Одні хочуть знати, як приготувати страву, інші - дивуються, звідки такий інтерес до нього, не розуміючи, навіщо фарширувати груші, адже вони і так соковиті і дуже смачні.

Але кожен правий по-своєму: з одного боку, груші та без наповнення солодкі і соковиті, з іншого - часом хочеться з'їсти самим або пригостити інших чимось дуже смачним, здивувавши їх при цьому своїми кулінарними здібностями, і не знаєш, чим саме. У таких випадках і прігождается рецепт груш, фаршированих бринзою та яловичиною, - незвичайного соковитого десерту, з рецептом якого ми вам сьогодні пропонуємо ознайомитися.

Крім того, вони дуже подобаються дітям. Спробуйте приготувати страву своїй дитині, і воно йому дуже полюбиться. Та й дорослим, вимушеним дотримуватися дієти, такий перекус не зашкодить.

Отже, для приготування (з розрахунку на одну грушу) нам знадобляться:

• 50 грам волоських горіхів,
• 3-4 столових ложки оливкової олії,
• один апельсин (в якості прикраси),

і власне самі 3 продукту, що згадуються в назві:

• одна груша,
• 100 грам копченої яловичини,
• 100 грам бринзи.
  

  
  

Вибираючи в магазині груші, віддайте перевагу великим, свіжим, але не дуже м'яким. При покупці перевірте, щоб копчена яловичина була без кісточок. Ну що ж, якщо все готово, приступимо до готування.

Приготування.

Готується в чотири етапи.

1. Робимо "човники". Розріжте груші навпіл і видаліть ложкою серцевину з частиною м'якоті.

2. Начинка. Бринза натирається на тертці, горіхи подрібнюються в ступці, яловичина пропускається через м'ясорубку. Отримані маси з'єднуються, перемішуються і заправляються оливковим маслом.

3. Фаршируємо груші начинкою.

4. Красиві човники готові. Залишилося тільки прикрасити. Посипте їх натертої цедрою апельсина і прикрасьте великими половинками волоських горіхів.

Любителі екзотичних фруктів не можуть пройти повз цього природного феномена. Джекфрут називаються і дерева, на яких вони ростуть, і їх плоди. Батьківщиною джекфрута є Бангладеш та Індія. З часом ці дерева отримали велике поширення і зараз ростуть на Філіппінах, у багатьох країнах азіатського південного сходу, на півночі Бразилії і навіть у Африці.

Джекфрут має близьку спорідненість з хлібним деревом, але завдяки неприємного запаху шкірки він не користується популярністю. При масовому вирощуванні і зборі плодів саме цей запах стає досить серйозною проблемою. Але все-таки джекфрут має велике поширення в південно-азійських країнах, а його популярність порівнянна з бананами і манго. Дерева вирощуються і через деревини, з якої можна побудувати прекрасні будинки, зробити домашнє начиння і меблі, адже вона не схильна термітам.

У висоту це дерево може виростати до 20 метрів, а його шкірясті листя темно- зеленого кольору ніколи не опадають. Квітучий джекфрут являє собою дуже цікаве видовище. Дрібні квітки розташовуються на гілках, а великі знаходяться прямо на стовбурі дерева. Між цвітінням і дозріванням плодів повинно пройти від 3 до 8 місяців. Плоди знаходяться ближче до стовбура, тому що тендітні гілки не в змозі витримувати вагу масивних плодів.

Є версія, що назва цієї рослини походить від спотвореного індійського слова, що означає "круглий і великий". І це так. Плоди - найбільші з усіх, які ростуть на деревах. Їх довжина 20-90 см, а вага може досягати 34 кг. Зовні плід схожий з динею, але на його товстої шкірці є безліч виступів, що нагадують пухирці. Фрукт може бути жовто-коричневого або жовто-зеленого кольору, а незрілий джекфрут зеленого кольору.

Плід джекфрута досить цікаво влаштований. Всередині він ділиться на безліч часток, які покриті шкірястою плівкою. Будь часточка складається з насіння довжиною до 4 см і жовтою соковитою м'якоті. У м'якоті ніжний і приємний запах, який нагадує аромати банана і ананаса. Але запах шкірки не можна назвати приємним, тому що він має схожість з запахом гнилого лука.

