Баклажани, або синенькі - корисний овоч на городі будь-якого дачника. Це дієтичний і лікувальний продукт. Наприкінці минулого століття вчені довели, що. .

Цей овоч дуже багатий вітамінами групи В, вітаміном С, мінеральними речовинами (калій, магній, залізо і т.п.), незамінними амінокислотами, білками, вуглеводами, клітковиною, глюкозою і т.д. Тому вкрай важливо вживати його в їжу. Для цього будемо вирощувати його самотужки у теплиці.

Підготовка до посадки баклажанів. Вирощування розсади

• Для початку купіть насіння баклажана і посадіть розсаду. Можна, звичайно, купити готову розсаду, полегшивши собі завдання.
• . Можна використовувати ящики або горщики. Якщо садите насіння в горщики, то по два насіння відразу. Потім один, більш слабкий, видаліть. За два насіння садять, щоб підстрахуватися щодо невсхожесті одного насіння.
• При досягненні саджанців висоти близько 15-20 см і утворення на кожному 5-7 листків, розсаду можна висаджувати в теплицю.

Посадка розсади та вирощування баклажанів в теплиці

• , з іншими культурами це рослина уживається погано.
• Лунки викопуйте неглибокі, але щоб у них могли спокійно поміститися коріння саджанців .
• Ще при купівлі насіння баклажанів звертайте увагу на властивості сорту. Якщо сорт високорослий, то його просто необхідно підв'язувати, коли рослини досягнуть висоти близько 30 см. Можна і раніше, головне, щоб рослина не гнулося.
• Щоб допомогти їм, необхідно поливати їх періодично (два-три рази на тиждень). Вода повинна бути теплою, кімнатної температури. розсаду баклажанів, як правило, з ранку.

• Подальший догляд за баклажанами в теплиці полягає не тільки в одному поливі . , щоб коріння рослини насичувалися киснем. Але робити це потрібно вкрай акуратно, тому як коріння баклажанів розташовані досить близько до поверхні. Під час розпушування грунту, робіть рухи до стовбура рослини, а не від нього.
• Як тільки починають формуватися бутони, баклажани потрібно підгодувати.
  

  
  У цей час збільшують полив. має бути раз на тиждень. Зазвичай використовують покупне добриво для томатів.

• Перед підгодівлею полийте рослини під корінь. А після внесення добрива - окучьте баклажани.
• Урожай баклажанів залежить не тільки від поливу і підгодівлі. Важливо також і .
• . При цьому залишають два або максимум три пасинка.
• При подальшому розвитку на кожному відгалуженні вибирають трохи краще, прищипують від другого листа і залишають єдину зав'язь. Таким чином, можна домогтися на одній рослині формування від 5 до 10-12 плодів.
• .
• Крім усього перерахованого, необхідно дотримуватися при догляді за баклажанами в теплиці Баклажани погано переносять різкі коливання температури, тому на відкритому повітрі баклажани не такі, як в теплицях.

• також відіграє важливе значення в правильному і здоровий розвиток баклажанів. Освітлення має бути достатнім. Вибирайте для баклажан найсвітліші, сонячні місця в теплиці. Іноді потрібно обривати баклажанам великі листи, які затінюють рослини з бутонами, квітами або плодами.
• баклажанів можна починати вже на 36 день після цвітіння. Дивіться самі, коли, на ваш смак, вони досягли потрібного розміру. Плоди зрізають ножем, обривати їх руками краще не варто, це може пошкодити рослину. Слідкуйте за тим, щоб ваші баклажани НЕ перезріли, в цьому випадку в них накопичуються отруйні речовини.

Шкідники і хвороби баклажанів

• Баклажани можуть вражати і .
• Від тлі допоможе обприскування молодих рослин інтенсивним напором води. Але не згубила рослини! При сильному зараженні попелиць обробіть баклажани інсектицидами.
• Запобігти появі павутинного клещика допоможе правильна вологість повітря. Зазвичай комаха заводиться при низькій вологості. Однак вологість вище 70% не можна допускати. Добре провітрюйте теплицю вдень у спекотну погоду.

Вирощування баклажанів в теплиці буде приємним і вкрай корисним для вас справою.

