Для тих, хто стежить за своєю фігурою, намагається позбутися зайвої ваги, необхідно готувати низькокалорійні, дієтичні ласощі. Дуже смачною і апетитною виходить дієтична запіканка з цвітної капусти. Готується така смакота просто, нескладно і швидко. Ось кілька рецептів приготування цієї страви.
Із сиром
Інгредієнти
Півкілограма цвітної капусти, солічка і перчик, три яйця, сто п'ятдесят - двісті грам сиру твердих сортів, дві треті частини склянки молочка.
Як приготувати?
Розбираємо на суцвіття промиту капусту - відварюємо в підсоленій водичці до напівготовності, викладаємо у форму, змащену маслом.
В окремому посуді готуємо яєчно-молочну заливку. Для цього необхідно збити яйця блендером з молоком, гарненько змішати, підсолити і поперчити за смаком. Виливаємо заливку на цвітну капусту і зверху посипаємо ласощі натертим на крупній тертці сиром. Відправляємо запеканочку в духовку на п'ятнадцять - двадцять хвилин. Щоб домогтися красивою золотистої скоринки, за п'ять хвилин до готовності потрібно включити в духовці режим верхнього нагріву.
З куркою
Необхідні продукти
Триста грам курячого філе, дві морквини, одна головка цибулі, півкілограма цвітної капусти. Також буде потрібно склянка вершків і дві ст.л. майонезу, сто грам сиру і ст.л. приправи для курки.
Спосіб приготування
Натираємо на тертці морковочку, дрібненько нарізаємо цибулю - обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової маслічка. Ріжемо на невеликі шматочки філе курки. Цвітну капусту відварюємо п'ять хвилин у киплячій воді, розділивши на суцвіття. Підсолюємо куряче м'ясо, посипаємо приправою і перемішуємо - викладаємо рівномірним шаром на деко, зверху кладемо половину морквини з цибулькою. Потім йде шар кольорової капусти, далі - решта зажарка. Додаємо в вершки майонез - перемішуємо і заливаємо запіканку.

Посипаємо ласощі натертим на крупній тертці сиром - випікаємо в духовці протягом п'ятдесяти хвилин.
З яйцями і соєвим соусом
Для приготування знадобиться триста сорок грам кольоровий капусточки, два яєчка, тридцять два грами оливкової маслічка і п'ятнадцять гр. часничку.
Рецепт приготування
Відваріть капусту в підсоленій воді. Збийте масло і соєвий соус, яйця і часник в блендері або міксері. Заливаємо капусту готовим соусом і запікаємо кілька хвилин у духовочке.
З сиром та часничком
Нам знадобиться вісімсот грам капусточки, сто п'ятдесят - нежирного сирка, 150 мл молочка, три яйця, пара ст.л. ложок панірувальних сухарів і стільки ж пір'їнок зеленої цибульки разом з головками, чотири зубочка свіжого часничку, п'ятнадцять гр. вершкового маслечка, п'ятдесят грам - оливкової, солічка і чорний перчик, розтертий у ступці кмин, п'ять столових ложок свіжих хлібних крихт.
Інструкція з приготування
Поділяємо промиту кольорову капусту на суцвіття і відварюємо в підсоленій водичці протягом п'яти - семи хвилин, після чого остужіваем. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями. Очищений часник нарізаємо тоненько, пластинками і розкладаємо на дно форми. Зверху кладемо суцвіття капусточки, змішавши їх з нарізаною зеленою цибулькою. Далі готуємо заливку - перетираємо сирок через сито, змішуємо з молоком і відправляємо в погружной блендер - домагаємося однорідної маси. Додаємо яйця і знову все збиваємо - подсаливаем і перчимо за смаком, додаємо прянощі і знову змішуємо. Заливаємо сумішшю капусту і посипаємо хлібними крихтами, натерши черствий хлібець на крупній тертці. Побризкайте верх запеканочку оливковою маслічком і присипте злегка великої морської солічкой - це не обов'язково. Запікаємо в духовці ласощі протягом тридцяти - сорока п'яти хвилин.
Тетяна,

Зміст:

