Наближається Новий рік. Всі хозяюшки готуються до свята і продумують новорічне меню. Однак багато хто з нас намагаються схуднути і намагаються харчуватися правильно. Як же вбити двох зайців: і побалувати себе чимось смачним, і в той же час, не спожити багато зайвих калорій? Насправді, можна підготувати апетитне, але дієтичне святкове меню.
Насамперед, спробуйте дотримуватися наступних порад:
- страви НЕ смажте - краще запечіть і тушкуйте. Якщо ж смажити необхідно, використовуйте мінімум масла;
- використовуйте поменше жиру і солі;
- виключіть маринади і занадто гострі страви;
- додавайте в блюда більше зелені - кріп, базилік, петрушка, кінза дуже корисні для організму, а також прикрасять ваш стіл;
- в салати намагайтеся додавати не ковбасу, а курячу грудку або пісне м'ясо;
- хліб найкраще підсушити (так буде менш калорійне);
- необхідна достатня кількість овочів і фруктів на новорічному столі;
- не рекомендуються солодкі та ігристі вина , краще вибирайте сухі і напівсолодкі;
- газовану воду обов'язково замініть соками і компотами;
- як десерт підійдуть легкі фруктові салатики, страви з сухофруктами;
- салати заправляйте НЕ майонезом, а соєвим соусом, оливковою олією, соусами на основі кефіру, йогурту.
А тепер поговоримо про приготування низькокалорійних і смачних страв.
Закуски
Звичайно, на новорічному столі повинні бути закуски.
Креветки в йогуртовому соусі
потрібно: 16 креветок, один зелений перець чилі, один лимон, листя м'яти, чайна ложка кумина, столова ложка свіжого імбиру, один огірок, кінза і сіль, 100 грамів натурального йогурту.
Креветки очистити. З лимона вичавити сік і приготувати соус. Для соусу змішати в блендері листя м'яти, кумін, зелений перець чилі, імбир і сік лимона. Потім додати до одержаної маси йогурт, чорний перець і сіль. Соус готовий. Креветки відварити п'ять хвилин у киплячій воді, потім викласти на дрібно нарізані огірки і гілочки кінзи, залити їх соусом. У цій закусці - 53 калорії на 100 грамів.

верріни з оселедцевим салатом
потрібно: 50 грамів сметани, зелена цибуля, половина авокадо, 30 грамів червоної цибулі, столова ложка лимонного соку, 125 грамів нежирного йогурту, філе оселедця - 100 грамів.
Треба підготувати чотири верріни (маленьких стаканчика). Порізати зелена цибуля колечками, червоний лук - кубиками. Оселедець також порізати кубиками. Все змішати. З йогурту, м'якоті авокадо, сметани і лимонного соку збити пюре. Потім отримане пюре розкласти по стаканчиках, а зверху викласти салат з оселедця з цибулею. Прикрасити скибочками лимона. У 100 грамах цієї закуски міститься 140 калорій.
Оселедець можна замінити на філе будь червоної риби, але і калорійність, відповідно, буде вже інша.

Тропічна фантазія
потрібно: 300 грамів печериць, вісім плодів авокадо, банка консервованих креветок, 200 грамів білого курячого м'яса, 50
грамів йогурту, половина банана, сік половини лимона, сіль, перець, цукор, трохи шпинату і салату.
Щоб приготувати цю закуску, виберіть такі авокадо, які злегка піддаються при натисканні. Авокадо треба розрізати навпіл, кісточку видалити і вийняти ложкою м'якоть. Потім збризнути лимонним соком, щоб плоди не потемніли. Куряче м'ясо відварити. Потім дрібно нарізати м'якоть авокадо, курку, банан і половину креветок. Шпинат і салат порізати соломкою. Змішати майонез з цукром, сіллю і перцем і заправити отриману суміш. Наповнити авокадо цією сумішшю, прикрасити рештою креветками і зеленню. У цій закусці міститься 153 калорії на 100 грамів.
Салати
Не обійтися в це чудове свято і без салатів.

Салат з курки і полуниці
Полуницю розрізати навпіл, куряче філе відварити, листя салату нарвати руками. Потім укласти на блюдо, полити оливковою олією і соком лимона, посипати кунжутом. У салаті содержітся130 калорій на 100 грамів.

Салат "Грецький"
Кілька огірків нарізати скибочками, помідори - невеликими кубиками або часточками, а болгарський перець - соломкою. Маслини можна нарізати кружечками, а бринзу - кубиками, але не дуже дрібними. Потім заправити салат оливковою олією, поперчити і посолити, прикрасити зеленню і кільцями цибулі. У 100 грамах цього салату міститься 120 калорій.

Салат з лосося і грейпфрута
Необхідно нарізати два грейпфрута кубиками, кілька редисок - кружальцями. Лосось нарізати тонкими пластинками. Один огірок треба нарізати кружечками, посипати крупною сіллю і залишити на півгодини, потім промокнути серветкою.

