Багато хто вважає молочну сироватку продуктом "побічним", але насправді це повністю самостійний і навіть незамінний як в кулінарії, так і в косметології продукт: з неї виготовляють корисні напої, дитяче харчування і омолоджуючі косметичні засоби

Опис

Сироваткою називається молочна рідина, яка утворюється в процесі виготовлення сиру або іншого виду сиру, в результаті згортання і проціджування молока. Цей продукт має кілька смаків. Солодка сироватка виходить при виготовленні твердих сирів, як наприклад, швейцарського чи чеддера, а кисла - при виготовленні відповідно кислих сирів, наприклад, пресованого сиру.

Багато хто називає молочну сироватку "побічним" продуктом, але завдяки її унікальному складом і корисним властивостям сьогодні вона активно використовується в кулінарії і косметології. Сучасні виробники пропонують багатий ряд смачних і корисних напоїв на її основі. А одним з безперечних достоїнств цього продукту є можливість його приготування в домашніх умовах. Для цього потрібно налити в каструлю літр пастеризованого молока і поставити її на вогонь. Коли молоко почне закипати, потрібно додати в нього сік середнього лимона, після чого швидко перемішати і зняти отриману суміш з вогню. Як тільки молоко розшарується на сир і сироватку, потрібно відокремити їх один від одного, використовуючи марлю або дрібне сито. Аналогічний по своїй простоті і другий спосіб приготування сироватки: необхідно на деякий час залишити молоко в теплому місці, а як тільки воно перетвориться в кисляк, поставити його на вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити. Коли поверхня молока сховається сирними згустками, потрібно вимкнути вогонь і дати отриманої масі охолонути, після чого процідити її через сито або марлю.

Молочну сироватку п'ють в "сирому" вигляді або готують на її основі різноманітні корисні коктейлі з додаванням плодово-ягідних, фруктових або овочевих соків і прянощів. З неї також роблять дуже поживна желе для малюків.

У харчовій промисловості сироватку використовують у виробництві коричневих сирів і ніжного сиру Рікотта. Вона є добавкою до цілого ряду харчових продуктів: наприклад, використовується при виробництві кондитерських виробів, крекерів, хліба, корми для тварин.

А її білки продають у вигляді харчових добавок, які користуються особливим попитом у колі бодібілдерів. Ці білки також входять до складу багатьох продуктів дитячого харчування. Цікаво, що в Швейцарії на основі сироватки виготовляють не тільки молочні, а й газовані напої і навіть квас.

Склад і користь сироватки

Дієтологи рекомендують починати ранок зі склянки сироватки - ця корисна, на їх думку, звичка істотно зміцнить імунітет і омолодить організм. А весь секрет такого чарівного впливу напою полягає в його унікальному складі. Замість звичайного цукру в ньому міститься лактоза, яка легко засвоюється, а сироваткові білки багаті незамінними амінокислотами. До складу цього продукту також входять багато мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, магній тощо), пробіотичні бактерії і вітаміни (А, Е, С і групи В). До того ж сироватка майже не містить жирів, що дозволяє віднести її до числа низькокалорійних (дієтичних) продуктів.

Вживати молочну сироватку рекомендують при захворюваннях травної системи: при хронічному гастриті, панкреатиті, ентериті, дисбактеріозі. Вона покращує кишкову мікрофлору, уповільнює гнильні процеси і газоутворення, сприяє виведенню з організму зайвої рідини, токсинів і шлаків, а також розщепленню шкідливих відкладень. Відмінно втамовує голод і допомагає здолати нищівну тягу до солодкого, тому її використовують як основи різних дієт і натурального допоміжного засобу для схуднення.

Регулярне вживання молочної сироватки сприяє підвищенню серотоніну (гормону радості), зміцненню нервової системи і поліпшенню кровообігу. Вона ефективна при гіпертонії, ревматизмі, атеросклерозі, стенокардії, ішемічної хвороби серця.

Сироватка допомагає не тільки підтримувати здоров'я в тонусі, а й благотворно впливає на стан волосся і шкіри. Завдяки своїй антиоксидантної активності, яка уповільнює процеси старіння, вона володіє сильними регенеруючі властивості і використовується в багатьох косметичних засобах. Сироватка не тільки покращує колір обличчя і омолоджує шкіру, але і усуває вугровий висип і харчову алергію.

Протипоказання

Даний продукт має тільки одне протипоказання - індивідуальна непереносимість будь-якого з його компонентів.

