Ніхто і ніколи не буде сперечатися про те, корисна для нашого організму каша геркулесовая на молоці чи ні. Всі дієтологи рекомендують регулярно вживати таку кашу. Найбільш корисна вона для дітей, оскільки містить величезну кількість корисних речовин, так необхідних зростаючому організму. Але і вживання такого продукту дорослими забезпечує їх організм необхідними силами для активної життєдіяльності.

Нижче наведені рецепти, за якими готується смачна каша геркулесовая на молоці. Хоча в цих рецептах зовсім небагато відмінностей, смак кожної їх них відрізняється один від одного. Навіть зміна послідовності додавання інгредієнтів значно змінює смак каші.

1. Тепла геркулесовая каша

Для неї потрібно щіпка солі, склянку геркулесу, 0,5 л молока. Для її приготування слід довести до кипіння молоко, після чого, постійно помішуючи, всипати в нього пластівці. У цей момент потрібно зменшити вогонь. Каша геркулесовая на молоці вариться 15 хвилин. Весь цей час її потрібно помішувати. Перед закінченням приготування в кашу додають сіль. За бажанням у неї додають масло, варення або цукор. Багато хто любить додавати до такої страви дрібно нарізані сухофрукти і родзинки.

2. Геркулесовая каша з молоком і цукром

Для неї потрібно 0,5 л молока, склянка пластівців, 20 г масла вершкового, ложка цукру.

В молоко додають цукор, масло вершкове і доводять його до закипання на слабкому вогні. Коли воно закипить в нього висипають пластівці. При цьому кашу постійно перемішують, щоб не утворювалися грудки. Каша геркулесовая на молоці повинна закипіти, після чого її залишають на півгодини для набухання пластівців.

3. Каша на молоці з водою

Даний рецепт найбільш підходить тим, хто готує це блюдо вранці, розриваючись між кухнею та зборами домочадців на роботу і в школу. Для того щоб молоко в процесі приготування не підгоріло і не втекло, до нього доливають трохи води.

Коли молоко закипить, його солять, додають ст. ложку цукру і всипають вівсяні пластівці. Готують кашу 15 хвилин, після чого її розсипають по тарілках, а зверху в кожну кладуть шматочок масла. До каші можна подати варення. Дуже смачна така каша зі свіжими ягодами (малиною, полуницею, суницею).

Є цікавий шотландський рецепт, як приготувати геркулес незвичайним способом. Для нього буде потрібно стакан пластівців, склянка молока, мед, кориця, черносмородиновое варення. У каструлю наливають 0,5 л води і висипають туди пластівці. Воду доводять до закипання, після чого додають сіль і варять 3 хвилини. Кашу їдять таким чином: готовий геркулес висипають на тарілку, зверху насипають мелену корицю, додають мед і варення. Зверху наливають трохи холодного молока і їдять, намагаючись зачерпнути ложкою всього потроху.

Можна готувати і солодкі страви з геркулесу. Так, з цих пластівців вийде смачний торт, для якого знадобляться: 2 яйця, 2 склянки пластівців, 200 г цукру, сіль, 100г маргарину, трохи ванільного цукру. Яйця розтираються з м'яким маргарином, цукром, вівсяними пластівцями, сіллю і ванільним цукром. Масу викладають у форму, попередньо поклавши в неї промаслений папір. Температура випікання - 180 ° С. Для цього торта підходить практично будь-який крем.

Дуже популярно і печиво з геркулесу. Для його приготування потрібно 2 яйця, склянку геркулесу, 100 г цукру, 2 ст. ложки борошна, щіпка соди, 50 г масла вершкового, мелений мигдаль (за смаком). Пластівці розтирають у ступці або перемелюють на м'ясорубці. У них вливають розтоплене масло і перемішують масу. У процесі перемішування її трохи підігрівають. Додають воду і заважають, розбиваючи утворювались грудки. Окремо збивають яйця і цукор. У них додають борошно. Обидві суміші ретельно змішують і до неї додають мелений мигдаль. Викладають отриману масу ложкою на деко. Печиво випікається при температурі 190 ° С 20 хвилин.

