Нові дослідження показали, що біологічні компоненти, які містить чорниця, можуть знизити ризики високого кров'яного тиску.

Вчені, які спостерігали учасників досліджень протягом 14 років, виявили, що у тих, хто вживає в їжу чорницю хоча б раз на тиждень, на 10 відсотків нижче ризики появи високого тиску в порівнянні з тими, хто не їсть чорницю взагалі. Стійке підвищення артеріального тиску відомо як гіпертонія .

Чорниця містить в собі особливі компоненти - антоціани , які відносяться до групи флавоноїдів . Флавоноїди також містяться в чорному шоколаді, червоному вині та чаї. Вони є антиоксидантами і знижують ризик серцево-судинних захворювань. Однак, в результаті нових досліджень з'ясувалося, що антоціани здатні краще справлятися з ризиками появи високого тиску, ніж інші флавоноїди.

"З усіх флавоноїдів антоціани, здається, здатні найкращим чином захищати людину від розвитку такого захворювання як гіпертонія ", - вважає дослідник Аєдінов Кассиди (Aedin Cassidy) з Університету Східної Англії (University of East Anglia).

Крім чорниці, антоціани присутні також у чорній смородині, соку апельсина-Королько та баклажанах, додав Кассиди, який також є членом Відділення Харчування при університеті. Бо навіть середня порція цих фруктів, овочів і ягід містить велику кількість антоціанів, включити їх в свій раціон харчування, виявляється, дуже корисно, щоб позбутися проблем із тиском.

Чорниця і кров'яний тиск

Дослідження, які проводилися Університетом Східної Англії у співпраці з Гарвардським Університетом, показали, що у тих, хто вживає в їжу багато продуктів, що містять антоціани (в основному чорницю і полуницю), на 8 відсотків нижче ризики високого тиску, ніж у тих, хто їсть дуже мало таких продуктів.

Вчені з'ясували, що продукти, що містять інші флавоноїди, що не мають такої дії.

Ефект від антоціанів також спостерігався, коли вчені взяли до уваги інші фактори, які могли бути причиною гіпертонії, наприклад, куріння, фізична активність, вживання алкоголю та індекс маси тіла.

Катерина Толлмедж (Katherine Tallmadge) , представник Американської Асоціації Дієтологів (American Dietetic Association) вважає, що необхідно провести додаткові дослідження для виявлення точного зв'язку між вживанням чорниці і нормальним кров'яним тиском. Вчені повідомили, що в майбутньому будуть проведені дослідження, які зможуть визначити вплив різних доз антоціанів, а також будуть вивчені різні продукти харчування, щоб з'ясувати, що найкраще допомагає вирішити проблему високого тиску.

Правильно харчування призводить тиск в норму

Раціон харчування, який складається з великої кількості фруктів і овочів, рекомендується всім, у кого проблеми з підвищеним тиском. Однак, якщо буде точно встановлено, які саме компоненти рослин знижують ризики, це допоможе людям прийняти рішення, яку саме їжу їм слід вживати, кажуть науковці.

Кассиди і її колеги проаналізували раціон харчування 134 тисяч жінок і 47 тисяч чоловіків за 14 років. Спочатку ні в кого з них не було проблем з підвищеним тиском. Кожні чотири роки, учасники заповнювали анкети з питаннями щодо їх харчування.

Крім антоціанів, вчені також виявили, що інші компоненти з групи флавоноїдів здатні знизити ризики підвищеного тиску. Всі компоненти, які знижують ці ризики, мають схожу структуру, що в свою чергу може підказати вченим, яким чином вони здатні впливати на кров'яний тиск. Флавоноїди можуть знижувати тиск, стимулюючи викид оксиду азоту, який розслаблює кровоносні судини і покращує кровообіг.

Протеїни є важливим будівельним матеріалом, який обумовлює більш інтенсивний ріст м'язів. При попаданні в організм людини дані сполуки розкладаються на амінокислоти, які і приймають участь у формуванні тканин. Чим більше споживається білка, тим м'язи швидше відновлюються і зростають. Такий вплив на організм забезпечується застосуванням протеїнів у спортивному харчуванні.

