Протерті супи і овочеві пюре добре підходять для дитячого харчування: вони прекрасно засвоюються. Але наскільки ці страви корисні дорослим? Розберемося по порядку.

Сьогодні майже в кожної господині вдома є блендер, тому суп-пюре можна приготувати в лічені хвилини, а вийде він зовсім як у бабусі, яка чаклувала над ним по кілька годин. Про звичайне картопляне пюре і говорити нічого - воно подобається багатьом, і є цінителі, які готові їсти його щодня. Однак деякі дієтологи попереджають: дорослим (тим більше тим, хто на дієті) протерті страви не дуже-то й корисні. Детально про їх дієтичних плюси і мінуси розкажуть наші експерти.

Плюси
Швидко готуються
Приготувати протертий суп або овочеве пюре дуже просто: потрібен лише блендер (у випадку з пюре - звичайна толкушка), основний інгредієнт - овоч чи коренеплід, трохи вершків, солі і бульйону для супу. Якщо у вас є мікрохвильовка, то овочі для страв будуть готові в лічені хвилини. Але навіть без неї їх приготування займе від сили 20 хвилин.

Плюси
Легко засвоюються організмом
Овочі в стравах-пюре подрібнені до пастоподібного стану, їх не потрібно пережовувати, а значить, вони легше засвояться. "Організму потрібно виробити набагато менше ферментів на їх перетравлення, ніж на перетравлення звичайних супів, - пояснює Ніка Дроздовський, гастроентеролог Мережі медичних клінік" Сімейна ". - Якщо вам треба заощадити сили, наприклад, для інтенсивного тренування в спортзалі, або додати у вазі після перенесеного захворювання, то суп-пюре ефективно допоможе "наситити" організм без зайвих втрат ".

Плюси
Підходять людям з чутливими шлунком і печінкою
Відомий факт, що страви з пюреобразной консистенцією рекомендують лікарі при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вони не подразнюють шлунок. "Зазвичай протерті супи та овочі у вигляді пюре призначають при гастритах, захворюваннях печінки і навіть після різних оперативних втручань, особливо пов'язаних з ШКТ, щоб уникнути додаткового виділення соляної кислоти, жовчі. При харчуванні протертою їжею виробляється мінімальна кількість шлункового соку, - підтверджує Ніка Дроздовська . - Ще їх рекомендують при захворюваннях порожнини рота, коли людині важко жувати тверду їжу ".

Мінуси
Не можна готувати про запас
Зберігати супи-пюре і протерті овочі не слід: по-перше, вони швидко псуються, а по-друге, після того, як вони постоять в холодильнику, в них не залишається взагалі ніяких корисних речовин.

Висновок: готуйте рівно стільки супу або овочевого пюре, скільки зможете з'їсти, - в іншому випадку доведеться викидати.

Мінуси
Погано насичують
У зв'язку з тим, що пюрірованние страви легко засвоюються, відчуття насичення швидко переходить в почуття голоду. Особливо це важливо для тих, хто дотримується дієти. "Супи-пюре мають рідку консистенцію і їх практично не треба жувати, - говорить Михайло ГАВРИЛОВ, к.м.н., лікар-психотерапевт, дієтолог, спеціаліст функціональної медицини Центру доктора Гаврилова. - Проблема втамування голоду начебто вирішується, але от тільки організму потрібно більше, ніж миттєво проскочить в стравохід порція рідкої маси. З'являється ризик переїсти. Ще один недолік цієї страви в тому, що ферменти слини не взаємодіють з інгредієнтами пюре належним чином, так як слина краще виділяється саме при жуванні ".

Мінуси
Висока калорійність і можлива алергія на продукти
"У протерті супи і овочеві пюре часто додають вершкове масло або жирні вершки, щоб надати їм ніжний вершковий смак. Але вони підходять не всім: худеющим через високу калорійність вони протипоказані, - попереджає Михайло Гаврилов. - Людям з алергічною реакцією на казеїн краще уникати супів і овочевих пюре з додаванням вершків, молока, сметани. Якщо є алергія на білок злакових, глютен, для загущення супу додавайте замість звичайного борошна рисову або кукурудзяний крохмаль ".

