Брокколі - улюблений продукт стежать за здоров'ям жителів США. Цей вид капусти неймовірно популярний за океаном, і це не просто так: у країні, де більше половини жителів борються з ожирінням, такий продукт просто незамінний! Капуста броколі є унікальним продуктом для схуднення, який дозволяє харчуватися досхочу і при цьому скидати зайві кілограми.

Схуднення на брокколі

Секрет ефективності брокколі полягає в тому, що цей вид капусти, як і інші, має надзвичайно низькою калорійністю - всього 30 одиниць на 100 грам. Це менше, ніж в 1% кефірі! На перетравлення цієї капусти організм витрачає більше калорій, ніж отримує від неї, завдяки чому її відносять до продуктів з так званої "негативною калорійністю". Це означає, що від неї ви не тільки не поправитеся, але й істотно знизите калорійність будь-якої страви, якщо будете вживати її на гарнір.

Практично будь-яка дієта на брокколі дивно результативна. Навіть якщо ви просто замініть на неї свій звичайна вечеря, ви значно схуднете за 1-2 тижні!

Дієта на капусті брокколі на 10 днів

Використовувати брокколі для схуднення можна самими різними способами. Розглянемо дієту, в ході якої можна скинути до 7 кілограмів зайвої ваги (у випадку великої кількості зайвої ваги). Перша фаза триває 6 днів і є основною, а друга триває 4 дні і вважається закріплює. Розглянемо меню дієти з брокколі:

1 і 2 день:

1. Сніданок: порція відварної брокколі, чашка чаю.
2. Обід: порція відвареної курячої грудки з броколі, склянка курячого бульйону.
3. Вечеря: порція відварної брокколі, чашка чаю.

3-4 день:

1. Сніданок: броколі, обсмажена з тиском часником на оливковій олії.
2. Обід: рагу з брокколі, томатів та цибулі.
3. Вечеря : броколі, обсмажена з тиском часником на оливковій олії.

5-6 день:

1. Сніданок: відварна яловичина і відварна брокколі зі сметаною.
2. Обід: відварна брокколі.
3. Вечеря: трохи відвареної яловичини і чай зелений без цукру.
   

   
   

7 і 8 день:

1. Сніданок: відварна брокколі, пара яєць круто, чай.
2. Обід: легкий супчик на курячому бульйоні, у складі якого - тільки бульйон і брокколі.
3. Вечеря: броколі, пара томатів і шматок хліба.

9 і 10 день:

1. Сніданок: відварна брокколі і морква.
2. Обід: відварна риба і брокколі.
3. Вечеря: відварна брокколі і 1 картоплина.

При цьому дозволяється необмежено пити чисту воду і зелений чай без цукру та інших добавок. Алкоголь на дієті строго заборонений.

Брокколі: рецепти для схуднення

У нашій країні не кожен знає, як готувати брокколі, і рецепти для дієти зазвичай досить затребувані. Розглянемо самі різні варіанти, які підійдуть для дієтичного харчування:

1. Суп з брокколі для схуднення . Приготуйте слабкий курячий бульйон (приблизно 2 літри). Курку вийміть, вона не знадобиться. У бульйон покладіть розібрану на суцвіття брокколі, порізаний болгарський перець - 2 шт., Моркву кружечками - 2 шт., Порізану цибулину, томати подрібнені - 3-4 штуки. Варіть до готовності овочів.
2. Брокколі на сніданок . Відваріть жменю дрібних суцвіть броколі, викладіть на сковорідку і залийте сумішшю двох яєць і 3/4 склянки молока. Посоліть за смаком. Готуйте як звичайний омлет.
3. Брокколі в сухарях на сніданок . Відваріть брокколі, обваляйте в панірувальних сухарях, обсмажте на олії. Вживати рідко і тільки на сніданок!
4. Рагу з брокколі . Подрібніть півкачана звичайної капусти, половину голови брокколі, 2 болгарських перцю, 2 томата, 2 середні цибулини, цукіні або кабачок (якщо є). Викладіть в сотейник з невеликою кількістю масла і тушкуйте до готовності.

