Складно обійтися без такої ситної їжі, як каша, особливо в холодну пору року. Твій малюк вже підріс і готовий спробувати корисну їжу!
Мами, що пропонують малюкові кашу в якості першого прикорму, роблять помилку. Дитячі дієтологи рекомендують спершу давати овочі. Так як після солодкої каші малюк просто не захоче пробувати овошное пюре. Починати краще з каш, що не містять глютен (злаковий білок). До безглютенових відносяться рисова, гречана, кукурудзяна каші.
Глютенсодержащие злаки - вівсянка, пшениця, манка, пшоно. Каші, містять глютен, рекомендується давати малюкам другим або третім злаковим стравою прикорму.
Основна складова каші - крупа і досить часто - молоко.
Крупа - джерело вуглеводів, рослинних білків, волокон , мінеральних речовин, вітамінів (в основному групи В), а молоко доповнює корисний склад білками і жирами тваринного походження.
Готові каші бувають молочні та безмолочні. Починати потрібно з каш без молока, так як дуже часто на нього виникає алергія, і незрілий організм дитини ще не здатний засвоїти цей продукт.
Яка ж каша найбільш корисна? Кожна з круп має свої особливості , знаючи які, можна оптимально скласти дитяче меню.
Гречка - може претендувати на роль чемпіона і цілком в силах скласти гідну конкуренцію навіть м'яса. Гречана крупа багата рослинним білком, відрізняється значною кількістю заліза, фосфору, магнію, калію, містить цинк, йод, кобальт. Ще одна особливість гречаної каші, що вона має легку послаблюючу ефектом, тому особливо хороша для дітей, які мають схильність до закрепів.
Вівсянка - одна з найулюбленіших і популярних.

У ній багато рослинних білків і жирів, вітамінів групи В, К, Е, магнію, калію, фосфору, заліза, вона також містить цинк, йод і фтор.
Вівсяна каша особливо корисна ослабленим дітям, вона допомагає зміцнити імунітет .
Рисова каша - Не викликає алергію! Правда, в порівнянні з попередніми кашами в ній менше білків, вітамінів і мінералів. Ця каша допомагає вивести з організму залишки антибіотиків після лікування. Ще вона зміцнює, але даний ефект зменшиться, якщо додавати в кашу овочі або фрукти.
Каша з кукурудзяної крупи - багата крохмалем і залізом, містить вітаміни групи В, О, Е, провітамін А, калій, магній, цинк, а от кальцію і фосфору в ній небагато. Педіатри не рекомендують вводити кукурудзяну крупу раніше 9 місяців.
Манна каша - складається з пшеничного борошна, приготовленої певним чином. Сьогодні доктора рекомендують відмовитися від неї до досягнення малюком 2 років. Манна каша дає значне навантаження на підшлункову залозу, сприяє виникненню рахіту у дітей перших двох років життя, бідна клітковиною, в ній менше, ніж в інших, вітамінів і мінералів (група В, Е, калій, залізо).
Пшоняна каша - її основа - просо - містить вітаміни групи В, фолієву кислоту, калій, цинк, йод. Ця каша дещо важкувата для травлення, тому частіше використовується після 1,5-2 років. Допомагає очищати організм від токсинів, а також закріплює стілець.
Житня і ячмінна крупи - містять багато рослинних білків, фосфору, калію, заліза, вітамінів групи В, але як основа для каш малюкам майже не використовуються. Найчастіше рекомендуються як висівки для корекції харчування діточок з запорами або страждають надмірною вагою.

Те, що каші є корисно, ми всі знаємо з дитинства. Мало хто уникнув маминих лекцій про те, що якщо їсти вівсяну кашу, будеш завжди красивою і здоровою. І що гречана каша обов'язкове тим, хто хоче бути розумним і сильним. І в тому ж дусі про кожну кашу, кохану чи ненависну. Але чомусь завжди виявлялася, що найкорисніша каша - це та, яка сьогодні на тарілці. І є яку зовсім не хочеться. Ставши мамами, багато хто з нас, згадуючи своїх мам, повторюють їх слова вже своїм дітям. А ті (ось дивно!) Точно також не бажають є такі корисні каші. А може, ми просто не завжди вміємо їх правильно приготувати? Будь-яку кашу можна зварити і подати так, що маленький прівереда (та й великий теж) навіть не помітить, що із задоволенням з'їв нелюбимий продукт.

Каша гречана. Нестандартний підхід

Деяким гречана каша здається зайво сухий або позбавленою смаку. А цукром або медом її, на жаль, не заправиш. Ситуацію врятує овочева заправка.

Інгредієнти:

• 200 г гречаної крупи
• 4 склянки води
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .
• Морква свіжа - 1 шт.
• Томатна паста або соус - 2 ст.л.
• Сіль
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

Крупу перебрати і промити. Воду закип'ятити, всипати крупу і варити на маленькому вогні, поки гречка не вбере всю воду.

У цей час очистити овочі. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти. Розігріти в сковороді олію, покласти в нього цибулю і обсмажити до прозорості. До цибулі додати моркву, влити пару ложок води і згасити ще 3-4 хвилини. Останнім додати томатний соус, добре перемішати. Вимкнути вогонь, накрити сковорідку кришкою.

Коли каша буде майже готова, викласти овочеву заправку в каструлю і добре розмішати. Відрегулювати смак за допомогою солі або спецій. Загасити кашу з овочами ще 3-5 хвилин і кликати всіх до столу. Така каша хороша і як гарнір до м'яса, і як самостійне блюдо на вечерю, коли не бажане їсти важку і жирну їжу.

