Пісна кухня цілком може бути смачною і різноманітною. Це підтверджує велика кількість цікавих рецептів звичних страв без м'яса, яєць і тваринного жиру. Так, м'ясний фарш в начинці для голубців часто замінюють овочами або грибами. У відсутність часу можна приготувати ліниві голубці з апетитною рум'яною скоринкою, яка добре зафіксує кулінарні вироби і дозволить обійтися без традиційних конвертиків з капустяного листя.

• Пісні голубці Фото:

Готуємо пісні голубці з грибами

Спробуйте приготувати голубці в листі білокачанної капусти під томатним соусом. В якості основи для начинки використовуйте рис і гриби: білі, опеньки, говорушки, шампіньйони. Для рецепта пісних голубців вам знадобиться такий набір продуктів:

- капустяне листя (400 г);
- гриби сушені (40-50 г);
- рис (120 г);
- цибулина (1 шт.);
- просіяна пшеничне борошно (1 столова ложка);
- томатна паста (2 столові ложки);
- грибний бульйон за смаком;
- мелений чорний перець і кухонна сіль за смаком;
- рафінована соняшникова олія для смаження.

Замочіть сушені гриби в холодній воді на 2-3 години. Крупу відваріть до напівготовності в підсоленій воді і відкиньте на друшляк. Цибулину дрібно нарубати, після чого обсмажте в соняшниковій олії до появи золотистого кольору. Підготовлені інгредієнти начинки гарненько перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.

Підготуйте капустяне листя: ретельно промийте їх у холодній воді і зваріть в окропі, після чого вийміть і охолодіть на друшляку. Всі потовщення зріжте. Викладіть на капусту суміш рису, цибулі та яєць і поверніть листя конвертиком. Для підливи смажте в пісному маслі борошно, поки вона не набуде кремовий колір, потім розведіть її грибним бульйоном до необхідної консистенції.

Проварите соус, додайте томатну пасту і прокип'ятіть отриману суміш на середньому вогні протягом 5 хв.

На чавунній плоскою сковорідці обсмажте голубці з обох сторін. Покладіть їх у сотейник, полийте томатним соусом і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 30-40 хв.

При приготуванні голубців надзвичайно важливо злегка недоварюють рис перед запіканням або гасінням, інакше начинка вбере занадто багато вологи і буде схожа на кашу

Ледачі голубці з рисом і овочами

Пісні ліниві голубці зажадають від кулінара менше клопоту, при цьому дієтичне блюдо порадує ніжним смаком і апетитною рум'яною скоринкою. Для рецепта ледачих голубців потрібні такі інгредієнти:

- рис (1 склянка);
- морква (1 шт.);
- Цибуля ріпчаста (1 велика головка);
- томатний соус (500 г);
- капуста білокачанна (400 г);
- рафінована рослинна олія для смаження;
- борошно пшеничне (0,5 склянки);
- сіль кухонна і чорний мелений перець за смаком.

Дрібно наріжте капусту (виключіть жорсткі частини), після чого перетріть її з кухонною сіллю. Покладіть в каструлю, залийте окропом і герметично закрийте посуд кришкою. Поки капуста лежить в окропі, натріть на тертці очищену моркву, цибулину нарубати якомога дрібніше. У розігрітій сковороді обсмажуйте овочі в пісному маслі до розм'якшення (приблизно 10 хв).

При необхідності описані рецепти голубців, в тому числі ледачих, можна трохи видозмінити - замість грибів або овочів додати в блюдо м'ясний фарш. У цьому випадку термічна обробка продуктів повинна тривати не менше години)

Відваріть рис до напівготовності в підсоленій воді, змішайте з овочами та спеціями. Сформуйте ліниві голубці у вигляді подовжених котлет, обваляйте їх в просіяного пшеничного борошні і підсмажте в олії з двох боків до золотистої скоринки. Викладіть кулінарні вироби в форму для запікання, залийте томатним соусом і готуйте в духовій шафі 40 хв. Оптимальна температура запікання - 220 ° С.

Ця страва сподобається не тільки тим, хто дотримується посту або дотримується дієтичного харчування. Пісні голубці з грибами - чудова альтернатива м'ясним голубцям. Ви можете змішувати грибну начинку з рисом, гречкою або морквиною, готувати їх у духовці або тушкувати в казані. Можете додавати томатну підливу або подавати зі сметаною. Давайте дізнаємося, як приготувати голубці з грибами і внести різноманітність у свій раціон.

Голубці з грибами - рецепт

Традиційно начинку для пісних голубців з грибами змішують з рисом. Саме цей рецепт ми з вами і випробуємо.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 шт.;
• гриби - 500 г;
• цибуля - 2 шт.;
• рис - 200 г;
• рослинне масло - 200 г;
• сіль , перець - за смаком.

Приготування

Гриби (можете взяти шампіньйони) промиваємо, нарізаємо скибочками і закладаємо в каструльку, з попередньо розігрітим рослинним маслом (50 г). Тушкуємо близько 8-10 хвилин. У сковорідці, на олії, що обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, нарізану півкільцями, додаємо промитий рис і гриби. З грибів попередньо необхідно злити рідину (в інший посуд). Солимо, перчимо, перемішуємо і залишаємо готувати на невеликому вогні хвилин 10. Потім додаємо 200 мл води, накриваємо кришкою і тушкуємо до тих пір, поки рис повністю не вбере воду. Знімаємо з вогню і залишаємо настоятися. Тим часом, капусту відварюємо в киплячій воді, розбираємо на листя, потім викладаємо на кожен лист начинку. Звертаємо голубці конвертиком і вкладаємо в каструльку. Заливаємо грибним відваром, солимо і ставимо на вогонь. Рідина повинна повністю покривати голубці. Після закипання готуємо 15 хвилин.

