Хоч майонез і не вважається традиційним слов'янським блюдом, його популярність значно зросла за останні кілька десятиліть. Тому цей соус зустрічається на наших столах аж ніяк не рідше, ніж хрін або гірчиця. Майонез використовується для рецептів різних салатів, як маринаду і на додаток до багатьох страв. Купити майонез можна в будь-якому продуктовому магазині, а крім того, існує маса рецептів приготування домашнього майонезу.

До складу будь-якого майонезу входять такі інгредієнти: яйця, соняшникова олія, сіль, цукор, гірчиця, лимонний сік. У деяких рецептах цього соусу допустимо замінювати соняшникову олію оливковою, а лимонний сік - оцтом. Для того щоб майонез вийшов характерною для нього консистенції, його необхідно ретельно збити. Швидко і досить легко це можна зробити за допомогою міксера або блендера. Якщо збивати майонез вручну, то цей процес може затягнутися надовго. Принцип приготування домашнього майонезу простий: яйця необхідно змішати з сіллю, цукром, гірчицею і лимонним соком. перемішати отриману масу до однорідного стану, після чого повільно, буквально по краплі, вливати соняшникову олію, продовжуючи безперервно збивати. Яйця з приправами потрібно змішувати з маслом до отримання однорідної суміші без грудок. Після цього соус слід охолодити і подавати до різних страв.

Деякі рецепти приготування майонезу не містять яєць. Щоб приготувати майонез без яєць використовується підігріте молоко. Такий майонез за смаком практично не відрізняється від класичного, але вважається більш дієтичним.

Тонкощі приготування домашнього майонезу:

• якщо майонез вийшов дуже густим або з грудками, то в нього необхідно додати трохи води і добре перемішати при допомогою міксера:
• якщо при приготуванні майонезу використовувати тільки жовтки, то майонез вийде більш густим. Приготування такого майонезу займає менше часу, ніж приготування класичного майонезу;
• смак домашнього майонезу можна урізноманітнити за допомогою різних добавок: часнику, зелені, тертого сиру, оливок, огірків.
  

  
  Ці інгредієнти надають майонезу пікантність, гостроту і неповторний аромат.

Незважаючи на те, що багато жінок віддають перевагу низькокалорійні страви, рецептів салатів без майонезу значно менше, ніж з майонезом. Без всесвітньо відомого салату Олів'є, який готується з майонезом, не обходиться жоден святковий стіл. А таке блюдо як риба, смажена під майонезом, вважається справжнім делікатесом.

Виробництвом майонезу займаються багато вітчизняних і зарубіжні компанії. Найбільш популярний майонез на вітчизняному ринку - майонез Провансаль. А такі виробники майонезу, як Слобода і Лука пропонує цей соус з різними приправами - прянощами, часником, оливками, сиром.

З домашнього майонезу виходить відмінний маринад для м'яса. Шашлик зі свинини або курки в майонезі виходить ніжним і соковитим. Особливою популярністю в якості маринаду для м'яса користується майонез з часником. На майонезі готується тісто для різних пирогів. Тісто на домашньому майонезі, як правило, не потребує дріжджах, але при приготуванні тіста на майонезі, необхідно використовувати майонез з яйцями, а не на молоці. З цього тесту виходить відмінні пироги з різними начинками, печиво та солодощі. Таке тісто може зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу.

Майонез використовується не тільки як продукт харчування. Багато жінок знайшли цього соусу набагато більш широке застосування. Домашній майонез вважається відмінною маскою для шкіри і волосся. Маски для волосся з майонезу сприяють росту волосся і їх зміцнення. Для шкіри така маска корисна, завдяки високому вмісту різних вітамінів.

