Дізнайся, як вибрати, зберігати і готувати баклажани. Баклажан - універсальний овоч/shatterstock

Баклажан - досить універсальний овоч, але щоб його покуштувати, його треба обов'язково піддати тепловій кулінарній обробці, в сирому вигляді баклажани не їдять. Способів приготування баклажанів існує велика різноманітність: баклажани можна гасити, запікати, смажити, фарширувати, готувати на пару, на грилі, пюрировать і багато-багато іншого. Будь-який спосіб приготування, що називається, йому до лиця, головне, щоб страва була приготовлено смачно. Баклажани гарні в поєднанні з багатьма продуктами: помідорами, грибами, м'ясними фаршами, тофу ... Баклажани можуть виступати і в якості основного блюда, і в якості додаткового - закуски, соусу, гарніру.
Вегетаріанці не приховують своєї любові до баклажанів, як втім, і люди іншої дієтичної орієнтації. Баклажани низькокалорійні, тому що на 90% складаються з води. Однак вони багаті волокнами, фолієвою кислотою, марганцем. На жаль, вітамінів і корисних речовин в баклажанах мало, в основному це вітамін В6, С, магній, залізо. До речі, баклажан містить антиоксиданти.

Безумовно, кращими баклажанами є стиглі, щільні зразки з неушкодженою шкіркою.

Маленький секрет: при виборі баклажанів дивись на поглиблення в основі. Якщо ямка занадто велика і овальна, значить, ти тримаєш в руках баклажан жіночої особини, а якщо поглиблення дрібне і кругле, - чоловічий. Цей момент має принципове значення на кулінарній практиці, річ у тому, що жіночі баклажанні особини містять більше насіння, через що гірчать. Тож вибирай чоловіків - вони смачніші. Але якщо залишилися одні жінки, бери тих, що трохи менше і молодші, в маленьких баклажанах менше гіркоти. Баклажани можна довго зберігати, тому намагайся використовувати їх якомога швидше. Якщо якнайскоріше не виходить, зберігай у холодильнику подалі від морозильної камери, обернувши паперовими пакетами.

Кулінарними замінниками баклажанів можуть бути цукіні, окра, гриби Портабелло. Так, не дивуйся Крім того, в родичах у баклажанів числяться помідори, солодкі перці і картоплю. Коли будеш готувати баклажани, враховуй той момент, що через губчастої структури баклажани можуть вбирати багато олії. Щоб цього уникнути, баклажани попередньо вимочують у солоній воді. Ця процедура також допомагає позбутися й від властивої деяким сортам гіркоти.

Приготуй запечені баклажани!

Зміст:

• Морква по-корейськи
• Салат "Свіжість"
• Салат "Цар Сой"
• Салат "Забайкальський"
• Салат "Гурме"

Рецепти салатів з соєвим соусом - це нам подарунок з Азії. Там соєвий соус присутній мало не у всіх блюдах і часто використовується замість солі. У нас даний продукт поки ще не виключений з розряду екзотичних. Ми всі по-старому салати заправляємо майонезом, сметанкою да маслечком, однак і з соєвим соусом знайомі не з чуток. Ось, наприклад, всіма улюблені корейські закуски. Так-так, це вам яскравий приклад салату з соєвим соусом. Однак не тільки корейські, але й інші салати можна приготувати з цим дійсно смачним соусом. Спробуємо? Отже, вибираємо рецепти салатів ...

Морква по-корейськи

Серед усіх корейська салатів морквина по-корейськи найбільш популярна. Рецепти цього популярного салату вельми різноманітні. Об'єднує їх специфічна приправа, склад якої довгий час залишався для нас секретом. Та й сьогодні на багатьох упаковках з цією приправою представлені рецепти салату, але склад самої приправи не вказаний. Найпростіше готову приправу купити, але якщо хочете, можете спробувати приготувати її самостійно. Для цього вам знадобляться сушені (в порошку) селера, паприка, цибуля, часник, базилік, петрушка, а також чорний і червоний перець, сіль, коріандр і мускатний горіх. А для салату потрібні такі інгредієнти:

• Кілограм моркви,
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 3 часникових зубчики;
• 4 столові ложки оцту (6%);
• Столова ложка соєвого соусу;
• Столова ложка цукру;
• Сіль (на свій смак);
• Столова ложка приправи для корейської моркви.

Приготування:

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Морквину моєму, чистимо і натираємо на спеціальній тертці або ріжемо тонкою соломкою. Викладаємо моркву в миску, додаємо до неї одну порізану цибулину, цукор, соєвий соус, оцет і приправу, перемішуємо і залишаємо настоюватися. Тим часом обсмажуємо на рослинному маслі залишився лук і додаємо його до моркви. Салат можна вважати готовим, але якщо йому дати постояти хоча б пару годинок, то він стане ще смачніше.

