Ми те - що ми їмо. Продукти, які ми вживаємо в їжу, впливають на наш вага і самопочуття. Які продукти можна віднести до здорового харчування? Продукти для здорового харчування: Овочі, багаті вітамінами і мінералами, вони покращують травлення, а, отже, і метаболізм, до того ж вони не калорійні. Такий продукт як капуста гальмує перетворення вуглеводів в жир. Продукти для здорового харчування: Фрукти. Цитрусові: апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, мандарин багаті високим вмістом вітаміну С і клітковиною, прискорюючою спалювання жиру. Амінокислоти і антиоксиданти, що містяться в ягодах і фруктах, посилюють обмін речовин, перешкоджаючи ожирінню. Продукти для здорового харчування: Молочні продукти з низьким вмістом жиру допомагають скинути вагу. Саме це підтвердили дослідження вчених з Техаського університету, проведені в 2004 році.
Якщо вживати молочні продукти три-чотири рази на день, то можна втратити вагу в 2 рази швидше, ніж сидіти на низькокалорійній дієті.
Продукти для здорового харчування: гострі продукти, такі як перець чилі, часник, стимулюють травлення і допомагають спалювати калорії. Продукти для здорового харчування: жирна риба, багата риб'ячим жиром і морепродукти багаті корисними омега-3 кислотами і фосфором. Риба в поєднанні з овочами є легко засвоюваній, некалорійної їжею. Продукти для здорового харчування: Зелений чай багатий антиоксидантами, допомагаючи вводити продукти розпаду з клітин. До всіх перерахованих продуктам для здорового харчування варто додати так само регулярну фізичну активність, всі разом допоможе залишатися в гарній формі і відчувати себе чудово.
 Причини
Кожен харчовий продукт може викликати алергію. Деякі з них володіють великим алергічним дією, ніж інші: молочні продукти, горіхи, риба і раки, гриби, шоколад, деякі сорти фруктів і овочів, консервуючі речовини та харчові барвники. Харчові алергени викликають реакцію не тільки на шкірі, але і на слизових оболонках дихальних і травних шляхів (алергічний нежить чи кашель, набухання губ і слизової оболонки рота). Алергени можуть також викликати біль у животі, метеоризм, кольки і пронос. Іноді самі різні симптоми проявляються одночасно. Алергічні реакції позначаються іноді тільки через кілька годин або навіть днів, і оскільки харчові продукти є сумішшю найрізноманітніших потенційних алергенів, визначити, який саме з них викликав алергію, виявляється досить важко. Найкращим захистом від алергії на першому році життя є годування груддю. Грудні діти, у яких є спадкова схильність до алергії і яких не можна годувати грудьми, потребують спеціального гіпоаллер-генному дитячому харчуванні. Для дітей, схильних до алергії, план харчування слід складати особливо ретельно. Коли ви вводите в раціон новий харчовий продукт, витримуйте паузу не менше 3 днів перед повторним його вживанням. Втім, ваша дитина може проявляти алергію на харчові продукти і відразу ж, хоча раніше він добре переносив їх. При цьому ви повинні завжди знати, що їв ваша дитина в останні 3 дні. При доведеною в такому разі алергії на молоко і білок звертайте увагу і на те, що в багатьох сортах ковбас і макаронних виробів теж використовується молоко. Алергія на молоко повністю зникає, якщо ваша дитина витримує безмолочну дієту.
Найчастіше відзначається харчова алергія на курячі яйця, коров'яче молоко, рибу, горіхи, сою, бобові, цитрусові, борошно, томати, селера і моркву . Діти грудного та раннього віку найчастіше реагують на коров'яче молоко і курячі яйця.
Іноді їх поведінка вже вказує на непереносимість продуктів: дитина відмовляється їх їсти. Якщо його все ж нагодують, після їжі виникає блювота і пронос. У багатьох випадках непереносимість коров'ячого молока зменшується з часом, часто вже в 2 роки малюк може пити молоко без небажаних наслідків.
Збудники
Поширені речовини (алергени), що викликають атонические захворювання (алергію):
? виділення кліщів, наявних в домашнього пилу;
? квітковий пилок;
? харчові продукти;
? спори грибків цвілі;
? лусочки шкіри, пір'я і шерсть тварин;
? інгаляційні алергени типу тютюнового диму, газів, що відходять;
? хімічні речовини.
Ускладнення
Нестримна блювота і пронос ведуть до обезводнення організму.
Профілактичні заходи
У новонароджених, батьки яких страждають алергією, відразу після пологів можна взяти аналіз крові з пуповини для визначення антитіл. Отримані результати дозволяють дізнатися, чи ризикує дитина захворіти на алергію в перші роки життя.