На сьогоднішній день вельми актуальним є питання схуднення і ведення здорового способу життя, тому багатьох жінок хвилює питання зниження калорійності страв, наприклад, чим замінити майонез в салатах , який вид масла найкраще вживати в їжу і так далі.
Якщо масла ми вживаємо відносно небагато, то про майонезі цього сказати не можна. Його ми намагаємося покласти скрізь, вважаючи, що від цього смак страви тільки покращиться, але абсолютно забуваючи про те, що тут присутній дуже високий відсоток жиру, а також різні нешкідливі для здоров'я добавки. Тим більше що продукт з магазину представляє собою не майонез в його істинної сутності, а змішану з різних інгредієнтів субстанцію, лише віддалено нагадує справжній соус з Франції.
Ароматизатори, емульгатори та інші інгредієнти покликані поліпшити смак майонезу, приготованого промисловим шляхом, а спеціальні добавки викликають звикання. Якщо дізнавшись ці факти, мимоволі з'являється думка, та інших стравах, щоб було смачно і корисно, то саме час вирушити на кухню, пошукати в холодильнику потрібні продукти для приготування майонезу в домашніх умовах і більше не використовувати готовий соус з магазину. Ну, або в самих крайніх випадках ...
Не переживайте, що приготовлена ??їжа без так звичного нам магазинного майонезу буде несмачною. Звичайно, наші смакові рецептори звикли до постійної присутності майонезу, але поступово ви забудете про це і зможете відчути справжній смак і салатів, і м'ясних страв, і десертів.

Отже, чим замінити майонез в салатах та інших кулінарних вишукуваннях? Звичайно, доведеться трохи попрацювати і приготувати самостійно, але зате ви будете впевнені у вмісті своєї заправки якості готового продукту.
Замінник майонезу для салатів:

• Соус з лимона. Збити в блендері суміш з 3 ст. л. соку з лимона, 6 ст. л. рослинного масла, по 1 ч. л. вершків і цукру. Чорний мелений перець, зелень і сіль додаються за смаком. Заправку можна зберігати в прохолодному місці протягом декількох днів.
• Гірчичний соус. Збити в блендері суміш з 6 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. яблучного оцту, по 1 ст. л. лимонного соку і гірчиці, 0,5 ч. л. цукрового піску. Мелений перець і сіль додається за смаком.
• Соус з йогурту. Збити міксером або в блендері 5% сир з натуральним йогуртом в співвідношенні 1:3. Для смаку можна додати зелень і часник. Такий соус можна використовувати і для страв, приготованих з картоплі.
  

М'ясні і рибні страви, а також приготовані з морепродуктів, чудово поєднуються з таким соусом:

• Збити йогурт з соєвим соусом, бальзамічним оцтом, зеленню і часником. Пропорції підбираються у відповідності зі своїми смаковими пристрастями.

Смак м'ясних страв і печених овочів ідеально розкриється при використанні соусу, приготованого за наступним рецептом:

• У протерту петрушку додається часник, оливкова олія і 1-2 краплі винного оцту.
  

Як бачите, вирішити проблему, чим замінити майонез в салатах та інших стравах, не так-то й складно . Приємного апетиту!
"

Стаття з теми -
Здоров'я жінки

Що таке систолічний артеріальний тиск? Це вимір сили, з якою кров давить на стінки артерій, коли виштовхується серцем. Зазвичай воно піднімається і опускається. Коли тиск постійно високу, виникають проблеми зі здоров'ям.

Кров'яний тиск: важливі поради

Кров'яний тиск вимірюється за двома показниками: систолічний та діастолічний, які виглядають як дріб. Зверху систолічний показник, він характеризує максимальний тиск у період скорочення серця. Знизу - діастолічний, для визначення тиску в момент розслаблення серцевого м'яза.

Здорове тиск не вище 120/80 мм.рт.ст. Стан, при якому показники коливаються між 120/80 і 139/89, називається прегіпертоніей. Воно свідчить про те, що в майбутньому у вас може розвинутися гіпертонія, якщо не змінити стиль життя. 140/90мм.рт.ст. і вище характеризується як стійко високий кров'яний тиск.

Турбуючись про кров'яному тиску, більше уваги приділяйте систолическому показником. Саме він визначає, наскільки підвищений тиск, і як краще його лікувати.

NotarYES_Shutterstock

:

Якщо у вас підвищений систолічний тиск, вам обов'язково потрібно поговорити з лікарем про можливості лікування. Може бути, він підбере необхідні для вас медикаменти. Найбільш часто це діуретики, сечогінні засоби, які виводять з організму зайву воду і натрій, в результаті чого знижується кров'яний тиск.