Сироватка молочна, застосування для схуднення якої ми будемо сьогодні розглядати, отримують в процесі створаживания молока. По суті це побічний продукт, саме цим пояснюється його досить низька калорійність. Але, втрачаючи калорії, сироватка практично повністю зберігає основний набір корисних речовин, що містяться в свіжому коров'ячому молоці. Це і робить її чудовим дієтичним продуктом, відмінно підходящим для організації регулярних розвантажувальних днів.
Молочна сироватка містить велику кількість лактози, а також молочної кислоти. Ці речовини беруть участь в обміні речовин, активізуючи його, тим самим сприяючи виведенню з організму не до кінця окислених і перероблених продуктів. Також для даного продукту характерний високий вміст вітамінів, особливо які належать до групи В.
Крім того, в сироватці присутні такі речовини, як магній, кальцій, фосфор, причому, що особливо важливо, всі вони знаходяться в біологічно значущих концентраціях.
При цьому в молочній сироватці відсутні або міститися в дуже малих концентраціях холестерин і жири, шкідливість яких вже давно доведена і не підлягає сумніву.
Регулярне вживання цього продукту допомагає стимулювати процес виведення з організму токсинів і надлишкової рідини. Нормалізується робота нирок і печінки, виявляється м'яку стимулюючу дію на перистальтику кишечника.
Полегшений раціон на основі молочної сироватки підходить практично будь-якій людині - він легко переноситься, сприяють зниженню ваги, омолодженню шкіри, а також поліпшують загальний стан організму і самопочуття людини.
Основне правило розвантажувального дня, побудованого на молочній сироватці, полягає в необхідності випивати як мінімум 1,5 літра безпосередньо сироватки або напоїв, які готуються на її основі.
Як другорядних продуктів, що додаються до основного, можуть використовуватися різна зелень, свіжі фрукти, овочі, ягоди. А от додавати в блюдо цукор або штучні смакові добавки категорично не можна.
Добовий обсяг продукту необхідно ділити на 6-8 частин. При цьому сироватку п'ють не кваплячись, дрібними ковтками.
Як можна урізноманітнити розвантажувальний день на сироватці? Ось кілька рецептів.
Напій з огірків з додаванням крес-салату. Половину пучка крес-салату промивають під струменем холодної води, 250 г свіжих огірків очищають від шкірки, ріжуть великими шматками.
Підготовлені овочі закладають в міксер, доливають туди 250 мл сироватки і перемішують все до стану пюре.

Готовий напій можна приправити 1 ч. ложкою лимонного соку або дрібкою кориці, а можна використовувати обидва інгредієнта одночасно - смак страви від цього не постраждає. На завершення напій солять за смаком.
Коктейль на сироватці з ягодами суниці. Для його приготування 100 г свіжих або розморожених ягід суниці розтирають в пюре, додають до нього 250 мл молочної сироватки, перемішують, заправляють для смаку 1 ст. ложкою лимонного соку, такою ж кількістю меду, а також невеликий дрібкою кориці. Знову все перемішують.
Напій з томатним соком і селерою. Спочатку віджимають сік з 250 г черешкові селери, змішують його з 300 мл консервованого томатного соку, як слідують збивають цю суміш, після чого додають до неї 250 мл сироватки. Солять, ретельно перемішують і подають до столу.
Молочна сироватка з медом і м'ятою. Киплячою водою заливають 1/2 ч. ложки сушеного листя м'яти, наполягають близько півгодини, потім зціджують, вливають в 800 мл молочної сироватки, додають до одержаної маси 3 ст. ложки меду і як слід збивають все це.
Напій з яблуками і буряком. Яблуко очищають від шкірочки, видаляють насіннєву коробку, нарізають соломкою. Велику буряк натирають на великій тертці, змішують з яблуком, додають 2 ст. ложки чорного родзинок, 1 ст. ложку меду.
Перемішавши, заливають все це 800 мл сироватки. ставлять на вогонь, доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Перед вживанням напій необхідно охолодити.
Молочна сироватка з горіхами і материнкою. Доводять до кипіння 200 мл води, заливають ними 1/2 ч. ложки сушеної материнки, вождів 25-30 хвилин, проціджують і охолоджують настій.
Одночасно очищають, а потім дрібно рубають 10 волоських горіхів. Змішують відвар материнки, горіхи і 4 склянки молочної сироватки, ретельно збивають.
Напій з медом і тертої гарбузом. На великій тертці натирають 200 г гарбуза, додають до неї 3 ст. ложки натурального меду, заливають 1л молочної сироватки і гарненько збивають отриману масу за допомогою міксера.
Фахівці рекомендують завершувати розвантажувальний день на основі молочної сироватки омолаживающей ванною. Готується вона просто - ванна заповнюється теплою водою, в яку додається літр молочної сироватки. Така процедура сприяє очищенню шкіри, пом'якшує її і додає шовковистість.
Такі розвантажувальні дні рекомендується влаштовувати щотижня, але не частіше. При бажанні і добрій переносимості молочну сироватку можна включати в повсякденне меню як прекрасний освіжаючий напій.
Петро,