Варто відзначити, що достатня кількість білка потрібно не тільки для формування рельєфу м'язів , а й для того, щоб контролювати вагу тіла, що робить людей не тільки привабливими, але і більш здоровими і стійкими до впливу різних інфекцій.

Так, дієтологи вважають, що важливий потенціал для спалювання жирів в організмі - це прискорення анаболізму, який відповідає за оновлення клітин і оптимальну регенерацію тканин. При цьому саме протеїни є важливим фактором для інтенсивного проходження анаболічних процесів, оскільки достатня кількість білка дозволяє натрію потрапляти в клітини, а саме цей мікроелемент необхідний для регенеративних процесів.

На сьогоднішній день на ринку спортивного харчування пропонуються різні види білка , які виробляються за спеціальною технологією, є повністю безпечними при правильному застосуванні і дозволяють контролювати вагу тіла, а також нарощувати м'язову масу.

Найбільш популярними є сироватковий, яєчний, казеїновий, соєвий, а також молочний протеїн.

Варто відзначити, що для ефективного зниження ваги найбільш корисно застосовувати сироваткові білки. Дана харчова добавка є простим способом отримати протеїнові з'єднання.

Яким же чином сироватковий білок дозволяє спалювати жирові відкладення?

Основними причинами втрати ваги при вживанні подібних харчових добавок у своєму раціоні можна назвати наступні:

• для перетравлення білкових сполук йде більше енергії, тому спалюється багато калорій;

• сироватковий білок містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів, що дозволяє застосовувати його в будь-якій дієті для схуднення;

• вченими виявлено, що амінокислота лейцин здатна покращувати склад тканин і сприяти спалюванню жиру, що призводить до її частого застосування в різних програмах зниження ваги . Варто відзначити, що сироватковий білок молока характеризується високим вмістом даної амінокислоти. Це дозволяє інтенсивно худнути, але при цьому зберігати м'язову масу;

• при вживанні протеїнових харчових добавок стимулюється вироблення гормонів, які пригнічують апетит;

• сироватковий білок сприяє більш активному виробленню глюкагону - речовини , яке спалює жирові відкладення, перетворюючи їх в енергію. Даний протеїн також є джерелом триптофану, який також знижує апетит.

Варто відзначити, що білкові харчові добавки виробляються з молока і бувають трьох типів: концентрат, ізолят і продукція в гідролізованому вигляді.

Сироватковий протеїн. Ціна

Вартість залежить від його типу. Концентрат у своєму складі може містити залишки жиру і лактози, тому ціни на нього низькі. Ізолят є очищеним, а гідролізований білок вже розщеплений на окремі пептиди і амінокислоти за допомогою спеціальних ферментів, тому вартість такої продукції дещо вищий.

сироваткових протеїн називають один з двох видів білка, що входять до складу молока (другий вид - казеїн). Це побічний продукт молочного виробництва, його вводять до складу дитячих сумішей і білкових добавок медичного призначення. Сироватковий протеїн - джерело білка з високою біологічною цінністю, тому він входить в меню атлетів, культуристів і просто любителів фітнесу в якості біодобавки до основної білкової їжі.

• Сироватковий протеїн: що це таке Фото:

Переваги сироваткового протеїну

У сироваткового протеїну є чимало вагомих переваг перед іншими формами білка:
- легко і швидко засвоюється (на 60% краще яєчного), даруючи організму додаткову енергію;
- в його складі гранично висока концентрація незамінних амінокислот (валін, ізолейцин, лейцин), за допомогою яких відбувається метаболізм в м'язах, відновлюються пошкоджені тканини, забезпечується нормальний обмін азоту в організмі;
- включає в себе сірковмісні амінокислоти метіонін і цистеїн, які є безцінними помічниками у підтримці антиоксидантної системи організму (запускається механізм відновлення багатьох функцій, іншими словами, омолодження). Ряд вчених, спираючись на численні дослідження, стверджують, що сірковмісні амінокислоти сироваткового протеїну беруть участь у стабілізації ДНК в момент поділу клітин;
- цінний високим рівнем лізину і аргініну - амінокислот, стимулюючих гормональний ріст і збільшують м'язову масу;
- містить глютамін, здатний поповнювати рівень глікогену в м'язах і покращувати імунітет, який може бути підірваний в результаті підвищених фізичних навантажень;
- нарешті, це чудове джерело кальцію, якому властива висока біодоступність.

