану цибулину на олії до золотистого кольору, додайте розведену у воді томатну пасту, посоліть за смаком і готуйте до тих пір, поки маса не загусне.
Домашні котлети з сиром
Нам знадобиться фарш в пропорції 1:1:1 - яловичина, свинина і курятина. Всього фаршу потрібно чотириста грамів. Очищаємо і промиваємо одну картоплину, два зубочка часнику і невелику цибулину. Заливаємо водою двісті п'ятдесят грам батона, щоб він розм'як. Через п'ять хвилин воду зливаємо, а м'якоть отжимаем.
Нарізаємо невеликими шматочками картоплю і цибулю. Видавлюємо через землянку часник.
Змішуємо хліб, яйце, часник, а також картоплю, цибулю і дві столові ложки майонезу. Збиваємо блендером до однорідності або перекручуємо через м'ясорубку.
З'єднуємо хлібний фарш з м'ясним, перемішуємо, солимо і перчимо. Якщо фарш занадто рідкий, додайте пару ложок борошна.
Тепер нарізаємо невеликими брусочками сто п'ятдесят грам твердого сиру. Формуємо з фаршу коржик і в середину кладемо брусочок сиру, закриваємо його фаршем.
Паніруємо котлети в сухарях або борошні й обсмажуємо на гарячій сковорідці до золотистого кольору. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом п'яти хвилин.
Найкраще таку смакоту їсти в гарячому вигляді - так сир не встигне застигнути. Подавайте котлети з сиром з соусом і овочевим салатом. Ця страва чудово поєднується з будь-яким гарніром.
Як бачите, все готується дуже просто і легко. Порадуйте на вечерю своїх рідних і близьких - їм така смакота обов'язково припаде до смаку.
Monro,

Багато хто з нас люблять салати і як окрему страву, і в якості легкої закуски до основних страв. Приготовані зі свіжих сезонних овочів, вони володіють неймовірною поживною цінністю і низькою калорійністю. Завдяки різноманітності рецептів та що у яких інгредієнтів, ви можете побалувати салатами сім'ю і друзів не тільки в жарку пору року, а й взимку. Салат може бути і окремим блюдом, як, наприклад, улюблений усіма "Олів'є", так і дієтичним, якщо приготувати його із зелені, овочів некрахмалістих і заправити сумішшю лимона з бальзамічним оцтом. Салатні мікси можуть бути теплими, ситними - з м'ясом, рибою або сиром, фруктовими, легкими. Наприклад, калорійність салату грецького дуже мала, так як він складається лише з овочів і сиру. При цьому є кілька способів, як знизити його енергетичну цінність до мінімуму.

Салат грецький, калорійність і класичний рецепт

Щоб відчути настрій сонячної Греції, вам не обов'язково вирушати в подорож. Приготуйте грецький салат самостійно, і смак свіжих овочів, легкого сиру, аромат оливкової олії і трав віднесе вас на багато кілометрів від вашого будинку. Зробити даний салат означає не тільки нарізати і змішати зазначені в рецепті інгредієнти, але ще і приготувати правильну заправку до нього, секрет якої ви дізнаєтеся нижче. Калорійність салату грецького також невелика і складає близько 200 ккал на порцію, якщо говорити про його основному рецепті. Завдяки даним фактом, це блюдо можуть дозволити собі навіть ті, хто дотримується дієти. Отже, приступаємо до приготування. Нам знадобляться:

• 150 гр сиру "Фета";
• 4 середніх помідора, порізаних шматочками;
• 1 огірок, нарізаний кружечками (шкірку знімати не потрібно);
• 1 велика червона цибулина, нарізана тонкими скибочками;
• по половині болгарського перцю червоного і зеленого кольорів, нарізаних полукружьями;
• 2 чайних ложки каперсів ( без них теж буде смачно, враховуючи рідкість інгредієнта);
• 1 чайна ложка меленого орегано;
• 15-20 чорних оливок (краще з кісточкою, але можна і без);
• трохи сухариків;
• кілька ложок найкращого оливкової олії, лимонний сік, сушена м'ята і сіль за смаком.
  

  
  

Візьміть велике глибоке салатну блюдо і помістіть в нього попередньо розділений на кубики сир, помідори, огірки, перець і цибулю. Потім додайте оливки і каперси (за бажанням). Посипте орегано, влийте пару столових ложок оливкової олії і лимонний сік за вашим смаком (можна замінити червоним винним оцтом). Прикрасьте сухариками. Готово для подачі на стіл. Не забудьте сервірувати з парою скибочок свіжого хліба, яким так смачно підбирати залишилася заправку. Важливо пам'ятати, що після додавання масла всі інгредієнти слід гарненько змішати один з одним, оскільки воно має властивість осідати на дні сервировочной чаші і гірчити. Якщо під рукою не виявилося орегано, ви цілком можете замінити його чорним перцем. Також пам'ятайте, що сир "Фета" містить багато солі, тому спробуйте блюдо, перш ніж додавати сіль додатково. Калорійність салату грецького настільки мала, що навіть осиливши повну тарілку, ви можете попросити добавки без шкоди для фігури. А тим, кому калорійність не важлива, в салат можна додати відварну курку.

Салат грецький з бринзою. Калорійність і приготування

Якщо в класичному салаті одним з компонентів є фета, традиційно вироблений в Греції за запатентованою технологією, то у варіаціях рецептури, наприклад, коли даного сорти сиру просто немає під рукою, його можна замінити бринзою або навіть тофу. До речі, з останнім калорійність салату грецького буде істотно нижче, адже знаменитий азіатський сир містить мало калорій, та до того ж виробляється з сої, а не з молока або вершків, тобто в цьому випадку салат можна їсти і прихильникам веганскої меню. Щоб ще знизити калорійність салату, зробіть особливу заправку з спецій, лимонного соку і червоного або бальзамічного оцту. Якщо ви бережете фігуру, то без оливкової олії можна і обійтися. Це був рецепт грецького салату і його всілякі варіації, одна з них точно буде вам до смаку.