Чай каркаде, користь і шкода якого не до кінця вивчені вченими - національний напій народів Єгипту. Саме з єгипетської землі він поступово поширився по планеті. Його популярність в Старому Світі воістину приголомшує. Кислувато-солодкуватий смак чаю з суданської троянди припав до вподоби і росіянам. Особливо він гарний у літню спеку, як прекрасно втамовує спрагу напій.

Червоні квіти каркаде - це символ Малайзії. Мусульмани це країни вважають п'ять пелюсток гібіскуса символами п'яти заповідей своєї релігії - ісламу.

Чай каркаде, користь і шкода якого були відомі ще стародавнім єгиптянам, і зараз знаходять в гробницях фараонів.

За думку медиків, від чаю каркаде підвищується імунітет людини. Він відновлює життєву енергію і сили, має загальнозміцнюючу властивістю. Щоб поліпшити обмін речовин, вироблення жовчі, нормалізувати тиск, доктора радять вживати чай каркаде. Користь і шкода напою з суданської троянди несумірні, тому що користі він приносить більше. Але, як і у всякого вітамінного препарату, у цього чаю є деякі протипоказання. Так, гарячим його п'ють, якщо хочуть підвищити артеріальний тиск. Зате холодний чай каркаде, користь якого безсумнівна, вживають при високому кров'яному тиску.

Які ще лікувальні впливу надає чай із суданської троянди? Завдяки його вживання зміцнюються стінки кровоносних судин, поліпшується метаболізм, здійснюється захист печінки від шкідливих зовнішніх впливів. Напій з квіток гібіскуса (так інакше називають каркаде) має сечогінну, антисептичну, спазмолітичну і заспокійливу дію на людський організм.

Застосовують каркаде, користь якого доведена медиками, при профілактиці неврозів, захворювань сечовивідних шляхів і печінки. Радять його використовувати при сезонних інфекційних хворобах і підвищених розумових і фізичних навантаженнях.

Спосіб приготування напою з троянди суданської простий. Його заварюють обов'язково в скляному або фарфоровому чайнику. Ні в якому разі не заварюйте його в металевому посуді, від якої у нього псуються приємний смак і гарний насичений колір рубіна. Можна додати і цукор. Протягом дня два-три рази беруть чай каркаде. Користь і шкода для людини залежить від його стану судин.

Тому запам'ятайте ще раз: гарячий каркаде підвищує тиск, а холодний - знижує його.

У країні, де чай з гибискуса є національним напоєм, готують його дещо інакше, ніж у Європі, де його просто заварюють, як звичайний чай. Каркаде, користь і шкода якого залежить від температури води, єгиптяни варять. Квітки суданської троянди опускають в холодну воду і ставлять на вогонь. Довівши до кипіння, варять від трьох до п'яти хвилин. Потім додають за смаком цукор, тому що при такому способі приготування напій виходить занадто кислим. Головне - при заварюванні чаю каркаде не перетримати його, так як корисні речовини, що містяться в ньому, руйнуються під впливом високої температури, особливо вітамін С. Унікальний рубіновий колір напою з квіток гібіскуса виходить завдяки антоцианам, фарбувальних речовин рослини.

Ще один спосіб приготування напою з суданської троянди - холодний чай каркаде. Користь від нього більше, ніж від гарячого способу і наполягають його протягом години. І нехай цей варіант більш тривалий за часом, зате в чаї зберігаються всі корисні мікроелементи. Навіть дієтологи вважають холодний спосіб приготування чаю з квіток суданської троянди найбільш корисним. Адже він очищає печінку і нирки, втамовує спрагу, знімає нервове перенапруження, підвищує імунітет, приводить в норму тиск.

Навіть пелюстки суданської троянди після розпарювання корисні. Коли вони розм'якнуть, їх можна приймати як біодобавку, насичену вітамінами, мікроелементами та іншими активними речовинами. Володіють приємним і неповторним кислувато-солодкуватим смаком квітки гібіскуса можна приймати в період інфекційних захворювань та епідемій. Адже вони багаті вітаміном С, який захищає організм людини від зовнішніх несприятливих впливів і вірусних інфекцій.