Основні принципи лікувального харчування після видалення жовчного міхура

Хірургічне видалення жовчного міхура (холецистектомію) проводять найчастіше у зв'язку з жовчно-кам'яною хворобою і гострим холециститом. Наприкінці XX століття замість порожнинної операції стали застосовувати більш щадну ендоскопічну холецистектомію, при якій скорочуються до 2-3 днів терміни перебування в лікарні і терміни одужання. Однак після видалення жовчного міхура у 10-15% хворих можливе виникнення поразок жовчних шляхів (дискінезії, запалення жовчних проток і утворення в них каміння), а також дванадцятипалої кишки, підшлункової залози, рідше шлунка і кишечника. Характерна погана переносимість рясної їжі і жирів у зв'язку з відсутністю сховища жовчі, яким є жовчний міхур, а також нестачі жовчних кислот, необхідних для перетравлювання жирів.

Протягом 8-10 днів після операції (в залежності від стану хворого) необхідна строго щадна дієта, яка мінімально навантажує жовчовидільну системи та інші органи травлення. Їжу готують переважно протертою, вміст жирів в раціоні зменшують до 40-50 г за рахунок виключення будь-яких багатих жирами продуктів, тугоплавких м'ясних жирів і рослинних олій для ослаблення жовчовиділення. Виключають продукти, багаті харчовими волокнами, ефірними маслами, джерела екстрактивних речовин. М'ясо і рибу використовують у відварному вигляді; м'ясо протерте або рубане, риба - рубана або шматком. Хліб пшеничний, злегка підсушений. Обмежують кількість овочевих страв і готують їх в основному у вигляді пюре. Фрукти дають у вигляді киселів, протертих компотів, яблука - в запеченому вигляді. Виключають холодні страви. Прийом їжі 6 разів на день.

Зразкове меню дієти, що щадить.

1-й сніданок: омлет білковий паровий - 110 г, каша манна молочна (1/2 порції), чай.

2-й сніданок: сир натуральний протертий з цукром - 100 г, відвар шипшини.

Обід: суп вівсяний з овочами вегетаріанський протертий (1/2 порції), суфле з відвареного м'яса парове - 100 г, пюре морквяне - 100 г, желе фруктове.

Полудень: яблука печені - 100 р.

Вечеря: риба відварна - 100 г , картопляне пюре (1/2 порції), чай.

На ніч: кефір з цукром або кисіль.

На весь день: 200 г підсушеного хліба з пшеничного борошна вищого гатунку, 50 г цукру.

В основу подальшого харчування може бути покладена дієта № 5 (див. статтю "Харчування при гострих і хронічних гепатитах"), але перехід до неї від делікатної дієти повинен проходити поступово, а не "стрибком" ; зокрема, це відноситься до непротертом страв і жирам. На допомогу дієті для поліпшення перетравлювання і засвоєння їжі використовують препарати ферментів: дигестал, фестал, мезим-форте та ін У хворих з ожирінням і перенесеної холецістектоміей показано невелике обмеження енергоцінності раціону щоб уникнути швидкого наростання маси тіла.

За думку деяких авторів, після холецистектомії обмежувальну по набору продуктів і страв дієту треба дотримуватися постійно або, принаймні, 1,5-2 роки. На наш погляд, при хорошому самопочутті (відсутності болів і відчуття тяжкості в правому підребер'ї, гіркоти в роті та ін) можна значно раніше переходити на раціональне харчування здорової людини, особливо тим хворим, яким холецистектомія була проведена з приводу бескаменного (некалькулезного) холециститу.

Пацієнтам, у яких жовчний міхур був видалений з приводу жовчнокам'яної хвороби, треба знати, що проведена операція від цієї хвороби не позбавляє. Систематичні грубі порушення режиму харчування, надмірне споживання багатих тваринними жирами продуктів та інші відхилення від принципів здорового харчування можуть стати факторами ризику нового утворення жовчних каменів. Тому таким людям слід пам'ятати дієтичні рекомендації, викладені в розділі "Харчування при жовчнокам'яній хворобі". Важливо дотримання регулярного 4-5 - і навіть 6-кратного режиму прийому їжі з обмеженим і відносно рівномірним розподілом харчових жирів і містять жири продуктів по окремих прийомів їжі. У раціоні має бути підвищений вміст харчових волокон за рахунок продуктів, близьких до цільнозерновим, а також овочів і фруктів у сирому, відвареному або запеченому вигляді, які повинні включатися по можливості в усі прийоми їжі.

