Картопляний рулет - не зовсім звичайний рецепт, що прийшов до нас із західної Європи. Ситну страву з картопляного пюре, обернутого навколо різних начинок, блискавично набрало популярність і в нашій країні, адже готувати таку смакоту легко і недорого, а в результаті отримуємо оригінальну варіацію на тему колись приївся картоплі до вечері. Так що якщо ви не знаєте як приготувати картопляний рулет, то ми з радістю поділимося з вами кількома хорошими рецептами.

Картопляний рулет з м'ясним фаршем

Рецепт картопляного рулету з фаршем вважається одним з найбільш популярних, оскільки, по суті, поєднує в собі два ситних страви, оригінально обіграних зовні.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• фарш (свинина/яловичина) - 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце - 2 шт.;
• борошно - 4 ст. ложки;
• вершки - 3 ст. ложки;
• зелень - 1 пучок;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування

Картоплю чистимо, миємо, довільно нарізаємо і відправляємо варитися до готовності приправивши сіллю. Беремося за начинку: цибулю подрібнюємо і обсмажуємо до прозорості, додаємо фарш, солимо і перчимо. Коли начинка буде практично готова, присмачуємо її дрібно нарізаною зеленню і відразу ж знімаємо з вогню. Фарш має бути злегка рожевим і не повністю просмаженим, адже він буде вдруге готуватися в духовці і може пересохнути.

Варену картоплю розминаємо з невеликою кількістю вершків і сметани, додаємо борошно і продовжуємо перетирати картопляне тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним. У однорідну масу вбиваємо 2 яйця. Якщо ви не хочете перетирати картопля вручну, скористайтеся теркою або блендером. Не забудьте посолити і поперчити картопляне тісто.

Великий шматок поліетиленової плівки змащуємо маслом і викладаємо зверху рівний шар остигнула картопляної маси. Таким же рівномірним шаром на картопляну підкладку викладаємо і засмажений фарш. Акуратно формуємо рулет за допомогою плівки і відправляємо його запікатися, попередньо змастивши збитим жовтком, при 200 градусах до тих пір, поки не з'явитися рум'яна кірочка.

Картопляний рулет з овочами

Картопляний рулет з овочами - відмінне пісне блюдо, яке можна подавати як до звичайного сімейного вечері, так і до святкового столу.

Інгредієнти:

• картопля - 700 г;
• борошно, або крохмаль - 3 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• гриби - 300 г;
• томат - 1 шт.;
• перець болгарський - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль, перець.

Приготування

Перед тим, як зробити картопляний рулет, готуємо зажарку з овочів: спочатку припускаємо нарізаний перець і цибулю, а після додаємо нарізані кубиками томати та гриби, приправляем і чекаємо поки випаруватися рідина.

На пергаментний папір викладаємо заздалегідь відварений і товчений з борошном картоплю і випікаємо на деку 10 хвилин при 180 градусах. Завдяки цьому прийому рулет без яєць і вершків не розвалиться.

На запечену картопляну основу викладаємо зажарку з овочів і шар подрібненої зелені. Загортаємо наш рулет і випікаємо, змастивши маслом, ще хвилин 10 при 180 градусах.

Картопляний рулет з капустою і яйцем

Щоб зробити картопляний рулет більш дієтичним досить просто начинити його тертої капустою і вареним яйцем: смачно, дешево і легко для травлення.

Інгредієнти:

• картопля - 0,5 кг;
• борошно - 3 ст. ложки;
• капуста - 400 г;
• яйця - 5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рослинне масло - для смаження;
• панірувальні сухарі, сіль, перець.

Приготування

Отже, картопля миємо, чистимо , варимо і перетворюємо на пюре з додаванням борошна та спецій. Тепер ставимо яйця варитися - круто, а тим часом подрібнюємо капусту за допомогою терки, або блендера. Нарізану капусту і ріпчасту цибулю відправляємо гаситися з половиною склянки води, як тільки рідина випаруватися і капуста стане м'якою - змішуємо її з нарізаними вареними яйцями.

