Захисні фактори ШКТ

Вся робота ШКТ, включаючи травні залози, спрямована на перетравлення їжі, тобто розщеплення на легкозасвоювані мономери, здатні пройти через мембрану ворсинок тонкого кишечника. І на всьому протязі травного тракту їжа піддається механічній і хімічній обробці. Але якщо середу в організмі має переважно слаболужною характер, в шлунку фіксується pH близько 1,6. Така агресивна середу досягається шляхом вироблення необхідної соляної кислоти клітинами цього полого органу. Зрозуміло, це може згубно позначитися і на його власних тканинах - викликати такі поширені захворювання, як ерозія шлунка або виразка. У нормі, зрозуміло, даними агресивним факторам протидіє захисна система. Це постійно синтезируемая слиз, що знаходиться як у вільному, так і у фіксованому стані, а також бикарбонатная буферна система, компоненти якої виділяються покривними клітинами шлунка на поверхню слизового гелю. Також це щільні контакти епітелію і інтенсивне кровопостачання, що підтримує метаболізм на високому рівні і що дозволяє постійно оновлювати що гинуть під впливом соляної кислоти клітини. Тому ерозія шлунка може виникати при зниженні швидкості його кровотоку або дії речовин, спорогенезів клітинні контакти: етанол, саліцилати, жовчні кислоти. На цьому грунтується побічний ефект аспірину і одне з згубних дій алкоголю.

Етіологія ерозій шлунка

Таким чином , якщо захисні механізми тривало знаходяться в ослабленому стані, людина періодично приймає ацетилсаліцилову кислоту або етанол, то розвивається хронічний ерозивний гастрит шлунка.

При цьому морфологічно спостерігаються множинні поверхневі некротичні дефекти слизової оболонки на різних стадіях загоєння. До інших етіологічним факторам цього захворювання відносяться травми і операції, опіки гострої або занадто гарячою їжею, отруєння солями важких металів. Тому хворим, які знаходяться в групі ризику, показана дієта при ерозії шлунка. Вона включає в себе відмову від куріння і прийому алкоголю, кислих або гострих страв і напоїв, зменшення споживання кави і газованих напоїв, цитрусових, грубоволокнистой їжі. Обов'язкові нежирні молочні продукти. Ерозія шлунка може виникнути і на тлі хронічного захворювання: панкреатит, діабет, цироз печінки або її недостатність, вже наявна виразка шлунка. Всі ці фактори погіршують кровопостачання в цьому органі і загальні обмінні процеси, послаблюють природні механізми захисту, тим самим викликаючи появу вогнищ некрозу на поверхні слизової, а сприяє цьому хронічний стрес і сильні емоційні потрясіння, при яких може з'явитися гостра ерозія шлунка.

Інша теорія

У даного захворювання є і інфекційна теорія: бактерія "Helicobacter pylori" здатна виживати в агресивному кислому середовищі і фіксуватися на поверхні слизової за допомогою джгутиків. Так мікроорганізм живе і розмножується роками, поступово знищуючи клітини шлунка. Це викликає запальні та некротичні процеси, на тлі яких виникає хронічний гастрит, а надалі - виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

запропонував жінкам, ніколи не стикалися з проблемою зайвої ваги, поділитися секретами красивої фігури і з'ясував їх раціон від А до Я.

Наші героїні без приховування розповіли нам, що входить в їх раціон, як вони борються з спокусами і чи легко їм відмовитися від солодкого на користь більш корисного продукту. Прокоментувати "звички" системи харчування наших героїнь ми запросили дієтолога.

Перше, що спадає на думку, коли чуєш фразу "Все життя ем що хочу і ніколи не товстію": людині пощастило з генетикою. Дійсно, останні дослідження вчених підтверджують: ген стрункості і ген ожиріння існують. У ході експериментів, проведених в Оксфордському університеті, з'ясувалося, що людям з геном ожиріння схуднути важче, ніж тим, у кого його немає. Їх вага приблизно на 3 кг перевищує вагу щасливчиків, позбавлених такого гена. Ген стрункості, виявлений вченими з Техаського університету, є у кожного. Він контролює процес спалювання жиру в організмі. Якщо його активність в організмі знижена, обмін речовин протікає повільніше, і ви схильні до повноти.

