Позитивний вплив цвітної капусти на організм відомо вже давно. Адже в ній знаходиться багато самих різних вітамінів, у тому числі і дуже рідкісний - U. Він сприяє нормалізації травлення за рахунок підтримки вироблення спеціальних ферментів і необхідних кислот.

Кольорова капуста містить в собі велику частку білка, який є основним матеріалом для будівництва життєво необхідних клітин. Ось чому бульйони і супи з цього продукту дуже поживні, та й на смак вони неймовірно приємні. Хоча з цвітної капусти можна приготувати безліч оригінальних страв.

Кольорова капуста смажена в сухариках

Ніщо не може по-справжньому зрівнятися з смаженої цвітною капустою. Вона ніжна і дуже смачна. Така страва стане тріумфом будь-якої господині. Для приготування потрібно цвітна капуста (половина качана), 2 курячих яйця, трохи борошна (просіяного), панірувальні сухарі (якщо немає готових, можна подрібнити блендером), рослинне масло і щіпка солі.

Капусту слід ретельно промити і розрізати на кілька великих частин, які тут же потрапляють в каструльку з підсоленою водою. Варити продукт потрібно хвилин 20, при цьому кришку краще не закривати. У цьому випадку збережеться колір капусти. Як тільки вона буде готова, вона відкидається на друшляк і залишається остигати. Тільки потім її ріжуть на невеликі пластинки.

Утворені скибочки капусти обвалюють у підготовленій борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, в сухарях. Такі шматочки відправляються на розпечену сковороду, де ретельно обсмажуються. Готову страву подається в гарячому вигляді, як гарнір або ж в якості холодної закуски.

Кольорова капуста з грибами

Дуже смачними виходять вегетаріанські страви з цвітної капусти. Одне з них можна приготувати дуже швидко. Буде потрібно цвітна капуста (1 вилок), 200 гр. грибів (можна шампіньйони), 100 гр. твердого сиру, оливкова олія і побільше різноманітної зелені (кріп, цибуля, петрушка, базилік і т.д.).

Спочатку перед приготуванням страви готуються продукти. Капуста розбирається на невеликі суцвіття і вариться в солоній воді, а грибочки промиваються і ріжуться великими шматочками, після чого додаються до капусти і теж відварюються. Зелень дрібно робиться, а сир треться.

Як тільки через 7-9 хвилин капуста з грибами буде готова, їх остуджують. Одночасно з цим оливковою олією змащується деко.

На нього і викладається капуста з грибами. Зверху шар посипається зеленню, яка збризкують невеликою кількістю масла. Нарешті, все покривається сиром.

Отримана краса ставиться в духовку, де при температурі в 200 градусів все печеться півгодини. Як тільки сир розплавиться і перетвориться на скоринку, блюдо готове до подачі на стіл!

Кольорова капуста, запечена з сиром

Просто і з величезним задоволенням багато господинь готують кольорову капусту з сиром у духовці. Блюдо виходить оригінальним, а рецепт при цьому легкий. Необхідна кольорова капуста (1 вилок), півпачки вершкового масла, сіль, стакан молока, рослинна олія і трохи тертого сиру. Для початку відварюють капусту і готують вершковий соус (розтоплюють масло і сир, додавши туди молоко і дрібку солі).

На деко виливають половину готового соусу, куди укладають всю кольорову капусту, розібрану на суцвіття. Зверху вона покривається ще одним шаром вершкового соусу і посипається сирної крихтою додатково. У такому вигляді блюдо ставиться в духову шафу. Така капуста буде відмінним гарніром або вегетаріанським варіантом.

Солянка

Легким і дієтичним блюдом стане солянка на основі цвітної капусти. Це дуже низькокалорійний суп, який одночасно ще й дуже смачний. Переконатися в цьому можна тільки приготувавши таку соляночка.

