М'ясо курки - продукт, незамінний на будь-якій кухні. Мало того, що коштує ця птиця недорого, та до того ж ще й готується дуже швидко. При цьому куряче м'ясо одночасно і дієтичне, і дуже смачне.

Ніжне м'ясо курки є джерелом легкозасвоюваних і високоякісних білків, амінокислот, мінералів, і вітамінів. Враховуючи те, що куряче м'ясо є незамінним матеріалом для росту і життєдіяльності людини, м'ясо курки корисне і в дитячому харчуванні, і в раціоні спортсменів, і всіх, хто піклується про своє здоров'я.

Так що, враховуючи всі ці гідності курячого м'яса, стають очевидними причини його неймовірної популярності. Напевно і ви не відмовляєте собі у вживанні цього смачного продукту. Тим більше що з курки можна приготувати і дієтичне перша страва, і друге, і навіть торт.

Спробуйте приготувати наші оригінальні рецепти, зібрані з різних куточків світу, і переконаєтеся в цьому самі.

Айнтопф курячий по-північноамериканському

Супи з курки - звичайне блюдо, а ось північноамериканський айнтопф - це вже, погодьтеся, щось оригінальне. Приготувати його можна і для святкового столу.

Для приготування Айнтопф по-північноамериканському вам знадобиться:

• 1 курка вагою 1,4-1,5 кг,
• 4 гілочки селери,
• по 1 стручку жовтого, червоного і зеленого солодкого перцю,
• 425 г консервованої кукурудзи,
• 3 склянки курячого бульйону,
• 1 стебло цибулі-порею,
• 100 г вершкового масла,
• 3 цибулини,
• 150 г вершків,
• сіль і чорний мелений перець.

Для початку займемося куркою: розріжемо її на 4 частини, посолити, поперчити і обсмажити в каструльці на вершковому маслі (знадобиться 2 ст. л.). Заливаємо курку бульйоном і варимо 25 хвилин на невеликому вогні, після чого бульйон зливаємо в окремий посуд, а курку виймаємо і ріжемо шматочками. Тепер приготуємо овочі: на розтопленому вершковому маслі піджаримо дрібно порізану цибулю, селеру і цибулю-порей, потім додамо нарізаний смужками перець і протушкувати овочі з бульйоном. Коли овочі будуть готові - додаємо в айнтопф шматочки курячого м'яса, кукурудзу і злегка прогріваємо блюдо.

Ось і все. Айнтопф по-північноамериканському готовий. Перед подачею на стіл додайте в нього збиті вершки.

Чихиртма

А якщо вам до смаку кавказька кухня - можна приготувати з курки грузинську чихиртму . Вона замінить вам і перше, і друге.

Для приготування однієї порції вам знадобиться:

• 150 г м'яса курки,
• 40 г цибулі,
• 15 г вершкового масла,
• 1 жовток,
• 5 г борошна,
• 10 г винного оцту,
• шафран і кінза.

Для початку відваримо курку в підсоленій воді. Поки вона вариться - пасеруємо на вершковому маслі дрібно порізану цибулю. Додаємо в нього борошно, пасеруємо 2-3 хвилини, потім розводимо бульйоном, кип'ятимо і прибираємо з вогню. Обережно вводимо жовтки, попередньо змішані з оцтом, настойкою шафрану і свіжою нарізаною кінзою. Врахуйте, що заправлений суп не можна доводити до кипіння, інакше жовтки згорнуться.

У готове блюдо додаємо м'ясо курки і посипаємо зеленню.

Фарфалле з куркою у вершковому соусі

Середземноморська кухня по праву вважається однією з найбільш корисних і смачних. Спробуйте приготувати одне з її страв - фарфалле з куркою у вершковому соусі. Для його приготування вам знадобиться:

• 400 г фарфалле,
• 1 куряче філе,
• 2. ст. л. оливкової олії,
• 200 мл 22% вершків,
• твердий сир,
• сіль,
• перець і пряні трави за вашим смаком.
  

