Цвітна капуста - не тільки смачний, але і дуже корисний овоч

Опис

Цвітна капуста - назва поширеною овочевої культури з родини капустяних. Вважається, що окультурення цвітної капусти сталося на Близькому Сході на території сучасної Сирії, тому в минулому її часто називали сирійської капустою. Протягом довгого періоду часу цвітну капусту вирощували на території арабських країн. І лише в XII столітті арабські купці привезли її на продаж до Іспанії. У середні століття з Сирії кольорова капуста була завезена на Кіпр, і якийсь час Кіпр був основним її постачальником до країн Європи. Лише в XIV столітті цвітну капусту почали вирощувати в деяких країнах Західної Європи. А на території України вона була завезена на стику XVII - XVIII століть. У наш час цей овоч широко поширений і обробляється на території всієї Європи, Південної та Північної Америк, в Китаї та Японії.

У цвітної капусти в їжу вживають суцвіття (головки), рідше квітки і листя. Головки попередньо варять, після чого тушкують або зажарюють. Крім того їх солять, консервують, маринують, заморожують у складі овочевих сумішей, готують супи і овочеві бульйони або вживають у свіжому вигляді - додаючи в салати або як прикраса різних страв. Квіти і листя цвітної капусти використовують в кулінарії як добавки в овочеві та м'ясні салати, супи, гарніри, а також готують з них самостійні другі страви.

Склад

У 100 г цвітної капусти міститься:

• Вода - 90 г
• Білки - 2.5 г
• Жири - 0.3 г
• Вуглеводи - 5 г (в т.ч. моно-і дисахариди - 4 г)
• Харчові волокна (клітковина) - 1 г
• Органічні кислоти - 0.1 г
• Зола - 0.8 г

Вітаміни:

• Вітамін А (бета-каротин) 0.2 мг
• Вітамін В1 ( тіамін) - 0.1 мг
• Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.08 мг
• Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 0.5 мг
• Вітамін В6 (піридоксин) - 0.16 мг
• Фолієва кислота (вітамін В9) - 23 мкг
• Вітамін С (аскорбінова кислота) - 70 мг
• Вітамін Е (токоферол) - 0.15 мг
• Біотин (вітамін H) - 17 мкг

Макроелементи:

• Калій - 210 мг
• Кальцій - 60 мг
• Магній - 17 мг
• Натрій - 10 мг
• Фосфор - 50 мг

Мікроелементи:

• Залізо - 1.4 мг
• Йод - 3 мкг
• Кобальт - 3 мкг
• Марганець - 160 мкг
• Мідь - 75 мкг
• Молібден - 10 мкг
• Фтор - 10 мкг
• Цинк - 0.4 мг

Калорійність

В 100 г цвітної капусти в середньому міститься близько 30 ккал.

Корисні властивості цвітної капусти

Кольорова капуста в порівнянні з іншими видами капусти легко перетравлюється і значно менше подразнює слизову оболонку шлунка. Завдяки чому вона корисна при зниженій секреторній функції шлунка, виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки, а також в дієтичному і дитячому харчуванні.

Корисна капуста для серцево-судинної системи і при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Цвітну капусту рекомендують хворим на цукровий діабет, так як вона сприяє нормалізації рівня глюкози і холестерину в крові.

Також в капусті виявлено речовини, що володіють благотворним впливом на нервову систему людини. Крім того міститься в ній тартановим кислота є ефективним засобом для боротьби з ожирінням. А за останніми даними кольорова капуста є відмінною профілактикою проти онкологічних захворювань.

Обережно!

Цвітну капусту не рекомендують при подагрі, гастритах з підвищеною кислотністю і гострих хронічних захворюваннях кишечника.

Автор: Олександр Кузнєцов

Кольорова капуста з яйцем - швидке в приготуванні і самостійне блюдо на кожен день. У цьому продукті містяться корисні кислоти, клітковина, легкозасвоювані білки і вітаміни. Кольорова капуста є дієтичним продуктом. Дане блюдо - справжня знахідка для домогосподарки: виходить одночасно апетитно, смачно, корисно і ситно. Подати таку капусту найкраще з томатним або сметано-часниковим соусом. Давайте розглянемо з вами рецепти цвітної капусти з яйцем.

Смажена кольорова капуста з яйцем

Інгредієнти:

• капуста цвітна - 300 г;
• куряче яйце - 3 шт.;
• масло вершкове - 30 г;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

Приготування

Зараз розповімо, як посмажити кольорову капусту з яйцем. Беремо невеликий вилочок цвітної капусти та поділяємо його акуратно на суцвіття. Потім гарненько промиваємо їх і кладемо в каструльку з киплячою підсоленою водою. Доводимо все до закипання, робимо вогонь тихіше і продовжуємо варити де - то 10 хвилин, щоб капуста стала м'якуватої. За допомогою шумівки акуратно виловлюємо готові суцвіття і обсушуємо їх, після чого подрібнюємо на маленькі шматочки.

Тепер беремо сковороду, розтоплюємо в ній вершкове маслице і викладаємо варену цвітну капусту. Злегка обсмажуємо її з усіх сторін до золотистого, регулярно перемішуючи вміст. Після цього збиваємо гарненько яйця, трохи підсолюючи їх зверху. Коли ви помітите, що яйця трохи схопилися, перемішуємо їх разом з капустою. Потім кольорову капусту обсмажуємо в яйці на середньому вогні, періодично помішуючи до утворення світло - коричневої скоринки. Заздалегідь натертим сиром посипаємо ще гаряче блюдо і приблизно на 2 хвилинки накриваємо капусту з яйцями кришкою, щоб страва як слід, пропарити. Після цього перекладаємо капусту на красиву плоску тарілку, прикрашаємо готову страву з овочами, зеленню і подаємо на стіл.

