Вирішивши позбутися зайвих кілограмів і почати здоровий спосіб життя, дуже важливо з самого початку раціонально спланувати свій раціон. Дієтологи радять скоротити в меню кількість насичених жирів і віддати перевагу поліненасичених, джерелом яких є риба. Головне, щоб вона була свіжа і правильно приготовлена.

Як вибрати рибу?

Вибір риби, мабуть, найголовніший етап, адже навіть найбільш професійний кухар не зможе зробити корисною неякісну рибу. Як казав булгаковський Воланд: "Свіжість буває тільки одна - перша, вона ж і остання. А якщо осетрина другої свіжості, то це означає, що вона тухла!". Було б непогано, якби ця фраза стала девізом всіх продавців риби, а поки цього не сталося, доведеться самим контролювати її свіжість.

Звичайно, набагато приємніше і простіше не забруднивши рук просто дістати з упаковки вже замариновану рибку і кинути її на сковорідку або в духовку. І все ж уникайте рибних напівфабрикатів! По-перше, в них завжди занадто багато солі, що не корисно ні для фігури, ні для здоров'я. По-друге, максимальний час маринування риби - п'ятнадцять хвилин, на прилавку це відбувається набагато довше, що вбиває її природний смак і аромат. І, по-третє, справжнє призначення приправ в напівфабрикатах - перебити неприємний запах. Як правило, при їх виробництві використовують несвіжу рибу, яку не вдалося вчасно продати.

Важливо врахувати, що привезена здалеку охолоджена риба - міф. Нормами санепіднагляду така риба заборонена до перевезення. Продавець просто розморожує її, додатково накручуючи ціну. Винятком є ??місцева риба, от її цілком можна зустріти в продажу не заморожену.

Основні критерії відбору свіжої риби

Візьміть тушку в руки і огляньте. Свіжа риба повинна виглядати як жива, без сторонніх плям, живіт не роздутий, зябра червоні або рожеві.

Тепер понюхайте, у неї не повинно бути вираженого рибного запаху, тільки запах моря, річки і водоростей.

Подивіться рибі в очі, блискучі і красиві - ознака свіжості. Якщо оченята потьмяніли, змінили колір - це означає, що продукт почав псуватися.

Натисніть пальцем на спинку, від нього не повинно залишатися вм'ятини, м'ясо повинно бути пружним. Якщо в місці натиску залишився слід - риба вже несвіжа або була раніше заморожена, можливо, не одного разу. Вона вже втратила всі корисні властивості. Під час кулінарної обробки м'ясо відстане від кісток і перетвориться на непривабливу кашу.

Основні критерії відбору замороженої риби

Заморожена риба часто покрита як глазур'ю крижаною скоринкою. Це не військова хитрість з метою продати вам воду - це сучасний спосіб зберігання. Тільки врахуйте, що ця корочка повинна бути тоненькою і прозорою, а не товщиною в палець. Вона не повинна заважати оцінювати якість продукту. Очі у свіжозамороженої риби, як і у охолодженої повинні бути красивими.

Якщо серед зими продавець стверджує, що у нього свіжозловлена ??риба - подивіться на плавники. Якщо вони цілі і притиснуті до тушки, скоріше всього, вас намагаються обдурити і цей товар зберігається в холодильнику вже давно. Коли рибу витягують з ополонки, вона розправляє плавники і в такому положенні застигає. Під час транспортування замерзлі плавники, як правило, обламуються, і риба підлідного лову набуває дещо неохайний вигляд, який і є ознакою свіжості.

Яку рибу віддати перевагу

Не дивлячись на те, що найкориснішою завжди вважалася сьомга, останнім час ситуація дещо змінилася. На прилавки вона потрапляє в основному з рибницьких господарств, вирощена з використанням комбікормів, отчого значно програє у корисності будь, навіть самої непрезентабельний, але виросла в дикій природі, свіжої рибку. Звичайна атлантичний оселедець, звична і доступна, забезпечить ваш організм усім необхідним, допоможе схуднути і не зашкодить гаманцю, тому важливо не стільки яку рибу ви оберете, а якої якості вона буде.

Продукти для мозку. Призначення: Для жінок: Діти/Краса і здоров'я
На всі випадки життя
Волоські горіхи
Волоські горіхи гальмують процеси старіння в організмі, а також покращують роботу мозку. Волоські горіхи містять омега-3 кислоти, багато йоду.

Чорниця і ягоди
Дуже корисні для мозку ягоди, а в особливості чорниця. Ягоди сприяють поліпшенню пам'яті. Чорниця містить антиоксиданти, які дозволяють запобігти глаукому, катаракту, рак, серцево - судинні захворювання, геморой, виразку шлунка. Чорниця знімає запалення травного тракту, покращує роботу мозку, а також прекрасно справляється з розладами шлунка.
Часник
Часник сніжет ризик інсульту, а також допомагає запобігти раку і серцево - судинні захворювання. Часник зменшує набряки і біль при артритах, має протизапальну властивість.

Курячі яйця
Курячі яйця є джерелом білка, а також лютеїну, а він у свою чергу захищає очі від катаракти, а також вони знижують ризик інфаркту та інсульту, і ризик утворення тромбів. Як стверджують дієтологи, якщо з'їдати яйце в день, то це не підвищить рівень холестерину.