Навіть якщо ви будете без усякої системи снідати і вечеряти брокколі, ви неодмінно схуднете. Головне - після досягнення бажаного ваги не починати їсти як раніше - адже якщо ви одного разу поправилися на такому харчуванні, це незмінно знову відбудеться. Переходьте на здорову їжу!

Капусту брокколі називають одним з найцінніших дієтичних продуктів. Відварна вона більше нагадує за смаком спаржу, тому друга назва брокколі - спаржева капуста. Але головне її достоїнство в надзвичайній корисності. Брокколі перешкоджає накопиченню в організмі людини холестерину, допомагає не тільки лікувати, а й попереджати атеросклероз, серцево-судинні захворювання, хвороби пов'язані з шлунком і печінкою, довше зберігає молодість. Часто брокколі застосовують для лікування хвороб пов'язаних з опроміненням. Грунтуючись на останніх дослідженнях, вона ефективно допомагає для профілактики онкологічних захворювань.

Але поряд з перевагами, брокколі чомусь вважають несмачним продуктом. Спробуємо довести, що ця думка помилкова. Приготуйте кілька, пропонованих нами, рецептів капусти брокколі з вершками, і ви будете приємно здивовані.

Суп-пюре з брокколі з вершками

Інгредієнти:

• капуста брокколі - 1 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - 2 зубки;
• вершкове масло - 6 столових ложок;
• овочевий бульйон - 2 л;
• вершки - 400 мл;
• очищені варені креветки - 8 шт.;
• петрушка, сіль, перець, мускатний горіх (мелений).

Приготування

Брокколі очищаємо, ретельно вимиваємо і розділяємо на суцвіття. Стебла ріжемо невеликими кубиками. Подрібнюємо цибулю і часник. У каструлі на вершковому маслі підсмажуємо цибулю і часник. Вливаємо овочевий бульйон. У бульйоні під кришкою тушкуємо всі частини брокколі. Коли капуста розм'якшиться, вливаємо частина вершків і блендером все перетворюємо на пюре.

Масу, що вийшла, уварюємо на повільному вогні, солимо, заправляємо спеціями.

Креветки підігріваємо на сковороді, використовуючи вершкове масло. Вимиту петрушку розбираємо на окремі листочки. Решта вершки збиваємо.

На стіл подаємо крем-суп з брокколі в глибоких тарілках. У кожну тарілку кладемо ложкою збиті вершки і розмішуємо так, щоб вийшли візерунки. Прикрашаємо креветками і листочками петрушки.

Флан з брокколі з вершками

Інгредієнти:

• брокколі - 800 г;
• лук шалот - 2 шт.;
• яйця - 2 шт.;
• шинка - 300 г;
• жирні вершки - 3 столові ложки;
• твердий сир - 50 г;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• оливкова олія - ??1 столова ложка;
• бальзамічний оцет - 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх;
• сіль, мелений чорний перець.
• листя салату.

Приготування

Брокколі поділяємо на суцвіття і готуємо на пару разом з цибулею шалот приблизно 15-20 хвилин. Далі овочі подрібнюємо в блендері, додаємо яйця, тертий сир, вершки, сіль, перець і мускатний горіх. Збиваємо.

Порційні форми змащуємо вершковим маслом, заповнюємо вийшла масою і варимо на пару 15 хвилин. На вершковому маслі підсмажуємо невеликі скибочки шинки з обох сторін. Робимо заправку з оливкової олії, яка змішуємо з бальзамічним оцтом, сіллю і перцем. Збиваємо вилкою в мисці. Поливаємо листя салату.

Викладаємо готовий флан з формочок на тарілки, розкладаємо навколо заправлені листя салату і прикрашаємо зверху скибочками шинки.

Брокколі люблять далеко не всі, але мало хто замислюється про те, що основною причиною цього стає просте невміння правильно готувати знамениту капусту. Як правильно варити брокколі, щоб зберегти не тільки смак, але і всю користь цього продукту, читайте нижче.

Як варити капусту брокколі?