За звичайною схемою викладаємо картопляний млинець із тіста, на нього рівномірним шаром розподіляємо капустяно -яєчну начинку, а після формуємо рулет. Перед відправкою в духовку, змащуємо блюдо яйцем і присипаємо сухарями. Запікаємо при 180 градусах 20-30 хвилин. Подавати таку страву можна самостійно, або в поєднанні з м'ясним доповненням. Приємного апетиту!

М'ясо індички за багатьма показниками відповідає звичайному курячому. Але є і переваги, які роблять індичку більш привабливою для вживання в їжу. Найголовніше - вміст білка. Звичайно, не можна назвати курку бідним джерелом даного корисного елемента, але в індичці його концентрація вище. Таке м'ясо можна з повною впевненістю назвати дієтичним. Воно низькокалорійне і при цьому дуже поживно. А як приготувати рулет з індички? Рецепти деяких варіантів страв:

Рулет з індички з грибами

Кілограмовий цілісний шматок філе індички дуже обережно розрізати гострим ножем уздовж, але не до кінця, не доходячи до повного розрізання близько сантиметра з одного краю. Тепер розкрити шматок м'яса немов книжку. Цей шматок відбити, але щоб він не розвалився, а залишився цілісним і без дірок. Ту сторону, куди буде викладатися начинка натерти перцем, сіллю і невеликою кількістю гірчиці.

100 грам печериць нарізати соломкою, подрібнити п'ять зубчиків часнику, відправити дані інгредієнти обжарюватися хвилин на 10.

В миску нарізати один болгарський солодкий перець, 200 грам сиру, викласти остиглі гриби, накришити зеленої цибулі. Все змішати, додати солі і спецій.

Тепер викласти начинку на пласт м'яса і згорнути рулет з індички. Щоб він не розвалився, перев'язати ниткою.

Приготувати соус. 100 мл. вина, пару ложок майонезу, 50 грам рослинного масла. Все це посолити і змішати. Змастити отриманою масою зовні рулет. Поставити блюдо готуватися в духовці на півтори години. У процесі запікання періодично поливати рулет виділився соусом.

Рулет з індички з брокколі

400 грам індички розділити на дві частини і відбити. Відбивні повинні вийти тонкими, але не рватися. Тепер м'ясо необхідно замаринувати. Для цього взяти цілий поліетиленовий пакет, влити в нього трохи рослинного масла, засипати будь-яких приправ. Викласти в пакет відбивні, добре обваляти їх у спеціях і залишити маринуватися на 15 хвилин.

Після дістати індичку, кожен шматок посипати тертим сиром, а на нього викласти брокколі (всього знадобиться близько 100 грам). Тепер скачати м'ясні рулетики, зв'язати їх ниткою. Спочатку обсмажити їх по парі хвилин з кожного боку на сковорідці, потім поставити в розігріту духовку на 10 хвилин.

Рулет з індички з яблуками

Шматок індички в 1 - 1,2 кілограма розрізати вздовж на дві однакові за товщиною частини. Кожну накрити харчовою плівкою і відбити.

Цибулину і свіжі шампіньйони у кількості 200 грам нарізати дуже дрібно. Розігріти сковороду з ложкою рослинного масла, покласти туди цибулю, обсмажувати п'ять хвилин, після чого викласти до нього гриби. Потомити 10 хвилин і додасть 50 грам волоських горіхів (подрібнити), через хвилину зняти з вогню.

100 грам філе курки пропустити через м'ясорубку, змішати вийшов фарш з одним яйцем і нарубаної петрушкою. Тепер з'єднати фарш з грибами і перемішати, не забуваючи посолити і додати будь-яких бажаних приправ.

Викласти пласти відбитої індички так, щоб один трохи заходив на інший, а разом вони утворювали один великий прямокутний шматок. Рівномірно розподілити по всій поверхні приготовлену начинку. Скатать щільний рулет з індички, а щоб він не розвернувся в процесі приготування, перев'язати його ниткою.

Спочатку в сковорідці обсмажити рулет на олії з обох боків до рум'яної скоринки, але недовго. Тепер нарізати 300 грам яблук і покласти їх до рулету. Залити блюдо сумішшю зі склянки сидру та склянки курячого бульйону.

Поставити рулет запікатися в духову шафу, розігрітий до температури не менше 180 градусів, на півгодини.

