Каркаде (варіант написання - каркаде) - кислуватий напій, що має яскраво-червоний відтінок. Його виготовляють із висушених приквітків квіток гібіскуса (суданської троянди). У Єгипті каркаде вважається національним напоєм - його п'ють в гарячому і холодному вигляді з додаванням цукру. З ботанічної точки зору, "сировину" для каркаде - гібіскус сабдаріффа - являє собою трав'янистий однорічник, що належить до сімейства мальвових. Його батьківщиною вважається Індія. Зараз гібіскус культивують у південних регіонах практично повсюдно, а також вирощують в домашніх умовах. Всі частини даної рослини їстівні, але для приготування чаю використовують тільки приквітки. У настоящеее час відомо більше 150 різновидів гібіскуса, в тому числі і штучно виведені сорти.
У різних країнах напої з гибискуса відомі під різними назвами. Способи їх приготування також неоднакові. Наприклад, в європейських країнах "пелюстки" відварюють в киплячій воді, розминаючи цілющу сировину ложкою. У готовий напій додають нарізану дрібними шматочками лимон і цукор за смаком, потім рідину охолоджують і проціджують. Подають каркаде як прохолодного напою або десерту. На основі настою каркаде готують безалкогольний глінтвейн, використовуючи корисний напій замість традиційного червоного вина і змішуючи його з корицею, кардамоном, мускатним горіхом, гвоздикою і іншими ароматними приправами. У такій глінтвейн можна також додавати шматочки свіжих фруктів і ягід. У Південній Америці каркаде вважається святковим напоєм - наприклад, його прийнято готувати на Різдво. А в деяких країнах гібіскус можна купити тільки в аптеці - там його рекомендують як сечогінний засіб. У країнах Західної Африки каркаде готують зі свіжою м'ятою.

В арабських країнах каркаде називають ліками від усіх хвороб і використовують для лікування багатьох захворювань. Науковими дослідженнями були підтверджені корисні властивості цього напою. Хімічні сполуки, що додають йому насичений червоний колір (антоціани), зміцнюють стінки великих і дрібних кровоносних судин. Крім того, в настої гібіскуса багато антиоксидантів, органічних кислот, вітамінів. Біофлавоноїди, також присутні в складі даного напою, посилюють дію антоціанів і прискорюють очищення організму. Свіжий чай із суданської троянди застосовують як легкий спазмолітик, сечогінний та жарознижувальний засіб (при відсутності протипоказань). При застуді його можна пити замість морсу і звичайного чаю.
Існує кілька способів приготування каркаде. Найпростіший варіант - заварити його, як звичайний чай: покласти в чайник кілька чайних ложок сухих приквітків гібіскуса, залити окропом і залишити на кілька хвилин. Можна також купити каркаде в порційних пакетиках для спрощення заварювання. Врахуйте, що при дуже довгому настоюванні напій втратить приємний червоний колір і придбає бруднувато-синій відтінок.

Аналогічний ефект спостерігається при контакті настою гібіскуса з металом. Не викидайте набряклі від окропу "пелюстки" - у них багато білкових сполук, аскорбінової кислоти, корисних амінокислот і пектину. Вживання в їжу "заварки" суданської троянди допоможе впоратися з запорами, очистить організм від шлаків і токсичних речовин. На смак вона кислувато-трав'яниста.
Ще один спосіб заварки: покладіть в чашку 2 чайні ложки "пелюсток", залийте окропом і залиште на 2 - 3 хвилини. Додайте цукор або підсолоджувач за смаком. Пийте, що не проціджуючи.
Якщо вам не подобаються гарячі напої, спробуйте зробити холодний настій каркаде. Залийте 4 столові ложки гібіскуса 1 літром охолодженої води, поставте на добу в холодильник. Потім процідіть через тканину (не використовуйте металеве сито), додайте цукор або підсолоджувач. Можна змішати "пелюстки" з листям м'яти, чорною смородиною та іншими рослинними компонентами для поліпшення смаку і підвищення цілющих властивостей напою.

Найчастіше для приготування каркаде використовують наступну пропорцію: 1 чайна ложка гібіскуса на 1 склянку води. Якщо вам подобається більш концентрований настій, заварюйте 2 чайні ложки.
А в Єгипті каркаде готують так: 15 - 16 "трояндочок", заливають 1 склянкою холодної води і залишають на 2 - 3 години (можна і на довший термін). Потім ємність слід поміщається на водяну баню, рідина доводиться до кипіння і "квіточки" відварюються протягом 3 - 4 хвилин. Після цього каркаде негайно знімають з вогню і витягують з напою набряклі рослинні залишки. У готовий відвар можна додати цукор. П'ють його в гарячому або холодному вигляді. А розварені "трояндочки" подають окремо (можна також залишити їх у чашці). Їх також додають у м'ясні страви в якості оригінального гарніру, використовують в якості незвичайного компонента різноманітних салатів і закусок.
Гарячий напій каркаде сприяє підвищенню артеріального тиску, холодний - ліквідує гіпертензію і покращує самопочуття.
В інтернеті можна знайти рекомендації з використання каркаде для позбавлення від зайвої ваги. Автори дієт пропонують вживати цей напій протягом 15 - 20 днів, причому у великих кількостях. На жаль, користь від такого схуднення досить сумнівна. Каркаде має виражені біологічно активними властивостями, тому така "перевантаження" організму може привести до порушення функціонування нирок і шлунково-кишкового тракту.
Як і будь-який інший напій, каркаде підходить не всім людям. Він може погіршити самопочуття при гастритах різної етіології, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, деяких хронічних захворюваннях нирок, жовчнокам'яної хвороби, каменях у сечовому міхурі.
(Ілюстрації: Nataliiap, AHMAD FAIZAL YAHYA, alexxl, shutterstock.com)

