Зміст:

• Салат "Вітамінка"
• Теплий салат з брокколі і цвітною капустою під сирним соусом

Капуста білокачанна - овоч у Росії дуже популярний. А от про таких її родичок, як кольорова і брокколі, відомо значно менше. Тим часом, це просто криниця корисних речовин і вітамінів. У кожного виду свої достоїнства, а якщо з'єднати їх разом, приготувавши, наприклад, салат з цвітної капусти та брокколі, то можна ці корисні якості подвоїти, і навіть потроїти.

Що нам дарує кольорова капуста? У першу чергу, білки і корисні органічні кислоти, а також вітаміни - А, В і С. Вона незамінна в дієтичному харчуванні, особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і, нарешті, вона просто дуже смачна, причому в будь-якому вигляді. Цвітну капусту можна варити, парити, смажити, запікати, а це дозволяє робити наше меню більш різноманітним.

Треба сказати, що кольорова капуста набагато частіше вживається в їжу, ніж брокколі, яка з'явилася на наших прилавках порівняно недавно. І знає про неї широка аудиторія небагато. Ми постараємося познайомити вас з цим чудовим овочем і переконати в необхідності включати брокколі в свій постійний раціон. Повірте, вона того заслуговує.

З чого складається брокколі? Ви здивуєтеся, але в ній близько 90% води (трохи менше ніж в огірках), все інше - це клітковина, білки, вітаміни, мінерали. А тепер увага: в 100 грамах капусти міститься 150% денної норми вітамінів групи В і С. Вражає? Безсумнівно. Що ж до мінерального складу, то його різноманіття теж вражає: фосфор, селен, калій, кальцій, цинк, залізо, магній. І при цьому вишуканий ніжний смак, в чомусь нагадує спаржу.

Брокколі, як і кольорова капуста, хороша в усі видах. Але якщо наша мета полягає в тому, щоб не просто приготувати смачну страву, а й максимально зберегти поживні речовини, якими так щедро наділені ці овочі, то найкращий варіант це салати із сирої капусти. Втім, варіанти теж можливі.

Салат "Вітамінка"

Інгредієнти:

• 1 невелика головка цвітної капусти
• 1 невелика головка брокколі
• 2 часточки часнику
• 150 грамів натурального йогурту
• чайна ложка солодкої гірчиці
• чайна ложка гострого соусу чилі
• сіль за смаком
• кріп

Спосіб приготування:

Цвітну капусту і брокколі, вимити, обсушити і розібрати на дрібні суцвіття.

Всі інші інгредієнти змішати, додати подрібнений часник. Овочі скласти в салатник, полити приготовленої заправкою і поставити в холодильник на 2-3 години, щоб вони злегка промаринувалося. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню кропу.

Примітка.

Салат краще не солити, оскільки гірчиця і соус чилі дадуть потрібний смак. Якщо вам не подобається смак сирої капусти, можна її приготувати на пару (не більше 3-4 хвилин), остудити і полити заправкою. У цьому випадку салат можна відразу подавати до столу.

Теплий салат з брокколі і цвітною капустою під сирним соусом

Інгредієнти:

• 250 грамів цвітної капусти
• 250 грамів броколі
• 1 морква
• 150 грамів сиру (на вибір - твердий, плавлений, з цвіллю)
• 2 столові ложки панірувальних сухарів
• 1 столова ложка вершкового масла
• 50 мл овочевого бульйону
• сіль, перець, мускатний горіх
• кілька стебел зеленої цибулі

Спосіб приготування:

Овочі вимити й обсушити. Капусту розібрати на суцвіття, моркву нарізати брусочками. Приготувати на пару.

На сковороді розпустити вершкове масло і обсмажити панірувальні сухарі, додати натертий сир. Готувати, весь час помішуючи, поки сир повністю не розплавиться. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і поступово влити овочевий бульйон, щоб соус придбав потрібну консистенцію.

Опустити в соус приготовані овочі і прогріти все разом протягом 2-х хвилин. Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленою цибулею.

Рецепти, які ми запропонували вашій увазі, можуть стати базовими для подальших експериментів. Цвітна капуста і брокколі "дружать" не тільки між собою, але й з цілим рядом інших овочів, зокрема, зі шпинатом, стручкової квасолею, з печерицями. Комбінуючи їх, можна створювати нові салати - цікаві за смаковими якостями і при цьому надзвичайно корисні.

Приємного апетиту!