Салат "Свіжість"

Багато рецептів салатів з соєвим соусом підходять для дієтичного меню. Так що тим, хто стежить за своєю фігурою, цей салат буде корисний.

Інгредієнти:

• 200 г пекінської капусти;
• 2 свіжих огірка;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2-3 чайні ложки соєвого соусу;
• 2 щіпки чорного перцю.

Приготування:

Капусту миємо, обсушуємо й ріжемо на невеликі квадратні клаптики. Вимиті огірки нарізаємо соломкою або натираємо на тертці для корейської моркви. Перекладаємо овочі в салатник, заправляємо оливковою олією, соєвим соусом і чорним перцем. Перемішуємо і приступаємо до трапези.

Салат "Цар Сой"

Ім'я Сой носив цар Спарти. Звичайно, сам він ніяк не пов'язаний ні з соєю, ні з соєвим соусом. Але ім'я дуже співзвучно назвою соусу, та й сам салат виходить цілком спартанським.

Інгредієнти:

• Огірок свіжий;
• Морквина сира;
• Яйце;
• Чайна ложка цукру;
• Половина чайної ложки порошку імбиру (приправа);
• Чайна ложка майонезу.
  

  
  

Приготування:

Морквину миємо, чистимо і шаткуємо довгою вузькою соломкою. Викладаємо в миску, пересипати цукром, заправляємо столовою ложкою соєвого соусу і залишаємо хвилин на десять-п'ятнадцять. Тим часом точно так само ріжемо огірок, з якого при бажанні знімаємо шкірку. Соєвий соус (дві чайні ложки) виливаємо в чашку, розбиваємо туди сире яйце і висипаємо імбирний порошок. Все перемішуємо і збиваємо віночком або вилкою. На злегка змащеній маслом сковороді смажимо з цієї суміші тонкий млинчик, охолоджуємо його і теж нарізаємо соломкою. З моркви зливаємо рідину, викладаємо морквину, огірок і порізаний млинець. Заправляємо майонезом, і оцінюємо салат, названий по імені давньогрецького царя.

Салат "Забайкальський"

Далеко не всі салати з соєвим соусом овочеві. Є серед них і рецепти цілком ситних страв, як, наприклад, цей салат.

Інгредієнти:

• Полкило яловичини;
• Упаковка свіжих печериць;
• Стручок болгарського перцю;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Кочан листового салату;
• Соєвий соус.

Приготування:

Яловичину нарізаємо вузькими довгими брусочками (локшиною), викладаємо в миску, заливаємо чотирма столовими ложками соєвого соусу і залишаємо маринуватися протягом години. За цей час м'ясо необхідно кілька разів перемішати, щоб воно промаринувалося рівномірно. Потім перекладаємо м'ясо в каструльку, заливаємо водою (щоб вона лише трохи покривала м'ясо), додаємо ще дві столові ложки соусу, половину чайної ложки солі і варимо до м'якості яловичини.

Поки м'ясо вариться, миємо, ріжемо і обсмажуємо в рослинному маслі гриби і нашатковану цибулю. Знімаємо жаровню з вогню, кладемо в неї нарізану крупною соломкою болгарський перець, накриваємо кришкою і залишаємо на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Звариш м'ясо заправляємо ще двома столовими ложками соєвого соусу, з'єднуємо з грибною піджаркою і прибираємо в холодильник. Перед подачею на стіл додаємо в салат порвані руками салатні листя, заправляємо його столовою ложкою соєвого соусу і перемішуємо.

Салат "Гурме"

Деякі рецепти салатів з соєвим соусом на перший погляд дуже прості. Однак таке враження оманливе. Соєвий соус практично будь-який салат може зробити гідним смаку спокушеного гурмана. Спробуйте, наприклад, приготувати цей смачний і пікантний салат.

Інгредієнти:

• 20 г шинки;
• Банку консервованих печериць;
• Банку зеленого горошку;
• 2-3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• Кинза.

Приготування:

Шинку нарізаємо кубиками, гриби пластинками, а кінзу дрібно рубаємо. З горошку зливаємо маринад і викладаємо його в салатник. Туди ж кладемо нарізану шинку, шампіньйони і зелень. Заправляємо салат соєвим соусом, змішаним з рослинним маслом і перемішуємо. Ось і все!

Спробуйте різні рецепти салатів з соєвим соусом та оцініть можливості цього поки ще незвичного для нашої кухні продукту. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!