От і все, кольорова капуста, обсмажена з яйцями і сиром готова!

Цвітна капуста з яйцем

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 300 г;
• куряче яйце - 3 шт.;
• сіль, спеції, перець - за смаком;
• рослинне масло - для смаження;
• зелень кропу - за бажанням.

Приготування

Для приготування цвітної капусти з яйцем беремо невеликий вилочок, поділяємо його на суцвіття, промиваємо і відварюємо протягом 5-10 хвилин. Тепер готуємо кляр. Для цього яйця збиваємо гарненько віником в мисочці з сіллю і перцем. За бажанням додаємо сюди будь-які інші спеції. У сковороду наливаємо рослинне масло і нагріваємо його. Суцвіття занурюємо в яєчну масу і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини.

Готова кольорова капуста повинна вийти золотисто-коричневого кольору. Потім викладаємо її на паперовий рушник і охолоджуємо. Подаємо капусту з йогуртом, майонезом або соусом. За бажанням прикрашаємо блюдо гілочками свіжого кропу.

Цвітна капуста, запечена з яйцем

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 400 г;
• яйце - 3 шт.;
• молоко - 200 мл;
• сода - 2 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• масло вершкове - для змазування.

Приготування

Цвітну капусту розрізаємо на суцвіття, кладемо в каструльку і відварюємо до напівготовності стану. Після цього відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім перекладаємо капусту в один шар у змащену маслом форму. Яйця гарненько збиваємо з молоком, додаємо сіль, соду і сушені травички. Перемішуємо все за допомогою міксера до отримання пишної однорідної маси. Заливаємо кольорову капуста яєчною масою і затягуємо фольгою. Ставимо форму в розігріту приблизно до 200 градусів духовку і запікаємо страву протягом 20 хвилин. Після чого фольгу обережно знімаємо і запікаємо ще 20 хвилин.

Таке захворювання як рефлюкс-езофагіт зустрічається досить часто. Даний недуга виникає у зв'язку з патологією замикальних функції кардіального сфінктера (м'язового клапана), що знаходиться між шлунком і стравоходом. У результаті вміст шлунка разом з соляною кислотою без перешкод потрапляє в стравохід, де, впливаючи на слизову оболонку, викликає її запалення.

Як виявити рефлюкс-езофагіт?

Лікування необхідно починати в тому випадку, якщо ви помітили у себе такі ознаки: підсилюється при нахилах і в положенні лежачи печія, відрижка їжею або повітрям, зригування, біль під ложечкою або за грудиною, иррадиирущая в ліве плече або область серця, що нагадує при цьому напади стенокардії.

Захворювання може активізуватися при напруженні, піднятті важких, переїданні, частих нахилах вперед і зловживанні спиртним. Досить часто недуга проявляється при хронічному гастриті, грижі стравохідного отвору, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, ожирінні і жовчнокам'яної хвороби.

Щоб точно встановити причину поганого самопочуття, необхідно звернутися в поліклініку. Виявити рефлюкс-езофагіт, лікування якого здійснюється медикаментозно, можна за допомогою певних методів дослідження, таких як езофагоманометріі, езофагогастроскопія і рентгеноскопія.

При цьому недугу рекомендується дотримуватися дієтичного харчування і уникати важких фізичних навантажень.

Різновиди захворювання

Катаральний рефлюкс-езофагіт спостерігається досить часто. Його основні ознаки - набряклість і гіперемія слизової стравоходу. Недуга починає прогресувати після вживання в їжу цитрусових, шоколаду, томатів і алкоголю.

Ерозивний рефлюкс-езофагіт викликає більш глибоке запалення слизової оболонки, внаслідок чого на ній утворюються ерозії і виразки. Для даного виду захворювання характерно те, що відшарувалася частина слизової може виходити назовні разом з блювотними масами.

Рефлюкс-езофагіт. Лікування

З метою нейтралізації агресивної кислоти шлунку, підвищення тонусу сфінктера і стравоходу, а також захисту слизової, лікарем призначається лікарська терапія. Непоганий результат спостерігається при прийомі хворими лужних препаратів, таких як "Маалокс", "мегалак", "Фосфалюгель", "Топалкан". Ці кошти мають обволікаючу, протикислотною і в'язким дією, надаючи протизапальний ефект. Важливо вживати дані ліки на ніч (перед сном), так як саме в цей час доби кислотність вмісту шлунка підвищується.

Також можна застосовувати суміш з білої глини, карбонату кальцію і вісмуту нітрату, взятих в однаковій кількості. Всі препарати змішайте, додайте? частину склянки води і приймайте 4 рази на добу.

При хворобі рефлюкс-езофагіт лікування має супроводжуватися правильним режимом харчування. Рекомендується їсти дробову їжу в невеликій кількості, але 5 разів на день. За 4 години до сну слід утриматися від вживання будь-яких продуктів. Не варто відразу після обіду лягати відпочивати, необхідно трохи погуляти, це дозволить прискорити евакуляцію їжі в кишечник.

Найбільш корисними вважаються наступні продукти: сметана, яйця некруто, молоко, каші, протертий сир нежирних сортів, рибне або м'ясне суфле, розмочений хліб і сухарі, парові тефтелі, терті або печені яблука.

Відмовтеся від продуктів, що викликають здуття живота, до них можна віднести капусту, гриби, чорний хліб, зелений горошок, шоколад, квасоля, газовані і алкогольні напої.

Не слід піднімати важкі предмети, вагою більше 6 кілограмів, носити бандаж або тогою пояс. Найзручніше спати на декількох подушках, щоб голова і верхня частина тулуба були трохи підняті. Це запобіжить закид шлункового вмісту в стравохід, знімаючи тим самим неприємні симптоми захворювання.