Чорний шоколад
Покращує роботу головного мозку, розширює судини головного мозку, а при цьому важливі ділянки мозку забезпечуються киснем, отримують більше крові. Шоколад корисний, коли порушена робота мозку в слідстві недосипання або перевтоми. Вживаючи чорний шоколад ви збережете хорошу пам'ять і ясний розум. А в разі інсульту чорний шоколад допомагає швидше відновитися після хвороби. Крім того, в чорному шоколаді міститься фосфор, який живить мозок і магній, який регулює клітинний обмін.
Трави
Такі як кріп, петрушка, базилік, а от сіль підвищує артеріальний тиск, краще вживати в їжу менше солі, а більше трав, спецій. Можна як свіжі, так і сушені трави.

Вівсянка
Вівсянка вважається одним з найбільш корисних злаків. Овес стимулює кровообіг в тому числі і мозкова. Крім того у вівсянці містяться вітаміни групи В, як і у всіх злаках.

А поєднання вівсянки і ягід не тільки корисно для роботи мозку, але і ще дуже смачно.
Морква
Морква уповільнює процеси старіння в мозку, а також перешкоджає руйнуванню клітин, яке називається дією вільних радикалів.

Морська капуста
У ній міститься величезна кількість йоду. Морська капуста відноситься до дуже корисним продуктам для роботи мозку. А нестача в організмі йоду чреватий дратівливістю, безсонням, розладом пам'яті, депресією, тому включайте в свій раціон морську капусту.
Чай
Якісний чай дуже корисний для роботи мозку, він поліпшує пам'ять, допомагає обробляти інформацію.

Лосось та ін жирні риби
Риба, яка багата жирними кислотами омега-3, дуже корисна для головного мозку. А зокрема лосось багатий жирами омега-3, запобігає утворенню тромбів, захищає від деяких видів раку, знижує рівень холестерину в крові. Риба лосось полегшує депресивні стани. Жири омега-3 також містяться і у волоських горіхах.
Курятина
Самое здорове м'ясо-курятина, краще вживати курячі грудки, в них дуже мало жиру, але попередньо знімайте шкіру. Куряче м'ясо багате білками, до того ж це джерело селену, вітамінів групи В. Куряче м'ясо підвищує рівень енергії, запобігає рак, посилює роботу головного мозку.

Шпинат
У шпинаті міститься більше поживних речовин, ніж у будь-якому іншому продукті. Це джерело антиоксидантів, вітамінів А, К, С, джерело заліза, захищає від інсульту і від інфаркту, артриту, остеопорозу.
Баклажан
Шкірка баклажана містить темний пігмент і одночасно антиоксидант, який сприяє збереженню необхідної кількості в мембранах клітин головного мозку і таким чином захищаючи їх від пошкоджень. З баклажанів можна приготувати безліч різноманітних і смачних страв, тому включайте баклажани в свій раціон.
Корисні продукти для мозку, які підсилюють розумову здатність:
* Чорниця
* Журавлина
* Капуста
* Буряк
* Шпинат
* Жирна риба

Дізнайся, які продукти слід включити в меню, щоб допомогти організму впоратися з розумовою напругою. Каші і горіхи в меню допомагають боротися з розумовою втомою/shutterstock.com

Паливо для розуму
Клітини головного мозку харчуються виключно глюкозою. Причому поглинають вони її у величезних кількостях. Американські медики з університету Іллінойсу запустили щурів в лабіринт і виміряли рівень глюкози в тій частині мозку, яка відповідальна за орієнтацію.
Виявилося, в працюючої частини мозку рівень глюкози був на 30% нижче, ніж в інших. Виходить, що розумова діяльність буквально "спалює" глюкозу. Тому під час підвищених навантажень на мозок потрібно подбати про достатню кількість цього "енергоносія".
Швидке заряджання
Самий простий і швидкий спосіб "зарядити" організм глюкозою - це з'їсти чогось солоденького. Цукерки, морозиво, варення або шоколад швидко розщеплюються до глюкози - і приплив енергії відчувається практично моментально.

Читай також: ТОП-6 найбільш корисних для здоров'я солодощів

Проте "солодкою дієтою" зловживати не можна. Вона може використовуватися лише як екстрена допомога - безпосередньо під час "мозкового штурму". Якщо ж харчуватися так постійно, це призведе до проблем із зайвою вагою і підшлунковою залозою.

Окрім солодощів, глюкоза є і у вуглеводах. Тому на столі учня, студента і людини розумової праці повинні бути присутніми молоко, каші і хліб грубого помелу. Велика кількість крохмалю, а значить і глюкози, містять картопля, буряк, морква і бобові (квасоля, горох і сочевиця).
Радість для мозку
Ще одне улюблене ласощі мозку - фруктоза. Суниця, полуниця, чорниця, журавлина містять від 4 до 10% натуральних цукрів (глюкозу і фруктозу), які прекрасно засвоюються організмом. Тому, наприклад, напередодні іспитів, непогано побалувати себе фруктами і ягодами.

Не забувай і про рибу. У ній містяться речовини, що активізують роботу мозку (фосфор і жирні кислоти), а також йод. Недолік останнього чреватий гальмуванням розумової діяльності.

Читай також: Які продукти допоможуть заповнити запаси йоду в організмі

А подолати втому, яка неминуча при тривалому перенапруженні, допоможуть продукти, що містять вітаміни групи В. А саме: м'ясо, горіхи, риба, каші і житній хліб. Вони нормалізують роботу нервової системи, м'язів і серця.

Отже, запам'ятай:

Джерела енергії - солодощі, фрукти, чорниця.

Активація роботи мозку - морська капуста, риба.

Боротьба з втомою - горіхи, житній хліб, каша.