Замість рису, ви можете використовувати гречану крупу і приготувати голубці з гречкою і грибами.

Для цього відваріть крупу до напівготовності, потім змішайте її з грибною засмажкою і сформуєте голубці. Можете до грибів і цибулі додати натерту морквину.

Ледачі голубці з грибами

Якщо є господині, які не люблять возитися і згортати кожен голубець конвертиком, то даний рецепт якраз для них. Овочеві голубці з грибами можна приготувати "ледачим" способом.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 0,5 кг;
• гриби - 1 кг;
• цибуля - 150 г;
• морква - 200 г;
• рис - 200 г;
• рослинне масло;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування

Нагріваємо в казанчіке масло і закладаємо в нього нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору. Гриби ріжемо кубиками, заливаємо підсоленою гарячою водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і відварюємо 2-3 хвилини, потім відкидаємо на друшляк. Гриби перекладаємо в казан до цибулі і обсмажуємо близько 5 хвилин. Капусту шаткуємо, додаємо в казанчік, перемішуємо інгредієнти і продовжуємо готувати близько 10 хвилин. Морквину натираємо на тертці і також відправляємо в казан. Солимо, додаємо спеції, зелень, заливаємо гарячою водою - так, щоб усі голубці були покриті. Зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин 10. Рис промиваємо і викладаємо рівним шаром на гриби з овочами, потім акуратно доливаємо води, щоб рис був покритий на 2 см вище. Збільшуємо вогонь і готуємо до повного вбирання рисом рідини. Потім робимо вогонь невеликим, проробляємо в рисі кілька отворів до дна, закриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати ще близько 20 хвилин. Знімаємо з вогню, перемішуємо всі продукти і можемо подавати до столу. Як бачите, рецепт голубців з грибами можна значно спростити, зберігши при цьому всі смакові якості страви.

Картопля, запечена в духовці, можна готувати як в шкірці, так і без неї. Варто відзначити, що варіантів приготування такої страви є безліч. Розглянемо найпопулярніші і смачні з них більш докладно.

Картопля, запечена в духовці, під сиром: необхідні інгредієнти

Нам знадобиться:

• соняшникова олія - ??для обмазування дека;
• картопля - вісім великих штук;
• морква - три великі штуки;
• майонез - 90 грам;
• сушена зелень (кріп, цибуля, петрушка) - три великі ложки;
• лимон - половинка;
• сир (переважно твердих сортів) - 140 грам;
• сіль і перець - для додавання в овочі.

Картопля, запечений в духовці: підготовка основних інгредієнтів

Для того щоб таке блюдо вийшло м'яким і соковитим, необхідно очистити від шкірки вісім бульб картоплі і нарізати їх уздовж товщиною в півтора-два сантиметри. Далі необхідно помити і почистити моркву і також нашаткувати її кружечками. Перед тим як формувати блюдо, рекомендується помістити овочі в один посуд, обсипати їх сіллю, перцем і сушеної зеленню, а також додати пару десертних ложок свіжовичавленого лимонного соку. Після цього можна приступати до запіканню.

Картопля, запечена в духовці: процес формування страви

Для приготування такого обіду, потрібно взяти великий деко і рясно змастити його рослинним маслом. Потім шарами необхідно викласти великі шматки картоплі та моркви. Зверху овочі рекомендується обмазати майонезом і викласти товстий шар сиру, натертого на крупній тертці. Готується таке блюдо в розігрітій духовій шафі приблизно сорок хвилин.

Спосіб подачі на стіл

Як правило, картопля, запечена з сиром, подається до столу в якості гарніру.

До нього можна окремо приготувати смажені стегенця, грудки, гриби або інші продукти.

Картопля, запечена в духовці в шкірці

Варто відзначити, що дуже смачним виходить страва з молодих і маленьких картоплин, яких немає ніякої необхідності очищати від шкірки. Для приготування такого обіду, знадобляться такі інгредієнти:

• соняшникова олія - ??для дека;
• сіль - половину маленької ложки;
• дрібні молоді картоплини в шкірці - двадцять штук.

Процес приготування картоплі в шкірці:

Маленькі бульби слід добре помити в гарячій воді, розрізати навпіл, а потім помістити в глибоку миску, додавши сіль та інші спеції. Інгредієнти слід перемішати і викласти на лист (обрізаної стороною вниз), який необхідно рясно змастити олією. Готується такий картоплю протягом двадцяти-тридцяти хвилин.

Картопля, запечена в духовці цілком

Така страва є самим дієтичним і корисним з усіх представлених рецептів. Для того щоб його приготувати, слід взяти десять дрібних бульб, ретельно помити їх у гарячій воді, а потім помістити на сітку в розігрітий духовочние шафу. Як правило, така картопля запікається повністю після закінчення сорока хвилин (на сильному вогні).

Спосіб подачі на стіл

Подається це блюдо до столу цілком прямо в шкірці. До нього можна приготувати наступний соус: 150 мілілітрів рослинного масла вилити в чашу, додати до нього половину десертної ложки солі і очищений ріпчасту цибулю, попередньо порізаний на кільця.