Старовинні поварені книги заявляють на весь світ, що відсутність супу в щоденному раціоні - ознака сімейного неблагополуччя. Супи овочеві та бульйони працюють як мінімум на два фронти: постачають організм всілякими поживними речовинами і усувають дефіцит необхідних організмом мікроелементів і вітамінів. Але, незважаючи на всі перераховані достоїнства супу, на сучасних столах цей гість з'являється досить рідко. Парадокс наявності - людство поступово відмовляється від такого смачного страви, як овочевий суп. У простоті приготування і наступному легкому засвоюванні приголомшливих супів читач може переконатися і сам, слідуючи запропонованим нижче рецептами (кожен з яких розрахований на 4 порції).  Овочевий суп дієтичний з брюссельською капустою
Для супу потрібні такі інгредієнти: - картопля (300 г); - морква (100 г); - цибуля ріпчаста (100 г); - капуста брюссельська (200 г); - рослинна олія (50 г); - сметана (100 г); - зелень петрушки; - кріп. Приготування Очищаємо картоплю, після чого нарізаємо його соломкою і заливаємо окропом, ставимо на вогонь. Наступний етап - очищаємо моркву і цибулю, нашінковиваем, обсмажуємо на рослинному маслі. Після того як картопля буде приготований, в бульйон додаємо заздалегідь заготовлену овочеву суміш з брюссельською капустою. Кип'ятити даний суп слід від п'яти до семи хвилин. Кількість солі - за смаковими уподобаннями. Подаємо зі сметаною і зеленню.  Овочевий суп з рибними фрикадельками
Будуть потрібні такі інгредієнти: - петрушка (коріння, 100 г); - морква (100 г); - цибуля ріпчаста (200 г); - борошно (1 ст. ложка); - масло рослинне (50 г); - філе рибне (500 г); - яйце (1 шт.); - крупа манна (1 ст.
ложка);
- сіль. Приготування Моркву і петрушку нашаткувати тонкою соломкою. Половину цибулини нарізати кільцями, іншу частину залишити для фаршу. Подрібнені цибулю, моркву і петрушку посипати борошном, перемішати і злегка обсмажити на олії (рослинному або вершковому) протягом 3-х хвилин. Потім укласти всі наявні інгредієнти в каструлю, залити киплячою водою, посолити і, знов довівши до кипіння, заправити фрикадельками і варити до готовності. Фарш готують з будь-якого рибного філе, пропустивши його через м'ясорубку і не забувши додати туди ріпчасту цибулю. Після чого в отриману масу кладуть яйце, манну крупу і сіль. Фарш для фрикадельок необхідно ретельно вимішати. При подачі на стіл у кожну порцію супу додати подрібнену зелень кропу.  Овочевий суп з пекінською капустою і червоним (жовтим ) солодким перцем
Інгредієнти: - картопля (300 г); - капуста пекінська (400 г); - цибуля ріпчаста (100 г); - перець солодкий - жовтий або червоний (200 г); - масло рослинне або вершкове (50 г). Приготування Картопля очищаємо, нарізаємо соломкою, після чого заливаємо окропом, відварюємо. Ріпчасту цибулю і солодкий перець подрібнюємо, обсмажуємо на олії (рослинному або вершковому). У приготовлений бульйон з картоплею додаємо нарізану капусту та овочі, кип'ятимо протягом 3-х хвилин, солимо, заправляємо свіжою сметаною чи вершками. Висновок Овочевий суп - це не просто коренеплоди, трави і пряні коріння, а незамінне джерело поживних речовин, здатних заповнити дефіцит вітамінів і мінеральних солей. Саме ця якість дає йому повне право щоденної присутності на нашому столі.
Білкова їжа насамперед необхідна дітям і підліткам, адже саме в цей час зростає організм, відбувається формування м'язового каркаса.  Що це таке?
Усі харчові продукти складаються з вуглеводів, жирів і білків. Нинішня тенденція - це здорове харчування, яке передбачає скорочення споживання вуглеводів і жирів, одночасно збільшуючи раціон харчування в бік білків. Саме така їжа допомагає розщеплювати жири і підвищувати м'язовий тонус. Зі шкільної програми відомо, що частина нашого організму (сполучна тканина, м'язи, шкіра) в основному складаються з білка. Висновок: його недолік позначиться в першу чергу на зовнішньому вигляді. Далі загальмується обмінний процес, наслідок - нервове і фізичне виснаження. За чи проти? Багато суперечок ведеться з приводу того, корисна білкова їжа чи ні. Шанувальники її вказують на видимі наслідки в нестачі білків: повільний обмін речовин, набряки, м'язова дистрофія, проблеми з серцем, кровообігом і рухом. Їх опоненти заявляють, що людина може жити і з вуглеводним обміном речовин, так як їжа на основі протеїну погано засвоюється.  Де знаходиться?
Білкова їжа ділиться на два види: тваринного походження і рослинного. Існує багато овочів, які містять білок, але лідирують червона і біла квасоля, горох, нут, боби. Дуже багаті ним гречка, манка, вівсянка, перловка, рисові крупи, макарони і горіхи. Але захоплюватися тільки ними не варто, тому що і вуглеводів в них достатньо. Саме з цієї причини ці продукти заборонені в дієтах для схуднення і спорті. Сама білкова їжа - це риба, м'ясо і субпродукти (серце, нирки, печінка), яйця. Не варто забувати і про користь кисломолочних продуктів: молоці, сирі і сирі невеликий жирності.