Основний принцип варіння капусти брокколі полягає в тому, щоб не перетворити продукт в кашу болотного кольору, як зазвичай виходить у багатьох домогосподарок, інакше капуста не тільки втратить всі вітаміни, але і придбає консистенцію мокрого картону, а також неприємний смак і запах.

Отже, почнемо зі свіжої капусти. Відразу відкиньте питання на зразок того, як варити брокколі для дитини або під час дієти, оскільки ніяких особливостей у приготуванні цього овоча для різних випадків не існує. Правило лише одне - не переварити.

Спочатку очищаємо головку капусти від листя і відокремлюємо суцвіття. Намагайтеся розділити капусту на більш-менш однакові великі суцвіття, готування яких займе однаковий час. Якщо ви сумніваєтеся в екологічній чистоті наявного продукту, то попередньо замочіть його в добре підсоленій воді і вже потім приступайте до варіння. Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть воду до кипіння. Не забудьте додати у воду трохи солі. Як тільки вода закипить - настав час опускати в неї суцвіття брокколі. Як довго варити брокколі? Близько 4-6 хвилин, в залежності від розміру суцвіть. Після чого капусту можна обдати крижаною водою, щоб зупинити процес приготування і надати готовому продукту хрускоту.

Якщо ви вирішите готувати брокколі в пароварці, то цілком логічно стає питання про те, скільки варити овоч на пару? На це також піде близько 5-6 хвилин. Готовність перевіряємо виделкою: якщо капусту можна проткнути, то вона готова.

Якщо ви взяли не свіжу, а заморожену капусту, то необхідності попередньо розморожувати її немає, достатньо лише опустити суцвіття в окріп також, як і у випадку зі свіжим продуктом. Скільки хвилин варити заморожену брокколі до готовності, знову ж таки залежить від розміру суцвіть, однак для продукту зазнало попередню заморозку час готування скорочується до 4-5 хвилин.

Тепер перейдемо до питань, які часту задають активні користувачі мультіварок: як довго варити брокколі в мультиварки? Почнемо з того, що краще використовувати для готування решітку для пароварки. Наливаємо в ємність чаші трохи води, ставимо решітку, в грати кладемо підготовлені суцвіття, накриваємо кухонну помічницю кришкою і виставляємо режим "Варка на пару" на 5 хвилин.

А тепер перейдемо до рецептів, з використанням відвареної капусти брокколі , а точніше - до смачного і ніжному пирогу з нею.

Пиріг з брокколі

Інгредієнти:

• листкове тісто - 500 г;
• брокколі - 1 велика головка;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• вершкове масло - 25 г;
• вершки - 150 мл;
• зелена цибуля - за смаком;
• вода - 80 мл;
• естрагон (свіжий) - 15 г;
• дижонская гірчиця - 3 ст. ложки;
• сіль, перець;
• сир "Горгонзола" - 200 г;
• яйце - 1 шт.

Приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. 2/3 листкового тіста розгортаємо так, щоб готовий пласт повністю покривав 25 см форму. Залишки тесту розгортаємо в тонкий диск, достатній, щоб покрити верхівку пирога. Обидва розкатаних пласта кладемо в морозильник на 10 хвилин, після чого базовий шар тіста кладемо у форму і накриваємо папером, поверх якої насипаємо рис, або боби (щоб тісто залишалося плоским і рівномірно випікалося). Випікаємо основу 15-20 хвилин, до золотистого кольору, після прибираємо папір і випікаємо все ще 5 хвилин.

Тепер займемося начинкою. Брокколі відварюємо і промиваємо холодною водою. Вершкове масло розтоплюємо, обсмажуємо на ньому цибулю, змішуємо з вершками, естрагоном, гірчицею, сіллю і перцем. Варимо все, помішуючи, 5-7 хвилин, потім прибираємо з вогню.

Заливаємо вершковий соус у форму з тестом, поверх викладаємо суцвіття брокколі, посипаємо все "горгонзолу" і накриваємо верхнім шаром тіста. Змащуємо все яйцем і випікаємо 30 хвилин.