Всі калорії уважно підраховані, порції зважені до грама, добове меню розписано по годинах, а результати дієти не надихають? Можливо, варто уважніше поставитися до сполучуваності продуктів?

Прихильники роздільного харчування стверджують: коли в шлунок одночасно потрапляють нехай і низькокалорійні, але несумісні один з одним продукти, їх перетравлення утруднюється. Розробник системи роздільного харчування, американський учений Герберт Шелтон вважав, що умови, необхідні для перетравлення різних видів продуктів, різні: для розщеплення білків потрібне кисле середовище, для вуглеводів - лужне. Якщо ми одночасно їмо їжу, що містить багато білків і вуглеводів, то якісь з цих речовин засвояться гірше.

Основи
Наша їжа складається з трьох видів продуктів: харчові продукти, що містять велику кількість вуглеводів (у тому числі і крохмаль), продукти, багаті білками, і нейтральні продукти, в яких немає вуглеводів і білків або міститься лише незначна їх кількість. Для нашого організму має велике значення, які з цих продуктів ми їмо і як поєднуємо їх один з одним.

Білкові продукти
Багатими білками вважаються ті продукти, в яких міститься більше 10 відсотків білків. До них відносяться, перш за все, м'ясо, птиця, риба і морепродукти, яйця, молоко і молочні продукти, а також харчові продукти з сої (тофу, соєве молоко і т. п.). Людському організму потрібна певна кількість білка для побудови тканин тіла. Але переварювання таких продуктів організмові дається нелегко. Крім того, тваринні білки найчастіше поєднуються з жирами, а це може створювати додаткові проблеми із зайвою вагою.
Вуглеводні продукти. Рекордсмени за вмістом вуглеводів - хлібобулочні продукти (борошно, манка, хліб, макаронні вироби), рис, сушені бобові, картоплю, цукор і солодкі фрукти (наприклад, банани, інжир, фініки, сухофрукти). Вуглеводи створюють проблеми лише тоді, коли їх надходить дуже багато або коли вони поєднуються з білками. Особливе положення займає цукор. Хоча він і володіє великою енергетичною цінністю, для його переробки організм витрачає невиправдано велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Тому його варто замінити на натуральні солодощі типу меду, кленового сиропу або тростинного цукру.
Нейтральні продукти. До нейтральним продуктів відносяться фрукти й овочі, горіхи та насіння, гриби, зелень і прянощі, а також тварини і рослинні жири. Правда, в нейтральних продуктах також є вуглеводи і білки, але вони або не засвоюються організмом, або містяться в них в незначній кількості. Тому для травлення вони не грають особливої ??ролі. Це молочні продукти з вмістом жирів понад 30 відсотків (наприклад, масло, збиті вершки), сири, в яких міститься більше 60 відсотків жирів в сухому залишку, а також кисломолочні продукти (йогурт, сир і т. д.).

Білкові продукти: м'ясо, птиця, риба і морепродукти, яйця, молоко і молочні продукти (частково), соєві продукти (тофу, соєве молоко).

Вуглеводні продукти: хлібобулочні продукти (борошно, манка, хліб, макаронні вироби і т.д.), рис, сушені бобові, картоплю, цукор, солодкі фрукти (банани, інжир, фініки, сухофрукти).
Нейтральні продукти: овочі, фрукти, горіхи та насіння, гриби, жири (тваринні і рослинні), зелень і прянощі, сир, кисломолочні продукти.

Умови, необхідні для перетравлення різних видів продуктів, різні: для розщеплення білків потрібне кисле середовище, для вуглеводів - лужна
Правил роздільного живлення не мало, але запам'ятати їх досить просто.
1. Чи не поєднуй вуглеводну і кислу їжу в один прийом. Хліб, картопля, горох, боби, крупи та інші вуглеводні продукти не можна їсти з лимоном, журавлиною, помідорами та іншими кислими продуктами.
2. Чи не поєднуй концентровані білки і вуглеводи в один прийом їжі. Це означає, що не їсти горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом з хлібом, злаками, солодкі
ми фруктами.

3.Не їж два різних білка одночасно. Два білка різного виду і різного складу (наприклад, м'ясне блюдо і рибне або сир і яйця) вимагають травних соків різної концентрації. Ці соки виділяються в шлунок не в одне і теж час.
4.Не поєднуй жири з білками. Вершки, вершкове масло, сметану, рослинне масло не слід їсти з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію шлункових залоз і гальмує виділення шлункових соків при перетравленні білкової їжі.
5.Не поєднуй кислі фрукти з білками. Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука не можна їсти з м'ясом, горіхами, яйцями.
6.Не їж крохмалі і цукор в один прийом. Желе, джеми, сиропи на хлібі в один прийом з кашами, а також картоплею, цукор зі злаками викликають бродіння.
7.Іспользуй один вид крохмальної їжі. Якщо два види крохмалю (наприклад, картопля і каша) вживаються в один прийом, то один з них йде на засвоєння, а інший залишається недоторканим у шлунку, викликає бродіння і підвищення кислотності.
8.Бахчевие продукти ні з чим не поєднуються . Кавун і диню завжди потрібно їсти окремо від іншої їжі. Молоко також не сполучається з іншими продуктами. Жир молока деякий час перешкоджає виділенню шлункового соку, що заважає засвоєнню іншої їжі.