Всі інгредієнти перемішати і заправити соусом. Соус: кавова ложка лимонного соку, несолодкий йогурт, паприка і сіль. У 100 грамах цього салату міститься 45 калорій.
Салат "Святковий"
потрібно: дві курячих грудки, два яблука, чотири столові ложки горіхів волоських, виноград без кісточок, три стебла селери, дві столові ложки соєвого соусу, шість столових ложок оливкової олії, дві столові ложки соку лайма, вершки, листовий салат, сіль, перець і паприка.
Куряче філе нарізати кубиками, приправити сіллю, маслом, спеціями і соєвим соусом, згасити до готовності. Яблука нарізати соломкою і скропити соком лайма, перемішати. Стебла селери нарізати кубиками, горіхи подрібнити. Потім з'єднати курку, горіхи, виноград і селеру, поперчити і посолити. Заправити салат вершками і нежирним йогуртом. Викласти на листя салату, прикрасити ягодами винограду або зеленню. У салатик міститься 175 калорій на 100 грамів.
Гарячі страви
Гарячі страви - це найважливіші страви на святковому столі.
Рулетики з судака
потрібно: 12 шт. філе судака, 150 грамів солодкого перцю, 200 грамів цибулі-порею, 200 грамів моркви, спаржа, 50 грамів сухого білого вина, червоний гострий перець.
Шматочки судака укласти в миску, додати вино і залишити на півгодини маринуватися. Солодкий перець, моркву і спаржу потримати на пару п'ять хвилин, а потім охолодити. Потім філе судака промокнути серветкою, посолити. Овочі нарізати дрібними скибочками і змішати. Отриману начинку загорнути в філе у вигляді рулетиків, і готувати їх на пару. У цей час лук збити в блендері, посолити, а потім полити готові рулетики цибульним соусом. Блюдо містить всього 60 калорій на 100 грамів.
Індичка з овочами
потрібно: шість морквин, 600 грамів індички, одна цибулина, дві столові ложки кунжутного масла, 300 грамів пекінської капусти, 200 мл бульйону, 100 грамів вершків, чотири зірочки анісу, чотири палички кориці, чорний перець і сіль.
М'ясо індички нарізати скибочками, цибулю - кубиками, моркву - кружальцями, листя пекінської капусти порвати руками. У кунжутним олії злегка обсмажити індичку і цибулю, потім посолити і поперчити, додати бульйон, морква, аніс і корицю, гасити вісім хвилин. Потім прянощі видалити і додати пекінську капусту, залишити на пару хвилин на вогні. Потім посолити і влити вершки, згасити дві хвилини. Страва готова. У ста грамах цієї страви міститься 74 калорії.

Курка з морквою
потрібно: дві моркви, 450 грамів курячого філе, три зубчики часнику, сіль і перець, 50 грамів чорносливу.
Куряче філе треба розрізати на два довгастих шматочка і зробити в них поздовжні отвори. Морква нарізати соломкою і заправити курку. Потім обмазати курку перцем і сіллю, посипати шматочками чорносливу та часнику, загорнути у фольгу і запекти протягом години. У 100 грамах цієї страви - 102 калорії.
Десерти
На солодке можна подати легкі, малокалорійні десерти.
Абрикосовий крем
потрібно: п'ять абрикосів, 40 грамів цукру, 150 грамів сметани, 250 грамів дієтичного сиру, мигдаль .
У креманки треба викласти кілька абрикосів, розрізаних на часточки. Сметану з сиром і цукром збити. Потім отриману масу укласти навколо абрикосів, посипати мигдалем, прикрасити часточками абрикосів. Поставити в духовку на кілька хвилин, щоб крем підрум'янився. У 100 грамах цього крему міститься 160 калорій.
Фруктовий торт-желе
Знадобиться: 35 грамів желатину, 100 грамів банана, 200 грамів апельсина, 80 грамів ківі.
Фрукти треба нарізати і помістити їх в підготовлену форму. Желатин розчинити в кип'яченій воді і залишити на годину. Потім залити фрукти желатином і залишити в холодильнику на п'ять годин. У страві міститься всього 77 калорій на 100 грамів.

Фруктовий десерт
Треба взяти по два банани, апельсини, авокадо і лайма. З цитрусових тонко зняти цедру і змішати з двома столовими ложками коричневого цукру.
Шматочки фруктів подрібнити в блендері разом з авокадо і цедрою. Все збити і залишити в морозилці на двадцять хвилин. Потім перелити в контейнер, який щільно закривається кришкою, і заморожувати протягом п'яти годин. Можна прикрасити вершками. У 100 грамах такого десерту міститься 130 ккал.
Як бачите, дієтичні страви можуть бути не тільки корисними, але й смачними. Фантазуйте, шукайте нові рецепти, і ваш святковий новорічний стіл здивує гостей великою кількістю апетитних і корисних страв.