М'ясо індички - цінний дієтичний продукт, що містить безліч корисних речовин. Від м'яса інших птахів і тварин індичину відрізняє малий вміст жиру і підвищений вміст триптофану. З м'яса індички можна готувати різні досить смачні та корисні страви, в тому числі, і рулети з різними начинками. Рулет з індички - чудове блюдо для святкового столу і для сімейного меню вихідних днів.

Наведемо деякі рецепти рулетів з індички. Для приготування, звичайно ж, слід вибирати свіже індиче м'ясо, інші продукти теж повинні бути якісними.

Рулет із філе індички з чорносливом і беконом у фользі, запечений в духовці

Інгредієнти:

• філе з грудки індички (краще одним шматком) - близько 800 г;
• чорнослив - близько 200 г;
• ядра волоських (або інших) горіхів мелені - близько 100-150 г;
• бекон (сирий або копчений) - близько 150 г;
• куряче яйце - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• коньяк (або мадера, світлий солодкий мускат, херес) - близько 50 мл;
• мелені сухі спеції (мускатний горіх, запашний, гострий червоний і чорний перець, гвоздика);
• ароматні свіжі трави (кінза, петрушка, розмарин, базилік).

Приготування

Спочатку запарюємо чорнослив в чашці окропом, чекаємо 10 хвилин і зливаємо воду. Видаляємо кісточки, нарізаємо не дуже дрібно. Заливаємо коньяком, зливаємо його через 10 хвилин. Змішуємо з яйцем, меленими горіхами і сухими спеціями. Додаємо продавлений часник. Начинка не повинна бути рідкою, можна підкоригувати її густоту насінням кунжуту, тертими сухарями або більш тонко меленими горіхами. Можна і тертого сиру додати, буде смачніше.

Тепер розберемося, як приготувати рулет з індички. Бекон нарізаємо смужками або тонкими скибочками. З злегка відбитих пластів з філе індички формуємо підкладку на аркуші фольги (попередньо фольгу треба змастити шматочком свинячого сала від бекону або вершковим маслом). По краю підкладки в довжину викладаємо смугою бекон і гілочки зелені, а зверху або поруч - суміш з чорносливу з горіхами і яйцем. Звертаємо рулет і запаковуємо його у фольгу. Можна загорнути в другій шар. Викладаємо згорток на деко або решітку і запікаємо в духовій шафі протягом близько 1 години і 30 хвилин.

Готовий рулет нарізаємо скибочками і викладаємо на блюдо сервіровки. Оформляємо зеленню. Можна зварити рулет, в цьому випадку його треба перев'язати шпагатом в декількох місцях.

Для приготування невеликих рулетиків можна використовувати і м'ясо з ноги індички, воно дещо грубіше і жирніше, але теж смачне. Рулет з індички можна готувати не тільки використовуючи грудку або м'ясо з ніг у вигляді великих плоских шматків. Підкладку можна зробити з індичого фаршу.

Рулет з індички з грибами, оливками, солодким перцем і горіхами

Інгредієнти:

• фарш індичих - близько 800 г;
• оливки без кісточок (будь-які зелені або темні) - близько 200 г;
• гриби (білі, гливи або шампіньйони) - близько 200 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• перець червоний солодкий - 1 шт.;
• куряче яйце - 2 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• трохи оливкової олії;
• дрібно мелені горіхи;
• сухі спеції (мускатний горіх, різні види перцю, гвоздика);
• свіжа зелень ( обійдемося без кропу).

Приготування

В окремих сковородах обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і дрібно нарізані гриби. Перемішуємо і відкидаємо на сито. Додаємо яйце, мелені горіхи, продавлений часник і спеції. Густоту коригуємо горіхами або тертими сухарями. У фарш теж додаємо яйце, злегка заправляємо спеціями і трохи присаливаем.

Можна сформувати і зварити рулет в целофановій плівці або без неї (в цьому випадку підкладка повинна бути з одного шматка; рулет треба перев'язати в декількох місцях шпагатом, як ковбасу). При нагріванні целофан виділяє некорисні речовини, тому краще запекти рулет у фользі, втім, вибір за вами.