  
  

Отже, нарізаємо філе курки смужками і обсмажуємо, помішуючи, хвилин 5 на сильному вогні, у великій сковороді на оливковій олії. Додаємо сіль, перець і трави, зменшуємо вогонь і смажимо ще хвилин 10. Додаємо вершки, і даємо соусу загуснути. Окремо відварюємо фарфалле і додаємо в готовий соус. Прогріваємо, посипаємо кожну порцію тертим сиром, зеленню, перцем і подаємо до столу.

Відмінно підходить м'ясо курки і для приготування різних салатів. Можна приготувати з куркою, наприклад, салат-коктейль "Шанхай".

Салат-коктейль "Шанхай"

Для приготування салату-коктейлю "Шанхай" вам знадобиться:

• 500 г відвареного курячого філе,
• 200 г майонезу,
• 6 часточок ананаса,
• 200 г печериць,
• 2 ст. л. натурального йогурта,
• соль,
• перец,
• горчица,
• укроп.

Отваренные цілком печериці нарізаємо скибочками, додаємо подрібнений кріп, нарізані кубиками ананаси і відварене куряче філе. Заправляємо салат-коктейль майонезом, йогуртом і гірчицею, перемішуємо, викладаємо салат-коктейль в спеціальні вазочки і подаємо гостям. А якщо ви їх хочете по-справжньому здивувати - приготуйте оригінальний курячий торт!

Курячий торт

Приготувати такий незвичайний торт досить просто, а виглядає ефектно. Для цього незвичайного торта вам знадобиться:

• 500 г м'яса курки без кісток,
• 4 яйця,
• 200 г відвареного рису,
• 100 г сала,
• 1 морква,
• 2 середнього розміру цибулини,
• 3 столові ложки майонезу,
• перець,
• сіль,
• рубана зелень на ваш смак,
• рослинне масло для змазування дека,
• 1 банка консервованих нарізаних печериць,
• 1 стакан сметани.

М'ясо курки, цибулю і сало пропускаємо через м'ясорубку, додаємо дрібно натерту моркву, відварений рис, майонез і збиті яйця. Цю суміш гарненько солимо і перчимо, перемішуємо, викладаємо на змащене маслом деко і вирівнюємо. Випікаємо в духовці хвилин 35. Виймаємо корж, змащуємо його сметаною і ставимо ще на 3-4 хвилини в розігріту духовку. Готуємо наш солоний крем для курячого торта: змішуємо печериці, сметану, зелень і часник.

Готовий курячий корж потрібно злегка остудити і розрізати навпіл. Коржі рясно змащуємо нашим солоним кремом, а верх тортика посипаємо зеленню.

Курка, запечена з імбиром

Але, звичайно, ніяке блюдо з курки не зрівняється із запеченою птахом в духовці. Ароматна хрустка скоринка, соковите ніжне м'ясо. Запечена курка - це класика жанру. Можна запекти курку просто з перцем і сіллю, можна приготувати з сумішшю пряних трав, а ми пропонуємо вам приготувати оригінальну страву з незвичайним ароматом і смаком - курку, запечену з імбиром.

Для її приготування вам потрібно:

• курка вагою 1,5-1,8 кг,
• 300 г солі для запікання,
• корінь імбиру,
• невеликої пучок зеленої цибулі,
• сіль і запашний мелений перець для маринаду.

Готуємо маринад: змішуємо дрібно нарізаний зелений лук, дрібно натертий імбир, сіль, мелений духмяний перець і розтираємо товкачем.

Курку натираємо нашим пряним маринадом, пов'язуємо її ніжки товстою ниткою і залишаємо на 2 години під плівкою при кімнатній температурі. Розсипаємо рівним шаром на деку сіль, кладемо зверху частину суміші, яку не використали при натирання тушки, стряхиваем з курки надлишки маринаду, кладемо її на сіль і запікаємо до готовності. Щоб шкірка стала після запікання золотисто-коричневої - не забуваємо поливати курку соком, що виділився.

Ви напевно знаєте, що сир - це один з корисних і смачних кисломолочних продуктів. Його виготовляють з кислого молока під впливом температури. В результаті - виходить унікальний продукт, багатий кальцієм, фосфором, натрієм, молочний жиром і білком, який легко засвоюється в організмі людини.

