Майонез - це один з найпопулярніших продуктів, який знайдеться в холодильнику практично кожного жителя країн пострадянського простору. Дієтологи і гастроентерологи стверджують, що ніякої користі здоров'ю вживання майонезу не приносить, навпаки, майонез - це дуже шкідливий продукт, який при регулярному вживанні може спровокувати розвиток різних захворювань і порушень в роботі систем і органів людського організму. Звичайно, в даному випадку мова йде про магазинному продукті , який не має нічого спільного зі справжнім соусом, крім назви.

Склад майонезу

Сучасні виробники так званого майонезу давно відійшли від традиційної рецептури. Так, у складі магазинного майонезу ви знайдете звичні для натурального соусу інгредієнти, такі, як яєчні жовтки, рослинне масло, гірчиця, оцет і лимонна кислота. Але, по-перше, виробники з метою здешевлення виробництва часто використовують шкідливі інгредієнти низької якості або їх дешеві замінники. По-друге, до відомих інгредієнтів нерідко додаються й такі, які допомагають продовжити термін зберігання продукту або поліпшити його смакові характеристики. А такі інгредієнти вже по-справжньому шкідливі.

На першому місці за шкідливістю з усіх інгредієнтів варто жир. На жаль, в майонез виробники рідко додають натуральне рослинне масло, що містить вітаміни, які допомагають налагодити роботу багатьох органів. До складу майонезів, як правило, входять модифіковані рослинні масла - трансгенні жири. Молекули цих речовин розроблені в штучних умовах, їх аналогів не існує в природі, тому людський організм не здатний їх засвоювати. У результаті ці молекули накопичуються в підшлунковій залозі, печінці, відкладаються на стінках судин, сприяючи розвитку таких захворювань, як ожиріння, атеросклероз, ішемічна хвороба серця, а також приводячи до порушення обміну речовин.

Шкідливі для нашого організму і входять до складу майонезу емульгатори. Вони сприяють збереженню однорідної консистенції продукту. Раніше роль емульгатора виконував яєчний лецитин, сьогодні ж використовується переважно лецитин соєвий. А в тому, що для його виготовлення використовують геномодифіковану сою, сумнівів не виникає. Вплив ГМО, звичайно, до кінця не вивчено, але навряд чи люди, що вживають майонез, бажають, щоб вплив ГМО досліджувалося на них.

Ще одним шкідливим елементом, що входять до складу сучасних магазинних майонезів, є підсилювачі смаку.

Вони надають майонезу більш насичений і виражений смак, проте майже всі вони мають штучне походження. Вони не тільки шкідливі для травної системи, але також викликають звикання.

Ну і, звичайно ж, не можна не згадати про консерванти, які входять до складу абсолютно будь-якого магазинного майонезу. Консерванти запобігають розвиток різних грибків і мікроорганізмів в соусі, продовжуючи термін їх придатності. Але також консерванти вбивають все "живе" і корисне, що, можливо, і входило до складу майонезу. Більшість консервантів розкладається в шлунку, проте деяка їх частина залишається, роблячи негативний вплив на всі клітини людського організму.

Приготування майонезу в домашніх умовах

Як вже було сказано вище, всі ці зауваження стосуються виключно магазинного майонезу. Тому якщо ви не можете відмовити собі в задоволенні заправити улюблений салат майонезом або використовувати його для випічки, наприклад, піци, готуйте майонез самостійно, використовуючи тільки якісні продукти. Приготувати майонез не так складно, як може здатися на перший погляд, та й багато часу процес його приготування не займе.

Отже, для приготування домашнього майонезу вам знадобляться такі інгредієнти:

• чотири яєчних жовтки;
• дві чайних ложки солі;
• одна чайна ложка цукру;
• дві чайних ложки гірчиці;
• дві столові ложки оцту;
• півлітра рослинного масла;
• трохи чорного перцю.

Що стосується яєць, якщо ви тільки не використовуєте яйця домашні. Курячі яйця можуть спровокувати розвиток сальмонельозу, якщо вони не піддаються термічній обробці (як у випадку з приготуванням майонезу), тому ви можете взяти замість яєць курячих яйця перепелині, збільшивши їх кількість.

Що стосується рослинного масла, то для приготування домашнього майонезу бажано використовувати якісну оливкову олію. Якщо такого під рукою немає, тоді підійде і масло соняшникове.

Відокремте жовтки, збийте їх з гірчицею, використовуючи блендер. Додайте сіль, цукор і перець. Не вимикаючи блендер, тоненькою цівкою вливайте масло. Маса повинна виходити однорідною і почати відділятися від посуду, в якій ви готуєте соус. Наприкінці додайте оцет, ретельно перемішайте. Зберігайте в холодильнику не більше трьох діб.

Панкреатит - це досить важке захворювання підшлункової залози, що характеризується постійними або нападоподібний, як би "давлять" болями, що локалізуються в лівому підребер'ї та епігастральній ділянці. Часто ці болі носять оперізувальний характер і віддають в спину.

Крім того, при панкреатиті можуть спостерігатися і зниження апетиту, і схуднення, і часта нудота, і метеоризм, і відрижка, і розлад шлунка. Рідше - можуть спостерігатися запори.

