Зазвичай овочеву бадилля ми звикли зрізати і викидати, не надаючи їй ніякої значення, і абсолютно марно.

Корисними і смачними можуть бути не тільки коренеплоди рослин, але і їх пагони, що стирчать із землі. Крім того, з деяких видів бадилля виходять дуже вишукані страви, а рецепти настоїв і відварів використовуються як ефективні засоби лікування багатьох недуг.

Що корисного в вершки?

Про користь і смакових якостях бадилля овочів добре знали наші предки: вона широко використовувалася в традиційній російській кулінарії - з нею варили супи та борщі, робили м'ясні та круп'яні страви, пекли пироги, і навіть виготовляли десерти і квас.

Морквяна і бурякова гичка - найкраща основа для борщів в традиційному російською дусі, буряк клали в окрошку і холодний борщ. А ще було на Русі спеціальне блюдо - ботвінья, і якщо російська жінка не могла її приготувати, її вважали поганою господинею і не брали заміж. А вже традиційного російського борщу без бурякової гички уявити неможливо.

Що ж такого в бадиллі, за що вона так цінувалася предками? У листових частинах моркви, буряка або редису склад вітамінів і мінералів навіть ширше, ніж в коренеплодах. У бадиллі багато аскорбінової кислоти, що допомагає боротися з нудьгою і зміцнювати стінки судин, багато фолієвої кислоти, корисної для мозку і нервової системи, а також високі запаси вітамінів групи В, досить заліза, калію, магнію і кальцію, є йод.

Хоча є бадилля в сирому вигляді навряд чи погодиться будь-хто, але в складі блюд її дуже широко використовують багато кулінари.

Страви з бурякової гички

Бурякова гичка відмінно підходить для овочевих дієтичних салатів, так як багата клітковиною і швидко насичує. Але перед застосуванням її необхідно дуже добре промити з обох сторін, дрібно порубати ножем і обдати окропом. Після цього листя стануть м'якими і ніжними, не буде турбувати специфічний присмак.

Бурякову бадилля поєднують з огірком, редискою, зеленим листям салату, шпинатом, зеленню і горіхами, хоча можна урізноманітнити салати за вашим смаком.

Ідеальною заправкою до салату зі бурякової бадиллям буде рослинне масло з яблучним, лимонним соком або соком граната, бальзамічний оцет, сметана і навіть майонез!

Бадилля додають при приготуванні других блюд - в овочеве і м'ясне рагу , в котлети, для зниження калорійності і збагачення клітковиною. Бурякова гичка - основа для начинки пиріжків, а ще бадилля можна заготовити про запас - її сушать, заквашують, солять, консервують з іншими овочами і потім взимку використовують в кулінарії.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 рецептів з імбиром для поліпшення пам'яті і активності мозку

Користь бурякових листя

- Особливо корисні страви з бурякової гички людям з серцево-судинними хворобами і діабетом, вони нададуть неоціненну користь при анемії, хворобах щитовидної залози та інших ендокринних патологіях.
- При головному болю в старовину розтирали лист буряка в кашку, прикладали до чола на 15 хвилин, і болю проходили.

- потовчений лист буряка прикладають до століттям при кон'юнктивіті.
- Відвар листя буряка допомагає в боротьбі із запорами: столову ложку листя заливають окропом і настоюють до охолодження, за день випивають весь стакан в чотири прийоми.
- При веснянках або пігментації необхідно накладати кашку з листя на попередньо протерту содовим розчином шкіру обличчя.
- Буряк допомагає при тривало гояться ранах, тріскається шкірі - застосовують сік листя, кашку з них і відвар для промивання ран і компресів. При хворобах і тріщинах стоп з відваром бадилля роблять ножні ванночки.
- А ще вітаміни Р і вітамін U допомагають у роботі судин, запобігаючи атеросклероз, активізують обмін речовин і кровотворення, допомагають в лікуванні виразкової хвороби, при гастритах і при хворобах печінки.
- Крім того, доведений протипухлинний ефект буряка і її бадилля.

Бадилля редиски

Редиска багата вітамінами і мікроелементами, і його бадилля не поступається плодам . У неї особливий аромат і смак, її можна додавати в овочеві салати як зелень, крім того, її можна класти в щі або борщ, тушкувати з нею м'ясо.

Бадилля редиски володіє лікувальним ефектом, застосовується при лікуванні грибкових уражень стопи. Бадилля висушують і розтирають в порошок, яким присипають ноги і область між пальцями. Процедури повторюють до повного зцілення. Лікування дуже ефективно.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Їстівні трави і квіти - що можна класти в салат

Морквяна бадилля

Бадилля моркви не менше корисна, ніж бадилля буряка. Її додають до супів, салатів і запіканок, з нею варять юшку, роблять маринад для консервування овочів і навіть п'ють чай. Відваром морквяного бадилля наші прабабусі ополіскували волосся для їх активного зростання і зміцнення.

