Індюшечье м'ясо (або м'ясо індички) відноситься до розряду дієтичних. Воно смачне, корисне, містить зовсім мало холестерину і за своїми якостями набагато перевершує курятину. Гідна альтернатива індичатині, мабуть, тільки м'ясо кролика.

Поради з приготування

Страви з індички готують самими різними способами. З неї вариться відмінний бульйон. Філе чудово підходить для котлет або печені. Але, мабуть, найбільш смачною виходить вона, якщо, наприклад, запекти гомілку індички в духовці. Використовуючи різні приправи і прянощі, можна отримати ніжне, м'яке, соковите м'ясо. Коли воно без кісточки, то процес приготування піде швидше. У кулінарії часто перед запіканням гомілки обсмажують або маринують. Познайомимося з деякими рецептами!

Гомілки, запечені з картоплею

Як саме можна запекти гомілку індички в духовці? Рецепт такий: м'яса - від 1 кг (на 3-4 порції; при зменшенні їх кількості беріть половину продукту), солі, суміші трав "хмелі-сунелі" за смаком (хтось любить більш насичений, хтось пом'якше). Далі необхідна гірчиця для змащування гомілки - кілька чайних ложок; меленого перцю - щіпка; прянощі: коріандр, паприка, базилік - за бажанням. І, нарешті, картопля - 1 кг. Тепер про сам процес, а саме як запекти гомілку індички в духовці. М'ясо обмийте, просушіть. Шкірку, не знімайте - вона підрум'яниться і покриється апетитною скоринкою. Гомілки натріть сіллю. Обсипте прянощами, обваляйте в спеціях. Зверху змастіть гірчицею. Почистіть картоплю, розріжте на часточки. Перемішайте з сіллю, приправами, поперчіть. Запекти гомілку індички в духовці вам потрібно саме з картоплею: ??отримайте і м'ясо, і гарнір одночасно. Тому візьміть великий аркуш фольги. Накрийте їм деко. Викладіть шматки м'яса, навколо них розмістіть картоплю. Прикрийте деко другою половиною листа або новим, краю подверніте. Ставте блюдо в духовку, яку потрібно включити заздалегідь (температура близько 200 градусів). Теплова обробка триває близько 50 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення терміну фольгу слід відкрити. Виделкою наколи м'ясо і картоплю, перевіряючи ступінь м'якості. Щоб приготувати гомілку індички в духовці з золотисто-коричневою хрусткою скоринкою, потрібно ще трохи збільшити жар, а деко переставити на верхню полицю. Перед подачею на стіл посипте блюдо зеленню.

Рекомендації по сервіровці

Який би рецепт "Гомілка індички в духовці" ви не використовували, потрібно заздалегідь подумати, з якими стравами таке м'ясо буде добре поєднуватися. Підійдуть різноманітні аджики, гострі овочі. Непогано поєднується з птахом кабачкова ікра, мариновані в меду гогошари. Подати можна також мариновані або квашені огірки, помідори, томатний кисло-солодкий соус або грибний. Дуже навіть до речі опиняться і свіжі овочі, і салат з білокачанної капусти. І, нарешті, гомілку індички, запечена у фользі разом з картоплею, буде дуже смачна з морквиною по-корейськи.

Гомілка відварна, запечена

Але ми відволіклися. Продовжимо кулінарні уроки, приготувавши індичку трохи іншим способом.

Щоб втілити цей рецепт "Гомілка індички в духовці", м'ясо попередньо слід відварити. Тоді процес запікання набагато скоротиться. Ніжки вимийте, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть накип. Покладіть лавровий лист, запашний і перець горошком, посоліть бульйон і варіть до готовності (тільки щоб шкірка відокремлювалася від м'яса, і воно не відставало від кісточки). За півгодини до виключення покладіть натерті коріння (селера, петрушка), видавіть пару зубків часнику. Завершується приготування гомілки індички в духовці. Для цього м'ясо вийміть з бульйону, дайте стекти. Присипте спеціями або умочіть в соєвий соус. Викладіть на змащене маслом або жиром деко. Запікайте до коричнюватої скоринки. До таких пташиним ніжкам добре б подати підливу з часнику або грибів. Підійдуть і гострий хрін, гірчиця. І не шкодуйте зелені!

М'ясо під пікантним соусом

Для такого рецепта вам знадобляться гомілки досить жирні, краще молодої птиці. Посоліть, поперчіть. Покладіть їх на деко, додайте трохи води (ложки 3) і тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким. Ступінь готовності можна перевіряти і за кольором виділяється соку. Потім викладіть в глибоку тарілку на листя салату. Полийте спеціальним соусом. Основою для нього повинен служити м'ясний бульйон. Візьміть велику жменю волоських горіхів, пучок рубаної зелені кінзи, полголовкі (або головку) часнику, трохи солі. Все добре подрібніть, потім зітреш в ступці. Влийте трохи винного оцту і 2 склянки бульйону. Дрібно поріжте головку цибулі, викладіть в соус і поставте хвилин на 10 покипіти. За цей час збийте 2-3 яєчних жовтки. Соус зніміть з вогню, отлейте трохи, щоб охолов. І розведіть цією кількістю жовтки. Повільно введіть (обов'язково заважаючи) в основний соус. Полийте їм індичку і подавайте! Прикрасьте м'ясо гілочками петрушки, кропу.