Розтопити 50 грам вершкового масла і полити їм блюдо перед подачею на стіл. Сервірувати тарілки разом з яблуками.

Всі перераховані страви відмінно поєднуються з рисом.

Кольорова капуста є одним з найбільш дієтичних і корисних продуктів. Саме завдяки цим властивостям вона все частіше стала з'являтися в щоденному меню в багатьох будинках. Готувати її досить просто, варто лише знати маленькі хитрощі. Так як кольорова капуста складається з безлічі маленьких суцвіть, в них часто забираються дрібні комахи. Для того щоб уникнути їх потрапляння в їжу, перед приготуванням розібрані суцвіття, краще помістити в солону воду на 25-30 хвилин. Потім добре промити в простій воді.

Рецепт цвітної капусти з сиром

Сама по собі кольорова капуста дуже ніжна, саме тому з нею гармонійно поєднуються вершкові продукти, такі як сир, наприклад, тому кольорова капуста в сирі - саме вдале блюдо.

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 1 качан;
• сир вершковий - 100 г;
• сметана - 5 ст. ложок;
• панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
• рослинне масло;
• сіль, перець.

Приготування

Розберіть капусту на суцвіття і відварити в підсоленій киплячій воді приблизно 7 хвилин. Капуста повинна стати м'якою. Відкиньте її на друшляк, щоб вся зайва рідина скла. Що стекла капусту змішайте зі сметаною і чорним свіжомеленим перцем. Форму для запікання добре змастіть рослинною олією. Викладіть у форму капусту, посипте панірувальними сухарями і натертим на крупну тертку сиром. Запікайте в розігрітій духовці 10 хвилин при 180 градусах.

Цвітна капуста, смажена з сиром

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 1 качан;
• сир (твердий) - 100 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• зелень петрушки;
• рослинне масло;
• сіль, перець.

Приготування

Капусту добре промийте і розберіть на суцвіття. Воду закип'ятити, підсолити, опустіть в неї капусту на 7-8 хвилин. Коли капуста стане м'якою, витягніть її і дайте стекти воді, відкинувши на друшляк. Розігрійте масло в сковороді і викладіть на неї капусту, паніровану в борошні. Обсмажте капусту до рум'яної скоринки з усіх боків.

Готову гарячу капусту викладіть на тарілку, посипте зверху сиром і рубаною зеленню петрушки.

Цвітна капуста під сиром з яйцем

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 1 качан;
• яйця - 4 шт.;
• молоко - 100 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• сир - 200 г;
• рослинне масло - 50г;
• петрушка;
• сіль, перець.

Приготування

Цвітну капусту добре промийте, розберіть на суцвіття і відваріть в підсоленій воді. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до рум'яності на рослинному маслі. Викладіть кольорову капусту поверх лука і дайте їй трохи прогрітися. Яйця збийте з молоком, посоліть і поперчіть. Залийте збитими яйцями капусту в сковороді. Смажте на маленькому вогні, поки яйце не згорнеться. Посипте капусту сиром, накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Дайте капусті постояти хвилин 5, поки сир не розплавиться. При подачі посипте капусту рубаною петрушкою.

Цвітна капуста в сирному клярі

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 1 качан;
• сир - 150 г;
• яйця - 3 шт.;
• майонез-3 ст. ложки;
• борошно (просіяну) - 3 ст. ложки;
• спеції;
• сіль, перець.

Приготування

Капусту добре промийте і розламайте на невеликі суцвіття, однакові за величиною. Приготуйте сирний кляр. Для цього ретельно збийте яйця з майонезом і борошном, трохи посоліть і додайте натертий на дрібній тертці сир. Щоб кляр вийшов ідеальним, найкраще його збити в блендері, тоді у вас вийде однорідна сирна маса. Відварену капусту посоліть, поперчіть і додайте спецій на ваш смак. Тримаючи капусту за ніжку, умочіть добре в кляр і викладіть на розпечену сковороду з маслом. Прожарте капусту з усіх сторін приблизно по одній хвилині. Готову смажену капусту викладіть на паперовий рушник, щоб видалити з капусти зайве масло після смаження. Цвітну капусту в сирному клярі можна їсти як в холодному, так і в гарячому вигляді.