Баклажани: корисні властивості і протипоказання.

Баклажани: корисні властивості і протипоказання. Найкращі смакові якості у синяво-чорних довгастих злегка недостиглі плодів. Зазвичай в таких баклажанах насіння мало, а на смак вони більш ніжні і корисніші.

У сирому вигляді баклажан в їжу не вживають, зазвичай його гасять або смажать.

Склад і властивості баклажанів

Вживання в їжу баклажанів сприяє зниженню рівня холестерину в крові. М'якоть плодів містить багато калію корисного для серця і нормалізує в організмі водний обмін.

Склад стиглих плодів баклажана:

5,5% вуглеводів;
0,9% білків;
0,1% жирів;
1,3% клітковини;
0,2% органічних кислот;
9% сухої речовини.

Баклажан - продукт низькокалорійний, але містить вітаміни групи В, вітамін С, РР і каротин, а також такі необхідні організму мінеральні речовини, як калій, залізо, кальцій, магній, натрій і фосфор. Баклажани заважають організму засвоювати холестерин. Ці плоди дуже корисні літнім людям, вони гарні в терапії і для профілактики атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, що супроводжуються набряками.

Дієтологи рекомендують вводити в раціон баклажани людям з кишковими і шлунковими захворюваннями.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кабачки - корисні властивості і протипоказання

Користь баклажанів

Вітамін С, що міститься в баклажанах, захищає організм від інфекцій і простуд. Вітаміни групи В відмінно зміцнюють нервову систему, сприяють позбавленню від безсоння і депресії. Баклажани корисні для шкіри, оскільки сприяють збереженню в ній вологи, а значить і позбавлення від зморшок. Корисні речовини, якими багаті плоди, допомагають тканинам регенеруватися, а шкірних покривів позбавлятися від дрібних ранок.

Завдяки вмісту в синіх плодах заліза, цинку і марганцю, вони показані при недокрів'ї і особливо корисні тим, у кого проблеми з судинною системою і серцем. Баклажани дозволені у строгій дієті при цукровому діабеті і після перенесеного інсульту.

Інші корисні властивості баклажанів

Якщо ви вирішили кинути курити, то баклажан - це те, що вам потрібно. Завдяки вмісту в плодах великої кількості вітаміну РР (нікотинової кислоти) баклажан настійно рекомендують позбуватися від нікотинової залежності, оскільки допомагає організму легше перенести нікотинове голодування.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Як правильно вибрати баклажани

Калорійність баклажанів

Але на цьому корисні властивості баклажана не закінчуються. Дієтологи вважають, що кращого продукту для бажаючих назавжди розпрощатися із зайвою вагою просто немає. Тому як 100 г цієї особливо цінної ягоди містять в собі всього 28 ккал. До цій перевазі потрібно також додати те, що плоди багаті клітковиною, яка виводить з організму не тільки надмірну рідину, але і шлаки. Останні дослідження говорять також про те, що клітковина сприяє позбавленню від ракових клітин. Худнувши з баклажанами, важливо знати деякі секрети їх приготування, тому що при смаженні вони вбирають в себе занадто багато масла, через що кінцевий продукт виходить зайво жирним. Цей недолік легко поправимо, потрібно всього лише перед смаженням порізані баклажани на 10 хвилин занурити в холодну воду, при цьому найкраще нарізати їх кружечками.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт салату з баклажанів від Саті Казановою

Як вибрати баклажани

Звичайно найкращі - молоді плоди. У перезрілому плоді буде занадто багато такого некорисного речовини, як соланін. Соланін міститься і в молодих плодах, чим пояснюється їх злегка гіркий смак, але в невеликих кількостях. Якщо в баклажані соланіну занадто багато, то це може спровокувати проблеми з шлунком і роздратування стравоходу.

Значить, вибираємо плоди молодші. Молоді баклажани легко впізнати за станом шкірки і плодоніжки. Якщо плодоніжка коричневого кольору, то такий баклажан зірваний був уже давно. Шкірочка повинна бути без коричневих плям, молодий баклажан не буває зморшкуватим і сухим, а також слизьким або м'яким.

Якщо ви купили баклажани, а вдома стали сумніватися в їх молодості, то проведіть нескладну процедуру, щоб позбутися від зайвого змісту солонина: потримайте деякий час баклажани в 3-х процентному розчині солі. Солона вода буде сприяти видаленню з плодів значної кількості солонина.

