Здавна море прихильно ставилося до людини, даруючи йому все незліченні багатства своїх глибин. Самим цінним і корисним подарунком водної гладі є численні і різноманітні морепродукти, які улюблене дитя природи, тобто людина, використовує в процесі приготування їжі.

Цілком природно, що морепродукти є одним з улюблених ласощів більшості населення планети, бо вони не тільки володіють відмінним смаком, але і приносять відчутну користь для здоров'я організму. Дари моря є білкова їжа, що містить малу кількість жиру, що робить її незамінним компонентом дієтичного харчування.

Одним з найбільш поширених морських продуктів - в силу свого оригінального смаку, дієтичних поживних властивостей і відносної дешевизни - є креветки.

Креветки - криниця білка, вітамінів і мінеральних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму.

Білок креветочного м'яса містить велику дозу таурину - амінокислоти, активно живильної м'язові тканини і судини, зберігаючи тим самим їх еластичність і підтримуючи їх у тонусі. Крім того, дана речовина значно покращує стан очних м'язів, благотворно впливає на рогівку і сітківку очей, сприяє зниженню рівня цукру і холестерину в крові, сприяє поліпшенню енергетичного обміну в організмі.

Також м'ясо креветок містить один з найсильніших з існуючих у природі антиоксидантних компонентів - астаксантин. Даний пігмент прекрасно зміцнює серцево-судинну систему, тим самим значною мірою знижуючи ризик розвитку ішемії, гіпертонії, інсульту та інфаркту, а також ефективно і надійно захищає клітини людини від старіння.

Для приготування креветочного жульєну знадобляться такі інгредієнти:

• 200 грам очищених креветок;
• 100 грам рису;
• 100 грам печериць;
• 1 цибулина середніх розмірів;
• 100 грам цвітної капусти;
• 100 грам сиру;
• 1 ст.л. борошна;
• 1 куряче яйце;
• молоко;
• вершкове масло;
• сіль і спеції за смаком.

Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Очищені креветки відварити в невеликій кількості підсоленої води, приправленою спеціями, протягом 20 хвилин. Залишковий бульйон перелити в окремий посуд.
2. Рис відварити до стану повної готовності. Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття і відварити до напівготовності.
3. Печериці та цибулю очистити, порізати на невеликі шматочки і обсмажити на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії.
4. На вершковому маслі пасерувати борошно, додати невелику кількість теплого креветочного бульйону і підігрітого молока, а також злегка збитий яєчний жовток. Безперервно помішуючи утворену масу, проварити її на невеликому вогні - до стану загустіння.
5. З'єднати рис, креветки, цвітну капусту, а також обсмажену цибульний-грибну суміш і акуратно перемішати. Розкласти отриману масу в спеціальні кокотниці або будь-яку відповідну вогнетривкий посуд.
6. Залити суміш соусом, зверху посипати потертим сиром. За бажанням - прикрасити зеленню.
7. Помістити в холодну духовку, запікати при температурі 180-190 градусів приблизно 10-15 хвилин (до повного розплавлення сиру).

Жюльєн готовий! Bon appetit!

Основна мета більшості жінок (і деяких чоловіків теж) - мати красиву, струнку й підтягнуту фігуру. Причому протягом довгих-довгих років. Саме тому багато представників людства постійно контролюють свою вагу, дотримуються всілякі дієти, вдаються до різних фізичних навантажень.

Як правило, процес схуднення займає досить тривалий період часу, що триває часом все життя. Позбувшись від нагромадилося баласту, найголовніше - не зупинятися на досягнутому, а намагатися підтримувати набуті форми в нормі. Бо, як відомо, втрачені кілограми мають властивість швидко повертатися. Причому процес набору ваги відбувається набагато швидше, ніж позбавлення від нього.

Як стверджують медики (і підтверджує практика) - найбільш правильною і найменш безпечною для організму є втрата ваги в межах 2-5 кілограм за місяць, залежно від початкової маси тіла. Саме така швидкість позбавлення від "надлишків" дозволить уникнути згодом різних проблем зі здоров'ям, а також посприяє стабілізації досягнутих результатів.

Проте більшість людей влаштовано таким чином, що їм хочеться "все й одразу". Іншими словами - присутній цілком природне бажання прискорити процес схуднення. І безпечний спосіб його здійснення також існує: необхідно налагодити механізм роботи метаболічних процесів, що протікають в організмі, таким чином, щоб змусити його спалювати більшу кількість споживаних калорій. При цьому треба врахувати той нюанс, що чоловічий організм - навіть перебуваючи в стані спокою - спалює більше число калорій, ніж жіночий. А також те, що обмінні процеси в організмі сповільнюються у більшості жінок, які переступили сорокалітній рубіж.

