Сезон баклажанів не так вже довгий - всього до середини осені, так що поспішай насолодитися цим корисним овочем сповна.

Фаршировані баклажани - прекрасна закуска/shutterstock.com

Баклажан або відомий багатьом під ім'ям синенький - овоч справді універсальний і незвичайний . По-перше, з ним існує сила-силенна рецептів: від супів до варений, від закусок до випічки. По-друге, сам по собі баклажан володіє унікальним насиченим смаком з приємною гостротою. По-третє, він чудово поєднується з іншими продуктам., Четверте, він, безумовно, корисний і низькокалорійний. Загалом, не варто багато розповідати про достоїнства цього овоча, а краще хоч один раз його спробувати: і неважливо, що це буде, рулетики, рагу ікра або інші більш хитромудрі страви, приємні відчуття тобі гарантовані.

Баклажани: закуски, салати і основні страви

З баклажанів можна приготувати величезну кількість різних закусок: від простих смажених баклажанчіков з майонезом і часником до хитромудрих рулетів, паштетів і оспіваної класиком радянського кіно заморської ікри . Притому для закусок однаково хороші і відварні, і печені, і смажені баклажани. Не варто говорити і про різноманітність салатів, до складу яких входить цей овоч; він з лишком може замінити ковбасу або м'ясо в Олів'є, замість оселедця лягти під шубу і замінити гриби в вінегреті. Що стосується основних страв, тут вибір анітрохи не менше: рагу, запіканки, лазаньї, фаршировані різними начинками - вони прикрасять і щоденний, і святковий стіл. Приготуй в якості закуски баклажани на грилі з кроповим соусом!

Баклажани: перші страви

Баклажани - невід'ємний елемент багатьох вегетаріанських і пісних супів.

Оскільки багатьом вони за смаком нагадують м'ясо або горезвісні гриби. Хороший цей овоч у пісний борщ, овочевих супах, супах на основі м'яса і деяких рибних (! Екзотика). Також з баклажанів можна зварити незвичайний суп-пюре, який може виявитися пікантним на смак і мати ніжну кремову текстуру. З баклажанами можна приготувати смачний суп-рататуй.

Баклажани: випічка та начинки

Баклажани прекрасно підходять для начинки в борошняних виробах: пирогах (особливо з пісочного тіста ), пиріжках (типу узбецької самси), піцах - і навіть можуть бути наповненням до млинців і млинців. Втім, іноді з самих баклажан можна приготувати млинці (на кшталт дерунів) або котлети.

Баклажани: десерти

Виявляється, існують і рецепти баклажанових десертів: це і вишукування молекулярної кухні, і національні рецепти, наприклад, існує вірменське варення з баклажанів (в сиропі) або десерт фьюжн з баклажаном (попередньо обсмаженою на гратах), сиром Рікотта і шоколадом. Гурмани кажуть, що за такими десертами майбутнє.

Баклажани: заготовки

Загалом-то, сезон баклажанів не так довгий - приблизно до середини осені, тому багато хто з нас намагаються зберегти неповторний смак цього воща на зиму. Баклажан, втім, цілком вдячний матеріал для всякого роду заготовок.

Читай також: Баклажани допомагають схуднути

Окунь дуже часто використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. У нього досить мало кісток, а м'ясо володіє прекрасними смаковими якостями. Окуня можна смажити, варити, коптити або запікати. Крім того, цей вид риби чудово зберігається в в'яленої вигляді і використовується для консервів. Страви з окуня можна назвати дієтичними.

Що приготувати?

Дуже велике число людей не особливо шанують приготування окуня. Все через його товстої шкури і шипів, які досить важко очищати. Але сьогодні ми дізнаємося, як приготувати окуня так, щоб було і смачно, і корисно. Коли будете готувати страви з окуня, наслідуйте раді: для того щоб зробити процес очищення риби простіше, опустіть її на кілька секунд в киплячу воду. А щоб не вколотися шипами, не забувайте одягати гумові рукавички.

Страви з окуня річкового дуже популярні в німецькій, російській, карельської, фінської та естонської кухні. У Фінляндії з окуня в основному готують пиріг з риби з салом. У Карелії існує національний суп під назвою напарокко. Він готується з сушеної риби. В Італії в різдвяний вечір подають окуня під білим вином.

У нашій же країні найчастіше готують рибну юшку. І річковий окунь - одна з найбільш підходящих для цих цілей риба. Юшку можна готувати як з дрібних, так і з великих особин. Зазвичай, дрібних окунів навіть не очищають від луски, а просто потрошать. Рибу необхідно загорнути в марлю, варити протягом довгого часу, а після просто прибрати з юшки.

Потім у каструлю потрібно покласти велику рибу і варити в маленькій кількості води. У таку юшку при бажанні можна додати свіжі гриби (печериці або білі), огірковий розсіл, прянощі і біле сухе вино. Так і виходять страви з дрібного окуня.

Крім того, можна приготувати з риби заливне. Готують ці страви з окуня з овочами, рисом і грибами. Можна також запікати його в духовці у фользі йди мікрохвильовці. З м'яса окуня виходять дуже смачні рибні котлети.

Рибне асорті

Інгредієнти:

• 300 грам філе окуня;
• 100 грам очищених раків;
• 200 грам капусти;
• 30 грам соняшникової олії;
• середня морква;
• 80 грам селери;
• 80 грам латуку;
• 80 грам цукіні;
• одна цибулина;
• 100 грам китайських грибів;
• ложка меду;
• сік лимона;
• соєвий соус;
• перець і сіль за смаком.
  

