Оптимальна швидкість втрати ваги на ізраїльській дієті - 2-3 кілограми на місяць.
Ізраїльські медики рекомендують строго враховувати сумісність продуктів. Приміром, м'ясо, яйця, сир можна поєднувати із зеленими овочами, але не варто їсти з молоком, крохмалистими продуктами, кислими фруктами, сметаною, вершковим і рослинним маслами. Риба поєднується тільки із зеленими овочами. Молоко "не дружить" ні з чим. Жири корисно вживати тільки з зерновими і зеленими овочами. Зелені овочі гарні з білками і крохмалем. Некислі фрукти краще їсти окремо або з молоком, але небажано їх поєднувати із зерновими, хлібом, білками.
Пити найкраще тільки воду, причому чисту без мінеральних включень (відфільтровану, кип'ячену). Соки, молоко, кефір фахівці відносять до їжі.
Ізраїльські дієтологи рекомендують для повних своє вивірене меню, яке буде не тільки сприяти схудненню, але і поліпшить обмінні процеси, звільнить організм від шлаків і стимулює поліпшення роботи всіх систем і органів.
Дієтичний режим в їх розумінні - це не виключення з раціону тих чи інших продуктів, а їх раціональне споживання з урахуванням сумісності, калорійності і засвоюваності.

"Сідати" на який-небудь один продукт або навіть дещо не тільки шкідливо, але й небезпечно для здоров'я. Навіть кілька днів дієти дадуть позитивний результат.
Вранці натщесерце: від чайної до столової ложки оливкової олії.
Через 15 хвилин: стакан йогурту або свіжого кефіру.
Перший сніданок: салат з овочів, вівсяна або гречана каша, горох, кукурудза, сир, варене яйце некруто (через день), несолодкий чай, краще зелений.
Другий сніданок: 200-300 г наслідках фруктів.
Обід: салат овочевий, вінегрет, овочевий суп або борщ, відварне або парове м'ясо (відварна або запечена риба); чорний хліб - одна скибочка, печене яблуко.
Полудень: 300 г несолодких фруктів.
Вечеря: стакан кефіру або йогурту, фруктова суміш. Фруктова суміш особливо корисна для людей з проблемами в роботі кишечника. Готується вона так: перемеліть рівні кількості сухих фініків, урюку, інжиру, чорносливу і волоських горіхів. Ці цілющі продукти можна запивати водою або чаєм.

Знаменитий американський учений Брайан Вансинк стверджує: досить внести у своє життя кілька елементарних змін і ви будете їсти менше і раціональніше. Причому зміни ці - самі що ні на є побутові і зажадають від вас хіба що 15-хвилинної ревізії домашнього інтер'єру, ну і, може бути, холодильника.

Рада № 1. Приберіть з кухні телевізор . Кухня - взагалі саме "небезпечне" місце в квартирі. А якщо ще й встановити на ній підступний "ящик", вважайте, що ви в безвихідній пастці.
Справа в тому, що людина не здатна контролювати кількість споживаної їжі, коли сконцентрований на чомусь іншому - читанні , перегляді телепередач, бесіди і так далі. Мозок просто не може, та й не хоче виконувати дві ці завдання одночасно. У результаті, згідно з дослідженнями Вансинк, перегляд ТБ під час їжі значно збільшує час споживання і, звичайно ж, обсяг з'їденого. І ви прирікаєте свій шлунок на перегруз, а талію - на зайві сантиметри.
Рада № 2. Сховайте все їстівне. Більше 20% бажаючих схуднути людей зізналися, що починають їсти навіть тоді, коли просто бачать їжу, яка їм подобається. Висновок простий: не тримайте цукерки, фрукти і печиво на столах і полицях, де вони постійно на виду. Багато господинь люблять прикрасити кухню яким-небудь Вазончик з різними смаколиками, але, окрім декоративної, ніякої іншої користі це не принесе. Та й дітям, якщо вони у вас є, тягати ці солодощі набагато простіше.
Рада № 3. Зверніть увагу на посуд. Низька посуд для пиття - суцільний обман зору. Так само як і глибокі, але маленькі тарілочки. Високі, вузькі стакани створюють ілюзію більшого об'єму рідини, ніж є насправді, а їх широкі аналоги - навпаки, так що з них ви вип'єте багато і навіть не зрозумієте цього.
Що стосується тарілок, людина, мабуть, просто не пристосований до мислення "вглиб". Дослідження показують, що в такому посуді ми, як правило, не можемо адекватно оцінити обсяг своєї порції, а значить, якщо ви їсте щось окрім супу або рідкої каші звичайні плоскі тарілки - оптимальний варіант.
Рада № 4. Навчіться їсти паличками. Ще один результат наукових спостережень: страждають надмірною вагою і ожирінням здебільшого їдять європейськими приладами навіть у китайських і японських ресторанах. А худі люди все частіше віддають перевагу палички. Це складніше, повільніше і для нас менш зручно, і саме тому не дає об'їстися так, як ложкою або виделкою.
До речі, мозку потрібно близько 20 хвилин, щоб отримати сигнал про те, що ми ситі; а значить, чим довше ви будете є одне і те ж блюдо, тим імовірніше відчуєте повну ситість до його кінця.