МАРІЯ ФІЛІППЕНКО, шкільний учитель
Вік: 31 рік//Зріст: 165 см//Вага: 65 кг
Марія не може похвалитися бездоганною генетикою: всі жінки по татовій лінії завжди були дуже повними. До того ж у спадок Маші дісталася широка кістка. Але замість того щоб списати все на "заслуги" своєї поблажливої ??конституції, наша героїня воліє залишатися стрункою і підтягнутою.

Денний раціон
9:00 Чашка натуральної кави з вершками і цукром, йогурт і шматочок солодкого, наприклад "Пташиного молока".
16:00 Обід в кафетерії: овочевий салат, суп і на гаряче - м'ясо з будь-яким гарніром (картопля, рис, гречка). Плюс напій: один-два склянки компоту або соку.
18:00 Маленьке тістечко або булочка.
20:00 Овочевий салат з шинкою, смажена картопля з консервованим тунцем або відварні креветки. Плюс шматочок чогось солодкого, іноді келих вина.
"У проміжках між прийомами їжі п'ю соки, воду - ні. У вихідні зазвичай їм менше, тому що не хочеться готувати".

Що допомагає залишатися стрункою:
1.До недавнього часу відвідувала басейн, зараз записалася на капоейру: 2,5 години раз на тиждень.
2.У мене немає "заборонених" продуктів, але з дитинства зовсім не їм хліб. Обожнюю шоколад і тістечка з кремом, але пам'ятаю: все добре в міру.
3.Нікогда не наїдатися до тяжкості в шлунку. Навіть якщо ризикую образити господиню, залишаю частина їжі на тарілці. У ресторані замовляю тільки половину порції.
4.Стараюсь більше рухатися, наприклад замість ліфта підніматися сходами, причому в швидкому темпі.

Головне рішення. По можливості повністю виключити з раціону марне борошняне і спекотне, в першу чергу хліб, макарони і майонез, і якомога більше рухатися щодня.

Коментарі дієтолога. "Хочеться порекомендувати Марії замінити солодке в сніданок на кашу або мюслі - це дасть їй стільки ж енергії плюс масу живильних речовин (складні вуглеводи, вітаміни, мінерали). Їх в цих продуктах незрівнянно більше, ніж у солодощах. А також включити в раціон більше води, овочів і фруктів - замість соків. Вони корисніше для організму завдяки міститься в них клітковині, яка сприяє кращому травленню ".

Улюблена страва
Курячі грудки з соусом Песто
• 4 філе курячої грудки
• 4 стебла цибулі-шалот
• 50 г в'ялених томатів
• 60 г смаженого мигдалю (пелюстки)
• 2 ст. л. оливкової олії
• Пучок свіжої зелені (зелений лук, петрушка, базилік)
Розріжте грудки навпіл і злегка відбийте. Обсмажте філе на оливковій олії з двох боків до золотистої скоринки. Перекладіть курку у вогнетривкий посуд, а на сковороду викладіть дрібно нашатковану цибулю і зелень. Обсмажте овочі пару хвилин, а потім викладіть разом з томатами на курку. Поставте грудки на 10 хвилин у духовку. Подавати з листям салату, присипавши мигдалем.

КАТЕРИНА МАРКІНА, ассіріолог
Вік: 27 років//Зріст: 170 см//Вага: 50 кг
"П'ять годин клинопису на день і кави - ось секрет моєї стрункості", - сміється Катя. Насправді її успіх в позитивному ставленні до життя. "Without stress my life would be empty" ("Без стресів моє життя було б порожня") - магніт з таким написом висить у неї на холодильнику як нагадування, що життя не треба сприймати надто серйозно.