Джерело: за матеріалами книги Б.Л. Смолянського і В.Г. Ліфляндського "Лікувальне харчування"

Зміст:

• Класичні рецепти супу з курячої грудки
• Рецепт супу на "швидку руку"
• Оригінальні рецепти курячого супу
• Рецепти народів світу

Курячий суп - смачне, ситне і поживне блюдо.

Крім того, воно ще дуже корисне, адже його застосовують і в якості одного з основних при дієтах і при відновленні після хвороби або тренування. З легкого курячого супу відмінно починати ранок, а наваристий суп з курятини - відмінний варіант зимового обіду: він чудово зігріє і додасть бадьорості.

Суп можна зварити з будь-якої частини курки: з потрошки, філе, сердечок, грудки, крилець, ніжок, печінки, шийок. Зазвичай варять суп з курячої грудки: він легкий, але разом з тим ситний і дуже смачний. Практично у всіх кухнях світу маються рецепти приготування такого супу. ви самі можете вибрати той, який припаде вам до душі.

Найголовніше в курячому супі - це бульйон. Як правило, його варять окремо від усіх інших інгредієнтів. Ними можуть бути самі різні крупи, макаронні вироби, бобові, овочі, гриби, м'ясо, сир, вершки та інші добавки.

Повернутись до змісту

Класичні рецепти супу з курячої грудки

Супи за класичними рецептами готуються швидко, а виходять смачними. Це ідеальний варіант для буденного сімейного обіду або перекусу вранці.

Суп курячий з овочами

Інгредієнти:

• Грудка куряча - 0,5 кг;
• Морква - 2 шт.;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.;
• Картопля - 4 шт.;
• Зелень (будь-яка) - за смаком;
• Спеції: лавровий лист, перець чорний мелений і горошком, сіль за смаком.

Приготування:

Промити курку і нарізати на шматочки. Викласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти пінку. Додати спеції, зробити тихий вогонь і варити до готовності. Потім викласти курятину з каструлі.

Очистити і нарізати картоплю, додати в бульйон, довести до кипіння і на тихому вогні варити 15 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, додати овочі до бульйону. За 5 хвилин до закінчення варіння, якщо є необхідність, додати спеції.

Викласти м'ясо в каструлю до овочів. При подачі на стіл додати подрібнену зелень.

Суп курячий з брокколі

Продукти:

• Куряча грудка - 1 шт.;
• Картопля - 4 шт. ;
• Броколі - 350 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Селера (стебла) - 5-6 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Лук-порей - 2 шт.;
• Рослинна олія - ??2 ст. л.;
• Приправи: сіль, чорний перець горошок, лавровий лист, мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Овочі вимити, почистити. Моркву і цибулю розрізати на дві половини. Одну частину нарізати великими кубиками.

Грудку вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою. Додати нарізані овочі і 2 стебла селери, приправи. Варити на сильному вогні до закипання, після зробити вогонь мінімальним і варити протягом 40 хвилин, знімаючи піну.

У цей час вимити брокколі, розділити її на суцвіття. В окремій каструлі воду довести до кипіння. Покласти в неї капусту і зробити тихий вогонь. Накрити кришкою і варити близько 7 хвилин. Вийняти капусту з каструлі і опустити в холодну воду. Коли вона охолоне, нарізати на невеликі шматочки.

Підготувати половини овочів, що не нарізані. Морква, цибулю і селеру нарізати невеликими кубиками, цибулю-порей - кружальцями, картопля - невеликими кубиками.

Готову курятину вийняти з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками. Процідити бульйон, вийняти з нього всі овочі і приправи.

Каструлю, в якій варилися курячі грудки, поставити на середній вогонь. Влити в бульйон масло, викласти овочі. Гасити всі, помішуючи, протягом 5 хвилин.

Викласти в каструлю з овочами картопля. Гасити ще протягом 5 хвилин, помішуючи. Влити бульйон і добре перемішати. Накрити кришкою каструлю і протягом 15 хвилин варити суп на тихому вогні. Потім покласти нарізане м'ясо, додати сіль і перець за смаком. Варити суп з відкритою кришкою ще 5 хвилин, потім додати брокколі. Суп готовий.