Сир є важливою складовою лікувального харчування при багатьох хворобах. І до всього цього, він ще дуже смачний і поживний!

Страви з сиру

Кажуть, що з сиру можна приготувати більше сотні різних, в тому числі, дієтичних страв. Але нам здається - цей список набагато більше. Запіканки і сирники, вареники та млинці, пироги і ватрушки, печиво і торти - вибір страв з сиру дійсно дуже різноманітний!

З нього готують як солодкі, так і солоні страви. Та й сам по собі свіжий сир дуже смачний.

Легкий сніданок зі свіжого сиру

Свіжий сир відмінно поєднується зі сметаною, кефіром, вершками , молоком, цукром, медом, какао, родзинками, курагою, варенням, горіхами, корицею, ваніліном, свіжими ягодами і фруктами.

Змішавши їх із сиром або збивши в блендері, можна створити дуже смачні солодкі сніданки.

А якщо вам більше до смаку солоні закуски - можна поєднувати сир з сіллю, кисляком, свіжими огірками, перцем, кмином, гірчицею, томатами, кропом, петрушкою або іншою зеленню.

Ми ж пропонуємо вам кілька цікавих і оригінальних рецептів світової кухні, які можна приготувати з цього смачного продукту.

Молочно-банановий коктейль з сиром

Цей коктейль заповнить ваші сили і дасть відмінний білковий заряд на цілий день.

Для молочно-бананового коктейлю вам знадобиться: 60-70 г дрібнозернистого сиру, половина банана, 1-2 ч. л. цукру і 150-200 мл холодного молока.

Вам потрібно всього лише збити всі перераховані вище компоненти блендером - і поживний і смачний напій готовий! Головне - випити його відразу після приготування, поки банани не потемніли.

Ви цілком можете використовувати такий відмінний білковий напій як сніданок. Особливо корисний цей коктейль тим, хто веде активний спосіб життя і займається спортом. Та й дитини нагодувати сиром в такому вигляді буде набагато простіше!

Якщо ж ви любитель незвичайних страв - спробуйте зробити італійський сир-крем маскарпоне.

Маскарпоне

Ви напевно чули про італійському сир-кремі маскарпоне. Але, можливо, навіть не здогадувалися наскільки легко його приготувати.

Для приготування італійського маскарпоне вам знадобиться: 200 г жирного, 18% сиру і 200 мл жирних, 33% вершків.

Щоб отримати найніжніший сир-крем маскарпоне, сир необхідно перетерти двічі через дрібне сито, а потім обережно вмішати охолоджені вершки. Отриману масу потрібно збити блендером до кремоподібного стану, причому, робити це потрібно на дуже низьких оборотах. Коли маса загусла - ваш маскарпоне готовий!

Ця страва з красивою назвою є основою багатьох закусок і десертів, наприклад, повітряного десерту тірамісу.

Тірамісу

Для приготування цього італійського багатошарового десерту вам знадобиться: 250 г маскарпоне, 3 ст. л. цукрової пудри, 3 жовтки, 3 білки, 350 мл кави, 1 пачка печива савоярді (або бісквітних паличок), 2-3 ст. л. кавового лікеру (або іншого спиртного напою), какао-порошок.

Для початку - збиваємо жовтки цукровою пудрою. Потім поступово, продовжуючи збивати, додаємо сир маскарпоне. Окремо ретельно збиваємо в міцну піну охолоджені білки, і обережно додаємо їх в жовткова-сирну масу - крем тірамісу готовий. Тепер просочуємо печиво приготованим кави з лікером і щільно укладаємо його на дно форми. Наступний шар десерту - крем тірамісу, далі - шар просоченого печива, і знову крем. Посипаємо верх десерту какао-порошком і ставимо на кілька годин у холодильник. Розрізаємо на порції і подаємо.
Bon аppetit!

Маффіни з сиром

Для того щоб приготувати дуже смачні мафіни з сиром, вам знадобиться: 150 г сиру, 1 яйце, 250 г просіяного борошна, 300 мл кефіру, 170 г цукрового піску, 2 ч.