Універсальність чаю каркаде в тому, що його можна вживати холодним, гарячим, навіть з додаванням льоду. У будь-якому з цих видів напою є своя принадність, що привертає любителів почаювати. Вкрай корисний чай з пелюсток гібіскуса жителям мегаполісів, оскільки підвищує фізичну витривалість людей, що живуть у стані стресу.

Чай каркаде відомий у багатьох куточках світу - в Латинській Америці, на Близькому Сході (вважається, що цей чай був улюбленим напоєм давньоєгипетських фараонів), в Африці. Його п'ють як в гарячому, так і в охолодженому вигляді; він володіє кислим смаком, що нагадує смак журавлини.

Чай каркаде заварюють із сухих квіток рослини розелла, або гібіскус сабдаріфа. Ця рослина родом з Індії, але сьогодні воно виростає в багатьох тропічних регіонах. Завдяки високому вмісту різних поживних речовин чай каркаде в деяких культурах використовують як лікарський засіб. Він на 15-30% складається з органічних кислот (зокрема, до його складу входять лимонна, малеїнова і винна кислоти). У ньому також містяться вітамін С і деякі мінерали.
Вплив на здоров'я
Згідно з результатами проведених нещодавно досліджень, чай каркаде допомагає контролювати рівень холестерину в крові і, таким чином, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. У лабораторних тварин чай каркаде знижував рівень холестерину в сироватці крові і успішно запобігав окислення ліпопротеїнів низької щільності.
Відомо також, що у тих, хто регулярно п'є чай каркаде, істотно знижується кров'яний тиск.

В одному з досліджень, присвячених цій проблемі, брало участь сімдесят чоловік. Члени однієї групи (35 осіб) щодня перед сніданком випивали по 450 г чаю каркаде. Учасники з іншої групи двічі на лінь приймали по 25 мг антигіпертензивних препаратів (каптоприл). Через місяць у 79% учасників дослідження з першої групи діастолічний тиск знизився, як мінімум, на 10 одиниць; у другій групі тиск знизився у 84% учасників. Якщо чай каркаде і не може замінити антигіпертензивні препарати, то він може підвищити їх ефективність і, можливо, дозволить зменшити дозу медикаментів.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів чай ??каркаде можна використовувати як спазмолітичний, жарознижуючий і сечогінний засіб.
Приготування чаю каркаде
Найбільш часто чай каркаде заварюють наступним способом: заливають заварку окропом і дають настоятися протягом п'ять-десять хвилин. При бажанні чай можна пити в охолодженому вигляді. У Судані квітки гібіскуса на кілька днів замочують у холодній воді, а потім п'ють вийшов настій. У деяких країнах в чай ??каркаде додають імбир, корицю, гвоздику, мускатний горіх, лимонний сік, цукор, мед.

Вам знадобиться

• Ячна крупа
• Вода
• Молоко
• Сіль
• Фрукти

Інструкція

• .1

  Ячна крупа представляє з себе ні що інше, як подрібнений ячмінь. Її основна відмінність від перловки полягає в тому, що в даному випадку ядро ??не шліфують, а лише звільняють від квіткових оболонок, очищають від різного роду домішок і дроблять. Вважається, що ячна крупа кілька корисніше перловки, оскільки володіє властивостями цільного зерна, роздробленого на частини. Залежно від розміру часток "ячка" ділиться на кілька сортів, причому найкорисніший з них - той, який характеризується найбільшим розміром шматочків зерна. Батьківщиною ячменю вважається Азія, але рослина вельми невибагливо і може виростати в дикому вигляді в Сирії, Туреччини, Закавказзя. В давнину цей продукт використовували як протизастудного кошти, а також при різних захворюваннях молочних залоз і шлунка.

• .2

  Перед тим, як варити ячну крупу, необхідно ознайомитися з її корисними властивостями . Відомо, що вона допомагає людському організму краще справлятися з проявами алергічних реакцій. Її здатність обволікати стінки шлунка роблять ячну кашу продуктом, корисним для травлення. Сечогінні та протизапальні властивості ячменю сприяють зниженню ваги і полегшують стан при цукровому діабеті. Відомо, що 100 грам такого продукту містять всього 315 калорій, але для дієтичного харчування важлива навіть не стільки низька калорійність, скільки склад крупи. Ячмінь містить складні вуглеводи, які формують тривале відчуття ситості, що перешкоджає переїдання. Високий вміст харчових волокон сприяє очищенню організму, виведенню шлаків і токсинів.

