Дієтологи відносять нежирну рибу до здорової їжі, яка ніколи не буде причиною повноти. Це продукт включений в різні варіанти низькокалорійних дієт. До складу риби входить високоякісний протеїн, в якому містяться амінокислоти, необхідні людському організму. Риба містить у своєму складі близько 15% білка, вітаміни групи В, йод, фосфор селен, кальцій.

• Низькокалорійні сорти риби Фото:

Які сорти риби підходять для низькокалорійної дієти

При низькокалорійній дієті в день можна з'їсти 150-200 г риби нежирних сортів, приготувавши з нього відварне або запечене блюдо. Не можна їсти жирні сорти риби, копчену і солену рибу, ікру, консерви. Жирність риби є важливим показником, що характеризує продукт. Щоб не помилитися з вибором, необхідно знати, який її сорт є нежирним.

Жирність риби безпосередньо залежить від її сорту, а також від пори року. Один і той же сорт риби містить більше жиру в період ікрометання

Залежно жирності риба ділиться на три категорії:
- жирні сорти (містять більше 8% жиру);
- помірно- жирні сорти (від 4 до 8% жиру);
- худі сорти (вміст жиру до 4%).

До жирних сортів відносяться:
- вугор,
- севрюга,
- сом,
- оселедець,
- скумбрія,
- килька каспійська,
- сайра.
Їх калорійність становить 180-250 кілокалорій на 100 грам.

Помірно-жирні сорти риби, що мають середню калорійність 120-140 кілокалорій на 100 грамів:
- кета,
- лящ морський,
- горбуша,
- салака,
- морський окунь,
- форель,
- карась.

Худі сорти риби:
- тріска,
- пікша,
- навага,
- сайда,
- хек сріблястий,
- минтай,
- сайка,
- путасу,
- річковий окунь,
- щука,
- лящ,
- камбала,
- кефаль,
- сімейство ракових;
- молюски.

Калорійність цих сортів риби складає всього 70-90 кілокалорій на 100 грамів. Їх можна щодня вживати в їжу, перебуваючи на дієті.

Які сорти риби найбільш корисні

Самим дієтичним рибним продуктом вважається тріска. Вона містить 18-19% білка, 0,3-0,4% жиру, в ній майже відсутній холестерин. Нічим не поступається в живильній цінності минтай. За смаковими якостями він навіть ніжніше тріски. По живильній цінності і смаковим якостям до тріски близькі сайда і путасу.

Незважаючи на те, що деякі сорти риби (скумбрія, оселедець, кілька) містять досить велику кількість жиру, вони все ж є корисними, оскільки відносяться до джерел ненасичених жирних кислот Омега-3

Більше грубе і менш смачне м'ясо має навага, в її складі міститься до 1,4% жиру. Дуже смачне м'ясо камбали, в ньому немає дрібних кісток, білка в камбалі близько 14% -18%. У м'ясі палтуса від 5 до 22% жиру, 15-20% білка, його використовують для приготування малосольних і баличних виробів.

Морська риба містить значно більше йоду, ніж річкова. Вона добре підходить для дієти, це прекрасний продукт, що є багатим джерелом не тільки йоду, а й брому, фтору. Їх міститься в десять разів більше, ніж у м'ясі. Однак, в порівнянні з м'ясом, в рибі менше заліза.

Дуже корисна для організму прісноводна нежирна і помірно-жирна риба із сімейства коропових:
- сазан,
- лин,
- лящ,
- карась,
- жерех,
- короп,
- язь,
- товстолобик.
Ці сорти риби є хорошим джерелом вітамінів і повноцінного білка.

Також не варто забувати, що нежирна низькокалорійна риба підходить для тих, у кого виразка шлунка, але при цьому так хочеться схуднути.

Розібратися в нескінченному різноманітті чаїв часом непросто: у кожного свій смак, свій спосіб приготування, свої достоїнства. І кожен з них, безумовно, заслуговує нашої уваги.