Буде потрібно взяти всього нічого: 300-400 гр. цвітної капусти, кілька картоплин, пару морквин, спаржі 250 гр., стільки ж грибів, ложку вершкового масла, трохи борошна, цукру, солі і петрушки. Картоплю варто почистити і розрізати на маленькі кубики. Кольорова капуста розбирається на суцвіття, спаржа ріжеться шматочками, а морква - тоненькими кружальцями. Всі ці овочі кладуться в каструлю, заливаються водою і відварюються. Сюди ж додається сіль, масло і цукор.

Тим часом гриби відварюються у воді, доведенням до кипіння. Після їх крупно нарізають і додають в загальну каструлю до овочів. На окремій сковороді роблять заправку для солянки. На неї насипають борошно, додають шматочок вершкового масла. Все це пережарюють і тільки потім змішують з декількома склянками отриманого овочевого відвару. На вогні його тримають 5-10 хвилин, а потім додають в суп. До столу солянку з грибами і цвітною капустою подають із зеленню.

Про користь лляного насіння знали ще наші далекі предки. Цей корисний продукт входив і продовжує входити до складу безлічі перевірених часом засобів, що нормалізують діяльність органів і систем людського організму. Наша стаття розповість вам про те, як використовувати насіння льону для схуднення і для підтримки ваги на певному рівні.

Коротко про користь насіння льону для схуднення

Насіння льону сконцентрували в собі максимум корисних елементів. "Рослинні гормони" лігнано забезпечують антибактеріальний і антивірусний ефект. До складу насіння входять поліненасичені жирні кислоти Омега-3, Омега-6 і Омега-9, а також клітковина, нормалізуюча діяльність травних органів і багатий вітамінно-мінеральний комплекс (особливо варто виділити селен, а також вітаміни А, К, F і Е) . Амінокислотний склад білка лляних насіння теж вельми багатий.

Як використовувати насіння льону для схуднення ?

Найбагатший склад насіння льону дозволяє:

- очистити організм від шлаків і від зайвої рідини;
- нормалізувати обмін речовин;
- активізувати діяльність кишечника;
- зменшити проникнення токсинів з їжею;
- нормалізувати гормональний баланс;
- знизити рівень цукру в крові;
- зменшити апетит і поліпшити роботу ШКТ.

Профілактична доза насіння льону складає всього 5 р. Бажаючи позбутися зайвої ваги, порцію потрібно збільшити до 4 ст.

л. Насіння рекомендується грубо змолоти і відразу після цього вживати натщесерце (вранці і ввечері, рівними порціями), запиваючи великою кількістю води (в день необхідно випивати не менше 2-х л води). Замочувати насіння варто лише при серйозних проблемах із ШКТ. В інших же випадках продукт необхідно саме запивати.

Якщо з якихось причин вживати насіння льону таким способом складно, то можна робити кефірний коктейль з його участю або ж додавати продукт в салати і будь-які страви. Хоча в цьому випадку ефект буде не таким вираженим, як при прийомі натщесерце. Курс позбавлення від зайвої ваги за допомогою насіння льону триває як мінімум місяць. Доповнити його потрібно правильною дієтою і регулярними фізичними навантаженнями.

Протипоказання до вживання насіння льону для схуднення

Незважаючи на всю користь продукту, з метою схуднення його все ж таки не рекомендується використовувати:

- при проблемах з печінкою (якщо порушення не носять критичного характеру, то можна просто зменшити дозу);
- при каменях у нирках (насіння активно виводять пісок і камені, а цей процес потрібно здійснювати планомірно і тримати під строгим контролем).

Лляне насіння - ще один безцінний дар, піднесений нам самою природою. Використовуйте його з розумом і не забувайте про комплексний підхід до питань позбавлення від зайвої ваги.

Лариса Коваленко для жіночого журналу.