Збільшити швидкість протікання метаболічних процесів в організмі можна за допомогою наступних дій:

1. Нарощування маси м'язових тканин
   Організм людини має властивість безперервно спалювати калорії, навіть у тих випадках, коли він знаходиться в стані спокою. І даний процес ще інтенсивніше здійснюється у людей, що володіють великою м'язовою масою. Кожен кілограм мускулатури використовує щодня 6 калорій, жирові тканини за аналогічний період часу - 2 калорії. Отже, посилена опрацювання і нарощування м'язової маси активізує діяльність всього тіла, в результаті чого - збільшується швидкість обмінних процесів.


2. Регулярні фізичні навантаження
   Обов'язкові постійні фізичні тренування, причому чим інтенсивніше заняття, тим краще результат. Не варто лінуватися і пропускати заняття без обгрунтованих на те причин (нездужання тощо). Принцип "краса вимагає жертв" не так вже й страшний, як здається?


3. Вода - запорука успіху
   Організму постійно потрібна вода, необхідна для здійснення процесу спалювання калорій. Недостатня кількість споживаної рідини значно уповільнює метаболізм, що не є добре.
   

   
   Як показують численні дослідження: жіночий організм, який отримує щодня від 8-ми склянок води, спалює більшу кількість калорій, ніж той, який менш "наситився" жідкостью.Наіболее правильно - випивати склянку води перед кожним прийомом їжі або перекусів, а також споживати більшу кількість фруктово-овочевої їжі.



4. Низькокалорійні дієти - обманний шлях
   Дієти, калорійність яких дуже низька (до 1000 калорій в день), небезпечні для організму. Скидається таким чином зайву вагу є результат зниження м'язової маси, що уповільнює в свою чергу метаболічні процеси.
   Отже, швидке схуднення призводить до того, що організм починає спалювати меншу кількість калорій, внаслідок чого втрачену вагу повертається не тільки швидко, але і з "добавкою".


5. Перевагу холодним напоям
   Охолоджена рідина сприяє більш швидкому і продуктивному спалюванню калорій. Результати проведених досліджень показали, що 5-6 склянок охолодженої рідини (соки, напої з льодом) спалюють на 10-12 калорій більше, ніж ті ж напої звичайної, кімнатної температури.


6. Чорна кава і зелений чай - основа пиття
   Міцний чорна кава - без додавання цукру, вершків і подібних тому харчових добавок - сприяє збільшенню швидкості обмінних процесів, що протікають в організмі. Кофеїн, у великих дозах міститься в цьому напої, допомагає додатково спалювати споживані калорії.
   Зелений чай - джерело кофеїну і катехінів (сильних антиоксидантних сполук), які протягом тривалого часу покращують перебіг метаболічних процесів. Доведений факт - 2-4 чашки зеленого чаю сприяють спалюванню 50 калорій.


7. Є часто і потроху
   Вживання великих порцій їжі протягом малого проміжку часу уповільнюють обмінні процеси в організмі. Тому є необхідно часто, розподіляючи їжу на маленькі порції. Оптимальний варіант - проміжок часу між прийомами їжі повинен становити 3-4 години.


8. Білкова їжа - основа поживного раціону
   Вживання білкової їжі сприяє збільшенню швидкості обмінних процесів, в результаті чого спалюється більшу кількість калорій, ніж при поглинанні вуглеводомістких їжі і жирів.
   Меню слід розробити таким чином, щоб організм отримував все необхідне для його продуктивної і правильної роботи. Однак деяка кількість вуглеводної і жиросодержащей їжі варто замінити білковими продуктами і протеїнами, бо вони сприяє прискоренню обміну речовин і "запуску" метаболічних процесів вже в момент прийому їжі.
   Оптимальне співвідношення компонентів живильного раціону виглядає наступним чином:


9. Гостра їжа
   Гостра їжа містить різні хімічні компоненти, що сприяють прискоренню обмінних процесів і більш результативному спалюванню калорій. Вживання гострих страв сприяє збільшенню метаболічних процесів в середньому на 23%.

Іноді при ультразвуковому обстеженні підшлункової залози виявляються в її структурі різні дифузні зміни. Пацієнти, які почули даний висновок лікаря, відразу задають питання: "Чи небезпечні дифузні зміни в підшлунковій залозі і що потрібно вжити для їх лікування?". Однак слід зазначити, що такого роду зміни в підшлунковій залозі не є ознаками важкого захворювання. Це всього лише інформація про результати УЗД, яку потрібно сприймати без страху і паніки.