Денний раціон
8:00 Чашка кави з молоком без цукру, бутерброд (наприклад, з солоною сьомгою).
12:00 Чашка кави з парою шоколадних цукерок або печивом.
14:00 Обід в японському фастфуді: рис з водоростями або локшина з соєвим соусом, м'ясо, овочевий салат,
і зелений чай.
18:00
19:00 Чай з парою цукерок або булочкою.
"Раз на тиждень, якщо сильно проголодаюсь, дозволяю собі пізню вечерю: овочі + м'ясо. Протягом дня випиваю 2 склянки води. В вихідні зазвичай їм трохи більше, ніж у будні. Кожен день з'їдаю один-два фрукта ".

Що допомагає залишатися стрункою:
1.Мне подобається японський підхід до їжі : максимум
натуральних продуктів, прості інгредієнти, смак страв не забивається жирними заправками або занадто довгим процесом приготування.
2.Я не належу до тих, хто під час стресу накидається на їжу. У такі моменти волію активні дії.
3.Я не їм жирних продуктів: масла, майонезу, тортів
і тістечок з масляним кремом. З соусів люблю тільки соєвий.
4.Шоколад присутній в раціоні щодня, але я не поглинаю його плитками: одна-дві цукерки максимум.
5.Батьки ніколи не змушували мене є по годинах і не обмежували в їжі. Я можу поїсти в будь-який час доби і стільки, скільки захочу.

Головне рішення. Не боятися негативних емоцій. І не заїдати поганий настрій солодким. Найголовніше - спочатку знайти рішення проблеми, а вже потім розслабитися і поїсти.

Коментарі дієтолога.

"Чудовий підхід до їжі і стресів. Хотілося б порадити Катерині замінити чай з парою цукерок в 18:00 вечора на легку вечерю (овочі + птиця, риба, сир), так як щоденне споживання солодкого збільшує ризик розвитку цукрового діабету та інших захворювань в кілька разів. Також добре б додати молочних продуктів (молоко, йогурти, кефір) ввечері - це дозволить зробити раціон більш збалансованим ".

Улюблена страва
Японська локшина Соба
• 600 г локшини соба
• 1 1/2 бульйону даши
• 1 ч. л. соєвого соусу
• 1/2 пластинки сухих водоростей
• 2 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. васабі
Вилийте соєвий соус в невелику ємність, додайте цукор. Кип'ятіть на маленькому вогні до повного розчинення
цукру. Коли соус буде готовий, остудіть
і розлийте по тарілках. У бульйоні даши зваріть локшину (кілька хвилин). Відкиньте локшину на друшляк і розкладіть в тарілки з соусом. Водорості норі підсушіть на сковороді хвилину, подрібніть і посипте на локшину. Подавайте з васабі.

КАТЕРИНА Чиркова, консультант
Вік: 29 років//Зріст: 166 см//Вага: 50 кг
Найчастіше протягом робочого дня у Каті зовсім не залишається часу на повноцінний обід. Вона мріє, щоб замість їжі винайшли таблетки: проковтнув і забув. Але намагається не впадати в крайнощі і завжди знаходить час і спосіб підкріпитися: з'їсти щось легке і ситне, наприклад фрукт або дієтичний сирок. Але відмовлятися від їжі - значить позбавляти себе енергії: обід, з'їдений в сніданок, - ось рішення проблеми.

Денний раціон
7:30 Замість звичайного сніданку - повноцінний обід: суп (з шматочками курки або іншого м'яса) або гаряче м'ясне блюдо з гарніром (рис, паста, гречка). Плюс солодкий чай або кава з печивом або цукеркою.
10:00 Чашка кави з бананом, або сухофруктами, або цукеркою і печивом.
12:00 Бутерброди з сиром (рідше - ковбасою), приготовлені вдома.
20:30

Що допомагає залишатися стрункою:
1.Так як працюю багато і стресів вистачає, іноді забуваю про їжу. Намагаюся нехай і через силу з'їсти щось легке і ситне, наприклад сирок, банан.
2.Не люблю хліб і зовсім байдужа до фастфуду. Навіть будучи дуже голодною, відмовлюся від бургера.
3.Ешь, коли хочеться, а не коли треба - ось мій девіз. З однією поправкою: порції повинні бути розумними.
22:00 Суп або м'ясо з гарніром.
"Воду не пью зовсім. У вихідні меню більш хаотичне, ем зазвичай більше. Люблю замовити у кав'ярні легкий фруктовий десерт" .