При обробленні джекфрута руки слід змащувати рослинним маслом, так як в його шкірці міститься клейка речовина, яка згодом складно відмивати. Але за бажанням шкірку можна знімати, надівши на руки рукавички.

У теплі фрукт дуже швидко псується, але в холодильнику він прекрасно зберігається до 2 місяців.

Джекфрут: калорійність і склад

Є низькокалорійним продуктом, адже на 100 г м'якоті цього фрукта припадає близько 90 ккал. Фрукт має велику поживність і тому в Індії його називають "хліб для бідних", адже в нього включена велика частка вуглеводів (22,4 г на 100 г). Білків у Джекфрут дещо менше, і дуже мало жирів. Але він містить насичені жирні кислоти, золу, харчові волокна і дуже багато води. З містяться вітамінів лідирує вітамін С, але в плодах також містяться вітаміни РР, В9, В6, В2, В1 і А. Джекфрут дуже багатий калієм, до 303 мг цього мінералу посідає 100 г м'якоті фрукта.

Також досить великий вміст у ньому фосфору, магнію і кальцію, є натрій. З мікроелементів найбільше в ньому міститься заліза, а також селен, марганець, мідь і цинк.

Джекфрут: корисні властивості

Поживність джекфрута є його основною цінністю, адже, як уже говорилося вище, вуглеводів в ньому міститься більше, ніж у хлібі. Але, в той же час, в Джекфрут міститься набагато менше калорій, ніж в борошняних виробах, тому його цілком можна вважати дієтичним продуктом.

Східна медицина використовує джекфрут як ліки. М'якоть використовується для лікування розладу травлення, виразки шлунка і фарингіту. Плоди приносять велику користь у діяльності шлунка і кишечника. Волокна, що містяться в плодах, сприяють нормалізації роботи кишечника. При вживанні джекфрута під час застіль цей фрукт допоможе зберегти тверезу голову і знизить дію алкоголю.

У В'єтнамі джекфрут використовують у східній медицині. М'якоть плоду застосовується для лікування фарингіту та інших запальних захворювань. Також м'якоть застосовується для терапії розлади кишечника і виразки шлунка. Його волокна приносять величезну користь в роботі шлунково-кишкового тракту. Але велика кількість цього фрукта їсти не варто, тому що він має властивість проносного середньої інтенсивності. Плоди також сприяють зміцненню імунітету і зниженню кров'яного тиску. У деяких країнах Азії він використовується для лікування лихоманки. Також обсмажені насіння джекфрута надають збудливу дію.

Велика користь є не тільки у плодів джекфрута, а й у інших частин цієї рослини. Наприклад, коріння використовуються для лікування діареї, а квітки застосовуються як антідіуретіком. На сході молоді матусі вживають відвар з листя джекфрута, щоб збільшити кількість молока.

Джекфрут: вживання в їжу

Вживають джекфрут не тільки свіжим. З нього готують різноманітні солодощі, такі як джем, мармелад або желе. Недостиглі плоди, які мають зелений колір, використовують як овочі - їх гасять, смажать, варять і т.д. З недостиглого джекфрута можна зробити начинку для пиріжків, або його можна нарізати на кубики і запекти. Він може бути прекрасним гарніром до м'яса і риби, його використовують як інгредієнт для всіляких закусок і салатів. Їм фарширують курку. Часточки досить тривалий час зберігаються в морозильній камері. Його насіння смажать як каштани, вони дуже поживні і корисні.

У їжу використовують не тільки плоди джекфрута, але і квітки. Бланшовані квітки є одним з інгредієнтів при приготуванні креветочного соусу або гострого стручкового перцю. Молоді шкірясті листочки використовуються в салаті з папайї.

М'якоть джекфрукт використовується для приготування різноманітних десертів. Нею прикрашають тістечка, желе, морозиво, желе та інші солодощі. На сході м'якоть джекфрута особливо люблять додавати в кокосове молоко для приготування дуже смачного фруктового салату.