л. розпушувача для тіста, ст. л. какао-порошку, 100 г рослинного або вершкового масла. При бажанні - можна додати ваніль або плитку шоколаду.

Сир в цьому рецепті ми не будемо замішувати в тісто, а використовуємо його в маффин як начинку. Для цього розтираємо його на великому ситі, змішуємо з цукром і, за бажанням, з ваніллю. Все це гарненько розмішуємо, щоб начинка перетворилася на кремообразную масу, і приступаємо до тесту.

Просіваємо борошно і додаємо до неї какао і розпушувач.

Окремо збиваємо яйце з цукром і, помішуючи, додаємо в нього масло. Далі додаємо в тісто кефір і, постійно помішуючи, всипаємо суміш борошна, розпушувача і какао. Гарненько все перемішуємо. Тепер розкладаємо тісто по формочках, враховуючи, що воно добре підніметься, і викладаємо зверху начинку. До речі, ви можете викласти сирну начинку зверху, а можете заховати її в середину тіста.

Випікати маффіни слід в духовці протягом півгодини при температурі 170 градусів.

Готові маффіни ви можете подавати і в такому вигляді, а можете занурити їх у розтоплений шоколад. У будь-якому випадку, ви залишитеся задоволені цією стравою!

Саксонські сирники

Ще одне цікаве і незвичайне блюдо, яке ми вам пропонуємо приготувати - саксонські сирники. Це традиційне німецьке блюдо. Такі сирники відрізняються від звичних нам рецептів тим, що поряд з сиром, в тісто для сирників додається варена картопля.

Отже, для того щоб приготувати оригінальні саксонські сирники, вам знадобиться: 60 г сушеної журавлини або родзинок, 400 г сиру, 2 яйця, 400 г картоплі, звареного напередодні в мундирі, 150 г борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, 50-80 г цукру, 10 г ванільного цукру, 0,5 ч. л. солі, терта цедра половинки лимона, рослинне масло для смаження сирників, цукор і кориця для їх посипання.

Для початку замочуємо родзинки або журавлину в гарячій воді. Поки ягоди набухають - очищаємо і натираємо на крупній тертці охолоджений картоплю. Просіваємо борошно, додаємо в неї розпушувач і втручається в картоплю. Сюди ж додаємо протертий через сито сир, збиті яйця, терту цедру, ванілін і обсушене журавлину або родзинки. З отримав однорідного тіста формуємо сирники і смажимо їх в сковороді, на маленькому вогні, в розігрітому попередньо рослинній олії до золотистого кольору.

Щоб прибрати зайвий жир - готові саксонські сирники викладаємо на паперовий рушник. Потім посипаємо їх цукром з корицею, викладаємо на тарілку і тішимо себе і своїх близьких оригінальним німецьким сніданком.

расгулла з сиру

Ну, а якщо вам до душі східна кухня - здивуйте своїх рідних і гостей такої незвичайної східній солодкістю, як расгулла. Це традиційне індійське блюдо, яке дуже легко і просто готується зі звичайного домашнього сиру і цукрового сиропу.

Для приготування індійської расгулла вам знадобиться небагато: 1 літр молока, 2-3 ст. л. лимонного соку, 250 г цукру, 1 л води.

Де ж у цьому складі сир, запитаєте ви? Все просто: для расгулла необхідний свіжий домашній сир, або панір, як називають його в Індії. А приготуємо ми його зі свіжого молока і соку лимона. Для цього доведемо молоко в каструльці до кипіння, зменшити вогонь, і, постійно помішуючи, поступово додамо в нього лимонний сік. Буквально 1-2 хвилини, і панір готовий. Акуратно зливаємо наше молоко в сито, попередньо викладене марлею. Проціджуємо отриману масу, і отримуємо свіжий панір.

З нього формуємо маленькі кульки, розміром з волоський горіх і варимо їх протягом 10-15 хвилин в цукровому сиропі.

Остигнули проварені кульки разом з сиропом прибираємо в холодильник на 8 годин.

Можна тримати расгулла в сиропі і добу - так вони краще просочаться, і вийдуть ще смачніше!