Свіжа бадилля моркви гірчить, і щоб прибрати гіркоту, необхідно залити бадилля окропом на 15 хвилин або просто обдати окропом.

Бадилля моркви давно використовують як лікувальний засіб:

- З неї заварюють цілющий чай від геморою - заливають 1 ч. ложку бадилля (висушеної в темному місці) склянкою окропу і настоюють, випивають склянку лікувального настою в кілька прийомів в протягом дня. Середній курс лікування - близько двох місяців.
- Корисна морквяна бадилля і при циститі - п'ють чистий настій морквяної бадилля чи в рівних пропорціях змішують його з настоєм петрушки.
- Настій морквяного бадилля застосовують при миомах і кровотечах.
- Для виведення каменів і піску з сечового міхура після лазні на низ живота кладуть компрес з тканини, змоченої у відварі морквяного бадилля і насіння. А при поліартриті до них додавали сік цибулі і терту моркву.
- Примочки з відваром морквяного бадилля роблять при шкірних проблемах - дерматиті, псоріазі, алергії.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Кращі овочі для підняття і зміцнення імунітету

passion.ru

На жаль, алергія на продукти харчування аж ніяк не рідкість. Алергічна реакція є нічим іншим, як результатом підвищеної чутливості людського організму до деяких речовин, що містяться в продуктах харчування. Тому деяким людям рекомендується приймати в їжу гіпоалергенні продукти.

Гіпоалергенні продукти: з якою метою їх потрібно вживати ?

Насправді дієта з таких продуктів допомагає досягти кількох цілей. По-перше, дотримуючись е, можна досить швидко зупинити алергічну реакцію. По-друге, виключення з харчування алергенних продуктів з подальшим поступовим їх введенням назад в раціон дозволяє з'ясувати причину алергії.

Крім того, саме гіпоалергенні продукти рекомендується вживати годуючим матерям - це дозволяє попередити розвиток алергічної реакції у новонародженого. Цих правил потрібно притримувати особливо ретельно, якщо малюк знаходиться і на частково штучному вигодовуванні, бо тоді чутливість організму до деяких продуктів значно підвищується.

Продукти харчування та їх класифікація

Їжу прийнято розділяти на продукти з високою, середньою і низькою алергічної активністю. Теоретично алергія у людини може виникнути на будь-який з них, але найбільш часто розвивається при прийомі високоаллергенних продуктів.

Найкращі алергенні продукти - це коров'яче молоко, сири, курячі яйця, копченості, консервовані продукти, спеції, соуси, прянощі , морепродукти, ікра. Крім того, дуже часто алергічна реакція розвивається в результаті прийому овочів і фруктів переважно червоною або оранжевого забарвлення. До них відносяться помідори, морква, буряк, баклажани, зелень петрушки, червоний перець, а також малина, черешня, вишня, полуниця, цитрусові, чорниця, ожина, ананаси, виноград, сливи, хурма. Сюди ж можна віднести більшість сухофруктів, алкогольні і газовані напої, шоколад, солодощі, мед, горіхи, кава і какао.

А ще людям з алергією не можна їсти ті продукти, до складу яких входять барвники, емульгатори, консерванти та інші харчові добавки.

Продукти середньої активності - це кукурудза, злаки, м'ясо свиняче, баранина, м'ясо кролика, банани, персики і абрикоси, картопля, бобові й горох, трав'яні відвари, кавуни.

До групи "гіпоалергенні продукти" можна віднести практично всі кисломолочні продукти, включаючи ряжанку, кефір, сир, йогурти, а також куряче і яловиче м'ясо (виключно у вареному вигляді), печінку. До цієї ж групи відносять крупи (манка, вівсянка, рис), оливкова, вершкове і рослинне масло, сушені яблука та груші, компоти з цих сухофруктів, негазовані мінеральні води. З фруктів - це зелені яблука, агрус, груші, біла черешня, біла смородина.

Така дієта чудово підходить для тих людей, які страждають сильними нападами харчової алергії, причому гіпоалергенні продукти для дітей ті ж, що і для дорослих, що значно полегшує приготування їжі.

Гіпоалергенна дієта: правила

Для початку хворій людині потрібно повністю відмовитися від продуктів з високим та середнім алергенної активністю, а вживати лише гіпоалергенні продукти. Тривалість такої дієти для дорослої людини становить приблизно 3 тижні, а для дитини - не більше 10 днів. Якщо після цього є помітні поліпшення, то необхідно почати поступове введення в раціон інших продуктів. Нову їжу необхідно вводити не частіше, ніж раз на три дні. Якщо ніяких змін не відбулося, значить, цей продукт безпечний для здоров'я. Якщо ж після введення нового блюда знову почалася алергічна реакція, то його необхідно повністю виключити з раціону.

Крім цього, необхідно відповідально ставитися до покупки продуктів, уважно читаючи інформацію на упаковках. Потрібно пам'ятати, що консерванти, барвники, ароматизатори в їжі присутні не повинні. Це ж стосується солі, спецій і різного роду прянощів.