В даний час на полицях магазинів серед безлічі корисних екзотичних фруктів можна побачити і такий, як пітахайя. Через властивостей пітахайї, її ще називають драконий фрукт, а також пітаї. Важко навіть припустити, що дані рослини відносяться до сімейства кактусових. Екзотичним є не тільки назва, а й зовнішній вигляд фрукта, а саме його колір - яскраво рожевий. За розміром пітахайя нагадує велике яблуко, але більш витягнутої форми.

На поверхні цього корисного плода розташовані великі лусочки, забарвлення кінчиків яких має яскраво-салатовий або зелений колір. Біла або фіолетова м'якоть пітахайї, містить велику кількість дрібних кісточок, розподілених по всьому плоду.

Існує східна легенда про появу плодів пітахайї. Згідно цій легенді, плоди з'явилися в результаті битв з драконами. Після того, як у Знеможений чудовиська не залишалося більше сил вивергати полум'я, з його величезної пащі вискакував драконий фрукт. Передбачалося, що він знаходиться всередині дракона, в тому місці, де є найсмачніше м'ясо. Іміенно через любов до даного фрукту вийшло так, що всі дракони були знищені. У підсумку дракони вимерли, а чудові корисні фрукти вигадливою форми і забарвлення, що нагадують своїм зовнішнім виглядом луску величезних чудовиськ з легенд, продовжують рости і зараз.

Батьківщиною пітахайї - Америка. Плід дуже легко збирати і не треба піддавати кулінарній обробці. Саме завдяки цій властивості, він був сильно популярний у індіанців. М'якоть пітахайї використовували в їжу ацтеки. Знаходили воно застосування і не менш корисним обсмаженою, а потім і перемолотим насінню, які служили в якості приправи до юшці. В даний час ця рослина обробляють в Таїланді, В'єтнамі, Шрі-Ланці, Філіппінах, Малайзії, Японії, Тайвані, Китаї, Ізраїлі, США, Мексиці та Австралії. Зрозуміло, умови для вирощування драконячого фрукта необхідні особливі, так як по суті - це кактус. А отже йому годиться сухий тропічний клімат з випаданням помірної кількості опадів. Такі екзотичні плоди ростуть на рослині, яке в'ється, на зразок ліани. Під час цвітіння ночами на ньому з'являються чудові білі квіти. Через 30-50 днів відбувається зав'язування плодів. Завдяки властивості скороспелости пітахайї, за рік вдається знімати 5-6 врожаїв.

У природі зустрічається пітахайя різних видів. Ці рослини мають різні плоди. Вони мають різний колір шкірки або м'якоті, бувають різні за формою і розмірами, а також різноманітні за смаком і утворення пластинок або різних наростів на шкірці. Виділяють три види - червону, костаріканську і жовту. Саме червона отримала назву "драконий фрукт" у В'єтнамі, завдяки її химерної формі і забарвленню. Червона пітахайя володіє червоно-рожевою шкіркою і ніжною білою м'якоттю, шкірку і м'якоть червоного кольору має Костариканський пітахайя.

У жовтій пітахайї відповідно жовта шкірка, яка всередині біла. Фрукти жовтого кольору мають самий солодкий смак, вони також володіють дуже сильним ароматом. Червона пітахайя володіє більш прісним смаком і невеликим трав'янистим ароматом. Червоний вид фрукта є розповсюдженим, як раз його частіше за інших можна придбати в магазинах. Ця назва не зовсім точно відображає зовнішній вигляд даного фрукта, насправді все лусочки, які складають шкірку, пофарбовані в дуже насичений рожевий колір, при цьому їх кінчики мають салатовий або зелене забарвлення.

За зовнішнім виглядом "драконий фрукт "нагадує маленький ананас. Вага його може становити 150 - 700 р. Однією з властивостей оболонки даного фрукта є її м'якість, її можна легко срезаеть ножем. Усередині плоду розташована біла м'якоть, консистенція якої схожа на сметану і володіє ніжним ароматом. Смак пітахайї схожий на смак банана і ківі.

Поживний склад пітахайї

пітахайї, як і багатьом іншим фруктам, властиво властивість низької калорійності. Так, цей фрукт містить мало калорій, а саме на сто грам м'якоті драконячого фрукта припадає всього приблизно 50 ккал.