Склад сироваткового протеїну

Сироватковий протеїн унікальний, він поєднує в своєму складі цінні білкові фракції, в їх числі:
- бета-лактоглобулін, що є найбільшою фракцією білка сироватки, багатої змістом розгалуженої ланцюга амінокислот (BCAA);
- альфа-лактальбуміну - мала фракція білка сироватки, швидко і легко перевариваемая і поглинається організмом;
- бичачий сироватковий альбумін - невеликі фракції білків з високим вмістом прекурсору глутатіону, одним з основних антиоксидантів в організмі людини;
- імуноглобуліни - білкові фракції, беруть участь у зміцненні імунної системи;
- лактопероксидаза і лактоферин - антимікробні фракції білка, що підтримують імунну систему.

Останнім часом виробники стали збагачувати сироватковий протеїн "покращувачами" у вигляді травних прибутків і ензимів, щоб протеїн засвоювався організмом ще краще і легше

Сироватковий протеїн, маючи такий унікальний і багатий склад, традиційно використовується бодибилдерами і спортсменами для нарощування м'язової маси.

Однак проведені наукові дослідження показують, що його можливості набагато ширше. Наприклад, його можна застосовувати з метою нормалізації ваги, загоєння ран, в педіатрії, а також при лікуванні деяких хвороб літніх людей. І теоретично, і практично будь-яка людина незалежно від віку, статі та особистих гастрономічних уподобань знайде певну користь від застосування даного продукту.

Форми випуску сироваткового протеїну

Сироватковий протеїн у вигляді добавок випускається в 3 формах:
- концентрат;
- ізолят;
- суміші.

Концентрат сироваткових білків (КСБ) - whey protein concentrate. Проводиться за допомогою процесів діафільтрація та ультрафільтрації. Завдяки цим методам більша частина білкових фракцій залишається в сироватці недоторканою. Зміст власне білка в КСБ становить 70-80%, тобто на частку жирів і вуглеводів в одиниці продукції доводиться виключно мала частина. Слід врахувати, що концентрат - це найповільніший по засвоюваності продукт з усіх 3 форм.

• Призначення сироваткового протеїну Фото:

ізолят сироваткових білків (ІСБ) - whey protein isolate. Це більш чистий продукт порівняно з концентратом, оскільки відповідно з технологією виробництва має додаткову обробку, при якій відбувається більш тривала фільтрація та іонообмінна хроматографія - метод з використанням іонно-заряджених полімерів і хімічних речовин (таких, як гідроксид натрію і соляна кислота) в цілях кращого відділення білка. Більшість ізолятів на 90% складається з білка, жири і вуглеводи займають мізерно малу частину, тому він засвоюється швидше, ніж концентрат.

Справедливості заради варто сказати, що у ізоляту є недоліки. Один з них полягає в тому, що через окремих методів обробки, що використовуються для одержання продукту, видаляються деякі корисні білкові фракції

Гидролизат сироваткового білка (ГСБ) - whey protein hydrolyzate. Цей продукт виходить на етапі проходження концентрату і изолята через додатковий етап гідролізу, коли руйнується зв'язок амінокислот. І це робить гідролізат самим швидко-та легкопереваріваемие білком з усіх 3 форм. У рейтингу швидких протеїнів йому немає рівних. Слід мати на увазі, що ГСБ може виявитися гіркуватим на смак, але ця гіркота зовсім не говорить про те, що продукт неякісний або зіпсований. Навпаки, вона вказує на присутність у ньому більшої кількості малих фракцій білків і на найвищу ступінь засвоюваності організмом. ГСБ вважається кращою формою протеїнового порошку для вживання безпосередньо після інтенсивних фізичних навантажень.

Сироватковий протеїн не має протипоказань. Єдині, кому не слід захоплюватися цим продуктом, - алергіки, чий організм не приймає молочні білки.