Стегенця з варенням

А наостанок ось такі незвичайні рецепти запікання:

• Гомілки індички посоліть, посипте меленим перцем, обмажте кислим варенням. Підійдуть заготовки зі смородини, брусниці, ожини. Потім для гостроти обмажте гірчицею, а для румяности і м'якості - жирною сметаною. На деко або в форму налийте трохи води, покладіть м'ясо і запікайте приблизно годину при температурі 160 градусів. Тільки не забудьте поливати його соком! Коли він буде прозорим, а стегенця м'якими, страва готова. На гарнір подайте картоплю-пюре і салат зі свіжих овочів.
• Гомілки без кісток помістіть в маринад. Зробіть його, змішавши частина оцту (виноградного або яблучного), додавши перець горошком, коріандр, майоран і пару чайних ложок меду. Рідина повинна м'ясо добре покривати. Залиште на годину, потім вийміть, нашпигуйте часником, змастіть майонезом. Найсмачніше виходить така гомілку індички, якщо її запекти у фользі. Загорніть ніжки в лист, викладіть на деко і поставте його в гарячу духовку. Коли м'ясо буде майже готовим, фольгу розгорніть, щоб воно підрум'янилося. Викладіть на тарілку, прикрасьте гілочками петрушки і базиліка.

Смачних вам страв і смачного!

Вам знадобиться

• Турнік
• Гантель
• Скакалка
• Правильне харчування

Інструкція

• .1

  Як прибрати жир з боків і живота чоловікові в домашніх умовах без відвідування тренажерного залу? Нескладно, якщо регулярно виконувати певний комплекс вправ. Багато хто не знає, як прибрати жир з живота чоловікові за допомогою турніка. В основному турнік або поперечину використовують для зміцнення м'язів рук і плечей, але перекладина - відмінний спосіб укріпити м'язи преса. Для цього необхідно розставити руки на перекладині на ширині плечей, на вдиху підняти прямі ноги до рівня пояса, потім опустити. Якщо цю вправу дається насилу, то піднімати можна зігнуті в колінах ноги. Повторити цей рух потрібно 15-25 разів, в три підходи. Потрібно стежити за тим, щоб спина була пряма, а корпус не розгойдувався.

• .2

  Всі знають, що позбутися від обвислих боків буває непросто, зважаючи ізольованості цієї частини тіла. Вихід є: нахили убік. Якщо дівчата в основному виконують нахили без обтяження, щоб не ліквідувати талію, то чоловікам можна і навіть потрібно використовувати гантель. Її вага повинна бути більше 4 кг. Для виконання вправи потрібно розставити ноги трохи ширше плечей, в одну руку взяти гантель, виконати нахил в сторону, вільна рука випрямляється до стелі. Потім повернутися у вихідну позицію і повторити 30 разів з кожної сторони. Вправа виконується правильно, якщо корпус нахиляється строго в сторону. Таким чином можна швидко прибрати зайвий жир не тільки з живота, а й бічній частині торсу.

• .3

  Накачати прес чоловікові можна не тільки за допомогою динамічних, але і статичних, тобто нерухомих вправ. Знамените вправу, придумане Йозефом пілатесом, - планка, - унікальна тим, що задіє всі без винятку м'язи черевного преса, а також м'язи рук, плечей, спини, розвиває почуття рівноваги.
  

  
  Найпростіша планка виконується так: необхідно прийняти упор для віджимання, опуститися на лікті, тіло витягнути в одну пряму лінію. Цю позу потрібно утримувати 1 хвилину, потім перепочити 15 секунд і повторити ще двічі. Для бічної планки слід спертися на зігнуту в лікті руку, підняти корпус і затриматися на 30 секунд, потім опуститися і повторити два рази з кожного боку.

• .4

  Відповідь на питання "як прибрати жир з живота у чоловіків "буде неповним, якщо проігнорувати кардиоупражнения. Мета цих вправ проста: змусити організм споживати багато кисню, енергії, і, відповідно, витрачати калорії. Самими енерговитратними тренуваннями є стрибкові вправи зі скакалкою. Скакалка змусити втратити всього за 1 годину 1000 калорій, а це чверть денної норми калорій у чоловіків! Наступний вид аеробних вправ - біг. Для новачків підходить легкий біг підтюпцем, для тренованих чоловіків - інтервальний біг з прискореннями. Менший ефект дадуть їзда на велосипеді, піші прогулянки або катання на роликах - втрата калорій складе не більше 400 одиниць.

• .5

  Позбутися від живота швидко не вийде, якщо не переглянути своє харчування . Занадто калорійні продукти - шоколад, жирне м'ясо, біле борошно, смажені страви здатні звести нанівець всі зусилля на тренуваннях. Відмовлятися від них зовсім не потрібно, варто лише обмежити їх споживання. Свіжі овочі, фрукти містять клітковину, тому покращують травлення, прискорюють метаболізм і тим самим збільшують витрату калорій у стані спокою. Для росту м'язів корисний білок, який міститься в яйцях, м'ясі, сирі і горіхах.

• .6

  Для здобуття сильного, рельєфного преса силові вправи рекомендується виконувати 3-4 рази на тиждень, аеробні - 2-3, причому неодмінно в різні дні. При дотриманні дієти результат буде помітний вже з другого тижня занять.