На фольгу, змащену жиром , викладаємо у формі прямокутника підкладку з фаршу (товщина шару 2-3 см). Поверх фаршу посередині уздовж або по краю викладаємо цибульний-грибну суміш, а поруч - нарізаний соломкою перець, оливки кружечками і гілочки зелені. Загортаємо краю, тобто, формуємо рулет. Для надійності запаковуємо в другій шар фольги і запікаємо в духовій шафі при температурі 180 градусів за С протягом приблизно 1 години і 20 хвилин. Готовий рулет нарізаємо скибочками впоперек. Оформляємо зеленню. Подаємо з будь-яким виноградним вином.

Улюблена всіма, смачна і корисна цвітна капуста, рецепти приготування в духовці якої також хороші, як рецепти на пару або на сковороді, володіє рядом переваг перед іншими видами капусти.

Інакше кольорову капусту ласкаво називають кучерявою, тому що вона являє собою сукупність щільних і соковитих суцвіть, зібраних в голівку. Цвітна капуста вважається самою живильної і корисною з усіх овочів. За влучним висловом Марка Твена кольорова капуста носить ім'я "капусти з вищою освітою".

Ніжна клітковина цього овоча може бути показана всім категоріям людей: і здоровим, і тим, хто сидить на дієті, дітям і дорослим.

Завдяки своїм лікувальним і поживними властивостями, кольорова капуста здавна використовується в кулінарії, а також у народній медицині для лікування органів травлення.

Обсмажена на вершковому маслі, залита омлетом, обвалена в сухариках, ароматна і апетитна - все це кольорова капуста. Рецепти в сухарях особливо сподобаються тому, хто любить хрустку скоринку і золотистий колір на смаженої цвітній капусті.

Так чим же така хороша і корисна цвітна капуста, рецепти приготування якої відрізняються простотою і економією часу? По-перше, вона містить багато вітаміну U: його міститься в цвітній капусті 2%. Цей вітамін зміцнює епітелій шлунково-кишкового тракту, стимулює вироблення кислот і ферментів і підтримує їх рівень в нормі, поліпшує обмінні процеси, загоює виразки на слизовій шлунка і кишечника. Навіть сама назва цього вітаміну U - є похідним від латинського "ulcus", виразка. Так що кольорова капуста, рецепти з якої відомі всім домогосподаркам, є не тільки дуже смачним блюдом, але може служити ліками при різних недугах.

При гастритах із зниженою кислотністю використовується свіжий сік цього овочу. Кольорова капуста є найбагатшим джерелом амінокислот, які беруть участь в якості будівельного матеріалу в організмі людини.

До них відносяться: аргінін, лізин, триптофан, метіонін, холін, цистин. Особливе значення кольорова капуста, рецепти з якої відрізняються доступністю, має для діяльності жовчного міхура і печінки, оскільки великий вміст в ній метіоніну і холіну дуже важливо саме для цих органів.

Оскільки в кольоровій капусті міститься стільки ж цистину і метіоніну, скільки в рибі або м'ясі, бульйони з неї поживні, смачні і корисні.

Брюссельська і кольорова капуста, рецепти з білокачанної і савойської капусти значно прикрашають наш раціон, і служать чудовим гарніром до м'ясних і рибних страв, а також можуть подаватися як самостійні страви.

Цвітну капусту можна приготувати про запас, на зиму. Для цього треба розібрати її на суцвіття, промити і опустити в киплячу підсолену воду на пару хвилин. Вона залишиться твердою і не втратить свій колір. Відкиньте її на друшляк і остудіть. Після цього розкладіть капусту по пакетах і покладіть в морозильну камеру. І на всю зиму ви забезпечите себе смачними вечерями або сніданками. Адже розморозити на сковороді капусту, додати трохи вершкового масла і залити збитими яйцями - справа 5 хвилин, а розкішний сніданок вже готовий!

Фосфор, кальцій, магній, калій, залізо, що містяться в цвітній капусті, легко засвоюються; пектини, лимонна і яблучна кислоти, що містяться в капусті, показані тим, хто хоче тримати свою вагу в нормі; тартроновая кислота, що входить до її складу попереджає перетворення цукрів у жири.

Дієтичні властивості цвітної капусти забезпечують обмінні та кровотворні, костеобразовательная і відновні процеси в організмі. Кольорова капуста показана людям, що страждають діабетом: адже вона, в основному, містить фруктозу і глюкозу, і тільки в мінімальній кількості - сахарозу.