• Правильно вибираємо кольорову капусту
• Рецепт супу-пюре з цвітної капусти - з додаванням вершків
• Рецепт з куховарської книги Le Cordon bleu Soups
• Рецепт супу з червоною ікрою для гурманів
• Рецепт для привітних господарів
• Низькокалорійний рецепт
• Рецепт з сиром

Мабуть, немає овочів, які не корисні для організму людини. Кольорова капуста з її унікальними властивостями, які відомі давно, рекомендується для вживання як дорослим, так і малюкам. Кольорова капуста приємна на смак, її дієтичні особливості більш виражені в порівнянні з іншими сортами капусти, а поживних властивостей на порядок більше. Завдяки унікальному вмістом аскорбінової кислоти і білка, всього 60 г цвітної капусти забезпечать людини вітаміном С на весь день. Також в капусті містяться вітаміни А, В, D, Н, РР, Е, К.

Тому приготований крем-суп з цвітної капусти є найкращим блюдом для всієї родини.

Основне відміну крем-супу від супу-пюре є те, що в його набір інгредієнтів входять вершки або молоко, які надають йому ніжний молочний (вершковий) смак. Також до його складу можуть входити інші овочі, такі як картопля, горошок, шпинат, гриби або курка. Все залежить від рецепту.

Так як основним інгредієнтом такого супу є кольорова капуста, слід знати, як правильно її вибрати.
Повернутись до змісту

Правильно вибираємо кольорову капусту

Перше, на що звертається увага при покупці капусти, - це міцний і важкий качан, листя повинні бути зеленими і виглядати свіжо. Колір не обов'язково повинен бути білий, може бути і жовтий, слонової кістки, зеленуватий, сіруватий, а часом навіть фіолетовий, все залежить від умов, в яких вона вирощується. Основна вимога полягає у відсутності темних плям на качані. Якщо вони є, їх необхідно вирізати. Температурний режим при зберіганні складає при 0 градусах 10 днів.

Повернутись до змісту

Рецепт супу-пюре з цвітної капусти - з додаванням вершків

Інгредієнти:

1. Цвітна капуста - 700 г
2. Картопля - 250 г
3. Сливки (10-20%) - 200 г
4. Ріпчасту цибуля - 120 г
5. Масло - 1,5 ст. ложки
6. Часник - 1 зубчик
7. Перець, сіль на смак

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти почистити і ретельно вимити. Лук нарізається дрібно, а картопля - невеликими кубиками. Кольорова капуста ділиться на кілька суцвіть. У каструлі, рекомендується використовувати її з потовщеним дном, слід розтопити масло і прожарити цибулю протягом 4-6 хвилин, щоб надати йому м'якості. Потім туди додається картопля і капуста. Потрібно залити цю масу водою до рівня, який покриє овочі. Додати перець і посолити. Варити протягом 25-30 хвилин. За цей час капуста і картопля повинні стати м'якими. Після цього зливається бульйон, при цьому необхідно залишити його в кількості однієї склянки. Залишилося вміст каструлі при можливості збити за допомогою блендера. При цьому додати склянку бульйону і пропущений через прес часник.

Збивати необхідно, поки не вийде маса кремової консистенції без грудок. Додати вершки і підігріти до бажаної температури. Якщо крем-суп з цвітної капусти не такий рідкий, як хочеться, можна додати бульйон. Розділити по тарілках і додати при бажанні відварену курятину, бекон, варене яйце або сухарики. Цвітну капусту не слід варити довго, особливо у воді, рекомендується перед приготуванням супу приготувати її на пару. Капусту, яка зварилася, краще швидше дістати з відвару, щоб вона не втратила смак. Для поліпшення смаку, перед приготуванням можна замочити її в молоці. Ніжний суп з цвітної капусти готовий.

Рецепт складений з розрахунку на 4 порції.

Повернутись до змісту

Рецепт з куховарської книги Le Cordon bleu Soups

Цікавий той факт, що перший рецепт цієї страви стався від фаворитки при дворі короля Франції Людовика XV. Цей рецепт входить в раціон француженок і в наш час. Роками підтверджено те, що такий суп добре втамовує голод і благотворно позначається на підтримці стрункою форми тіла.