Влучним терміном "простріл" прийнято називати те, що професійні лікарі називають люмбаго - різким болем, раптово виявляється в області попереку, найчастіше внаслідок підйому важких предметів або невдалому повороті корпусу. Дивно, але симптоми цього захворювання дійсно нагадують різкий удар електричного струму або навіть вогнепальне поранення, причиною якого є внутрішнє ущемлення нерва, що відходить від стовпа спинного мозку.

Власне медичне визначення люмбаго звучить наступним чином: біль у попереку, приступообразная , обумовлена ??в більшості випадків, тобто, зміною в поперекових міжхребцевих дисках. Основною ознакою початку захворювання вважаються больові відчуття в нижній частині спини і в попереку. Як вже було сказано, викликають ці відчуття обмінні зміни, яким часто піддаються міжхребетні диски, що руйнуються самі і травмуючі проходить в безпосередній близькості нерв.

При люмбаго симптоми проявляються буквально в той же момент, коли нанесено пошкодження: такими є болю (причому не тільки в місці травми нерва, але і головні), малорухливість або повна відсутність рухливості хребта в поперековому відділі. Лікарі рекомендують при виникненні перших відчуттів скутості і болю звертатися за консультацією, щоб своєчасно підтвердити діагноз і розпочати відповідне лікування. Дослідження і діагностику хребта слід провести якомога раніше, тому що причиною болів, крім остеохондрозу, що приводить до люмбаго, може виступати пухлина, сдавливающая нервовий стовбур.

Від даного захворювання в основному страждають представники чоловічої статі, які досягли віку 30 -40 років. У цей період життя будь фізичне перенапруження, різкий перепад температур (перегрів-переохолодження) або не дуже вдалий поворот тулуба мають всі шанси відгукнутися різкою, сильною і достатньо інтенсивним болем у попереку. За словами багатьох пацієнтів, яких просять описати прояв захворювання, відчуття в нижній частині спини бувають болісно-рвуться, пульсуючими, прострілюють або проколюють.

Людина з таким болем не може змінити позу, випрямитися, так як будь-який рух тільки збільшує больовий синдром і призводить до спазму м'язів в області попереку.

Найбільш неприємним є те, що симптоми хвороби можуть як зникати протягом декількох хвилин , так і тривати кілька днів. Лікування люмбаго в основному полягає в терпінні, тривалому знаходженні в стані спокою (до 5-10 днів) і стабільному горизонтальному положенні. У цьому випадку біль може зникнути в будь-який момент, але не повністю, а "зачаїтися", щоб знову виникнути і посилитися при чханні, кашлі і будь-якому, навіть самому мінімальному фізичному напруженні. При тривалому продовженні люмбаго має піддаватися лікуванню фахівців, які призначать знеболюючі фармакологічні засоби, заспокійливі засоби і так звані новокаїнові блокади, при яких розчин препарату вводиться в зону прояви хворобливих відчуттів.

Крім усього іншого фахівці рекомендують у період протікання захворювання обмежити себе у вживанні певних продуктів - солоних, гострих і копчених, тобто, тих, які затримують в організмі воду. Не слід зловживати сало і жирним м'ясом, навіть якщо з нього приготований міцний бульйон. Дієта при люмбаго припускає легкі вегетаріанські супи, страви з картоплі і не дуже солоні каші.

Також у цей період надзвичайно корисно пройти деякі процедури: масаж, який допоможе зняти з м'язів напруга, ультрафіолетове опромінення, диадинамические струми, а також провести втирання в область болю знеболюючих речовин, наприклад, "тигровій мазі" або камфорного спирту. Крім того, не можна забувати і про те, що запорукою здоров'я є здоровий спосіб життя, тому варто звернути увагу на спеціальні тренажери, що знімають навантаження з хребта.