Вітаміни - речовини, які людина отримує з природного середовища, з їжі. Вони сприяють прискоренню обміну речовин, тим самим оздоровлюють людський організм. Самими вітамінними продуктами завжди вважалися фрукти і овочі, крупи та м'ясо. У кожному продукті переважає небудь група, тому, щоб отримувати всі вітаміни, треба харчуватися різноманітно. Якщо людина сідає на дієту, автоматично в організм перестають надходити цілі групи вітамінів! Це веде до захворювання певних органів. Тому важливо їсти все, але в нормальній кількості.

Якщо в раціоні таки не вистачає вітамінів, то лікарі рекомендують купити в аптеці відповідний вам препарат. У цьому випадку ваше завдання спрощується. А, якщо ви самі вирішили купити собі вітаміни, то прийшовши в аптеку, ви побачите величезну кількість баночок і коробочок, з різними назвами, квітами, і головне - цінами. Тому дуже важливо знати, які вітаміни краще. Пробуємо провести аналіз вмісту вітамінів різних видів.

Вітчизняні вітаміни

Це Ундевіт, Гексавит, Аевит, Декамевит і багато інших. Чим відрізняються наші вітаміни? Ви відразу можете сказати, що ціною. Вони в рази дешевше імпортних. Крім того, вміст вітамінів в драже наближене до природної норми споживання вітамінів людиною. Причому, для різних віків існують різні вітаміни з абсолютно відрізняється складом. Російські вітаміни вживають тричі на день, тому можна припустити, що організм насичується ними протягом усього дня, і це приносить свої позитивні плоди. Але навіть це не говорить нам, які вітаміни краще. Щоб зрозуміти, що вам потрібно купити, ви повинні хоч трохи уявляти, навіщо вам потрібні ці вітаміни. Якщо у вас весняний авітаміноз, то вам потрібен комплекс всіх вітамінів, якщо проблеми з імунітетом, то треба пити вітаміни з мінералами. Якщо проблеми з шкірою, то вам необхідний вітамін А, якщо частими стали невралгії і мучить остеохондроз, то потрібні вітаміни групи В. І тут драже вже не допоможе, потрібні ін'єкції. У цьому, російські вітаміни не перевершив ще жоден зарубіжний аналог.

Які вітаміни ефективніше?

Ось ми і підійшли до одного з важливих питань про вітаміни. В аптеці продаються вітаміни в драже, порошках, розчин для ін'єкцій, шипучі розчинні таблетки, гель, сироп і багато іншого.

А, які вітаміни краще приймати, в якому вигляді? Згадуємо біологію. Що розносить поживні речовини по організму? Кров, звичайно. А в кров найбільш швидко і без втрат потрапляють вітаміни через уколи, вибачте, в м'яку м'яз. Так що, це найефективніший спосіб прийому вітамінів. А що відбувається з усіма іншими вітамінами? Драже, гель, сироп, навіть цукерки-мармеладки потрапляють спочатку в шлунок, а звідти у відділ кишечника, де за задумом природи, має відбуватися їх всмоктування в кров. А у дорослої людини в цьому самому місці шлаків на пару кілограмів осіло, і ніяким вітамінам до крові не пробитися. Тому й імунітет падає, і слабкість, починаються хвороби. Запам'ятайте перше правило, якщо у вас слабкий імунітет, не треба їсти тоннами вітаміни! Треба просто очиститися від засмічень в кишечнику. А, от потім, ви можете вживати вітаміни. Вони підуть вам на користь у повному обсязі. При звичайному, тобто зашлакованому кишечнику, в організм проходить менше 70% вітамінів з того, що ви прийняли. Так навіщо переганяти гроші на, кажучи пристойно, вітамінізацію відходів людської життєдіяльності?

Імпортні вітаміни

Чим відрізняються раціони росіянина й американця? Правильно, в штатах більше їдять фаст-фуду. У нас на нього грошей не вистачає з російськими зарплатами і європейськими цінами на продукти. А адже це добре! Саме фаст-фуд зашлаковує кишечник найбільше, а ще все смажене, жирне, копчене. Ось і вигадали закордонні фармацевти такі вітаміни, щоб вони все одно проникали в організм при будь-якого ступеня забруднення кишечника. Зміст речовин в драже штатівських вітамінів величезне, воно до 20 разів перевищує російські. Уявіть, який агресії піддається слизова кишечника, яку не чистять, а таранять агресивними носіями корисних речовин. Виходить користь тимчасова, а слизова руйнується. Тому як би не хвалили росіяни, котрі бувають у США, їх вітаміни, не думайте, що це панацея від усіх хвороб. Найкраще правильно харчуватися і займатися помірними фізичними навантаженнями. Тоді й кишечник буде чистий, і обмін речовин активізується, і вітаміни будуть тільки на користь.

Тому вирішуючи, які вітаміни краще купити, вам краще зупинитися на вітчизняних препаратах, і піклуватися про здоров'я в цілому.