Разом з експертами ми спробували з'ясувати: як впливає на здоров'я популярна кулінарна техніка.

"Мертва вода"
У соцмережах активно обговорюють чергову страшилку про шкоду мікрохвильовок: американська школярка, виконуючи домашнє завдання з біології, провела досвід. Дівчинка взяла дві рослини і стала поливати: одне - водою, прокипяченной на плиті, інше - остудженої після закипання в СВЧ-печі. На 5-й день другий учасник експерименту почав в'янути, а на 9-й - засох. Бабуся дівчинки виклала в соцмережі фото всієї "операції". А противники СВЧ підхопили прапор і в черговий раз барвисто розписали смертельну небезпеку мікрохвильовок: зростання ракових клітин, безпліддя і навіть пошкодження мозку.
На гарячу тему відгукнувся відомий американський сайт, розвінчує міфи, Snopes.com. Експерти в пух і прах розкритикували нашумілий досвід: вода зберігалася в різних ємностях, де могли виявитися будь домішки, одна з рослин спочатку могло бути хворим і т. д. і т. п. Фахівці повторили експеримент в наукових умовах, взявши три групи різних рослин . Підсумок - ніяких відхилень у розвитку зелені, яку поливали водою з НВЧ.
Не підходьте близько!
- Сьогодні немає жодного наукового дослідження, яке достовірно і переконливо підтвердило б небезпека їжі, приготовленої в мікрохвильовці, - визнає дієтолог , експерт по здоровому харчуванню Олена Соломатіна. - Так, є припущення, що надчастотних хвилі ушкоджують структуру продуктів. Але на настільки тонкому рівні, що мова йде навіть не про молекулах, а швидше про певну енергетику, про явищах з області квантової фізики. Як це може вплинути на здоров'я людини, поки не вивчено.
- З точки зору опромінення НВЧ-піч безпечна, якщо ви знаходитесь на відстані не менше 1 метра від неї, - додає завідувач лабораторією радіо-біології та гігієни неіонізуючих випромінювань ФМБЦ ім. А. І. Бурназяна ФМБА Росії Олег Григор'єв.
- Інша справа, якщо у мікрохвильовки закінчився термін служби і (або) є дефекти - у такому випадку надчастотних випромінювання виривається за межі корпусу, і ось це вже небезпечно. Так що стежте за справністю, герметичністю і віком своєї печі.
Чи не втечуть ні молоко, ні вітаміни
Виробники мультіварок пишаються, що ці розумні пристрої не тільки самостійно готують каші-борщі- плови, але і "зберігають всі вітаміни і корисні мікроелементи". Завдяки відносно невисокій температурі нагріву і щільності прилягання кришки цінні речовини із продуктів не випаровуються в атмосферу, а зберігаються в стравах.
- Щодо повноцінного збереження всіх вітамінів виробники, м'яко кажучи, перебільшують, - розвінчує міф Олена Соломатіна.
- Частина вітамінів нестійкі до підвищення температури і безповоротно руйнуються при нагріванні - хоч у звичайній каструлі, хоч в чаші навороченою мультиварки.

У той же час деякі летючі корисні речовини дійсно зберігаються, підвищуючи харчову цінність страв. Втім, це палиця з двома кінцями.
Сіль, перець, нітрати, гормони
Все було б прекрасно, якби ми закладали в мультиварку виключно екологічно чисті продукти. Але овочі-фрукти з магазинів і з ринків містять нітрати і пестициди, а м'ясо присмачено гормонами росту, антибіотиками та іншими химдобавки. При звичайному приготуванні на плиті чимала частина цієї гидоти випаровується разом з парою, забирається з піною, яку ми знімаємо з бульйону, зливається з перших закипілої водою при варінні. А з закупореній мультиварки нікуди не дінешся: весь термоядерний набір благополучно зберігається в готовій страві.
Тому перед закладкою продуктів в модний девайс дієтологи радять дуже ретельно промивати інгредієнти, зрізати шкірку, по можливості вимочувати і приймати інші знезаражувальні заходи.
Наприклад, магазинну курку рекомендується заздалегідь довести до кипіння в каструлі, злити воду і тільки після цього відправляти тушку в мультиварку.
Тостер або духовка?
- Тостер нам звичайно не шкодить, якщо він справний і хліб не згорає, - заспокоює Олена Соломатіна.
Зрозуміло, можна підсушити грінки і в духовці, але мороки набагато більше, а більш корисним, ніж з тостера, хліб не стане. Якщо використовувати з тими ж цілями сковороду, виходить гірше: розігріте масло, в яке ми кладемо грінки, це не тільки додаткові калорії, а й сировину для утворення канцерогенів при високій температурі.
Однак найбільш невдалий варіант - підсмажувати хліб на відкритому вогні , підносячи до газовому пальнику. При горінні природного газу утворюються токсичні речовини, які прекрасно вбираються в грінку, попереджає експерт. Чи не труїте себе!
ВАЖЛИВО
Кожному маслу - своя температура
Масла при занадто сильному нагріванні починають руйнуватися і виділяти канцерогени. Цей критичний межа називають точкою димленія масла: якщо воно налите на сковороду, то з'являються типовий горілий запах і дим. У різних жирів ліміт безпечного нагрівання різний. Вище за все він у рафінованого оливкового масла (230 - 240 градусів). Тому саме таке масло рекомендується використовувати, якщо блюдо треба готувати на сильному вогні, у фритюрі, довго смажити або запікати в духовці.
У рафінованої соняшникової олії точка димлення настає при 190 - 230 градусах (залежно від ступеня рафінації), у вершкового - при 160 градусах. А у лляного олії, яка містить найбільше цінних для нашого організму омега-кислот, - всього при 107 градусах. "Так що ні в якому разі не використовуйте лляне масло при смаженні і вершковим не зловживайте", - застерігає Олена Соломатіна.