Що потрібно знати Вирішивши дотримуватися такого раціону, треба пам'ятати, що білкова їжа має різноманітну жирність. Продукти слід вибирати за принципом: більше потрібного речовини - менше непотрібних жирів. У добу людині необхідно на один кілограм ваги отримувати 0,5 г білка. Якщо не можете визначити, що їжа, куплена вами - дійсно білкова їжа, - таблиця, наявна на кожній упаковці, допоможе у виборі і підрахунку необхідної речовини. За добу треба з'їдати близько ста п'ятдесяти грамів білкової їжі.  Білкова дієта
На сьогоднішній день білкові дієти набули широкого поширення. Але дієти - це харчування на короткий проміжок часу. А що потім, вага знову повернеться? Білкова дієта має на увазі повну відмову від вуглеводної їжі. Але це може викликати подальший дисбаланс в організмі або поява проблем з шлунком після закінчення дієти. Тому не слід забувати, що у дієт є не тільки користь, але і шкоду. Віддаючи перевагу білковій їжі, можна самим складати раціон на день, комбінувати продукти в рецептах. Але незмінним залишається одне: розмір порцій слід скоротити, а кількість прийому їжі в день можна збільшити. Якщо втомилися від такого харчування, влаштуйте розвантажувальний день, побалуйте себе - приготуйте свою улюблену страву. Важливо Білкова їжа погано поєднується з деякими продуктами. Повна несумісність спостерігається у крохмалистих овочів і м'яса, у продуктів з молока і картоплі, а бобові можна вживати тільки з зеленню. До речі, практично всієї білкової їжі просто необхідна теплова обробка. Тому неминучі втрати поживної речовини. Щоб їх зменшити, користуйтеся пароваркою.
Картопля, запечена в духовці, можна готувати як в шкірці, так і без неї. Варто відзначити, що варіантів приготування такої страви є безліч. Розглянемо найпопулярніші і смачні з них більш докладно.  Картопля, запечена в духовці, під сиром: необхідні інгредієнти
Нам знадобиться: - соняшникова олія - ??для обмазування дека;
- картопля - вісім великих штук;
- морква - три великі штуки;
- майонез - 90 грам;
- сушена зелень (кріп, цибуля, петрушка) - три великі ложки;
- лимон - половинка;
- сир (переважно твердих сортів) - 140 грам;
- сіль і перець - для додавання в овочі.
Картопля, запечений в духовці: підготовка основних інгредієнтів Для того щоб таке блюдо вийшло м'яким і соковитим, необхідно очистити від шкірки вісім бульб картоплі і нарізати їх уздовж товщиною в півтора-два сантиметри. Далі необхідно помити і почистити моркву і також нашаткувати її кружечками. Перед тим як формувати блюдо, рекомендується помістити овочі в один посуд, обсипати їх сіллю, перцем і сушеної зеленню, а також додати пару десертних ложок свіжовичавленого лимонного соку. Після цього можна приступати до запіканню. Картопля, запечена в духовці: процес формування страви Для приготування такого обіду, потрібно взяти великий деко і рясно змастити його рослинним маслом. Потім шарами необхідно викласти великі шматки картоплі та моркви. Зверху овочі рекомендується обмазати майонезом і викласти товстий шар сиру, натертого на крупній тертці. Готується таке блюдо в розігрітій духовій шафі приблизно сорок хвилин. Спосіб подачі на стіл Як правило, картопля, запечена з сиром, подається до столу в якості гарніру.
До нього можна окремо приготувати смажені стегенця, грудки, гриби або інші продукти.
 Картопля, запечена в духовці в шкірці
Варто відзначити, що дуже смачним виходить страва з молодих і маленьких картоплин, яких немає ніякої необхідності очищати від шкірки. Для приготування такого обіду, знадобляться такі інгредієнти: - соняшникова олія - ??для дека;
- сіль - половину маленької ложки;
- дрібні молоді картоплини в шкірці - двадцять штук.
Процес приготування картоплі в шкірці: Маленькі бульби слід добре помити в гарячій воді, розрізати навпіл, а потім помістити в глибоку миску, додавши сіль та інші спеції. Інгредієнти слід перемішати і викласти на лист (обрізаної стороною вниз), який необхідно рясно змастити олією. Готується такий картоплю протягом двадцяти-тридцяти хвилин.  Картопля, запечена в духовці цілком
Така страва є самим дієтичним і корисним з усіх представлених рецептів. Для того щоб його приготувати, слід взяти десять дрібних бульб, ретельно помити їх у гарячій воді, а потім помістити на сітку в розігрітий духовочние шафу. Як правило, така картопля запікається повністю після закінчення сорока хвилин (на сильному вогні). Спосіб подачі на стіл Подається це блюдо до столу цілком прямо в шкірці. До нього можна приготувати наступний соус: 150 мілілітрів рослинного масла вилити в чашу, додати до нього половину десертної ложки солі і очищений ріпчасту цибулю, попередньо порізаний на кільця.
| 