Повернутись до змісту

Рецепт супу на "швидку руку"

Якщо часу зовсім мало, можна приготувати легкий, але смачний супчик на швидку руку . Вам знадобиться менше години, щоб приготувати страву для ситного обіду.

Суп курячий "4 по 10?

Інгредієнти:

• Куряча грудка-1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Картопля - 3 шт.;
• Капуста (маленька) - 0,5 качана;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Приправи - сіль, чорний перець, будь-які інші за смаком.

Приготування:

М'ясо охолодити, нарізати, покласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння, знімаючи піну. Після закипання варити протягом 10 хвилин.

У цей час підготувати овочі: всі почистити, картоплю нарізати кубиками, моркву - соломкою, капусту нашаткувати, цибулю дрібно нарізати.

Додати капусту до бульйону , варити протягом 10 хвилин. Потім додати інші овочі і варити ще 10 хвилин. Додати приправи, сіль, дати настоятися протягом 10 хвилин.
Повернутись до змісту

Оригінальні рецепти курячого супу

Можна приготувати досить простий, але разом з тим оригінальний суп, додавши в нього незвичайні овочі, копченості, сир або грінки.

Суп з грінками

Продукти:

• Куряча грудка - 1 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля - 2 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень (будь-яка) - за смаком;
• Хліб білий - 4 скибочки;
• Приправи: сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• Рослинна олія - ??1-2 ст. л.

Приготування:

Курятину промити й нарізати шматочками. Покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння. Зняти піну, додати сіль і варити на середньому вогні протягом 40 хвилин.

У цей час підготувати овочі: картоплю нарізати невеликими брусками, морква - соломкою, цибулю - кубиками. Зробити зажарку на рослинному маслі з цибулі та моркви до золотистого кольору.

Коли бульйон буде готовий, м'ясо вийняти, відокремити його від кісток, бульйон процідити.

Потім покласти курку назад у бульйон. Зробити тихий вогонь, додати картоплю і довести до кипіння. Після закипання додати зажарку і варити до тих пір, поки картопля не звариться.

Також потрібно приготувати грінки. Нарізати кубиками хліб. Почистити і нарізати часник. Розігріти в сковороді олію і викласти в нього часник, смажити до утворення золотистого відтінку. Прибрати часник, а в масло викласти хліб і смажити до появи скоринки.

Коли суп буде готовий, додати в нього подрібнену зелень. Зняти з вогню. Грінки до супу подавати окремо.

Вершковий курячий суп "Оригінальний"

Продукти:

• Куряча грудка (нарізана) - 3 склянки;
• Бекон - 2 смужки;
• Картопля - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Курячий бульйон - 6 ст.;
• Борошно пшеничне - 3 ст. л.;
• Кукурудза (морожена) - 3 ст.;
• Сливки - 0,5 ст.;
• Помідор - 2 шт.;
• Лайм - 2 шт.;
• Авокадо - 1 шт.;
• Кинза - 1 пучок;
• Приправи - чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Приготування:

Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками. У чавунній ємності (краще в каструлі) розігріти олію і посмажити на ньому бекон до легкого коричневого відтінку. Додати цибулю і смажити на тихому вогні приблизно 3 хвилини, помішуючи. Потім посипати борошном і, помішуючи, смажити ще 3 хвилини. При цьому борошно повинно змінитися в кольорі зовсім небагато.

Додати картоплю і влити заздалегідь приготований бульйон, довести до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшити і варити, поки картопля не розм'якшити (приблизно 5 хвилин). Викласти в каструлю курятину і кукурудзу, знову довести до кипіння. Потім додати вершки і варити протягом 2 хвилин.

Нарізати дрібними кубиками помідори і авокадо, лайм - на дольки, кінзу дрібно посікти. Подавати суп в глибоких тарілках, додаючи туди ці інгредієнти. Зверху можна посипати меленим перцем.

Повернутись до змісту

Рецепти народів світу

Суп з грудок в пошані в багатьох країнах світу і скрізь його готують по-особливому , надаючи страві неповторний колорит країни. Оригінальні рецепти пропонує азіатська кухня. Благо, асортимент продуктів на магазинних полицях роблять ці страви доступними і для нас.