Головне рішення. Обов'язково включати в свій раціон корисні продукти.

Коментарі дієтолога. "Чудово, що Катерина дотримується режиму харчування: ситний сніданок, другий сніданок (як перекус), обід і вечерю. Саме регулярність харчування дозволяє не "набивати черево", а є невеликими порціями. Однак замість бутерброда в обід краще з'їдати принесену з дому їжу (м'ясо з гарніром), а на вечір залишати щось легке (салат, молочні продукти). Так само добре б додати в раціон воду: вона вкрай необхідна для здоров'я.

Улюблена страва
салат з спаржі і моркви
• 200 г зеленої спаржі
• 100 г молодої моркви
• 50г консервованого горошку
• 50 г цибулі-порею
• Пучок петрушки
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сік 1/2 лимона
• Сіль
Відваріть моркву і спаржу в підсоленій воді (пагони спаржі попередньо зв'яжіть харчової ниткою) протягом 10 хвилин. Лук бланшируйте 3 хвилини. Остудіть і викладіть овочі на тарілку. Додайте горошок і рубану петрушку. Змішайте масло, сік лимона і сіль і вилийте соус на овочеву суміш. Прикрасьте блюдо гілочкою зелені.

ДІАНА МАКАРОВА, редактор
Вік: 24 року//Зріст: 166 см//Вага: 50 кг
Діана - " робоча конячка ", з раннього ранку і до пізнього вечора трудиться в офісі. Хтось вважав би це вибаченням, щоб сидіти на бутербродах весь день, а потім наїдатися за вечерею. Але наша героїня собі такого не дозволяє! Єдиний бонус до правильного раціону - келих вина.

Денний раціон
7:30 Чашка кави з вершками або чай з двома шматочками цукру. Бутерброд з маслом, сирним кремом і шматочком копченого м'яса, сиру або солоної червоної риби. Іноді йогурт.
Також можу собі дозволити невелику тістечко і консервовані фрукти, що буває, звичайно, не часто.
9:30 Чашка чаю з цукерками або печивом.
14:00 Обід в кафетерії: овочевий салат, іноді суп і гаряче м'ясне блюдо з гарніром (рис, картопляне пюре або тушковані овочі).
16:00 Чашка зеленого чаю, булочка і трохи пізніше небудь фрукт (яблуко, банан, персик).
20:00 Гаряче м'ясне блюдо з гарніром,
21:00 келих вина.
"Якщо сильно нервую, можу з'їсти" позаурочно "булочку або шоколад. Але таке трапляється не частіше 1-2 разів на місяць . У вихідні на сніданок обов'язково молочна каша (рисова, гречана, манна ...) з бутербродом, на обід - м'ясний суп і салат ".

Що допомагає залишатися стрункою:
1.Стараюсь харчуватися регулярно і є всі без винятку продукти в помірній кількості.
2.Не люблю відчуття тяжкості в шлунку. Треба їсти так, щоб залишалося легке відчуття голоду.
3.Іногда в проміжках між прийомами їжі можу випити питної йогурт - він насичує і підтримує сили протягом тривалого часу.

Улюблена страва
Манна каша з ягодами
• 1/2 склянки манки • 2 склянки води
• 1 ст. л. масла
• 2 ч. л. коричневого цукру
• Сіль, кориця, мигдаль за смаком
• Свіжі ягоди і фрукти (полуниця, чорниця, малина, персики або абрикоси)
Закип'ятіть воду в невеликому сотейнику. Поступово всипте манку. Безперервно помішуючи кашу, додайте масло, цукор і сіль. Знову доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні близько 10-15 хвилин. Розкладіть кашу по глибоких тарілках. Великі ягоди і фрукти (полуницю і персик) розріжте на часточки. Викладіть ягідно-фруктову суміш на кашу.