Поради дієтолога
Два найбільш корисних протертих страви для тих, що худнуть:

Пюре з цвітної капусти та брокколі
• Такий гарнір - ідеальна заміна картопляному пюре, якого так бояться худнуть, та й для всіх інших він буде корисний. "Але особливо для жінок, - уточнює Михайло Гаврилов. - Так як глікозінолатов, індол-3-карбінол, що містяться в броколі, знижують ризик порушення метаболізму естрогенів, а отже, включення в раціон таких супів в сукупності з іншими заходами служить профілактикою міом, фіброаденом , гіперплазії шийки матки, ендометріозу, тромбофлебіту, а також раку матки, молочної залози, прямої кишки ".

Суп-пюре з лосося
• М'ясо лосося - джерело найцінніших жирних поліненасичених кислот Омега-3 - ейкозопентаеновой (ЕПК) і докозогексаеновой (ДГК). "Є наукові докази, що ЕПК, взаємодіючи з певними структурами клітини, здатна" включати "гени, відповідальні за спалювання жиру, - розповідає Михайло Гаврилов. - А ДГК, в свою чергу, входить до складу клітинних мембран, в тому числі і нейронів, а значить, забезпечує гарний настрій, який необхідно в непростий період зниження ваги ".

Для повноцінного обіду, перші страви є головною складовою. А найпростішим способом урізноманітнити ваше меню з перших блюд, буде приготування супу-пюре. Вариться він досить легко та швидко, а набір інгредієнтів для приготування дуже різноманітний.

Варити суп-пюре можна не тільки на звичному для нас м'ясному бульйоні, а й на рибному, овочевому або просто на воді. Головний секрет у приготуванні супу-пюре - додавання тільки гарячого бульйону до овочів в процесі готування, таким чином, температура страви різко не впаде, а овочі зваряться швидше.

Легкий і пісний суп-пюре, просто ідеальний варіант для тих, хто хоче схуднути! Приготувавши його на овочевому бульйоні, ви отримаєте низькокалорійне, і в той же час вельми корисне і поживне блюдо.

А замінивши овочевий бульйон на м'ясній, або просто додавши в суп ще кілька інгредієнтів, ви отримаєте повноцінний обід, який порадує і тих, хто любить смачно і щільно попоїсти. А вже як будуть раді маленькі гурмани різному не тільки за смаком, але і за кольором супу!

Постійно міняючи склад продуктів для супу, спосіб їх подрібнення, різним і неповторним кожен раз буде не тільки смак супу, а й його консистенція. Для більшої поживності в суп-пюре можна додати вершки, вершкове масло, а подавати до столу його потрібно разом з приготованими ароматними часниковими грінками.

Головне, не бійтеся експериментів, і частіше радуйте себе і своїх близьких смачними і корисними стравами!

Томатний суп-пюре з цукіні і базиліком

Інгредієнти:

• томати - 6 шт.
• цукіні - 1 шт.
  

  
  

• базилік свіжий - 1 пучок
• морква - 2 шт.
• курячий бульйон - 300 гр.
• часник - 4 зубчики
• вершки 10% - 100 гр.
• сіль, перець - за смаком
• базилік сухий - 1 щіпка
• оливкова олія

Рецепт приготування : Овочі вимити. Часник почистити і дрібненько порізати. Помідори злегка надрізати, розсунути шкірку і викласти у форму для запікання. Посипати зверху подрібненим часником, перцем і поставити в духовку на десять-двадцять хвилин.

Поки томати запікаються, приготувати інші овочі. Цукіні і моркву вимити, очистити від шкірки. Цукіні дрібно нарізати, потерти моркву на великій тертці. Олія маслинова розігріти і обсмажити на ньому овочі. Додати курячий бульйон, часник, сухий базилік і сіль за смаком.

Готувати на слабкому вогні 10 хвилин. Запечені томати очистити від шкірки і цілком додати до овочів. Гасити всі разом ще пару хвилин. Потім подрібнити тушковані овочі в блендері. У готове пюре додати дрібно порізаний свіжий базилік.