• .3

  Вже доведено, що ячмінь - чемпіон за вмістом клейковини серед усіх круп, що робить кашу з цього злаку дієтичної . Крім того, в ньому міститься величезна кількість незамінних амінокислот, які не синтезуються організмом людини. На додаток до всіх перерахованих вище якостям можна сказати про те, що ячна каша - це ще й дуже смачно! А для того, щоб страва сподобалося як дітям, так і дорослим, потрібно знати про те, як варити ячну кашу правильно. Людей, які дотримуються певної дієти, найбільше цікавить рецепт каші на воді. Перед тим, як зварити крупу, її необхідно ретельно перебрати і відсортувати всі сторонні включення, далі засипати її в каструлю, причому для приготування 1 склянки крупи потрібно 3 склянки води. Далі слід довести вміст до кипіння, помішуючи.

• .4

  Після цього, при необхідності, можна додати в каструлю сіль і вершкове масло за смаком, а далі можна продовжувати варіння протягом 20 хвилин. Після закінчення приготування готову кашу потрібно зняти з вогню і укутати теплою ковдрою для того, щоб вона настоялась і придбала характерний смак.
  

  
  Блюдо, приготоване з даного рецептом, є одночасно смачним і дієтичним, але існують ще й інші способи варіння, здатні розкрити всі смакові характеристики "ячкі" у повному обсязі. Наприклад, є дуже цікавий рецепт, згідно з яким крупу потрібно варити на молоці і додавати в готову страву банани. Для приготування такого ласощі потрібно перебрати стакан "ячкі", засипати його вміст в каструлю, залити 2 склянками холодної води і поставити на середній вогонь.

• .5

  Після цього потрібно довести вміст каструлі до кипіння і варити до загустіння, а після додати 1 склянку молока і також варити до того моменту, поки каша не загусне. Далі потрібно вимкнути вогонь, додати сіль, вершкове масло за смаком і дати страві настоятися під закритою кришкою протягом 10 хвилин. У цей час можна очистити банан і порізати його кубиками, а по закінченні настоювання потрібно додати шматочки фрукта в кашу. У даному випадку банан додасть ласощів бажану солодкість і позбавить від необхідності додавати цукор. Втім, замість банана можна додавати в кашу та інші фрукти. Ідеально відповідними для цих цілей вважаються абрикоси, персики, яблука, груші. Прекрасним варіантом може послужити додавання в кашу таких сухофруктів, як курага, чорнослив.

• .6

  При використанні сухофруктів важливо пам'ятати про те, що перед додаванням в кашу їх потрібно замочити в холодній воді для додання м'якості. Ячну кашу, за особливого бажання, можна приготувати і в мікрохвильовці. Для цього потрібно вибрати підходящий посуд, яка не повинна бути металевою. Ідеальною в даному випадку вважається саме скляний посуд. У обрану ємність слід засипати підготовлену "ячку", додати воду і готувати приблизно 10 хвилин на повній потужності печі. Після цього потрібно вимкнути мікрохвильовку, дістати ємність, додати в неї молоко, сіль і готувати ще близько 8 хвилин на середній потужності. Після закінчення варіння потрібно дістати готову кашу і додати в неї вершкове масло і шматочки фруктів за смаком.

• .7

  Слід зазначити, що каша, зварена на молоці, - далеко не дієтичний продукт . Саме тому людям, схильним до повноти, краще звернути увагу на більш дієтичні методи приготування. Крім способу варіння дуже важливо звертати увагу на сумісність такого ласощі з іншими продуктами. Вважається, що таку кашу краще в якості самостійного блюда, так як застосування її як гарнір до м'яса, риби, птиці може призвести до набору зайвих кілограмів. Тим, хто боїться погладшати, можна порадити є ці ласощі на сніданок або обід, так як для вечері блюдо трохи важкувато. Також потрібно пам'ятати про те, що ячна крупа - необхідна складова дитячого раціону, а каша, приготована по одному з перерахованих вище рецептів, сподобається кожному маленькому гурману.