Діти з підвищеним ризиком виникнення алергії повинні вигодовувати протягом 6 місяців тільки материнським молоком. Щоб попередити ранню сенсибілізацію, не слід давати готові молочні суміші, що містять коров'яче молоко, а застосовувати гіпоалергенні суміші.
Годує мати не повинна вживати у великих кількостях потенційні харчові алергени: молочні продукти, яйця, рибу. Частинки чужорідного білка можуть перейти у грудне молоко і викликати реакцію у аллергізірованних дітей.
Прикорм повинні вводитися з другого півріччя життя. Додавайте тільки по одному харчовому продукту, щоб можна було помітити зв'язок між виникненням реакції непереносимості та даним продуктом. Якщо після вживання нового харчового продукту виникли блювання, болі в животі і/або пронос, почекайте якийсь час, перш ніж дати його дитині знову. Якщо після цього знову виникають хворобливі прояви, виключіть цей продукт з харчування. За допомогою профілактичних заходів не можна повністю виключити виникнення алергії, але можна зменшити її прояви.
Допомога лікаря
Часто вже в історії розвитку захворювань можна знайти вказівку на харчову алергію, в першу чергу якщо симптоми яскраво виражені і виникають безпосередньо після прийому їжі.
При непевний вираженої реакції діагностика представляє складності. У більшості випадків потрібне проведення провокаційного тесту, при якому дається продукт, підозрюваний в якості алергену.
При доведеною харчової алергії терапія полягає в тому, щоб виключити продукт-алерген з харчування. У більшості випадків його замінюють іншим; грудним дітям, які не переносять коров'яче молоко, дають спеціальне харчування. З віком більш складно підбирати харчування, що не містить білок молока, так як він знаходиться в багатьох продуктах.
 Все більше дієтологів з усього світу категорично виступають проти голодування і жорстоких низькокалорійних дієт. Люди, що страждають від ожиріння і надмірної ваги і без того не можуть похвалитися своїм здоров'ям, а жорстока дієта і голодування погіршують ситуацію, додаючи психологічні та фізичні стреси і без того не здоровому організму. Є декілька причин популярності у всьому світі саме злакової дієти: • У неочищених злаках міститися вітаміни, мінеральні речовини і харчові волокна. Саме харчові волокна повинні складати 30% добового раціону людини. На жаль, через незнання більшість людей щодня вживають неприпустиму кількість рафінованих продуктів. Внаслідок чого, організм недоотримує необхідну кількість харчових волокон, що нормалізують роботу харчового тракту і очищувальних кишечник. • Злаки - це основа більшості страв у багатьох національних кухнях світу. Каші, приготовані з неочищених злаків не тільки смачні і корисні, вони ще вельми доступні за ціною будь-якої категорії населення. • Злакова дієта, крім того що позбавляє від зайвої ваги, вона ще й поповнює ряд мікронутрієнтів в організмі, які так потрібні для чіткого функціонування організму. Принцип очищення організму за допомогою харчових волокон дуже простий.
Вони при контакті з водою набухають і працюють універсальним сорбентом, тобто виводять з організму продукти природного обміну речовин, канцерогени, сполуки важких металів, радіонукліди і токсини, які надходять в організм з їжею.
Основою злакової дієти є щоденне вживання каш з різних злаків. Кожен злак має свої корисності, свої оздоровчі якості і звичайно свої індивідуальні особливості, саме тому вживати їх бажано в комплексі. Саме вживання їх в комплексі очистить організм від шкідливих складових продуктів харчування, їх шкідливого впливу і разом з цим оздоровить всі органи і системи людини. Якщо до злакової дієті додати виключення з раціону алкоголю, цукру і солі це прискорить виведення з організму продуктів розпаду, так як алкоголь, сіль і цукор затримують воду в організмі. Очищені стінки кишечника і підвищені перистальтики незабаром дадуть про себе знати. Виявляються ці приємні факти поліпшенням шкірного покриву і станом волосся і нігтів. Як наслідок, нігті перестають ламатися і шарується, волосся природно блищать і переливаються, на шкірі пропадають різні висипання і прищики. Хороша робота кишечника - це хороша мікрофлора, природний наслідок цього - сильний імунітет.
