Вперше думка про вегетаріанство прийшла до мене в школі, в класі так в 7-м. Як не дивно, почалося все не з думок про невинно убієнних тварин і несправедливості світу людей, а з раптового небажання організму сприймати м'ясні продукти.

Після їх споживання у мене з'являлася печія, здуття та інші неприємні симптоми.

Спочатку я грішила на хронічний гастрит, який розвинувся в глибокому дитинстві, але з часом, шляхом експериментів, прийшло усвідомлення того, що шлунок просто не хоче м'яса, віддаючи перевагу рослинній їжі.

Насправді, думаю, що стати вегетаріанцем НЕ спаде на голову тому, чиє дитинство і юність пройшла під гаслом "Багато м'яса не буває!", або ж прийде, але в більш зрілому віці і лише в тому випадку, якщо поміняється внутрішнє самовідчуття, життєва філософія, або ж людина просто переїсти м'яса.

Один з моїх близьких друзів завжди був пристрасним шанувальником м'ясних страв, але була у нього особлива пристрасть - пристрасть до шашликів. Її він отримав у дар від батьків, які з року в рік кожні вихідні вивозили його на природу з незмінним атрибутом - шашличницю, і загодовували бідолаху м'ясом ну прямо-таки, вибачте за каламбур, "на забій". Результат - на сьогоднішній момент моєму другові 28 років, і його нудить від одного лише слова "шашлик". Я не стверджую, що справа саме в м'ясі, мабуть, будь-який продукт осточертеет, якщо його є щотижня. Але погодьтеся, що ми їмо моркву, цибулю, картоплю (тушковані, варені, в зажарки і пр.) практично щодня, і ці продукти нам не набридають. Чому?

ЧИТАЙ ТАКОЖ : Овочева дієта: мінус 10 кг за місяць

У моїй родині м'ясо любили, але це були скоріше святкові страви, в повсякденності ж мама годувала нас з братом різноманітними смаколиками з овочів, каш, риби. Може, тому, коли я вирішила стати вегетаріанцем сумнівів кшталт "Що ж я буду їсти, якщо відмовлюся від м'яса?" не було. Взагалі, це один з найбільш дратівливих питань для вегетаріанця, мовляв, "Що ж ти бідний їси, якщо тобі не можна їсти м'ясо?".

По-перше, їсти м'ясо мені МОЖНА, просто я не хочу цього робити. А що стосується обмеженості продуктів ... Товариші, в сучасному світі ми володіємо безцінним багатством - мережею Інтернет, де сотні вегетаріанців щедро діляться своїми напрацьованими роками вегетаріанськими рецептами. Відкривши перший раз сторіночку з рецептами вегетаріанських страв, ви напевно будете шоковані, наскільки багато цікавих і різноманітних страв можна приготувати з одних лише овочів, фруктів і злаків.

ЧИТАЙ ТАКОЖ : ТОП-5 рецептів страв з кабачків

Загалом, відкинемо лірику - в 21 рік я вирішила стати вегетаріанцем. До цього віку у мене вже сформувалася своя чітка позиція щодо до вбивства тварин. Коротше кажучи, в поєднанні з потребою організму, моя любов до братів наших менших і небажання заподіювати шкоду як фауні, так і флорі (про те, яку користь приносить вегетаріанство флорі я ще напишу) привела мене туди, де я зараз перебуваю. Єдиною перешкодою, на шляху до цієї точки міг стати хіба що чоловік, але він дав мені своє добро, попередньо взявши обіцянку, що я буду продовжувати готувати йому м'ясні страви (до слова сказати, він теж тепер вегетаріанець).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепти з авокадо

Близько сприйняли моє рішення в багнети, але як роз'яснили мені побратими-вегетаріанці на форумі, це звичайне для родичів справу. Найважче було втовкмачити свою позицію бабусі і дідуся, з часом я кинула цю затію, переконавши їх, що м'ясо мені не можна за приписом лікаря-гастроентеролога - на тому і закінчилися всі підступні спроби таємно додати мені м'ясної підливи в картоплю.

Хочу відразу сказати, що моя історія вегетаріанства - це лише моя історія, моя суб'єктивна думка, і нікому нічого нав'язувати я не збираюся, лише буду ділитися тією інформацією, яку встигла накопичити за 5 років вегетаріанства.

Марія Лізавенко, вегетаріанець

ЧИТАЙ ТАКОЖ : 4 види яблучних дієт

Вам знадобиться

• Баклажани - 5 кг
• Морква велика 3 шт, часник
• Перець болгарський великий - 3 шт
• Свіжа зелень - кінза, кріп, петрушка, селера
• Білокачанна капуста
• Оцет 5%, сіль, цукор, спеції (перець чорний, лавровий лист, гвоздика, коріандр)

Інструкція

• .1

  Кінець літа і початок осені - золота пора. Земля щедро обдаровує тих, хто за нею доглядає своїми плодами. Маса фруктів, овочів в цю пору радують багатьох людей своєю різноманітністю і низькою ціною. Саме на цю пору і доводиться дозрівання баклажан. На кухнях домашніх кулінарів ця корисна ягода самовиражається в сотнях страв. Баклажани цілком можуть замінити м'ясо, завдяки високому вмісту в них білка, а високий вміст мікроелементів робить їх незамінними для дієтичного харчування. Недарма, на Сході, баклажани називають "овоч довголіття". Ще однією перевагою баклажана є те, що його легко консервувати і при цьому він зберігає всі свої корисні властивості. Тому, щоб насолоджуватися смаком цього плоду взимку, будь-якому гурману корисно дізнатися, як смачно закрити баклажани на зиму.