Якщо ж ви швидко зжерти навіть надмірну за розмірами порцію, можете відразу і не зрозуміти, що більше не голодні, і продовжите є.
Рада № 5. Не їжте напівфабрикати. Чи не купуйте ту їжу, яку можна з'їсти без готування або з мінімальними зусиллями (підігрів в мікрохвильовці, наприклад). Чим швидше довести страву до легкотравного стану, тим більше у вас шансів перетворити повноцінну їжу в яку-небудь закуску, яку ви будете жувати і жувати, навіть не помічаючи цього. До того ж будь-який кулінарний процес витрачає час, який ви могли б витратити на їжу, і калорії, які таким чином не осядуть у вигляді зайвих кілограмів.
Рада № 6. Реорганізують холодильник. Працівники сфери торгівлі давно знають, що першим справою розкуповується те, що лежить на верхніх полицях. А точніше, на тих полицях, що знаходяться на рівні очей покупця. Тому товар, який потрібно збути пошвидше, викладають в буквальному сенсі у нас перед носом, а всякі цукерки і розмальовки, наприклад, нижче - там, де їх побачить дитина.
З холодильником ситуація аналогічна. Заглянувши в нього в пошуках "чого-небудь закусити", ви, швидше за все, візьмете щось з верхньої полиці; якщо не знайдете там - підете очима нижче, потім в овочеві ящики, дверцята і вже в останню чергу, може бути, загляньте в морозилку (якщо зголодніли вкінець). Висновок: саме шкідливе і калорійне треба ховати саме туди. Якщо ж шкідливі продукти слід обов'язково зберігати нагорі, засуньте їх подалі і прикрийте небудь безпечної каструлькою: як ми вже знаємо, з очей геть - з серця геть.
Рада № 7. Купуйте хороші лампочки. Якість освітлення - так само, як і зовнішня температура - значно впливає на те, скільки ми їмо. Доведено, що при яскравому світлі людина з'їдає набагато менше, ніж з приглушеним тьмяним освітленням; а є в темряві кінотеатру можна взагалі нескінченно.
З температурою ж залежність така: чим жарче на вулиці, в кухні, ресторані і т. п., тим менше нашому організму потрібно енергії, щоб зігрітися; тим менше ми, відповідно, їмо. Але зауважте: якщо збільшення порцій на холоду виправдано зайвими енергетичними витратами, то тьмяне світло ніяких калорій, звичайно, не витрачає. Так що у ваших інтересах завести там, де ви їсте, хорошу люстру, а в кафе і ресторанах по можливості вибирати місце біля вікна або на відкритій веранді.

Часник зміцнює імунітет, знижує кров'яний тиск, є природним анаболиком і сприяє виробленню чоловічих статевих гормонів.
Їдкі зубчики часнику виявилися натуральним і ефективною зброєю проти злоякісних пухлин.
Розробляючи нові методи виявлення онкомаркерів, специфічних речовин, які виявляються у хворих на рак в крові та сечі, американські вчені з університету штату Огайо наткнулися на явні докази того, що споживання в їжу часнику може сприяти боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Ароматна хімія
У складі часнику кілька десятків хімічних сполук. Характерний запах з'являється через аллицина, серосодержащего речовини, яка утворюється з аллііна, концентрація якого в цілісному часнику досягає 2%.
Дослідження стосувалося метаболізму азотвмісних сполук, сліди яких можна знайти в людській сечі. Зокрема, вчених цікавили рівні нітрозамінів - продуктів переробки нітратів, що містяться в багатьох овочах. Відомо, що до 20% всіх вступників в організм нітратів зрештою перетворюються на нітрозаміни, які, в свою чергу, є високотоксичними сполуками. Встановлено, що вони можуть пошкоджувати клітини печінки і стінки судин, викликаючи кровотечі. Отруєння нітрозамінами запросто може привести людину до реанімації. Нарешті, цілий ряд нітрозамінів володіє мутагенною і канцерогенною активністю.
У більш ранніх роботах було доведено, що патогенний властивість нітратів, активно застосовуються в сучасному харчовому виробництві та сільському господарстві, може гальмуватися одночасним застосуванням аскорбінової кислоти (вітаміну С ).

Тепер вчені з Огайо достеменно встановили: чим більше людина їсть часнику, тим менше нітрозамінів утворюється. Фактично це доводить антиканцерогенний ефект приправи.
Дослідження проводилося на базі університету штату Пенсільванія. З дієти учасників експерименту більш ніж на тиждень повністю виключили будь-які продукти, які могли б містити нітрати, а також їх лютий опонент - часник. Протягом наступних семи днів учасникам з їжею вводилися нетоксичні дози нітрату натрію, а також капсули з різними кількостями свіжого часнику. Друга, контрольна група отримала 500 мг аскорбінової кислоти. Для контролю ступеня метаболізму нітрату був застосований метод газової хроматографії. З його допомогою вчені визначають зміст нітрозопроліна, одного з ключових нітрозамінових маркерів. Крім того, даний аналіз дозволив також виявити ступінь вмісту продуктів метаболізму часнику. Дослідники встановили, що споживання всього лише п'яти грамів свіжого часнику на добу істотно знижує рівні нітрозопроліна в сечі. До слова, один зубчик часнику в середньому важить три-чотири грами.
Керівник групи вчених, професор кафедри харчування та дієтології університету Огайо доктор Ерл Харрісон визнає, що конкретний механізм позитивної дії часнику, а рівно і інших сірковмісних продуктів харчування, досі незрозумілий.
Результати роботи будуть опубліковані в новому номері журналу Analytical Biochemistry.