Репейное масло можна купити в будь-якій аптеці за досить низькою ціною. Маски з нього дуже корисні для здоров'я волосся.

Репейное масло отримують з коренів лопуха. Його використовують для поліпшення стану волосся, зміцнення нігтів і додання густоти віям. Цей засіб можна застосовувати в поєднанні з іншими маслами для кращого ефекту. Воно також входить до складу різних шампунів, масок і бальзамів.

Чим корисно реп'яхову олію для волосся

Репейное масло в своєму складі має багато корисних речовин, які благотворно впливають на стан здоров'я шкіри: вітаміни Е, В А, С , протеїни, інулін, дубильні речовини та інші мікроелементи. Його рекомендують використовувати для профілактики і навіть при облисінні.

1. У маслі містяться ефірні масла, які мають бактерицидну дію, тому допоможе позбутися проблем з лупою.

2. Якщо робити маски з реп'яховою маслом для волосся, це допоможе сухій шкірі голови. Вона зм'якшитися, і нормалізується робота сальних залоз.

3. Якщо є посічені кінчики, корисно буде наносити реп'яхову олію тільки на пошкоджене волосся. Таке просочення здатна зміцнити і "склеїти" їх.

4. Користь реп'яхової олії полягає в тому, що воно містило цинк, який благотворно впливає на ріст волосся.

5. Очищення шкіри відбувається завдяки інуліну, який міститься в реп'яховому маслі.

До того ж, ця речовина здатна налагодити і поліпшити мікрофлору шкіри голови.

6. Корисно використовувати маску для відновлення клітин шкіри голови.

Перед нанесенням на волосся рекомендується трохи розігріти реп'яхову олію. Така маска повинна знаходитися в теплі, тому рекомендується надіти спеціальну поліетиленову шапочку і замотати голову рушником. Тримати близько 30 хвилин, можна також залишати на ніч. Змивати слід, використовуючи шампунь і кондиціонер кілька разів, так як може залишитися жирний блиск. Досить робити таку маску 2-3 рази на тиждень.

Ефект від використання реп'яхової олії буде помітний вже через два тижні.

Користь реп'яхової олії посилюється, якщо використовувати додаткові компоненти. Наприклад, якщо до нього додати яєчний жовток і сік лимона, це сприятиме швидкому росту волосся. Відвар кропиви у поєднанні з цим маслом здатний оздоровити ослаблене волосся.

Дуже обережно необхідно робити маски з реп'яховою маслом тим, у кого фарбоване волосся, так як вона може погіршити колір: у блондинів з'явиться жовтий відтінок, у брюнеток - потьмяніють волосся.

Репейное масло корисно використовувати і на інших ділянках тіла для пом'якшення шкіри: ліктях, руках і п'ятах.

Використовуйте натуральну косметику і будьте красиві!

Святкові страви, які не зашкодять вашій фігурі. (3 рецепта для мультиварки)
Відомий всьому світу дієтолог П'єр Дюка поділився рецептами
для новорічного столу зі своєї нової книги

Новорічне застілля традиційно одне з найсмачніших і найбільш небезпечних для нашої фігури.
Але тільки не з рецептами П'єра Дюка.
Яловичина по-бургундські

ІНГРЕДІЄНТИ:
500 г пісної яловичини
150 г печериць
250 мл пісного яловичого бульйону
3 цибулини середнього розміру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 гілочка петрушки
1 зубчик часнику
1 лавровий лист
пара крапель оливкової олії
сіль і перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Поріжте яловичину невеликими кубиками. У чаші мультиварки, змащеній маслом, обсмажте її в режимі "Випічка" протягом 10 хвилин, помішуючи лопаткою.
Поки м'ясо смажиться, налийте бульйон в невелику каструлю, додайте кукурудзяний крохмаль, дрібно нарізану петрушку і спеції. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні, поки соус не загусне.
Залийте яловичину соусом. Додайте води, якщо соусу буде недостатньо, щоб покрити все м'ясо.
Встановіть режим "Випічка" і готуйте протягом 65 хвилин. Поріжте цибулю і гриби і додайте їх до м'яса за півгодини до закінчення режиму.

Потім залиште в режимі "Підігрів" ще на 15 хвилин.
Куряче філе в йогурті і каррі

ІНГРЕДІЄНТИ:
4 шматки курячого філе
2 знежирених йогурту 0%
3 чайні ложки порошку карі
сіль і перець за смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
Змішайте йогурт з сіллю, перцем і каррі. У приготовлений маринад покладіть куряче філе, поставте маринуватися на годину в прохолодне місце. Випікайте в режимі "Випічка" 15 хвилин, потім переверніть іншою стороною, полийте маринадом і знову потримайте на режимі "Випічка" 15 хвилин.
Тріска по-провансальски

ІНГРЕДІЄНТИ:
4 шматки філе тріски
8 скибочок пісної шинки (не більше 4% жирності)
8 помідорів
2 цибулини
2 зубчики часнику
кілька листя базиліка
пара крапель оливкової олії
сіль і перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Очистіть помідори від шкірки, видаліть насіння, дрібно наріжте. Очистіть цибулю і часник, подрібніть. Покладіть на тарілку шматок тріски, зверху помідори і цибулю, посоліть, поперчіть. Оберніть кожен шматочок риби двома скибочками шинки і викладіть в чашу мультиварки, змащену маслом. Випікайте 25 хвилин в режимі "Випічка". Перед подачею посипте нарізаним базиліком.
Приємного апетиту!