Каша вівсяна c фруктами і кокосовим молоком

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці - 1 стакан
• Молоко кокосове - 200 мл
• Молоко коров'яче - 200 мл
• Сіль на кінчику ножа
• Вершкове масло за смаком

Для "заправки":

• Яблуко солодке
• Груша
• Ізюм - невелика жменя
• Чорнослив без кісточок - 2-3 шт.

Приготування:

Закип'ятіть в каструлі обидва види молока, коли суміш почне кипіти, всипте вівсяні пластівці . Можливо, пропорції доведеться трохи змінити, вони залежать від якості і виду пластівців. Почитайте попередньо на упаковці, які пропорції рекомендуються там. Варіть кашу, усипавши сіль, кілька хвилин. Вимкніть, додайте вершкове масло, накрийте кришкою, нехай настоїться. За цей час підготуємо "заправку". Яблуко і грушу очистити від шкірки і дрібно порізати або натерти на крупній тертці. Промиті родзинки і чорнослив залити гарячою кип'яченою водою на пару хвилин, потім воду злити, чорнослив порізати на шматочки. Свіжі та сухі фрукти додати в кашу, перемішати. Викласти кашу на красиві тарілки і відразу подавати до столу.

Чим корисна вівсяна каша? Вона добре засвоюється організмом, відмінно підходить для дієти при загостреннях хвороб ШКТ. Крім того, багата вітамінами групи В, вівсянка позитивно впливає на нервову систему, на стан шкіри і волосся.

Вівсяна каша здатна виводити токсини, знижувати холестерин і діяти омолоджуючу на весь організм. Зростаючим ж організмам вона корисна, в першу чергу, своїм багатим вмістом білків, які незамінні для активного життя.

Рисовий пудинг - альтернатива рисової каші

Приготувати його не складніше, ніж кашу.

А оригінальність подачі може вразити вибагливих домочадців.

Інгредієнти:

• Рис круглозерний - 100 г
• Молоко (вершки) - 600 мл
• Вода - 400 мл
• Цукор тростинний
• Масло вершкове
• Цукор ванільний
• Лимонна цедра - 1 ч.л.
• Мускатний горіх мелений

Приготування:

Рис промити, всипати в каструлю з киплячою водою. Поварити кілька хвилин і влити молоко. Всипати цедру лимона і цукор. Перекласти масу в вогнетривку форму (або формочки), зверху покласти по шматочку вершкового масла, присипати мускатним горіхом. Поставити в розігріту духовку (150 С) і випікати 40-45 хвилин.

Готовий пудинг викласти на тарілки, прикрасити фруктами, ягодами, джемом або тертими горіхами.

Перлова каша - справжня перлина російської кухні

Не згодні? А адже сама назва каші чого вартий! Перловка - від слова "перл", давньоруського назви перлів. І якщо приготувати кашу за всіма правилами, вона виявиться дуже навіть гідної цієї назви.

Інгредієнти:

• Перлова крупа - 1 склянка
• Вода для замочування - 2 склянки
• Молоко - 4 склянки

Приготування:

Починати готувати перлову кашу потрібно з вечора. Крупу перебрати, промити і залити водою. Залишити на ніч. Вранці воду злити. У каструлі нагріти молоко і всипати туди замочену крупу. Довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Варити 20 хвилин. У цей час включити духовку, розігріти її до 130-150 С. Каструлю з кашею поставити в духовку на середній рівень і залишити на 1,5-2 години. На дно духовки можна помістити миску з водою, щоб уникнути пригорання каші. Час від часу заглядайте під кришку.

Можливо, крупа вбере все молоко набагато раніше, тоді слід додати в каструлю склянку окропу або гарячого молока. Те, що каша готова, ви зрозумієте, спробувавши її: ніжна, м'яка, вона буде просто танути в роті. Дістаємо каструлю з духовки, кладемо в кашу вершкове масло, цукор за смаком, перемішуємо. Подавати можна з сухофруктами, свіжими ягодами і фруктами, политу медом. Хороша перловка і зварена на воді або бульйоні, з додаванням грибів і цибулі.

Перлова крупа - це зерно ячменю, що минув первинну обробку. З нього тільки зняли ость, залишивши всі корисні речовини. Завдяки високому вмісту амінокислоти лізину, перловка надає імуностимулюючу і противірусну дію. Крім того, крупа містить велику кількість фосфору, необхідного для нормального обміну речовин, доброго засвоєння кальцію. Харчові волокна перловки відмінно виводять з організму токсини. А ще перловка - хороший дієтичний продукт, вживання якого допомагає зниженню ваги.

Каші всякі потрібні

Перлова каша з грибами, пшоняна каша з родзинками і гарбузом, рис з шафраном, рис смажений, рис зі спеціями запечений в гарбузі, кукурудзяна каша ... Перелічити всі варіанти приготування каш з доступних навіть самому скромному бюджету продуктів неможливо. Яка каша найкорисніша, відповісти неможливо. Кожна каша містить унікальний набір вітамінів і мікроелементів і правильно буде вживати в їжу різні крупи, щоб отримувати всі необхідні речовини.

Зробити свій раціон багатим вітамінами і мінералами зовсім не складно, потрібно тільки іноді витрачати час (а не гроші !) на пошук цікавих рецептів і рішень. Годувати сім'ю смачною кашею кожен день - це не утопія, це цілком реально і під силу кожній господині. Необхідно для цього тільки ваше бажання і трохи часу.