Сумісні продукти швидко проходять по травному тракту, в організмі не відбуваються процеси бродіння. Відповідно, самопочуття поліпшується, а зайва вага йде без проблем.
Переваги. Завдяки тому, що сумісні продукти швидко проходять по травному тракту, в організмі не відбуваються процеси бродіння. Відповідно, самопочуття поліпшується, а зайва вага йде без проблем.
Недоліки. Природно, для дотримання правил роздільного харчування потрібна увага і сила волі. Звикнути до такої дієти буває непросто, і хоча організм отримує всі необхідні речовини, може не покидати відчуття голоду.

Далеко не всі лікарі згодні, що роздільне харчування корисно. На думку критиків, застосування цієї методики - штучне порушення нормального травлення. Якщо довго дотримуватися правил цієї системи, то травні органи "розучаться" справлятися з пельменями та бутербродами. Але може бути, вони й не дуже-то потрібні? У будь-якому випадку можна назвати роздільне харчування нешкідливою дієтою, адже в її раціоні беруть участь всі традиційні продукти харчування. Їх певне поєднання і прийом полегшують травні процеси. Важливо лише знати і розуміти: що, з чим і коли? А вже якщо ця система тобі підходить, і ти відзначаєш хороші результати на свою фігуру-не ставай на досягнутому.

ОРІЄНТОВНИЙ МЕНЮ
Розробник системи роздільного харчування Герберт Шелтон пропонує різні варіанти раціону.

Сніданок (на вибір):
1.3 апельсина
2. грейпфрут3.200 г винограду і яблуко
4.2 груші, 8 штук інжиру
5.чернослів, яблуко (або груша)
6.2 груші, жменю фініків або інжиру
7.яблоко (або 200 г винограду), жменю фініків або чорносливу
8.арбуз або диня
9.200 г винограду, 10 фініків, груша

Обід (на вибір):
1.овощной салат (морква, шпинат, буряк
2.сельдерей (або редис), китайська капуста і авокадо
3.4 ріпи і сільський сир
4.шпінат і горіхи
5.зелений салат, огірок і селеру, шпинат (на пару), печена картопля
6.зелений салат, редис, зелений перець, печена кольорова капуста, морква (на пару)
7.зелений салат , капуста, огірки, шматочок хліба з цілісної пшениці
8.зелений салат, спаржа (на пару), печена картопля
9.овощной салат, шпинат (на пару), артишок

Вечеря (на вибір):
1. зелений салат, огірок і помідор, шпинат, горіхи
2.сельдерей і редис, брюссельська капуста (на пару), шматок смаженого м'яса
3.зелений салат, помідор, селера, баклажан (на пару), шпинат, яйця
4.салат з кислих фруктів, 100 г сільського сиру
5.овощной салат, брокколі (на пару), 100 г горіхів
6.овощной салат, кольорова капуста (на пару), 100 г волоських горіхів
7.овощной салат, редис, горіхи.

Коли ви з бурчанням хрумтить смаженої картопелькою і апетитним біляші, освіжаючи при цьому баночкою газованої води, не забудьте заглянути в свій паспорт. І якщо, за вашими скромними підрахунками, ви вже вийшли з пубертатного періоду, прислухайтеся до думок дієтологів. Це зовсім не так нудно, як ви про це думаєте.

Таємничі піраміди піраміда харчування

Для бадьорості, здоров'я і блиску в очах нам потрібно щодня 13 вітамінів, 16 мінеральних речовин, білки, жири, вуглеводи і багато води. Де дістати і як правильно розподілити весь цей "джентльменський набір"?

Дієтологи пропонують для цих цілей використовувати простий і наочний принцип піраміди , де всі необхідні людині продукти "укладаються гіркою". І чим менше місця в трикутнику займає той чи інший продукт, тим рідше потрібно використовувати його в щоденному меню.

Однак сам процес "будівництва піраміди" викликає у дієтологів масу гарячих дискусій. Так , серед адептів раціонального харчування відомі три піраміди - американська, середземноморська та вегетаріанська. Вони використовують однакові підходи до здорової їжі, але з певними нюансами. У американської харчової піраміді їжа класифікована за джерелами енергії (вуглеводи, білки, жири, цукор), проте не врахована харчова цінність продуктів. Крупи і зернові займають 40% від поглинаються нами продуктів, м'ясо, птиця, риба - 20%, овочі, фрукти - 20%, яйця і молоко - 20%. Але останнім часом американці стали переглядати цей диетологический підхід, до речі, схвалений на державному рівні, вважаючи його причиною загальнонаціонального ожиріння.

Середземноморська харчова піраміда вважається дієтологами найбільш гармонійним , проте пересічному російському споживачеві може виявитися не по кишені. Середземноморський підхід до грамотної їжі передбачає використання великої кількості оливкової олії, а також щоденного, але помірного прийому алкоголю, що на рідних російських просторах, як правило, не представляється можливим.