Суп з курячих грудок "Азіатський"

Інгредієнти:

• Куріна грудка - 1 шт.;
• Креветки (краще королівські) - 400 г;
• Локшина рисова (фо) - 300 г;
• Гриби шиітаке сушені (можна вешенки) - 20 г;
• Імбир свіжий - 1 ч. л.;
• Лук-порей - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• Лук зелений - 1 пучок;
• Часник - 2 зубчики;
• Селера - 1 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Солодкий болгарський перець (червоний) - 1 шт.;
• Паста місо - 1 ч. л.;
• Соєвий соус - 4 ст. л.;
• Оцет рисовий - 1 ст. л.;
• Оливкова олія - ??3-4 ст. л.;
• Коричневий цукор - 1 ч. л.;
• Приправи: мелений перець чилі - 1 щіпка.

Приготування:

Гриби замочити у воді на 45 хвилин.

Очистити овочі. М'ясо залити холодною водою, додати до неї цибулину, селеру, моркву і довести до кипіння. Після закипання зняти піну і варити на тихому вогні 40 хвилин.

М'ясо та овочі вийняти, бульйон процідити. М'ясо відділити від шкіри і кісток і нарізати на невеликі шматочки.

Лук-порей нарізати кільцями, моркву і болгарський перець - соломкою, корінь імбиру і часник подрібнити.

Розігріти масло на сковороді. Вийняти з води і віджати гриби, обсмажити, помішуючи, в маслі 8 хвилин. Потім вийняти їх з олії, а в сковорідку викласти цибулю-порей, морква, перець чилі, цибуля-порей, імбир і часник і смажити близько 5 хвилин. Потім додати соєвий соус і тушкувати овочі протягом 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Потім додати до них гриби, перемішати і відставити.

Окремо відварити локшину.

Креветки залити окропом і настояти 5 хвилин, очистити від панцира, кишкової вени і голів.

Розігріти в сковороді олію, обсмажити в ньому часник протягом 2 хвилин, додати креветки і смажити ще 2 хвилини, постійно помішуючи. Потім влити соєвий соус (1 ст. Л.) І смажити ще 3-4 хвилини. Залишити креветки в накритою кришкою сковороді.

У цей час довести до кипіння проціджений бульйон, додати до нього пасту місо, овочі, гриби, рисовий оцет, м'ясо і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Потім додати соєвий соус і цукор за смаком.

Подавати суп, поклавши на дно глибокої тарілки локшину, кілька креветок з часниковим соусом, залити все бульйоном з куркою, грибами і овочами, зверху посипати зеленою цибулею.

Суп "Гострий по-тайськи"

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 200 г;
• Листя лайма - 6 шт.;
• Галангал (корінь) - 3 шматки;
• Кокосове молоко - 1 л;
• Соус рибний - 2 ст. л.;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Лимонний сік - 1 ст. л.;
• Шампіньйони - 100 г;
• Трава лимонна - 1 ст. л.;
• Приправи: перець чилі мелений - 1 ч. л.

Приготування:

Довести до кипіння кокосове молоко, додати листя лайма , лимонний сік, рибний соус, корінь галангала, цукор, лимонну траву і перець. Варити на тихому вогні протягом 5 хвилин.

Курятину нарізати на невеликі шматочки. Додати м'ясо і шампіньйони в молоко. Варити на тихому вогні протягом 5 хвилин. Можна додати цукор, рибний соус або лимонний сік. Якщо суп вийде дуже густим, можна розбавити його кокосовим молоком або теплою водою.

Подається суп з дрібно нарізаним свіжим базиліком або м'ятою.

Суп курячий: мексиканський рецепт

Продукти:

• Куряча грудка - 500 г;
• Кукурудза консервована - 250 г;
• Перець солодкий - 2 шт.;
• Квасоля з чилі консервована - 250 г;
• Картопля - 3 шт.;
• Зелень (кріп) - 1 пучок;
• Бульйон курячий - 2 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква - 1 шт.

Як готувати:

Зварити курячий бульйон. Додати в нього кукурудзу, квасолю і картоплю.

На рослинному маслі обсмажити солодкий болгарський перець і цибулю, додати в бульйон. Додати спеції (сіль і перець) за смаком.