Іноді цей показник можна контролювати, змінивши раціон харчування, порядок тренувань, а також відмовившись від шкідливих звичок : куріння і вживання алкоголю.

Людям з високим кров'яним тиском лікарі рекомендують займатися спортом не менше 30 хвилин на день, схуднути і утримувати здорову вагу, кинути палити, вживати менше алкоголю і харчуватися корисними продуктами. При гіпертонії раціон повинен включати більше фруктів, овочів і цільних зерен. Однак потрібно майже повністю відмовитися від жирів і натрію. Ключову роль відіграють поживні речовини калій, магній і кальцій.

Харчування хворих при гострому панкреатиті

Часто панкреатит викликають камені в жовчному міхурі.

Вони можуть блокувати рух не тільки жовчі, але і ферментів підшлункової залози, в результаті чого ферменти починають накопичуватися в залозі. Функція цих ферментів - розщеплення їжі в тонкому кишечнику; не маючи можливості потрапити туди, вони починають руйнувати тканини підшлункової залози. Отже, дієта для запобігання гострого панкреатиту повинна сприяти здоров'ю жовчного міхура.

Щоб підшлункова залоза після нападу гострого панкреатиту могла відновитися, важливо, щоб їй доводилося якомога менше працювати. Тому протягом кількох днів після нападу пацієнтів нерідко годують через крапельницю.

• Менше жирів

Щоб організм міг впоратися з наслідками панкреатиту , важливо вживати якомога менше жирів. Це також допомагає впоратися з проблемою каменів у жовчному міхурі.

Особливо важливо уникати насичених і транс-жирів. Їжте пісне м'ясо, відмовтеся від напівфабрикатів і здоби.

• Антиоксиданти

Антиоксиданти борються з вільними радикалами, які завдають істотної шкоди тканинам організму і можуть провокувати гострий панкреатит. Вони містяться в ягодах, фруктах і овочах, а також у зеленому чаї.

• Уникайте подразників

Алкоголь, кофеїн і нікотин дратують підшлункову залозу. Обмежте їх споживання або зовсім відмовтеся від них.

Їжу можна буде приймати тільки після того, як повністю пройдуть болі і блювота. Зазвичай це відбувається на четверту добу або трохи пізніше. Встановлено, що найбільш сприятливо на організм хворого гострим панкреатитом впливає кисляк - вона легко засвоюється і перетравлюється, не дратуючи шлунково-кишковий тракт.

Її призначають по 100 мл через кожні 30 хвилин. Вже в перший день після лікувального голодування хворий може з'їсти літр кислого (при гарній переносимості цього продукту, тобто, якщо прийом кисляку НЕ викликав погіршення стану). Наступного дня в раціон додається 200-250 г знежиреного протертого сиру.

Надалі хворого переводять на перший варіант дієти № 5П (панкреатичної). Ця дієта призначається на 3-7 днів і передбачає створення максимального функціонального спокою підшлункової залозі, механічне спокій шлунка, дванадцятипалої кишки і кишечника, зменшення рефлекторної збудливості жовчного міхура. У дієті обмежується білок, жир і легкозасвоювані вуглеводи. Їжа готується на пару або відварюється і протирається. Енергетична цінність цієї дієти 1300-1800 какл. Їжа приймається невеликими порціями і часто (не менше 6 разів на день).

Максимум через тиждень хворого переводять на другий варіант дієти № 5П. Ця дієта більш розширена: збільшується до норми кількість білків, енергетична цінність дорівнює 2300-2500 ккал на добу. Всі страви також готуються тільки на пару, відварювати або гасяться, але не протираються, а подрібнюються до невеликих шматочків.

Надалі, якщо болю не поновлюються, хворі можуть отримувати звичайну їжу, обмеживши прийом смажених, гострих, жирних , копчених страв, концентрованих м'ясних і рибних бульйонів, солодощів та кондитерських виробів. Ні в якому разі не можна вживати спиртних напоїв.

Якщо хворий переніс гострий панкреатит, то дотримуватися певних правил в дієті йому доведеться все життя.