Як проводиться УЗД підшлункової залози

У процесі здійснення процедури УЗД підшлункової залози визначається її розмір, форма, а також оцінюється однорідність її тканин і присутність в її структурі різних утворень. Проведення даного діагностичного заходу ускладнюється тим, що досліджуваний орган розташовується за кишечником і шлунком, які можуть накопичувати гази. У зв'язку з цим, перед запланованою маніпуляцією пацієнтові рекомендується дотримуватися особливої ??дієти, меню якої спрямоване на зменшення газоутворення в органах травного тракту. Пацієнту також призначаються очисні клізми. Перед діагностикою, для поліпшення видимості досліджуваного органу, потрібно випити декілька склянок звичайної води і не споживати тверду їжу. Оптимальним часом для проведення УЗД є перша половина дня.

Дослідження підшлункової залози людини виконується лежачи на спині. Для поліпшення контакту між шкірою і датчиком використовується вазелінове масло, яке наноситься на область живота.

Фахівець, що здійснює діагностику внутрішнього органу, оцінює щільність його структури, яка може характеризуватися рівномірним збільшенням або зменшенням. Якщо дані ознаки у хворого присутні, то лікар відзначає дифузне зміна підшлункової залози. При цьому зміни в тканинах цього органу обов'язково відображається на функціонуванні печінки і жовчного міхура. Для уточнення діагнозу пацієнтові призначають додатково виконати ендоскопію ШКТ, а також рекомендують здати аналізи сечі, калу і крові.

Встановлено, що виявити патологічні зміни в тканинах підшлункової залози можна, грунтуючись на величині коефіцієнта поглинання ультразвукового випромінювання. Так, злоякісні пухлини відрізняються більш високими показниками поглинання, ніж доброякісні новоутворення.

Типи дифузних змін в підшлунковій залозі

У підшлунковій залозі діагностуються дифузні зміни різних типів. Розглянемо їх більш детально:

• Дифузне зміна супроводжується збільшення розмірів підшлункової залози, зменшенням щільності її тканин і здатності відбивати звук .
  

  
  Дані симптоми характерні для панкреатиту в гострій формі, який розвивається внаслідок дисфункції відтоку травного соку з залози. При цьому активні компоненти соку починають руйнувати тканини цього органу, викликаючи його набряклість і збільшення параметрів.

• Дифузні зміни проявляються в зменшенні щільності структури тканин підшлункової залози і здатності відбивати звук. При цьому розміри даного органу залишаються в нормі. Такий стан характерний для хронічного панкреатиту, який розвивається на фоні порушення процесу перетравлювання і засвоювання жирної їжі. У такому випадку вивідний проток підшлункової залози відрізняється звивистою формою.
• Дифузні зміни підшлункової залози проявляються в заміщенні її тканин жиром. При цьому розміри залози залишаються в нормі, а її тканини відрізняються підвищеною ехогенністю . Найчастіше даний стан розвивається в літньому віці у пацієнтів, які хворіють на цукровий діабет.
• Дифузні зміни характеризуються збільшення щільності тканин підшлункової залози з посиленням її ехогенності. При цьому розміри органа залишаються в нормі або трохи збільшені. Такі видозміни відбуваються в процесі заміщення тканин підшлункової залози аномальної сполучною тканиною. Даний стан називається фіброзом. Причинами його розвитку є порушення метаболізму чи наслідки після запалення в підшлунковій залозі.

На підставі результатів УЗД підшлункової залози лікуючий лікар не може поставити точний діагноз пацієнту. Для цього необхідно провести комплексне обстеження органів та їх систем.

Причини дифузного зміни в підшлунковій залозі

Дифузні зміни в тканинах підшлункової залози можуть виникнути з ряду причин:

• Незбалансований раціон харчування;
• Споживання великої кількості жирної, гострої, копченої та солоної їжі;
• Шкідливі звички;
• Постійні стресові ситуації;
• Спадкова схильність;
• Захворювання інших органів ШКТ;
• Безладна споживання лікарських засобів;
• Вік пацієнта.

Слід також відзначити, що найчастіше дифузні зміни фіксуються у хворих на цукровий діабет. Даний стан не вимагає проходження специфічного курсу лікування, так як відновлювальна терапія підшлункової залози спрямована на основне захворювання пацієнта.