Розрізняють гострий і хронічний перебіг цього складного захворювання,

Лікування панкреатиту - досить тривалий. Для якнайшвидшого одужання хворому необхідно дотримуватися строгої дієти і режим харчування.

І, природно, існує цілий ряд лікарських препаратів, що призначаються медиками для відновлення тканин і функцій підшлункової залози.

Важливу роль відіграє в цьому процесі зцілення і фітотерапія. Дуже часто лікарські трави застосовуються в якості додаткового, а в деяких випадках - і основного лікування панкреатиту. Це ті цілющі трави, які надають на організм спазмолітичну, протизапальну та знеболювальну дію. Крім того, ці трави стимулюють відновлення тканин підшлункової залози, захищають її від негативних впливів і токсичних речовин, і бактерій.

Ось список цих унікальних трав.

Ромашка аптечна при панкреатиті

Квіти цього милого квітки - ромашки аптечної, ефективні, фактично, при всіх захворюваннях шлунково-кишкового тракту і його слизових оболонок. Вони володіють високим спазмолітичну, протизапальну, протимікробну і протигрибкову дію. Крім того, вони допомагають зняти метеоризм і скупчення газів в кишечнику. А ефірні масла, які містяться в квітках ромашки, сприяють ще і виробленню слизу, яка захищає слизові оболонки шлунково-кишкового тракту від негативного впливу агресивного соляної кислоти і жовчі, і, що особливо важливо для лікування захворювання, підвищують процеси регенерації тканин підшлункової залози.

Крім того, флавоноїди аптечної ромашки мають високу антиоксидантну активність, вони ефективно захищають тканини від руйнувань вільними радикалами, знімають спазми і запалення.

Як бачимо, корисних властивостей цієї трави для хворих панкреатитом предостатньо, а рецепт з цієї трави дуже простий: 5 г квіток залити склянкою окропу, потім настояти в теплі під кришкою буквально 10-15 хвилин і гарненько процідити. Пити такий трав'яний чай потрібно теплим, можна з медом, в перервах між їжею, маленькими ковтками, розділивши на 3-4 прийоми.

М'ята перцева при панкреатиті

Ароматний м'ятний чай і смачний, і неймовірно корисний при панкреатиті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Адже м'ята прискорює процеси регенерації підшлункової залози і слизових оболонок. Листочки м'яти перцевої здатні зняти спазми гладкої мускулатури і підшлункової залози, і кишечника, і шлунку, і жовчного міхура, і сечовивідних шляхів. Одночасно вони володіють хорошим жовчогінним і антибактеріальну дію.

Однак слід звернути увагу, що гіркоти, що містяться в м'яті, можуть сприяти підвищенню секреції шлункового соку, так що при підвищеній кислотності або гастриті з високою кислотністю, цю траву краще приймати в зборах. Також це дуже важливо в тому випадку, якщо хронічний панкреатит спостерігається на тлі пошкодження печінки алкоголем.

А рецепт м'ятного чаю не відрізняється від уже описаного ромашкового, і приймати його потрібно в тій же кількості і обсязі: 5 г листя м'яти, також потрібно залити склянкою окропу і настояти під кришкою, а після закінчення 10-15 хвилин - процідити і пити в перервах між їжею, маленькими ковточками, розділивши на 3-4 прийоми.
При бажанні, можна замінити м'ятний чай м'ятної настоянкою і приймати її, розбавивши водою, по 10-20 крапель. Особливо при гострих і спастичних болях в підшлунковій залозі.

Деревій звичайний при панкреатиті

Ця корисна трава також, як і ромашка, має яскраво виражену бактерицидну, спазмолітичну та протизапальну дію, а також підвищує тонус шлунка і істотно прискорює відтік жовчі і соку підшлункової залози, що дозволяє з успіхом використовувати деревій при лікуванні захворювання підшлункової.

Тим більше що приготувати корисний настій з деревію дуже просто: 5-6 г подрібненої трави деревію потрібно залити склянкою окропу, потім настояти 15 хвилин у закритому посуді і процідити. Приймати такий настій потрібно по півсклянки кілька разів на день, причому, не підсолоджуючи, і обов'язково після їжі.

Відмінні результати дає при лікуванні панкреатиту застосування деревію в поєднанні з ромашкою і м'ятою, а також інші збори трав. Один з них наведено нижче.

Збір трав при панкреатиті

В однакових пропорціях потрібно змішати і подрібнити: плоди кропу, стулки стручків квасолі, траву чистотілу, траву хвоща польового, траву звіробою, корінь калгану, плоди шипшини і траву деревію .

Для однієї порції цілющого настою візьміть 20 г суміші, засипте в термос і залийте окропом (0,5 л) на ніч. Наполігши засіб 8 годин, пийте настій по 85 г (це приблизно третина склянки), тричі на день, за півгодини до їди.

Застосовувати такий трав'яний потрібно тривало - від 6 до 8 тижнів, а після семиденного перерви - знову повторити.

Але, звичайно, перш ніж вживати той чи інший настій або чай з трав - необхідно порадитися з лікарем і визначитися із застосуванням трав.