Інгредієнти:

1. Капуста цвітна - 350-400 г
2. Вершкове масло - 30-40 г
3. Борошно - 20 г
4. Цибулина - 1 шт.
5. Молоко - 3 чашки
6. Сіль і перець

Гарнір:

1. Суцвіття капусти - 2/3 чашки
2. Зелень
3. Хліб - 3/4 шматочки

Приготувати потрібно таким чином:

В першу чергу кольорову капусту необхідно розібрати так, щоб вийшли окремі суцвіття. У результаті цього повинно вийти близько 300 г великих суцвіть і 50 г маленьких. Маленькі поки прибираємо в сторону. Потім великі суцвіття викладаються в каструлю, бажано з широким дном, заливаючи їх половиною чашки води і половиною чашки молока. Після цього необхідно поставити каструлю на плиту і вміст довести до кипіння. Накриваємо кришкою і приглушаємо вогонь до мінімуму. Варимо протягом 7 хвилин до придбання капустою м'якості. Потім, коли капуста готова, потрібно збити її з відваром за допомогою блендера і відставити поки в сторону.

На невеликій сковороді в розтопленому маслі смажиться дрібно нарізану цибулю. Важливо, щоб вогонь був помірний. Смажимо цибулю протягом 5 хвилин до тих пір, поки він не стане м'яким і прозорим, але ні в якому разі не пересмаженим. До смаженого цибулі додається борошно. Щоб виключити утворення грудок, необхідно добре її розмішувати. Приготовану масу додаємо в молоко, добре перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Після того як суміш закипіла, потрібно додати раніше приготоване пюре з капусти і знову довести до кипіння. В отриманий склад додається сіль і перець. Перець краще використовувати мелений. Після цього приготовану страву забирається з вогню.

Наступний крок - приготування гарніру. У невелику каструльку наливається трохи води, підсолюють і доводиться до кипіння. У воду кидаються маленькі суцвіття раніше відібраної цвітної капусти, варяться 2 хвилини до моменту, коли вони стануть м'якими. Потім вода зливається, і все прибирається поки в сторону. Хліб нарізається маленькими кубиками і обсмажується на соняшниковій олії в сковороді до додання їм золотистого відтінку.

Солимо й перчимо отримані сухарики.

Подають приготовану страву, як правило, посипаючи обсмаженими сухариками і відвареними дрібними суцвіттями капусти.

Суп на смак має дуже ніжний смак з присмаком молока. Завдяки невеликому часу приготування, 30-35 хвилин, і чудовому смаку він буде бажаним стравою будь-якої господині.

Рецепт розрахований на 4 порції.

Повернутись до змісту

Рецепт супу з червоною ікрою для гурманів

Інгредієнти:

1. Перець і сіль.
2. Петрушка - 20 г
3. Червона ікра - 20 г
4. Вершкове масло - 120 г
5. Курячий бульйон - 0,5 л
6. Молоко - 0,5 л
7. Цибуля (порей) - 1 цибулина
8. Капуста цвітна - 1 качан
9. Сливки (35%) - 100 г

Спосіб приготування:

Капуста розбирається на суцвіття. Великі суцвіття необхідно дрібно нарізати. Дрібні суцвіття зварити у воді. Після того як маленькі суцвіття зваряться, їх потрібно охолодити, щоб вони залишилися твердими і не розм'якли. Бажано одночасно з приготуванням капусти обсмажити в сковороді білу частину порею, попередньо дрібно її нарізавши. У процесі смаження цибулі потрібно постійно його помішувати, щоб не дати йому пригоріти, а залишитися прозорим і м'яким.

Взяти чисту каструлю і влити в неї все приготоване молоко, також додавши дрібно порізані суцвіття капусти. Довести до кипіння і зменшити вогонь, щоб молоко не втекло. Варити потрібно протягом 5-7 хвилин. Наступний крок - додавання курячого бульйону, в якому капуста продовжує варитися, поки не розм'якшиться. У зварилася капусту додається нарізана петрушка, спеції за смаком і вершки. Все це подрібнюється блендером.

Подавати слід в тарілці, прикрасивши маленькими відвареними суцвіттями цвітної капусти і невеликою кількістю червоної ікри.

Рецепт розрахований на шість порцій.
Повернутись до змісту

Рецепт для привітних господарів

Для цієї страви не потрібно економити на якісних продуктах, і подавати його слід красиво і вишукано.