Кольорова капуста дуже корисна. У ній міститься багато клітковини, а також рідкісні цукру, сприяють поліпшенню перистальтики кишечника. У кольоровій капусті багато каротину і вітамінів.
Страви з капусти ще й дуже смачні. Порадуйте своїх близьких ароматними, апетитними оладками з цвітної капусти.
Рецепт № 1
Для початку потрібно розібрати на суцвіття цвітну капусту, потім відваріть її в киплячої, підсоленої воді протягом десяти хвилин.
Відкидаємо капусту на друшляк і даємо стекти воді. Блендером або вилкою розминаємо капусту - повинна вийти однорідна зерниста маса, але не пюре.
Додаємо в капусту три столові ложки борошна і перемішуємо. Розбиваємо чотири курячих яйця, солимо і змішуємо все разом до однорідності. На розпечену сковорідку, змащену олією, викладаємо столовою ложкою оладки і смажимо їх на середньому вогні. Виходить дуже смачно.
Рецепт № 2
А тепер давайте приготуємо оладки без борошна . Для цього розбираємо на суцвіття половину великого качана цвітної капусти, за допомогою блендера доводимо капусту до консистенції крупи. Перекладаємо в миску.
На тертці потрібно натерти одну морквину, а потім змішати з капустою і додати маленький зубок часнику, видавлений через землянку. Змішуємо з двома яйцями, четвертою частиною склянки сирих соняшникового насіння, такою ж кількістю мелених волоських горіхів і мелених лляних насіння. Додаємо свіжу петрушку, столову ложку насіння маку і чайну ложку сушеного чебрецю. Все змішуємо, додаємо половинку чайної ложки кориці, шепотку гострого перцю і чайну ложку лимонного соку. Обсмажувати оладки слід на кожній стороні по дві - три хвилини, поки не вийде золотава скоринка.
Рецепт № 3
Такі оладки обов'язково сподобаються дітям - приготуйте їх на сніданок. Спочатку розбираємо кілограм цвітної капусти на суцвіття і замочуємо в підсоленій холодній воді на годину.
Потім відкидаємо капусту на друшляк - даємо воді стекти, обсушуємо на паперовому рушнику і перекладаємо в миску, дрібно ріжемо.
Два курячих яйця збиваємо, додаємо в капусту і перемішуємо.
Тепер потрібно змішати отриману масу з трьома столовими ложками майонезу, такою ж кількістю борошна.

Додайте розпушувач на кінчику ножа і все посоліть за смаком, знову ретельно перемішайте.
Розігрійте сковорідку, змастіть її соняшниковою олією і смажте лодії до золотистого кольору. Подавати на стіл краще зі сметанкою або вашим улюбленим соусом.
Рецепт № 4
Оладки з кольорової капусти з помідорами
Для приготування такої смакоти нам знадобиться цвітна капуста, дрібні помідори, яйця і манка.
Збиваємо яйця з манкою, солимо за смаком.
Розбираємо на окремі шматочки цвітну капусту, нарізаємо пластинами в сантиметр завтовшки. Втручаємося в капусту збиті з манкою яйця, викладаємо ложкою на розігріту сковорідку з соняшниковою олією, зверху злегка вдавлюємо кружечки помідорів.
Обсмажуємо оладки і перевертаємо їх лопаткою на іншу сторону, доглядаючи за тим, щоб помідорчики не підгоріли.
Оладки виходять красиві і смачні, з приємною кислинкою.
Рецепт № 5
Оладки з кольорової капусти з сиром
Таку смакоту можна їсти і в гарячому, і в остившем вигляді. Розбираємо на шматочки невеликий качан цвітної капусти, відварюємо в підсоленій воді. Потім подрібнюємо зварену капусту за допомогою ножа або в блендері. У масу, додаємо одне яйце, півтори столові ложки сметани. Перетертий часничок і половину склянки натертого твердого сиру. Перчимо і солимо за смаком, Змішуємо масу з трьома столовими ложками борошна. Залишаємо масу на десять хвилин настоюватися, а потім ложкою викладаємо на розігріту сковорідку з рослинним маслом і обсмажуємо оладки з обох сторін.
Можна половину борошна замінити на манку і ще додати ріпчасту цибулю, то у нас вийдуть оладки, схожі на котлетки. У цьому випадку потрібно покруче замісити тісто і сформувати оладки руками, а потім запанірувати їх у панірувальних сухарях.
Таке ласощі сподобається і дорослим, і дітям. Тому обов'язково порадуйте всю свою сім'ю оладками з цвітної капусти, причому м'яса додавати в них зовсім не потрібно. Така смакота ще й низькокалорійна, а значить, під час схуднення цілком можна їсти ці ароматні оладки.
Monro,

Що потрібно їсти перед сном, щоб схуднути

Ключ до стійкої втрати ваги - обмежувати кількість щодня споживаних калорій і, отже, спалювати більше калорій, ніж споживати. З цією метою може виявитися корисно взагалі відмовитися від їжі перед сном і спробувати є в останній раз хоча б за пару годин перед сном. Однак, для тих, хто регулярно їсть перед сном, існує кілька правил, дотримання яких може допомогти знизити вагу здоровим способом.