сорти чаю

Серед нас все менше залишається переконаних у тому, що чай буває тільки чорним і зеленим і росте обов'язково в Індії. Виняткові властивості цього напою гідні того, щоб присвятити йому трохи більше часу і уваги, ніж ми йому приділяємо, занурюючи чайний пакетик в чашку з окропом. Кількість чайних клубів і їх відвідувачів постійно зростає. Все більше ділових зустрічей проводяться за ча-банью (китайським чайним столиком). Вибір чаю, води, чайника і часу чаювання перетворює звичне чаювання в красивий, наповнений змістом ритуал. "Коли тільки починаєш його пити, то просто подобається смак, - розповідає Максим Васильєв, чайний майстер. - З часом приходить розуміння, що чай - це більше ніж просто напій. На власному досвіді відчуваєш, що почуття тоншають, причому не тільки відчуття смаку і запаху. тоншають саме ставлення до життя ".

Благородний за походженням

Китай - єдина країна, що виготовляє всі сорти чаю. Якісні чаї роблять також в Японії, Шрі-Ланці та Індонезії. Чаї поділяються на шість видів, які відрізняються ступенем ферментації чайного листа. Але те, що робить їх винятковими, - це їх аромати і смаки, які різняться в залежності від походження рослини, властивостей грунту, моменту збору. Як і у виноробстві, існують чаї конкретного року, виняткові збори, ранні чаї, зібрані навесні ... Все це розмаїття виходить від однієї рослини - Camellia sinensis (камелія китайська). Це одне з шанованих східною медициною рослин, що сприяє здоров'ю як тіла, так і духу. "Десять чеснот чаю", описані в буддійських трактатах, зокрема, говорять про те, що чай розганяє застій енергії ци і сонливість, допомагає виховувати смак, висловлювати повагу і досягати витонченості волі. А сучасна медицина продовжує відкривати все нові корисні властивості чайного настою і чайного листа.

Уповільнює старіння

Цими властивостями чай зобов'язаний високому вмісту антиоксидантів - флавоноїдів. Зелений чай особливо багатий катехинами, які захищають клітини від агресивних вільних радикалів краще, ніж вітаміни С і Е. З цими речовинами зв'язують і антиканцерогенні властивості чаю: клінічні дослідження вчених Гарвардського університету (США) показали, що існує прямий зв'язок між регулярним вживанням зеленого чаю і зниженням ризику ракових захворювань (особливо раку грудей, шкіри і кишечника) *. Антиоксидантні властивості дозволяють використовувати екстракт чаю в косметиці - для захисту від клітинного старіння.

Регулює вага

Було б невірним вважати, що чай буквально сприяє схудненню, але цей натуральний некалорійний напій може стати чудовим помічником для тих, хто хоче нормалізувати вагу. Хоча б тому, що він має легку сечогінну дію і полегшує травлення. Однак здатність екстракту чаю впливати на липогенез (синтез жирів) вже доведена і використовується, наприклад, в антицелюлітних засобах. Дослідження медичного коледжу при університеті Тайваню довели, що чай пуер сприяє зменшенню жирових запасів: у щурів, яким давали жувати листя чаю, рівень синтази жирних кислот (синтаза жирних кислот є основним ензимом липогенеза, відповідальним за накопичення жирів) в печінці значно знизився **. Можливо, це властивість чаю буде використано при виробництві засобів для тих, хто хоче знизити вагу.

Чайні правила

• Вода повинна бути з низьким вмістом мінеральних солей (слаболужною) або фільтрованої, якщо йдеться про воду з -під крана.
• Температурний режим: потрібно обдати чайник окропом, покласти в нього заварку і залишити на кілька хвилин, щоб листя зігрілися. Потім залити водою оптимальної температури (закипаючої або трохи остигнула, але не крутим окропом) і залишити для настоювання на 5-10 хвилин.
• Чайник в ідеалі варто було б мати окремий для кожного з сортів чаю. Найбільш практичним можна вважати порцеляновий чайник з вбудованим фільтром (якщо він знімний, він повинен бути достатньо великим для того, щоб листя могли в ньому "плавати").
  

  
  Ложки для заварювання стискають чайне листя і псують смак чаю. Можна використовувати бамбукове ситечко для заварки. Для миття чайника миючі засоби не використовуються.