Інгредієнти:

1. Вершкове масло - 130 г
2. Цибуля - 1 шт.
3. Капуста цвітна - 1 кг
4. Морква (велика) - 1 шт.
5. Вершки - 200 г
6. Сухарики - 100 г

Інструкція з приготування:

У невеликій каструлі на маленькому вогні розтоплюється вершкове масло і додається дрібно порізану цибулю. Лук не варто доводити до підсмажування, а краще його пригасити до того моменту, коли він стане м'який. Завдяки цьому збережеться майбутній аромат і смак супу. З кілограма цвітної капусти, після того як вона буде розібрана на суцвіття, повинно залишитися 800 р. Почистити і нарізати моркву. Капусту і моркву покласти в каструлю, залити трохи зверху водою, посолити і варити при цьому 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Після того як овочі зварилися, акуратно дістати з каструлі і збити блендером до кремовідной маси. У суміш, додаються вершки і, при необхідності, що залишився від варіння овочів бульйон, щоб надати потрібну консистенцію. Одержаний суп довести до кипіння в каструлі і ще проварити дві хвилини.

Не завадить ложка сметани, яку можна додати в отриманий суп. Подається прикрашеним дрібними сухариками і невеликою кількістю кропу.

Це рецепт напевно сподобається і чоловікові, і дітям. Картопля в цьому рецепті не доречна, не потрібно експериментувати.

Рецепт складений на 6 порцій.

Повернутись до змісту

Низькокалорійний рецепт

Ідеально підійде тим, хто намагається схуднути. Містить всього 49 ккал.

Інгредієнти:

1. Вода - 300 мл
2. Молоко - 600 мл
3. Капуста цвітна - 500 г
4. Лук порей - 1 шт.
5. Цибуля ріпчаста - 1шт.
6. Масло вершкове - 30 г
7. Перець, сіль

Процес приготування:

Молоко і воду змішати і закип'ятити в каструлі. Розібрати на суцвіття капусту і засипати в кипляче розведене молоко, одночасно посоливши. Вариться капуста на тихому вогні до того, як стане м'якою. У сковорідці на вершковому маслі обсмажується дрібно нарізану цибулю. Як тільки він стане прозорим, додаються кільця цибулі-порею. Час смаження має становити не більше 5 хвилин. До зварять капусті додається підсмажену цибулю, і всі разом збивається блендером до однорідної маси, потім доводиться до кипіння.

Рекомендується подавати з грінками і зеленню.

Рецепт розрахований на 4 порції.
Повернутися до змісту

Рецепт з сиром

Присутність в супі сиру Чеддер надає йому густий насичений смак.

Необхідні продукти:

1. Капуста цвітна - 1 головка
2. Часник - 2 зубчики
3. Курячий бульйон - 1 л
4. Чебрець - 1 ст. ложка
5. Сир Чеддер - 200-250 г
6. Сіль - 1,5 ст. ложки

Інструкція приготування:

Для приготування знадобиться духовка, розігріта до 200-220 градусів. Крупно нарізати всі овочі, тільки сир натерти бажано на дрібній тертці. Потім викласти овочі на деко, трохи посипати сіллю. Випікати овочі протягом півгодини до повної готовності. Приготовлені овочі збити до однорідної маси блендером і помістити в каструлю, зверху затоку курячим бульйоном. Довести до кипіння. У вийшло блюдо додати натертий раніше сир і приправити чебрецем і перцем. Прикрасити готовий суп невеликими скибочками підсмаженого хліба.

Рецепт розрахований на 4 порції.

Щоб приготувати хороший крем-суп з цвітної капусти, потрібно дотримуватися наступних правил.

1. У разі якщо крем-суп після приготування досить рідкий, виправити положення допоможе розмочений м'якуш хліба. Мякиш потрібно добре розтерти на тертці і додати в суп.
2. Перед приготуванням рекомендується бланшувати кольорову капусту.
3. Щоб ефективно охолодити кольорову капусту, краще всього використовувати миску з холодною водою або з льодом.
4. Для збереження природного кольору капусти в кипляче воду слід додати щіпку цукру. Капуста вийде набагато смачніше, якщо її проварити в мінеральній воді.
5. Не слід забувати, що чим менше температурна обробка цвітної капусти, тим менше корисних речовин пропаде.