Напевно ви вже чули, що м'ясо індички - виключно цінний дієтичний продукт. Досить згадати про те, що в ньому багато заліза, фосфору (не менше, аніж у морепродуктах), вітамінів А і Е й дуже мало жиру. Жир цей - особливий: він сприяє посиленому засвоєнню організмом вітаміну А, задіяному в обміні речовин. Тому індичатину дієтологи настійно рекомендують їсти тим людям, хто бажає схуднути. М'ясо чудово засвоюється нашим організмом. На відміну від курячого, воно має більш щільну структуру, тому найвдалішими рецептами приготування можна вважати ті, які припускають маринад. Для індички кулінари придумали десятки апетитних і різноманітних сумішей. Поговоримо про них докладніше.

Що таке маринад?

Фахівці стверджують, що першим маринадом була звичайна морська вода. Звідси і назва (латинське слово mare - море). Наші пращури помітили, що якщо м'ясо полежить спочатку в солоній морській водичці, то при приготуванні воно стає значно м'якше і соковитіше. Гурмани не обмежилися цим і стали додавати до води спеції і масло. На півдні, де розвивалося виноробство, помітили, що морську воду з успіхом замінює вино або оцет, який утворюється, коли воно скисне. Інформація, що міститься там кислота має високі антибактеріальні властивості.

Маринад для індички

Маринування дає можливість чудово підкреслити смак м'яса і сприяє більш тривалому зберіганню продукту. Соковитість досягається тим, що під час приготування на вогні м'ясо, завдяки кислоті, втрачає менше вологи. Існує ціла класифікація маринадів, винайдених спеціально для тих чи інших видів продукту. Вони бувають сухими і рідкими, прогрітими і холодними, використовувані до теплової обробки і під час неї. Маринад для індички відноситься до сирих і холодним. Для його приготування інгредієнти просто змішуються. Універсальність такого розчину полягає в тому, що в ньому можна обробляти як всю тушку, так і дрібні її частини. Маринад для індички, цілком засмаженою в духовці, нічим не відрізняється від такого, в якому можна замочувати філе або нарізані шматочки.

Увага: кислота!

Варто відзначити, що деякі кухарі радять початківцям кулінарам не використовувати занадто кислі склади, оскільки вони здатні руйнувати волокна пташиного м'яса. Утримавши соки на першому етапі, продукт, обпалений кислотою, втратить багато вологи в подальшому приготуванні і вийде жорстким. Занадто кислий маринад для індички цілком "зварить" блюдо вже в процесі маринування і після смаження воно стане позбавленим смаку і втратить аромат. Більш ніжними і щадними є маринади, приготовані на основі фруктових соків або кисломолочних продуктів.

Інгредієнти маринаду для індички

Обов'язковими компонентами для класичного маринаду є кисле середовище, сіль і прянощі. У кожного з них - своя місія. Кислота розм'якшує продукт, сіль в союзі з нею є консервантом і хорошою смакової приправою, а прянощі здатні внести незрівнянні конфігурації ароматів. Про кислоті ми вже згадали: вона не повинна бути агресивною. Підійдуть розбавлений винний оцет, сухе вино, лимонний, лаймовий, гранатовий, яблучний, апельсиновий або ананасовий свіжовичавлені соки. Чудовий маринад для індички вийде на основі натурального йогурту або кефіру. Жир, що міститься у них, робить більш маслянистим і страва. На Русі в давнину м'ясо заливали молоком і кілька днів чекали, коли воно скисне, потім шматок виймали і готували.

Які прянощі підходять для маринаду

Вони бувають місцевими та екзотичними. До перших відносяться овочі і трави, що ростуть у тій географічній області, де ви живете. Екзотичні - всі види перцю, гвоздика, імбир, кориця, кардамон, лаврові листи, куркума, мускатний горіх і багато інших. У маринаді не слід використовувати мелений чорний перець, який згорить на вогні й зробить блюдо гірким, краще взяти роздроблені самостійно горошки перцю. Лавровий лист не варто класти в маринад, треба відварити його пару хвилин у невеликій кількості води, охолодити відвар і додати його в розчин.