Каркаде - квітковий чай, виготовлений з квіток гибискуса. Рослина відноситься до сімейства мальвових і цвіте як протягом декількох років, так і всього один сезон. У світі на сьогоднішній день налічується близько 150 видів гибискуса. Вирощують його в тропіках, а використовують для різних цілей. Плантації Єгипту, Індії, Цейлону, Шрі-Ланки, Мексики, Яви, Таїланду багаті цим трав'янистою рослиною. Серед його сортів можна виділити декоративні та їстівні. Нас цікавить той сорт, який заварюють і п'ють, а також їдять. Квітки гібіскуса господині використовують при виготовленні варення, желе, кондитерських виробів. Також ефективний каркаде для схуднення.

Як свідчать арабські трактати про медицину, такий чай є ліками від багатьох хвороб. Цей божественний напій з квіток гібіскуса називають "королівським" і "фараонівському". За переказами, в Давньому Єгипті володарі країни постійно пили цей чай, тому так добре виглядали і довго жили. Популярністю він користувався і у знаті найдавніших часів з інших держав.

Користь чаю каркаде

Крім того що каркаде для схуднення п'ють жінки і чоловіки вже не одну сотню років, загальновідомим є і той факт, що заварені пелюстки гібіскуса комплексно покращують стан організму. Цей напій дійсно цілющий. Чай каркаде знижує тиск і запобігає новоутворення злоякісних пухлин. Володіє він і омолоджуючу властивістю, впливаючи на клітини вільних радикалів. Чай підвищує імунітет і захищає організм від вірусів.

Зміцнення стінок судин, проганяють кров, велика кількість вітамінів, завдяки яким організм самостійно виробляє імунітет, - все це також властиво даного напою.

Фахівці радять пити каркаде в період розвитку інфекційних захворювань. Також гібіскус містить в собі лінолеву кислоту, яка блокує утворюються холестеринові бляшки і розчиняє жир. Каркаде для схуднення та оздоровлення організму слід пити постійно, але в невеликих кількостях, так як існують і деякі протипоказання. Якщо за призначенням лікаря вам заборонено вживати цю рослину в будь-якому вигляді, краще прислухайтеся до порад фахівця.

Якщо ви страждаєте на захворювання шлунково- кишкового тракту, то знайте, що кислота, що міститься в напої, може негативно подіяти на ваш організм. Не можна пити чай каркаде для схуднення і людям з сечокам'яною хворобою. Самим небезпечним і частим явищем вважається алергічна реакція на заварені квітки гибискуса. Якщо ж ви не є хронічним аллергиком і не страждаєте від виразки або гастриту, то сміливо можете пити каркаде для схуднення і загального оздоровлення свого організму.

Якщо ви хочете випробувати на собі дієту, засновану на застосуванні каркаде, майте на увазі, що вона не містить у собі тільки чай. Крім рясного пиття "напою фараонів", ви повинні їсти низькокалорійні фрукти і овочі, також дозволяється дієтична відварна курка і сир. Чаю ж потрібно випити близько 1 літра за день. Краще, якщо ви будете заварювати одноразовий пакетик перед кожним чаюванням, тоді концентрація його буде не настільки висока.

Каша на сніданок - це відмінний початок дня! Взаємини звичної рисової або гречаної Ви можете приготувати з ранку ячну кашу. Як варити ячну кашу? Її можна приготувати як на воді, так і на молоці, можна навіть на бульйоні. Крім того, при приготуванні ячної каші треба враховувати, який саме консистенції вона повинна у вас вийти. За цією ознакою каші діляться на розсипчасті, рідкі або в'язкі. Це залежить від того, скільки рідини ви взяли при варінні.

Як правильно варити ячну кашу?

Стандартний рецепт приготування такий:

• 4-5 склянок води або бульйону
• 500 гр. ячної крупи
• сіль за смаком

У киплячу рідину засипають ячну крупу і помішують до загусання. Після цього знімають з вогню і витримують близько 40 хвилин. Приготована таким чином ячна каша смачна і дуже корисна, оскільки володіє абсолютно унікальними властивостями, в тому числі і такими, як профілактика онкологічних захворювань.

Крім того, приготована вищеописаним способом, ячна каша входить в список дієт для зниження ваги. При дотриманні ячної дієти протягом тижня можна втратити до 3-4 кілограм.

Ще один спосіб приготування ячної каші - це її запікання в духовці.

• 1 літр молока
• 6-7 склянок крупи
• 100 г вершкового масла або 2 ст. ложки оливкової
• 100 г цукрового піску
• 100 г подрібнених горіхів
• 2-3 яйця

У кипляче молоко всипати ячну крупу і варити на малому вогні до загусання під кришкою. Додати вершкове, або оливкова олія масло, гарненько розмішати і остудити. Змішати цукор, подрібнені горіхи, сирі яйця. Приготовану суміш перемішати з постигла ячної кашею і викласти у змащену жиром і посипану подрібненими сухарями форму. Зверху змастити цукровим сиропом. Запікати в духовці до утворення рум'яної скоринки. Подавати зі збитими вершками

Приємного апетиту!