  
  

Приготування

Наріжте невеликими шматочками філе окуня. Вздовж і навпіл розріжте хвостики раків. Гарненько вимийте і почистіть всі овочі. Нашинкуйтекапусту. Цукіні, моркву, корінь селери поріжте тонкими смужками, в обидва види цибулі - тоненькими кільцями.

Складіть всі овочі в одну миску і перемішайте. Гриби вимийте і дайте воді стекти. Розігрійте половину необхідного масла на великій сковороді і обсмажте на ній всі овочі приблизно 3 хвилини. Поступово потрібно додавати масло, що залишилося. Після цього додайте в овочі шматочки рибного філе і м'ясо раків. Посоліть і поперчіть все за смаком.

Смажте хвилин 7 на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати. В окремій мисці розігрійте мед, додайте соєвого соусу і сік лимона. Посоліть і поперчіть, влийте в сковороду. Гарненько все перемішайте і через пару секунд зніміть з вогню.

Страва готова. Як гарнір краще всього використовувати рис.

Окрошка з окуня

Інгредієнти:

• 200 грам окуня;
• півтора літра хлібного квасу;
• 4 огірка;
• столова ложка сметани;
• два яйця;
• столова ложка цукру;
• кріп, цибулю і петрушка за смаком.

Приготування

Рибу необхідно почистити, випатрати і обробити на філе. Після чого його наріжте шматочками невеликого розміру, припустіть і охолодіть. Тепер приготуйте окрошку з квасу, варених яєць, порізаних кубиками, і таким же чином нарізаних огірків. Приправте все сіллю, гірчицею і цукром (якщо любите). Подкрасьте вашу окрошку сметаною і додайте дрібно рубану зелень. Коли будете подавати страву на стіл, покладіть в окрошку шматочки риби.

Проблема зайвої ваги лякає багатьох людей. Для тих, хто вирішив серйозно дотримуватися дієти, не повинно бути секретом, що в короткі терміни змінити свою вагу в меншу сторону і не нашкодити здоров'ю - майже нездійсненне завдання. Настав теплу пору року, коли схуднення стає головним болем багатьох представниць прекрасної статі, яким можна порадити ефективне комплексне зниження ваги, а в це поняття входить: обмеження в їжі, заняття спортом і багато іншого. Деякі "худнуть" беруть збір трав для схуднення. Останній метод ми і розглянемо.

Якщо ви прямуєте певним правилам харчування, то збір трав для схуднення буде діяти на ваш організм максимально ефективно. Головне правило - поділ денної норми їжі на рівні порції в 5-6 прийомів. Раціон дотримується дієти людини повинен полягати в більшій кількості з фруктів, овочів, бобових. М'ясо і риби по 200 г. в день. Молочні продукти, які необхідні для нашого організму, їжте із зниженою жирністю. Також меню повинне обов'язково включати вершкове і рослинне (оливкова) олія, але в мінімальних кількостях. Замість білого хліба їжте чорний хліб або хлібці зі злаків. Білі сорти сиру менш жирні, ніж жовті сорти. Нежирна сметана замінить калорійний майонез.

Збір трав для схуднення може допомогти істотно знизити апетит, вони утворюють слиз, яка обволікає стінки шлунка. До таких корисним травам відносяться: коріння алтея, дягель лікарський, водорості спіруліна, насіння льону.

Трави, які виводять шлаки з організму, впливаючи на перистальтику кишечника: аніс звичайний, кріп пахучий, кора крушини, кмин посівної.

Трави, які допомагають виводити надлишки рідини з організму, посилюють обмін речовин: польовий хвощ, кукурудзяні рильця, лапчатка гусяча, горець пташиний, мучниця, брусничне листя, ряска маленька.

Для очищення від шлаків можна використовувати наступний трав'яний збір для схуднення:

- змішайте плоди суниці лісової, листя меліси, мати-й-мачухи, траву чебрецю і звіробою, насіння кропу, квітки і траву пустирника (розрахунок по столовій ложці кожного виду на дві склянки окропу).

Наполягати необхідно півгодини. Приймати збір трав для схуднення потрібно по 150 мл двічі на день. Такий відвар благотворно впливає на кишечник, виводить зайву воду з організму;

- в рівній кількості перемішати листя евкаліпта, м'яти, траву материнки, чебрецю і звіробою, квітки календули і липи, корінь валеріани. Заварити літром окропу в термосі, настоювати дві години. Пити відвар необхідно протягом дня, для більш приємного смакової різноманітності додайте мед. Такий збір трав для схуднення підсилює виведення токсинів, особливо якщо пити його в лазні. Ще одна чудова властивість у цього збору - лікування дисбактеріозу.

Ті, хто використовував тибетський збір для схуднення, хвалять його за ефективність. Тибетський збір містить приблизно 37 трав, які зібрані і висушені на території Тибету, вплив ці трави надають на всю роботу організму людини. Для схуднення використовують тільки п'ять трав: ромашка, березові бруньки, коріння і листя суниці, безсмертник і звіробій. Поєднання цих трав звільняє організм від токсинів, налагоджує роботу кишечника, допомагає серцю працювати. Оздоровлення буде ефективно, якщо ви поряд з прийомом настою з трав, будете дотримуватися здорового харчування і займатися спортом. Також варто зменшити в раціоні кількість хліба, солі і жирної їжі.

В аптеках продають готові лікарські збори для схуднення, що звільняє вас від витрат сил і часу на пошук і змішування трав самостійно. Якщо ви вибрали саме цей спосіб, то варто купувати трав'яні збори вітчизняного виробництва, так як вони складаються з трав, які були зібрані в середній смузі, тому вони корисніше.