При виборі того, свіжі або сушені компоненти класти в маринад, потрібно пам'ятати, що концентрація аромату і смаку в сухих більше, ніж у свіжих. Зовсім не годиться для маринаду зелена цибуля, а ріпчаста краще різати не кільцями, а подрібнити ножем, на тертці або в блендері. Точно так само подрібнити треба інші овочі і фрукти, якщо ви використовуєте їх в маринаді. Сіль треба брати крупного помелу, а можна замінити її соєвим соусом.

треба додавати у маринад рослинне масло?

Деякі кухарі вітають його використання, оскільки масло найкращим чином доставляє в блюдо спеції і кислоти, які допомагають м'ясу не зварений, а зажаритися із збереженням соку всередині. Приготований за участю рослинного масла маринад для індички в духовці під час смаження утворює захисну корочку на продукті, завдяки якій сік не витікає. Найкращим маслом для маринаду вважають оливкове. Посуд краще використовувати скляний або емальований.

Деякі рецепти маринаду для індички

Цей вид розчину - найпростіший. Знадобляться:

• 50 мл винного оцту або лимонного соку
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка чорного перцю;
• 1 ч. ложка перуки;
• 2-3 подрібнених зубчики часнику;
• 50 мл соєвого соусу.

Інгредієнти змішати, замочити м'ясо на 2 години. Підійде маринад для філе індички і для всієї тушки повністю.

Інший варіант - більш вишуканий. Для маринаду потрібно взяти:

• 2 склянки натурального виноградного соку;
• 2 склянки кип'яченої холодної води;
• половину чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 ч. ложки крупної солі;
• 1 ст. ложу цукрового піску;
• 5 штук сухих гвоздик;
• 10 горошінок запашного перцю;
• 5 горошінок чорного перцю
• 4-6 сухих ягідок барбарису.

Суміш добре розмішати і помістити в неї індичку приблизно на 3-4 години.

Дуже ніжним вийде м'ясо, якщо використовувати маринад, що складається з суміші гірчиці , соєвого соусу та оливкової олії. Виключно вдалим є маринад для індички з медом. Ось його рецепт:

• півсклянки білого або червоного сухого вина (можна замінити на свіжовичавлений фруктовий сік);
• половина склянки рослинного масла;
• 3 столові ложки меду.

Все перемішати, дочекатися повного розчинення меду і покласти в маринад м'ясо індички на півтори години. Маринувати можна як всю тушку, так і шматочки філе індички. Залишиться тільки запекти в духовці і подати до столу апетитні рум'яні шматочки. Необхідно пам'ятати лише про те, що час запікання буде різним для цілої птиці та для подрібненої. Тушку тримають при температурі 20 градусів приблизно півгодини, потім температуру знижують до 180 градусів і запікають ще півгодини. Для філе достатньо 30-40 хвилин смаження в духовій шафі.

Ось ще один незвичайний рецепт медового маринаду. Необхідні:

• жменька сухих ягід шипшини;
• склянку окропу;
• кілька сушених гвоздик;
• щіпка сушеного розмарину;
• третину ч. ложки меленого перцю чилі;
• 1 ст. ложка меду;
• лавровий листок;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль (за смаком).

Шипшина треба залити окропом і дати настоятися протягом 3 або 4 годин. Потім настій потрібно процідити і додати в нього мед. Коли він розчиниться, потрібно додати всі залишилися інгредієнти. У маринаді можна замочити стейки з індичатини або її гомілки. При випіканні (175 градусів) блюдо варто періодично поливати маринадом. Готувати 45 хвилин. Любителям томатів пропонується червоний маринад. Його можна приготувати з таких компонентів:

• 100 грамів будь-якого кетчупу;
• 300 грамів свіжих помідорів (їх слід подрібнити в блендері);
• півсклянки рослинної масла;
• 3 столових ложок приправи для гриля.

В приготованому складі маринувати птицю треба не менше двох годин.

На закінчення

Варіантів приготування кулінарних шедеврів, якими є страви з участю маринадів, неможливо перерахувати за один раз. Головним правилом вмілого кухаря завжди було почуття міри, а гарантією успіху - смілива фантазія.