Поставити знову на вогонь, довести до кипіння, проварити на маленькому вогні 1-2 хв. Готовий суп-пюре розлити по тарілках, додати вершки. Зверху можна прикрасити листочком базиліка.

До супу-пюре можна також приготувати пармезановой-часникові грінки. Для цього взяти 30 гр. пармезану і вершкового масла. Натерти на тертці сир, змішати з вершковим маслом і дрібно порубаним часником. Все перемішати. Отриманою сумішшю натерти шматочки хліба.

Випікати хліб в розігрітій до 200 ° C духовці 7-10 хвилин, до рум'яної скоринки. Подати до томатного супу-пюре. Приємного вам апетиту

Важко знайти овоч, який може зрівнятися з кабачком за своїми якостями. Це і висока врожайність, і невибагливість, і низька ціна. Крім того, кабачки є дієтичним продуктом, який рекомендують в якості харчування для дітей і людей із захворюваннями ШКТ. Овоч легко засвоюється, має з складі багато корисних речовин, володіє ніжним смаком і низькою калорійністю. Кабачок відмінно поєднується з м'ясом, овочами, зеленню, прянощами. Його можна смажити, тушкувати, запікати, фарширувати, маринувати, є в свіжому вигляді. З кабачків можна щодня готувати зовсім різні страви. Експериментувати з цим овочем можна до нескінченності - ось вже де є розгулятися фантазії!

Кабачки смажені

Як смажити кабачки? Зробити це можна по-різному. Найшвидший спосіб - нарізати молоді плоди кружками, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити з одного і з іншого боку на рослинному маслі. Є зі сметаною або без усього.

Як смажити кабачки іншим способом? Неочищені молоді овочі помити, порізати кружальцями, посолити і обсмажити з рослинною олією. Потім приготувати соус, для якого знадобиться три часточки часнику, майонез, пучок кропу. Часник розім'яти, з'єднати з рубаною дрібно зеленню і майонезом, перемішати. Гарячі кабачки викласти на тарілку і приправити соусом.

Ще один спосіб, як смажити кабачки. Овоч очистити і нарізати кубиками. Розігріти в сковороді олію рослинну, викласти нарізані овочі і потримати на вогні до зменшення їх в розмірі, постійно помішуючи. Потім покласти зелень, посолити і довести до повної готовності.

Як смажити кабачки в клярі? Для цього овочі потрібно очистити, порізати кружальцями близько 1 см завтовшки, посолити, дати трохи постояти.

Зробити рідке тісто з одного яйця, солі і борошна. Вмочити гуртки в кляр, обсмажити в рослинній олії.

Тушковані кабачки

Як згасити кабачки? Зробити це можна дуже простим і швидким способом. Взяти кабачок середнього розміру, очистити і вийняти зерна. Якщо овоч молодий, то використовувати можна разом із зернами. Нарізати кабачок кубиками будь-якого розміру за індивідуальним бажанням. Натерту морквину, нарізану цибулину і помідор обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Помістити овочі в каструлю, зверху покласти кабачок, посолити і тушкувати близько 15 хвилин на маленькому вогні. Страву можна подавати як гарнір до м'яса.

Кабачки в духовці

Приготування кабачків в духовці займе зовсім небагато часу, при цьому можна отримати надзвичайно смачні та поживні страви.

Існує багато рецептів запікання кабачка в духовці з різними ингридиентами: м'ясом, сиром, овочами.

Щоб приготувати кабачок з овочами в духовці, потрібно очистити овоч, нарізати його гуртками і помістити на деко. На шматочки кабачка розкласти гуртки помідорів. На помідори викласти обсмажені в олії моркву і цибулю, посипати зверху тертим сиром. Помістити в нагріту духову шафу на 15 хвилин.

Кабачок можна запекти і іншим способом. Для цього овоч нарізати кружечками, змастити майонезом, розкласти на деко, зверху покласти м'ясний фарш, обсипати тертим сиром. Замість сиру можна взяти кружечки помідора. Деко поставити в духовку і готувати страву близько 15 хвилин.