Основи

Деякі експерти не згодні з поширеним міфом, що є після 8 години вечора шкідливо, заявляючи, що неважливо, в який час доби люди їдять. Важливо те, яку їжу вони їдять, скільки вони їдять і наскільки вони фізично активні. Для підтримки оптимальної ваги і оптимального кількості калорій, перед сном потрібно їсти здорові, цілісні продукти, наприклад цільне зерно, нежирний білок, знежирені молочні продукти, овочі та фрукти.

Легкі, здорові закуски з високим вмістом вуглеводів є ідеальними перед сном. Печиво з борошна грубого помелу, свіжі фрукти, каша або скибочку цільнозернового хліба - все це низькокалорійні, багаті поживними речовинами продукти. Деякі дієтологи також рекомендують сир тофу, горіхи, невеликий бутерброд з арахісовим маслом, сир або склянка нежирного молока.

Харчування

Ті ж принципи харчування, якими ми керуємося протягом дня, також застосовні для їжі перед сном. Щоб обмежити калорії і збільшити поживну цінність продуктів, які ми їмо, треба вибирати їжу з низьким вмістом транс-жирів, насичених жирів, цукру, холестерину і натрію. Кращі продукти, які ми їмо перед сном, що сприяють зниженню ваги - це продукти з низьким вмістом калорій і високим вмістом вітамінів, мінералів і поживних речовин.

Кількість

Вживання їжі у великій кількості, або важкої їжі за годину або дві до сну може порушити сон і створює надмірне навантаження на травну систему. Жирні страви, такі, як смажені котлети, сирний соус на м'ясі або просочені маслом продукти є одними з найбільш проблемних для сну, і вони також не сприяють втраті ваги. Перед сном потрібно вживати закуски, в яких не більше пари сотень калорій, або дуже невеликі порції того, що залишилося від основного прийому їжі.

Попередження

Людям , які страждають рефлюксной хворобою шлунка або печією, слід уникати вживання будь-якої їжі протягом декількох годин перед сном, так як нічні перекуси можуть збільшити ризик рефлюксу.

Також перед сном рекомендується уникати алкоголю і напоїв, що містять кофеїн, оскільки вони можуть перешкодити якості сну. Якщо є яке-небудь конкретне занепокоєння з приводу їжі перед сном, пов'язане з втратою ваги або зі сном, слід поговорити про це з терапевтом або іншим фахівцем.

Білкова їжа, яку можна їсти перед сном

Сир

Сир містить більше білка повільного згоряння, так званого казеїну, ніж більшість сирів. Організм розщеплює казеїн повільно, забезпечуючи тим самим затримку вивільнення енергії в організмі, щоб запобігти катаболізм, або розпад, тієї самої, насилу придбаної, м'язової тканини, під час сну. Сир також містить фениланин, незамінну амінокислоту, яка допомагає контролювати апетит.

Домашня птиця

Домашня птиця, наприклад, курка чи індичка, багата білком, і в помірних кількостях є гарною закускою перед сном. Птах також містить підвищений рівень триптофану, амінокислоти, яка призводить до почуття сонливості і розслаблення.

Більше жирні сорти м'яса можна замінити тунцем.

Сироватковий протеїн

Деякі експерти рекомендують вживати на ніч 20 г (столову ложку) сироваткового протеїну. Крім того, що сироватка містить високий рівень білка, вона побічно підвищує рівень гормону росту під час сну, що призводить до можливості збільшити спалювання жиру і нарощування м'язової маси.

Тепле молоко

І це не чергова легенда: стакан теплого молока містить велику кількість казеїну і сироваткових білків. Як і всі білки, така закуска перед сном стримує катаболізм і дозволяє організму повільно засвоювати білки замість того, щоб брати його з м'язової тканини. Ефект сонливості теплого молока, ймовірно, також обумовлений високим рівнем триптофану.

Горіхи і насіння

Для тих, хто страждає непереносимістю лактози, є вегетаріанцем, або скептично відноситься до генетично модифікованих соєвим продуктам, жменька багатих білком горіхів або насіннячок - хороший варіант забезпечити організм харчуванням під час сну. Потрібно уникати вживання горіхів з високим вмістом натрію, а також арахісового масла, яке зазвичай виробляють з цукром, кукурудзяним сиропом і жирними маслами.