• Кількість заварки: чайна ложка на чашку і ще одна "на чайник".
• Для білого чаю часто беруть більшу кількість заварки - до третини обсягу чайника .
• Зберігання: краще в жерстяних коробках, порцелянових чайницях або спеціальних посудинах з необпаленої глини. Прозорі скляні чайниці з чаєм краще зберігати в захищеному від світла місці. Зелений і білий чай купують потроху, бо з часом ці сорти втрачають якість, а червоний і чорний чаї можна зберігати підлягає.

Надає енергії

Чай містить теїн, "чайний кофеїн", його тонізуючу дію вдвічі м'якше, ніж у кави. У той час як кофеїн миттєво проникає в кров і дає швидкий стимулюючий ефект, теїн діє поступово, протягом шести-восьми годин. Стимулююча дія теїну НЕ змінюється різким спадом активності, як це буває після кави, теїн не накопичується в організмі і не призводить до звикання. У слабоферментірованним чаїв підбадьорливий ефект м'якше, але і триває довше, ніж у сільноферментірованним.

Знімає напругу

Буддійські ченці п'ють чай, щоб уникнути сонливості під час медитації: чай стимулює, але не викликає нервового збудження, як, наприклад, кави. Така його дія пов'язують з тим, що теїн діє в комбінації з танинами (дубильними речовинами), що містяться в чаї. Існує також гіпотеза, що амінокислота теанин (її особливо багато в японському зеленому чаї) особливим чином впливає на діяльність мозку, стимулюючи вироблення альфа-хвиль, які супроводжують станом глибокого розслаблення. Ймовірно, тому чай вважається медитативним напоєм. "Справа не в смакових якостях, а в особливому стані, який виникає під час чайного дійства, - коментує Рітта Дарина, чайний майстер. - Взаємодія з чаєм народжує особливу форму свідомості".

Корисний для судин

Регулярне вживання зеленого , чорного і улунський чаю знижує ризик серцевих захворювань і покращує склад крові. Вміщені в ньому флавоноїди знижують рівень "поганого" холестерину (LDL) і підвищують рівень "хорошого" (HDL). Це підтвердили дослідження американського вченого Джозефа Джада (Joseph T. Judd), професора хімії Дослідницького центру Бествілля (BHRC): "Уже через тиждень регулярного вживання чаю у групи добровольців нормалізувався рівень холестерину. Сприятливий вплив чаю на роботу артерій пов'язано з комплексною дією катехінів, теїну , кофеїну з поліфенолами - по своєму ефекту це рівносильно вітаміну Р ". Він зміцнює судини і капіляри, знижує тиск і покращує засвоєння вітаміну С.

* Сайт Гарвардського університету:

** Детальніше на сайті Національної медичної бібліотеки (США):

Культовий напій

Інтерес людей західної культури до чайної церемонії не випадковий: китайські ченці наповнили її медитативністю, що дозволяє нам звернути свої почуття всередину себе.

Спочатку чай пили виключно в буддійських монастирях. Знання про нього дбайливо зберігали в їх стінах і передавали від вчителя до учня. Чай став світським напоєм в перших століттях нашого тисячоліття, коли Лу Юй, знаменитий чайний майстер, склав "Чайний канон" і зробив це знання загальнодоступним. Коли чай "вийшов у світ", чайна медитація перетворилася на чайну церемонію. Процес заварювання напою став більш вишуканим і естетичним: з'явилися красиві чайнічки, чашечки, чайні дошки і інша чайна начиння. Але чайне дійство не втратило своєї езотеричної суті: кожен предмет має своє значення, співвідноситься з одним з п'яти елементів у системі Дао. У Китаї чай завжди залишався не просто напоєм довголіття, але об'єктом шанування, інструментом виховання внутрішньої дисципліни і розвитку певних якостей характеру. Сьогодні Ча Дао - Шлях чаю - активно підкорює Захід, де знавцями цей напій все більше цінується не тільки за оздоровчий ефект. Адже його смак і вплив залежать не тільки від якості води і чайного листа, а й від настрою того, хто приготовляє чай, і від намірів того, хто його п'є.