Вегетаріанська піраміда хороша тим, що робить акцент на їжі з цілісних і грубо мелених зерен. Однак сам факт непримиренного відмови від м'яса безперечних наукових підтверджень досі не отримав.

У так званій "європейської" піраміді дієтологи зробили спроби об'єднати все "саме правильне" . Виглядає це так.

Продукти класифікуються за групами:

1. Хліб, крупи.
2. М'ясо, риба, горіхи, бобові, яйця.
3. Молоко і молочні продукти.
4. Жирні і солодкі продукти.

Звідси і виводиться щоденне "грамотне" меню середньостатистичного дорослої людини. Ми недалекі від здорового ідеалу, якщо з'їдаємо і випиваємо в день:

• Воду, молоко, соєве молоко, йогурт, кефір, сік - по 1 склянці.
• Овочі та фрукти цілі - 1 шт ., подрібнені - 200 г, консервовані або кулінарно оброблені - 100 г, сухі - 30 р.
• Хліб - 1 скибочка.
• Макарони з борошна грубого помелу або рис - 1/2 ст.
• Злаки цільні або грубого помелу, сухі злакові пластівці - 30 р.
• Бобові - 3/4 ст.
• Сир - 30 р.
• Риба, птиця, м'ясо - по 100 р.
• Масло, майонез - 1 ст. л.
• Горіхи середнього розміру - 15 шт.
• Яйця - 1шт.

І якщо ви відвідуєте супермаркет, озброївшись "диетологического пізнаннями", то пам'ятайте, що одну третину продуктової візки потрібно заповнити овочами та фруктами, другий - хлібом, макаронами, рисом, бобовими та картоплею.

Остання третина повинна складатися зі свіжого м'яса, риби і низькокалорійних молочних продуктів.

Скарбничка помилок

Несмачна їжа здатна звести "нанівець" всі наше прагнення до здорового харчування. Тим більше що з роками смакові відчуття притупляються. Однак є цілий ряд способів їх оживити:

• Пийте фруктові соки.

• Використовуйте спеції і трави у поєднанні з оливковою олією, лимонним соком і зеленню.
• Намагайтеся включати в раціон продукти різних кольорів, текстур і температур.
• Жорстка і жорстока дієта, коли людина нищить свій організм низькокалорійними напоями , супами і закусками, не забезпечує балансу поживних речовин. Успіх таких дієт короткочасний, тому що з їх допомогою з організму швидше виводиться вода і білки, ніж надлишковий жир. При поновленні нормального харчування швидко відновлюється рівень рідини і вага моментально набирається. Надалі схуднення стає все більш важким.
• Існує уявлення, ніби крохмалиста їжа - хліб, рис, картопля або макарони - причина підвищення ваги. Насправді ці продукти належать до розряду низькокалорійних (за умови, що вживаються без жирних добавок).
• Вважається, що від фруктів не товстіють. Це не зовсім так. Всі фрукти містять цукор, а деякі - виноград, банани, сухофрукти - багато-багато цукру. Однак без вітамінів, мінеральних солеи і клітковини, якими так багаті, фрукти, нам не обійтися. По можливості варто зупинитися на менш солодких з них: апельсинах, яблуках, грейпфрутах, полуниці, малині.
• Є дивна теорія про те, що заливання їжі призводить до появи зайвої ваги. Насправді вся справа в "солодких напоях" (коли, тоніки, компоти, соки), які викликають додаткові напади апетиту. Нашому організму щодня потрібно від півтора до двох літрів води, а щоб вона не зіграла підступну роль, треба спробувати пити не під час їжі, а, наприклад, вранці після пробудження або на роботі. Варто пам'ятати, що Такан води, випитий за 20 хвилин до прийому їжі зменшує відчуття голоду.

Для тих, хто вміє готувати

• Ніколи не додавайте в їжу додаткову порцію жиру або масла.
• Готуйте овочі на пару. У киплячій воді губляться їх поживні речовини.
• Не додавайте в овочі сіль, поки вони готуються. Соліть і користуйтеся спеціями, коли вони вже на столі.
• Коли є можливість, замінюйте вершкове масло оливковою.
• Не забувайте про гриль. Це одне з найбільш корисних винаходів людства в області дієтології.
• Дотримуватися правил здорової їжі зовсім не страшно, якщо пам'ятати, що недолік більшості складні) у відсутності овочів і фруктів. І якщо до пишного бабусиним пирогу додати салат з овочів, а після з'їсти свіжі фрукти, то таке бенкет якраз і виявиться збалансованим і не додасть вам зайвих кілограмів.
• Ви можете використовувати фрукти як гарнір до основних страв. Наприклад, якщо дрібно нарізати яблуко, апельсин, банан, грейпфрут і ківі, поперчити, посолити і дати "постояти" нут, вийде відмінний гарнір до риби.
• Цікаво, але таке несподіване блюдо, як картопля з салом, вважається дієтологами збалансованим. Готуєте так: свіжа картопля миється і ріжеться на половинки, посередині кожної з них встромляється "шпажка", на яку, як вітрило поміщається шматочок сала. Запікається блюдо в духовці.