Зберігання баклажанів

Баклажан - це продукт швидкопсувний, який при підвищеній температурі повітря в досить сухому приміщенні дуже швидко зів'яне, зморщиться і втратить більшість своїх корисних якостей. Якщо в приміщенні, де зберігаються баклажани, немає системи охолодження, то тримати їх там можна не більш 2 діб. Якщо відносна вологість повітря 85-90%, а температура 1-2 ° С, то в таких умовах баклажани зберігаються навіть до 25 діб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Літній вечеря - "Павлиний хвіст" з баклажанів

Рецепти народної медицини

З плодів баклажанів роблять настій і сік, яких ефективно застосовується при лікуванні серцево-судинних хвороб, атеросклерозу, а також при набряках.

Вибравши молодий свіжий баклажан, його потрібно очистити від шкірки, після чого натерти на крупній тертці з пластмаси і вичавити сік.

Пити цей сік потрібно щодня по півсклянки тричі на день безпосередньо перед їдою.

Щоб приготувати лікувальний настій, потрібно взяти 250 мл чистої води і 1 баклажан середнього розміру, який також потрібно очистити від шкірки, потім нарізати дрібними кубиками і залити киплячою водою. Після чого заварений таким чином баклажан потрібно помістити на водяну баню на півгодини, потім процідити.

Настій хороший як жовчогінний засіб, який застосовується щодня по півсклянки 3-4 рази безпосередньо перед прийомом їжі.

Протипоказання до вживання баклажанів

Єдиним протипоказанням є вживання в їжу перестиглих плодів. Як говорилося вище в них занадто великий вміст алкалоїду соланіну. При отруєнні соланіном може виникнути блювота, нудота, кишкова колька, діарея, задишка, судоми і навіть затемнення свідомості. Не потрібно ризикувати своїм здоров'ям і найкраще купувати молоді плоди, але якщо вже сталося так, що ви отруїлися, то як протиотруту використовуйте молоко, білок яйця і приймайте більше рідини.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Рецепт Юлії Висоцької - закуска "Башточки" з баклажанів

Авокадо - користь. Своїм смаком і зовнішнім виглядом авокадо схожий на овоч, але насправді це фрукт. Крім цього, корисні властивості авокадо є безвідмовним ліками в боротьбі з багатьма хворобами.

Цілющі властивості авокадо

За даними вчених, авокадо окультурили ще в 3 тис. до н. е.. Батьківщиною цього фрукта вважаються джунглі Центральної та Південної Америки. У Старий Світ авокадо привезли іспанські конкістадори.

Сьогодні науці відомо близько 400 видів цього фрукта. Всі вони вирощуються в країнах з субтропічним і тропічним кліматом. На найбільшою популярністю цей фрукт користується в США, Південній Америці, Мексиці, Ізраїлі та деяких країнах Африки.

В наші магазини авокадо зазвичай потрапляє ще в нестиглих вигляді. Зелені плоди на дотик тверді, м'якоть щільна і за смаком схожі на гарбуз або нестиглих грушу. Щоб фрукт поспів зазвичай потрібно почекати один-два дні. М'якоть зрілого авокадо за смаком нагадує суміш пюре з зелені і вершкового масла, з легким присмаком горіхів.

Користь авокадо. Чим корисний авокадо?

Плоди цього фрукта відносяться до одних з найбільш жиросодержащих продуктів, поступаючись лише кокоси, при цьому велика частина жирів, що входять до їх складу, відноситься до легкозасвоюваних і корисним жирним кислотам.

Тому, всупереч високої калорійності, цей фрукт відноситься до дієтичних продуктів.

Авокадо ефективний при гастриті, диспепсії, катарі шлунка, цукровому діабеті і гіпертонії. Дієтологи радять вживати авокадо при авітамінозах, катаракті і запорах. Крім того, авокадо сприяє виведенню холестерину з крові, плоди авокадо корисні при гіпертонії, недокрів'ї, атеросклерозі і хворобах серця.

Калій, який у великих кількостях входить до складу авокадо, прискорює генерацію нервових імпульсів, покращує роботу м'язів і стабілізує баланс води і солі в організмі. Разом з тим авокадо володіє потужними антиоксидантними властивостями, що захищають клітини від деструктивного впливу вільних радикалів і перешкоджають процесу старіння. Не менш корисними властивостями володіють листя та насіння авокадо, відвар яких допомагає при дизентерії, хронічних ентероколітів і коліту.