Цей суп, безумовно, асоціюється у нас з дитинством і бабусиної селом. Можливо, на той момент він і не був вашим улюбленим блюдом, зате залишив теплі спогади про ті далекі деньках сонячного літа. До того ж, в жарку погоду він як ніколи буде актуальний, так що, може бути, саме час згадати рецепт свекольника?

Історія свекольника

Часто свекольник називають ще холодником, хоча останній готується на основі щавлю. Він є національним російським блюдом, але його також готують і на Україні, в Польщі, Білорусії та Литві. Для когось це просто окрошка з буряком, проте це просто блюзнірство - є таке незвичайне блюдо з покупним квасом. Та й вся родзинка цього супу полягає в тому, що рецепт свекольника включає в себе буряковий квас або відвар. Так готували цю страву ще наші прабабусі. Сучасною інтерпретацією "свекольника" з квасом, звичайно, вже нікого не здивуєш, але на наш погляд, це вже зовсім інший суп.

Користь

Цей блюдо володіє не тільки чудовим смаком, але і, безумовно, виграє у решти претендентів у калорійності. Його сміливо можна включати в дієтичне меню, не замислюючись про шкоду для фігури. Крім того, він сприяє кращому травленню, кровообігу, покращує апетит і просто піднімає настрій своїм рубіново-буряковим кольором.

Рецепт свекольника

Справа в тому, що це настільки цікавий суп, що конкретного рецепту свекольника із суворим набором інгредієнтів немає. Він абсолютно індивідуальний і легко варіюється, що приведе в захват навіть самих вибагливих гурманів. Все ж нижче наведемо список продуктів, які найбільш часто зустрічаються в цьому супі.

Перелік продуктів:

• молода буряк з бадиллям (3-4 штуки);
• пучок зеленої цибулі, кропу, петрушки, кінзи (не забувайте, все на ваш розсуд);
• молода морква і невелика цибулина; (Використовується для відвару);
• кілька свіжих огірків;
• пара зварених круто курячих яєць;
• сметана.

Подають цей суп в обох випадках, приправивши сметаною, зеленню, свіжим огірком і часточкою лимона. Для додання гостроти можна додати ложку яблучного оцту. Спеції за смаком.

Рецепт свекольника з відваром

Приготування свекольника по силу здолати навіть найбільш ледачим і бездарним господаркам. Потрібно лише мати в холодильнику кілька молодих буряків з бадиллям, моркву і цибулю. Для додання наваристий можна додати у вже готову страву круті яйця. Буряк, цибулю і моркву натирають тоненькою соломкою, додають води і варять до готовності овочів. Висипають дрібно нарізану бурякове бадилля, залишають на палаючій плиті ще хвилини на 3. Остуджують. Виходить суп свекольник. Пам'ятайте, що його подають холодним!

Рецепт свекольника з квасом

Тут теж нічого складного немає, хоча доведеться трохи почекати "визрівання" квасу. Це займе дня 3-4. Для приготування бурякового квасу на дно трилітрової банки потріть середній буряк, додайте попередньо розмішати в склянці теплої води з цукром пакетик дріжджів. Через пару годин процідіть, вилийте назад в банку і додайте шматочок лимона і хрону. Зверху накрийте марлею або кришкою з дірками. Через пару днів квас готовий.

Гречка з фаршем являє собою просте блюдо, яке готується протягом 25 хвилин. Залежно від способу приготування, таку їжу можна подавати не тільки в якості ситного обіду, але і як легкий пісну вечерю.

Гречка з фаршем

Необхідні інгредієнти:

• гречана крупа - 300 грам;
• яловичий фарш з цибулею - 150 грам;
• морква - одна штука;
• цибулю-порей - один пучок;
• вода - півсклянки;
• рослинне масло - за бажанням;
• сіль - для додавання в крупу.

Гречка з фаршем: процес обробки м'яса

Для того щоб таке блюдо вийшло ситним, в першу чергу необхідно обробити яловичий фарш. Його потрібно викласти в глибоку сковороду, додавши півсклянки води і пару ложок рослинного масла (якщо м'ясо не дуже жирне). Відварювати фарш рекомендується на швидкому вогні протягом п'яти хвилин. Після того як вся вода випарується, бажано обсмажити порубане м'ясо ще пару хвилинок. При цьому до нього слід додати дрібно нашатковану цибулю-порей і натерту через велику тертку моркву.

Гречка з фаршем: процес приготування страви

Після того як фарш з овочами злегка обсмажиться, можна приступати до обробки крупи. Гречку бажано брати розфасовану, так як вона більш чиста, ніж аналогічний ваговій продукт. Однак перебирати її все ж рекомендується, адже мало приємного в тому, коли в процесі обіду вам попадається необроблена крупа або зовсім дрібні камінчики. Після відбору гречки її слід ретельно помити, а потім помістити в глибоку каструлю. Туди ж необхідно всипати обсмажений з овочами фарш.