• .2

  Насамперед необхідно придбати всі інгредієнти для заповітної закачування. Дуже відповідально потрібно поставитися до вибору баклажанів. Їх існує чимало сортів, але слід вибирати не кожен з них. Існує помилкова думка, що чим більше баклажан - тим він кращий. Проте, все не зовсім так. При виборі баклажан, слід вибирати довгасті плоди темного, майже чорного кольору. У діаметрі вони не повинні бути більшими або бути грушоподібної форми. На дотик вони повинні бути трохи м'якими. У таких баклажанах, швидше за все, буде дуже мало насіння і не буде поздовжніх дуже жорстких волокон, що може бути характерно для перестиглих плодів. Їх слід вибирати приблизно однакового розміру, приблизно 20 см. З іншими інгредієнтами проблем у придбанні бути не повинно, тільки селера треба вибирати з довгим стеблом.

• .3

  Починається таїнство процесу, як закривати баклажани на зиму. Баклажани слід помити, обтерти рушником і відправити на обробну дошку. Від них відрізається плодоніжка, а потім гострим ножем робиться поздовжній розріз навпіл, але не до кінця, а так, щоб баклажан розкрився "як книжка" на дві половинки. Якщо випадково розріз вийшов до кінця - нічого страшного, цілком припустимо й так. Далі необхідно видалити частину внутрішньої м'якоті баклажан. Це найзручніше робити столовою ложкою. Можна ще зробити акуратні надрізи "сіточкою" маленьким гострим ножем, про потім діставати м'якоть ложкою. Не слід видаляти всю внутрішність, вискаблівая до шкурки. Повинен залишитися шар м'якоті приблизно 1 см завтовшки. Витягнуту серцевину викидати не треба - вона стане в нагоді для фарширування баклажан.

• .4

  На плиту слід поставити велику каструлю з підсоленою водою, довести воду до кипіння, а потім занурити туди підготовлені баклажани. Така гаряча "водна процедура" повинна протривати 5 хвилин, не більше, після чого плоди виймаються і відправляються у велике друшляк.
  

  
  Дуже корисно ще їх поставити під гніт, це допоможе швидко позбутися від природної гіркоти баклажан. Саме час зайнятися приготуванням начинки для баклажан. Для цього слід ретельно промити всі інгредієнти, крім капусти. Морква і часник треба почистити. Після цього готується велика миска і починається процес нарізки. Моркву можна потерти на крупній тертці, а можна натерти на спеціальній, на яких роблять заготовки для моркви по-корейськи. У такому вигляді вона дуже апетитно виглядає.

• .5

  Болгарський перець треба очистити від насіння, плодоніжки і нарізати. Причому, якщо морква була натерта на простий тертці, то перець можна нарізати квадратиками, а якщо натерта морква довгеньких, то і перець треба нарізати тоненькою соломкою. Так можна досягти візуальної гармонії страви. Часник слід дрібно нарубати ножем. З невідомих причин смак по-різному подрібненого часнику відрізняється на користь саме нарізаного. Всю зелень, крім селери теж треба дрібно порізати і відправити в миску. Частина дрібно нарізаною витягнутої баклажанною м'якоті теж додається у фарш. Яка частина, вирішувати самому кулінарові-любителю. Капуста дрібно шаткується в такій кількості, щоб в готовій начинці її "присутність" не перевищувало 30% від загальної кількості. Суміш перемішується і чекає свого часу.

• .6

  Потім настає сам процес фарширування баклажан. Для цього беруться заготовки з двох половинок, внутрішність щільно начиняється сумішшю з миски за допомогою ложки. Після цього, половинки складаються і щільно перев'язуються довгим стеблом селери. Після начинки можна їх складати в емальовану каструлю або в попередньо стерилізовані банки. Якщо готовий продукт буде зберігатися в прохолодному місці, то зовсім не обов'язково закочувати баклажани в банку, якщо в домашній коморі, то краще рішення, закатати в банки. Для приготування маринаду на таку кількість баклажан (5 кг) треба у великій каструлі нагріти 2 літри чистої води. У воду покласти 100 г цукру, 100 г солі, запашний і чорний перець, лавровий лист. Після розчинення всіх інгредієнтів треба дозволити маринаду покипіти 2 хвилини і вимкнути плиту.

• .7

  Остання частина складного процесу - це заливка маринаду по банкам. Для цього спочатку в кожну банку наливається 5% оцет з розрахунку 100 мл на кожен літр ємності банки, потім заливається маринад майже під горлечко банки. Банку відразу закривається кришкою, перевертається догори дном і відправляється під теплу ковдру. Такі маніпуляції слід виконати з усіма банками. Якщо баклажани консервуються в каструлі, то вони просто заливаються потрібною кількістю оцту і маринаду, ставляться під гніт, закриваються кришкою. Після охолодження необхідно відправити консервовані баклажани в прохолодне місце. Після виконання всіх дій, будь-який домашній кулінар може з почуттям задоволення усвідомити, що він засвоїв ази науки - як закрити баклажани на зиму.