 Крім традиційного білого рису існує безліч смачних зернових, багато з яких набагато більш поживні, не кажучи вже про чудовому смаку! Ячмінь
З ячменю часто готують солод для виробництва пива і віскі, проте з нього, як і з рису, можна готувати безліч солодких і несолодких страв. Ячмінь зазвичай варять і вживають у вигляді каші, додають в запіканки і супи. Спробуй для різноманітності використовувати його замість рису для приготування різотто. Нешліфований рис
Ця крупа з горіховим присмаком являє собою "нерафінований" білий рис. Він містить всі висівкові оболонки (за винятком верхнього неїстівного шару), завдяки яким він багатий клітковиною та поживними речовинами. Неочищений рис можна використовувати замість білого рису практично в будь-яких стравах, так що варіантів безліч. Єдине, що треба мати на увазі - неочищений рис готується трохи довше білого рису, не рахуючи його різновидів для швидкого або моментального приготування. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Худнемо на кашах Булгур
Це пшенична крупа, яка обробляється гарячою парою, висушується і потім подрібнюється до різних розмірів. Булгур має ніжний смак і в'язку при жуванні консистенцію. Відмінно підходить для салатів, м'ясних і овочевих страв. Він також є головним інгредієнтом салату табyле - традиційної страви Близького Сходу. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Кус-кус
Кус-кус можна вважати одним з видів макаронних виробів. Він являє собою роздроблену і оброблену паром крупчатку (велику пшеничне борошно). У сухому вигляді - це дрібні жовтуваті крупинки. На відміну від звичайних макаронів, кус-кус варять у невеликій кількості води і у міру готовності помішують виделкою (подібно до того, як готується рис). Кус-кус - популярний продукт північно-африканської кухні. Він особливо поширений в Марокко, де його подають разом з харісса - гострим гарячим соусом з перцю чилі і оливкогоолії з лимонним соком і приправами. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Корисні рецепти з пшона
Мамалига (з кукурудзяного борошна)
Мамалига - круто заварена каша з кукурудзяної муки, молдавську, румунську, абхазьке, адигейське, осетинське і західноукраїнське національне блюдо. За смаком, консистенцією і зовнішнім виглядом відрізняється від всіх інших каш. Найпопулярніший зерновий гарнір на Півдні США і в мексиканській кухні. Знавці кажуть про незрівнянному поєднанні мамалиги зі спеціями. Особливо популярна як гарнір до тушкованої свинині із зеленню і гарбузом. Спробуй використовувати мамалигу як основу для запіканки. Якщо немає можливості в магазині знайти кукурудзяне борошно, можна купити кукурудзяну крупу, яку потім підсмажити, підсушити на сухій сковорідці і перемолоти на борошно.
Для приготування мамалиги іноді потрібно кілька годин, тому, якщо хочеш використовувати її в стравах швидше і простіше, спробуй знайти вже готову в банках.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Пшоняна дієта: худнемо на каші за 5 днів Гречана крупа
Виходить шляхом обсмажування зерен гречки. Гречка має смажений, горіховий присмак і щільну консистенцію. Дуже популярна в єврейській кухні, її використовують для приготування страви Каші Варнічкес - гречана каша із смаженою ріпчастою цибулею і макаронами у формі метеликів. Гречка готується аналогічно рису і може замінити більшість круп в широкому діапазоні рецептів. Полента (дрібна кукурудзяна крупа)
Полента популярна в північно-італійської кухні. Її можна купити в готовому вигляді або приготувати самому, зваривши дрібну кукурудзяну крупу. Для отримання різноманітних смаків паленту можна готувати в наступних рідинах: просто у воді, в овочевому супі або курячому бульйоні з зеленню. Поленту можна використовувати замість макаронів (приготуй поленту дуже тонко у формі-листі з заглибленнями і наріж її прямокутниками або квадратами для штучної лазаньї) або замість тортильи (кукурудзяний коржик) в мексиканських стравах. ЧИТАЙ ТАКОЖ: 7 причин "підсісти" на гречку квіноа (лобода кіно)
Незважаючи на те, що її використовують як крупу, квіноя ("KEEN-wah" ) багата білком і насправді не є зерновим. Вона скоріше ближче до шпинату, який після приготування стає напівпрозорим і пухнастим. Квінойа готується також як рис, але набагато менше часу. Це поширений інгредієнт в південно-американської кухні і ми настійно рекомендуємо використовувати її замість рису в плові. Дикий рис (канадський рис)
Дикий рис має горіховий присмак і в'язку при жуванні консистенцію. Хоча насправді це не справжній рис, а скоріше вид трави, його зазвичай готують також, як рис. Дикий рис вимагає більше часу для приготування, тому відповідно корегуй рецепти. Перед приготуванням ретельно промий дикий рис для видалення залишків бруду і сміття: помісти сирої дикий рис в миску і залий холодною водою. Перемішай, дай відстоятися 10 хвилин і потім злий. Можеш спробувати наступне блюдо з диким рисом: перемели дикий рис в кухонному комбайні, змішай з молоком і яйцями і приготуй несолодкі оладки, які можна подавати як гарнір. Оціни чудовий горіховий присмак дикого рису. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Лікування пшоном: рятуємося від циститу, атеросклерозу, аритмії
| 