Перемішавши всі інгредієнти, додати до них воду. Варто відзначити, що її кількість кухар вибирає сам. Адже залежно від обсягу додається рідини страва вийде кашоподібним або розсипчастим. Готується гречана каша з фаршем на повільному вогні. Після того як крупа вбере в себе весь бульйон, слід зняти каструлю з плити і, щільно загорнувши в рушник, протримати її в теплі десять хвилин.

Подача до столу

Подавати таку страву до столу рекомендується разом із зеленню або спеціально приготованим соусом.

Необхідні інгредієнти для соусу:

• помідор - дві штуки;
• рослинне масло - одна велика ложка;
• сіль - щіпка;
• петрушка - пара листочків;
• часник - один маленький зубчик.

Процес приготування

Помідори слід ретельно помити, нарізати на невеликі часточки, а потім викласти в контейнер для блендера. Туди ж слід помістити сіль, рослинна олія, часник і петрушку. Інгредієнти потрібно збити так, щоб вийшла однорідна томатна маса.

Корисні поради

1. Перед тим як приготувати гречку з фаршем, слід задуматися про те, яке блюдо ви хочете отримати в результаті: ситне або пісне. Адже від цього вибору залежить і подальша обробка крупи і м'яса.
2. Якщо ви вибрали дієтичний варіант страви, то фарш бажано брати тільки яловичий і без жиру. Крім того, його не рекомендується обсмажувати на рослинному маслі.
3. Для того щоб гречана крупа зварилася набагато швидше, зберігши при цьому всі свої корисні властивості, її бажано замочити в холодній воді за кілька годин до приготування обіду.

Ще недавно ми знали ананас тільки за назвою і картинкам. Сьогодні цей плід - практично буденність в кожному будинку, настільки широке застосування він знайшов у нашої північної кухні. Як варення, джеми, начинки для пирогів, як доповнення до м'яса, риби і морепродуктів - він любимо повсюдно. Салат з ананасом консервованим присутня на кожному святковому столі. Солодкий, але з кислинкою, надзвичайно соковитий, цей фрукт чудово поєднується з безліччю звичних нам продуктів. До того ж салат з ананасів консервованих благотворно впливає на травлення, а екстракт з плоду прописують людям, що збираються схуднути. Екзотичний смак ананаса надовго підвищує настрій, людина відчуває себе неквапливої ??тропічної метеликом з дивовижної краси невагомими крилами. Адже правда, всі відчували дивовижну внутрішню легкість після застілля, якщо там був присутній хоча б один салат з ананасом консервованим?! Рецептів його з'явилося надзвичайно багато. Ось ще два, які, можливо, вам тільки належить випробувати.

Салат з ананасом консервованим і морським коктейлем

Нам знадобиться

напівкілограмовий пакет суміші морепродуктів, баночка консервованих ананасів, двісті грамів твердого сиру, пара свіжих огірків, листя зеленого салату, гілка помідорів чері, майонез, негостра гірчиця, сік лимона.

Як це зробити

У киплячу воду покласти сіль, лавровий лист, морський коктейль, дочекатися, коли знову закипить, і відразу ж зняти з вогню. Злити в друшляк, нехай вся вода стече. Огірки та ананаси нарізати соломкою. Салатні листя порвати. Помідори розрізати навпіл або навіть четвертувати, якщо не занадто маленькі.

Майонез збити з гірчицею і лимонним соком. Спочатку занурити в цей соус листя салату і викласти їх на блюдо, потім викласти морепродукти, зверху огірки, помідори і ананас. Салат з ананасом консервованим готовий! Залишилося полити його соусом, що залишився, покрити тертим сиром, прикрасити і подавати.

Салат з консервованими ананасами і куркою

Нам знадобиться

Грудка копченої курки, баночка консервованих ананасів, півсклянки натертого твердого сиру, півсклянки злегка порізаних волоських горіхів, яблуко, кілька листів зеленого салату, зубок часнику (за бажанням), сметана, майонез. Як це зробити

Салати з ананасів консервованих так численні, що і нам не гріх додати різноманітності. Прикладів роль архітектора і спорудимо вежу, майже вавилонську, тому що їдці мови проковтнуть від такої "смакоту". Отже, грудку нарізати акуратними кубиками, частина ананасів нарізати трикутничками, натерти сир, порубати блендером горіхи - не дрібне, ривками, змішати сметану, роздавлений часник і майонез. Викласти в нешироку, високу форму шарами, присмачуючи кожен невеликою кількістю соусу: ціле кільце ананаса в центр, півкільця по колу, та щільніше, на тонкий шар соусу потерти сир, на сир потерти яблуко, наступним шаром на соус висипати горіхи і розрівняти, потім трикутнички ананасні в соусі і зверху, і знизу, а останній шар - курка, яку теж змащуємо соусом і прикриваємо салатними листям. Злегка притискаємо листя, утрамбовуючи салат. Тепер накриваємо форму тарілкою і спритно перевертаємо всі разом. Форму акуратно знімаємо. Гарну башточку "воздвиг" салат з ананасом консервованим?