У 100 г цього фрукта міститься 85,4 г води. Пітахайя містить такі вітаміни, як В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), але особливо багато в плоді вітаміну С. По мінеральному складу фрукт особливо багатий на калій, фосфор, а також кальцій, багато міститься заліза і деяких інших мінеральних речовини.

Корисні властивості пітахайї

Велике значення серед корисних властивостей пітахаій має її низькокалорійні. Це дозволяє замінити чергове тістечко або цукерки новим і екзотичним фруктом, видаливши при цьому зі свого організму надлишкові кілограми ваги. Завдяки наявності в пітахайї ліпідів її можна успішно застосовувати для складання всіляких дієт і особливо в розвантажувальні дні.

М'якоть пітахайї не тільки корисна, а й непогано засвоюється організмом, допомагає вона при розладі шлунка. Ця властивість незамінне при здійсненні подорожей в екзотичній країні. Робота шлунка і кишечника швидко приходить в норму при вживанні драконячого фрукта, зникає також здуття. Вчені встановили, що цей екзотичний фрукт позитивно впливає на серцево-судинну і ендокринну системи. Це один з небагатьох фруктів, який корисний людям, що страждають на цукровий діабет. Насіння цього фрукта багаті таніном. Ця властивість (наявність таніну) робить пітахайю корисною людям, у яких погіршується зір. Вміст кальцію в достатній кількості дозволяє нормалізувати роботу систем і фізіологічних процесів організму.

Ніжний аромат пітахайї знайшов застосування і в виготовленні косметичної продукції. Плоди використовують для аромату шампунів, кремів та іншої парфумерії. Косметичний ефект посилюється завдяки вмісту в драконівських фруктах безлічі корисних вітамінів і різних мінералів.

Як їдять пітахайю

Екзотичний вид пітахайї багато застосовують для того, щоб здивувати гостей, прикрасивши стіл такими плодами. У таких цілях розрізають фрукт уздовж, отримуючи дві частини, які в свою чергу розрізають потім ще на часточки, як надходять з динею або кавуном. При подачі драконячого очі як десерт, можна розрізати його на дві половинки і подати гостям. Такий десерт треба їсти маленькими ложечками. Чи не застосовують в їжу шкірку пітахайї, не слід зловживати і м'якоттю. Будь екзотичний фрукт, в тому числі і корисна пітахайя, може стати причиною алергічної реакції, в тому випадку якщо вживати її у великих обсягах. Перед подачею на стіл фрукт необхідно охолодити. Не бажано його їсти зі стравами, які мають різкий смак. Трудноперевариваемие насіння необхідно дуже ретельно розжовувати.

З даного фрукта можна приготувати корисний екзотичний десерт, на зразок щербета або желе. Виходить непогане морозиво або йогурт. У Центральній Америці традиційною стравою вважається пітахайя з мигдалем. Готують її з двох плодів драконячого фрукта, які розрізають і акуратно виймають м'якоть. М'якоть нарізають кубиками, а що залишилися половинки шкірки тимчасово відкладають убік. Відважують 100 г м'якого вершкового сиру і проводять його збивання віночком, при цьому треба потроху додавати 2 столові ложки згущеного молока, в суміші з 50 г подрібненого раніше мигдалю і кубиками фрукта. Отриману масу ділять на дві частини, якими заповнюють відкладені половинки шкірки пітахайї. По верху можна застосувати прикраса з цукатів. Восторг гостей забезпечений.

Часто плоди пітахайї застосовують для виготовлення алкогольних напоїв. З неї виходять чудові соки. Так, в Іспанії сік з даного фрукта п'ють в суміші з соком лимона (лайма). Це смачний, корисний за своїми властивостями і добре освіжаючий напій. З пітахайї роблять джем, готують різні соуси, використовують в кондитерських випічках, молочних продуктах. Придатні в їжу і квіти даної рослини. Квіти найчастіше використовують як добавки в чаї для створення ніжного аромату. Пітахайя дає можливість насолодитися екзотичним ніжним смаком, а також вносить різноманітність в життя.